วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่ง (แฮชบราวน์)

วิดีโอ: โฮมเมค จัมโบ้ ฮัชบราวน์ (มันฝรั่งทอด) Homemade Jumbo Hash Brown | FoodTravel

เนื้อหา

วัตถุดิบ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: จากมันฝรั่งดิบ
วิธีที่ 2 จาก 2: มันฝรั่งต้ม
คำเตือน
อะไรที่คุณต้องการ
บทความเพิ่มเติม

อาหารเช้าแบบอเมริกันดั้งเดิมนี้เตรียมได้ง่ายและสามารถเปลี่ยนอาหารมื้อใด ๆ ให้เป็นงานเลี้ยงได้ เคล็ดลับของแพนเค้กมันฝรั่งสีน้ำตาลแฮชกรอบที่สมบูรณ์แบบคือมันฝรั่งแห้งก่อนปรุงอาหารและปรุงในน้ำมันปริมาณมาก คุณสามารถทำแพนเค้กมันฝรั่งแฮชบราวน์โดยใช้มันฝรั่งดิบหรือมันฝรั่งต้ม นี่คือวิธีการ

วัตถุดิบ

4 มันฝรั่งสีน้ำตาลแดงขนาดกลาง (หรือพันธุ์ที่มีแป้งสูงอื่น ๆ )
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทย 1/4 ช้อนชา

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 2: จากมันฝรั่งดิบ

1 ปอกมันฝรั่ง ล้างมันฝรั่งให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วปอกเปลือกด้วยมีดขนาดเล็กหรือที่ปอกมันฝรั่ง สำหรับแพนเค้กมันฝรั่งแฮชบราวน์ มันฝรั่ง Russet หรือพันธุ์อื่นที่มีปริมาณแป้งสูงจะดีที่สุด
2 ตะแกรงมันฝรั่ง วางชามด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด จากนั้นขูดมันฝรั่งลงในชามที่ปูด้วยผ้าขนหนูโดยตรงโดยใช้ที่ขูดชีส
3 บีบความชื้นออก คุณควรพยายามบีบความชื้นออกจากมันฝรั่งขูดให้ได้มากที่สุด เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการทำแพนเค้กให้กรอบไม่นุ่ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ รวบรวมขอบของผ้าชาเพื่อสร้างถุงมันฝรั่งขูดอย่างกะทันหัน บิดถุงขณะบีบมันฝรั่งเพื่อบีบของเหลวออกให้ได้มากที่สุด
- อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถลองบีบความชื้นออกจากมันฝรั่งโดยใช้เครื่องกดมันฝรั่ง คุณไม่จำเป็นต้องพยายามบีบมันฝรั่งลงไป แค่บีบความชื้นออก
4 ตั้งกระทะให้ร้อน อุ่นกระทะขนาดใหญ่ (ควรเป็นเหล็กหล่อ) โดยใช้ไฟปานกลาง ใส่เนยลงในกระทะแล้วปล่อยให้ละลาย เมื่อเนยละลายแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งแห้งขูดลงในกระทะแล้วคนให้เคลือบด้วยน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
5 ทำแพนเค้กมันฝรั่งแฮชบราวน์ เมื่อมันฝรั่งคลุมด้วยเนยแล้ว ให้เกลี่ยให้ทั่วกระทะเพื่อให้สัมผัสกับกระทะร้อนสูงสุด ชั้นมันฝรั่งไม่ควรเกิน 1.25 ซม. ปรุงด้านแรกประมาณ 3-4 นาที และจากนั้นอีก 2-3 นาทีในอีกด้านหนึ่ง แพนเค้กมันฝรั่งพร้อมเมื่อกรอบสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน
6 ให้บริการ. ใช้ไม้พายขนาดใหญ่ตักแพนเค้กมันฝรั่งแฮชบราวน์ลงในจาน ตัดแพนเค้กเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนถ้าจำเป็น เสิร์ฟแบบธรรมดาหรือกับซอสร้อน ซอสมะเขือเทศ เบคอน และไข่สำหรับอาหารเช้าชั้นเลิศ

วิธีที่ 2 จาก 2: มันฝรั่งต้ม

1 เตรียมมันฝรั่ง. ล้างมันฝรั่งให้สะอาดในน้ำเย็น เตรียมมันฝรั่งโดยการต้มหรืออบ
- หากคุณตัดสินใจที่จะต้มมันฝรั่ง ให้ใส่ในกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำเย็น นำน้ำไปต้มแล้วต้มมันฝรั่งจนสุก การดำเนินการนี้ควรใช้เวลาประมาณ 20 นาที
- หากคุณกำลังอบมันฝรั่ง ให้ใช้ส้อมเจาะผิวหนังสองหรือสามครั้ง ห่อมันฝรั่งด้วยฟอยล์อลูมิเนียมหรือวางบนตะแกรงตรงกลางของเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175 องศาเซลเซียสโดยตรง มันฝรั่งจะพร้อมในเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
- ถ้าคุณมีมันฝรั่งต้มเหลือจากการทำอาหารครั้งก่อน ใช้มันสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งแฮชบราวน์
2 ปล่อยให้เย็นก่อนขัด ทิ้งมันฝรั่งที่ปรุงสุกไว้ในตู้เย็นค้างคืนถ้าเป็นไปได้ เมื่อมันฝรั่งเย็นตัวแล้ว ให้ปอกด้วยมีดขนาดเล็กหรือที่ปอกมันฝรั่ง
3 ตะแกรงมันฝรั่ง ถูด้วยเครื่องขูดชีส วิธีนี้จะทำได้ง่ายมากเพราะเมื่อมันฝรั่งสุกแล้วจะนิ่มมาก ตอนนี้คุณสามารถทำแพนเค้กหรือมันฝรั่งขูดแช่แข็งได้แล้ว
- หากคุณเลือกที่จะแช่แข็ง ให้วางมันฝรั่งลงบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment วางแผ่นอบลงในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมงจนกว่ามันฝรั่งจะถูกแช่แข็ง จากนั้นย้ายไปยังถุงเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง และใช้ตามที่คุณต้องการ
4 ตั้งกระทะให้ร้อน อุ่นกระทะขนาดใหญ่ (ควรเป็นเหล็กหล่อ) โดยใช้ไฟปานกลาง ใส่เนยลงในกระทะแล้วปล่อยให้ละลาย เมื่อเนยละลายแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งที่สุกแล้วขูดลงในกระทะแล้วคนให้เคลือบด้วยน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
5 ทำแพนเค้กมันฝรั่งแฮชบราวน์ เมื่อมันฝรั่งคลุมด้วยเนยแล้ว ให้เกลี่ยให้ทั่วกระทะเพื่อให้สัมผัสกับกระทะร้อนสูงสุด ชั้นมันฝรั่งไม่ควรเกิน 1.25 ซม. ปรุงด้านแรกประมาณ 3-4 นาที และจากนั้นอีก 2-3 นาทีในอีกด้านหนึ่ง แพนเค้กมันฝรั่งพร้อมเมื่อกรอบสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน
- หากคุณใช้มันฝรั่งแช่แข็งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ คุณสามารถปรุงด้วยวิธีเดียวกันได้ เขาต้องการเวลาเพิ่มอีกไม่กี่นาที
6 ให้บริการ. ใช้ไม้พายขนาดใหญ่ตักแพนเค้กมันฝรั่งแฮชบราวน์ลงในจาน ตัดแพนเค้กเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนถ้าจำเป็น เสิร์ฟคนเดียวหรือเป็นกับข้าวสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารเย็น