เนื้อหา

• เคล็ดลับ
• คำเตือน

1 สับกะหล่ำปลีและใส่ในกระทะ

2 ผสมกะหล่ำปลีและเนื้อสับด้วยมือ เนื้อสับควรจะมีขนาดเล็กพอโดยไม่ต้องชิ้นใหญ่ โดยทั่วไปแล้ว Jiaoji จะทำกับเนื้อแกะหรือหมู แต่เนื้อสัตว์อื่นๆ ก็เป็นไปได้เช่นกัน เช่น เนื้อวัว ไก่ และไก่งวง ในเวลาเดียวกัน เนื้อสับในเอเชียใต้มักจะทำด้วยมือ

3 เพิ่มหัวหอมสีเขียว เกลือ และแป้งข้าวโพดและคนให้เข้ากันอีกครั้ง

4 ผสมกะหล่ำปลีและเนื้อสับด้วยมือเป็นเวลา 10 นาที ส่วนผสมควรจะแห้งในที่สุด หากคุณรู้สึกว่าส่วนผสมเปียกเกินไปและไม่มีแป้งข้าวโพด ให้เติมเพิ่ม

5 ห่อส่วนผสมในแป้งหรือกระดาษข้าวพิเศษ ในเอเชีย ซูเปอร์มาร์เก็ตขายเกี๊ยวกรอบสำเร็จรูปแบบพิเศษ ซึ่งเป็นชิ้นแป้งที่บางที่สุด ซึ่งก็คือความหนาของกระดาษหนึ่งแผ่น โดยปกติแล้วจะกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-8 ซม. แป้งสำหรับปลอกดังกล่าวทำจากแป้งไข่และเกลือ ผ้าปูที่นอนเหล่านี้ส่วนใหญ่ผลิตในประเทศจีนและเหมาะสำหรับการต้มและการนึ่ง รวมถึงการทอดหรือทอดในกระทะ

6 ใช้นิ้วเปียกทำให้ขอบเปียกและปิดเกี๊ยว ในการทำเช่นนี้ขั้นแรกให้พับแป้งครึ่งนิ้วให้เปียกแล้วกดให้แน่นทุกด้านรอบขอบ จากนั้นงอขอบปิดอีกครั้งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามภาพด้านล่าง คุณยังสามารถใช้เกี๊ยวพิเศษเพื่อทำให้กระบวนการนี้เร็วและง่ายขึ้น

7 ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบทั้งหมดถูกปิดผนึกอย่างดี

8 จุ่มเกี๊ยวในน้ำเดือด ให้เกี๊ยวสุก ในการทำเกี๊ยวให้สุกเต็มที่ จีนใช้วิธี "ต้มสาม" ขั้นแรกให้โยนเกี๊ยวลงในน้ำเดือดแล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมน้ำ 1-2 แก้ว (เย็นหรืออุณหภูมิห้อง) แล้วต้มอีกครั้ง จากนั้นเทน้ำอีกครั้ง เมื่อน้ำเดือดครั้งที่ 3 เกี๊ยวซ่าพร้อม!

9 ค่อย ๆ ย้ายเกี๊ยวใส่จาน อร่อย!

เคล็ดลับ

• ซอสใด ๆ สามารถเสิร์ฟพร้อมเกี๊ยว เราแนะนำให้ลองเกี๊ยวกับซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู ซอสเผ็ด หรือซอสกระเทียม
• คุณสามารถทำเกี๊ยวไส้ได้หลากหลาย: หมูกับขึ้นฉ่าย, เนื้อกับหัวหอม, ไก่กับเห็ด และอื่น ๆ
• แทนที่จะต้มเกี๊ยว คุณสามารถนึ่งได้
• เมื่อต้มเกี๊ยวน้ำไม่ควรต้มมากเกินไปมิฉะนั้นอาจกระจุย
• อย่าเติมไส้มากเกินไป - เกี๊ยวเหล่านี้สามารถกระจุยและอร่อยน้อยลงด้วยเหตุนี้
• หากคุณต้องการลองเกี๊ยวทอด ทางที่ดีควรทำเกี๊ยวสำเร็จรูป มิฉะนั้น มันจะค่อนข้างยากในการทอดเนื้อตรงกลางของเกี๊ยวแต่ละชิ้น
• เกี๊ยวสำเร็จรูปสามารถแช่แข็งเพื่อปรุงในภายหลัง สะดวกมาก!
• เกี๊ยวไม่เพียงแต่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลา อาหารทะเลหรือผักด้วย

คำเตือน

• เกี๊ยวจะดูดซับน้ำเมื่อเดือด ดังนั้นควรเติมน้ำให้เพียงพอ นอกจากนี้ควรระมัดระวังในการกินเพราะอาจมีน้ำร้อนอยู่ภายในตัวเกี๊ยวซ่า
• หากคุณกำลังทำเกี๊ยวเนื้อ ต้องแน่ใจว่ามันสุกดี