เนื้อหา

• วัตถุดิบ
• ขั้นตอน
• ส่วนที่ 1 จาก 2: การเตรียมส่วนผสม
• ตอนที่ 2 จาก 2: การทำซุปผัก
• เคล็ดลับ
• อะไรที่คุณต้องการ

ใครจะไม่อยากทานซุปผักร้อนๆสักถ้วยล่ะ? ซุปผักเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย ด้านล่างนี้เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับซุปผัก แต่คุณสามารถปรุงให้หลากหลายและใช้ผักได้หลากหลาย หากคุณมีผักหลายชนิด คุณสามารถทำซุปผักได้ สูตรด้านล่างสำหรับสี่เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• น้ำซุปไก่ เนื้อวัว หรือผัก 4-6 ถ้วย (1-1.5 ลิตร)
• 2 แครอทสับ
• มะเขือเทศ 1 กระป๋อง (340 มล.) สับ
• 1 มันฝรั่งขนาดใหญ่สับ
• คื่นฉ่ายหั่นท่อน
• ถั่วเขียวหั่นเต๋า 1 ถ้วย (150 กรัม)
• เมล็ดข้าวโพด 1 ถ้วย (175 กรัม) (แช่แข็งหรือกระป๋อง)
• ผักอื่น ๆ ที่คุณชอบ
• เกลือ
• พริกไทย
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ (45 มล.)
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 30 กรัม)

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1 จาก 2: การเตรียมส่วนผสม

1. 1 ล้าง ผัก. ล้างผักที่ใช้แล้วทั้งหมดในน้ำเย็น เอาผักที่มีเปลือกหนา เช่น มันฝรั่งและแครอทออกด้วยแปรงล้างผัก จากนั้นวางผักทั้งหมดบนผ้าขนหนูให้แห้ง
2. 2 ฝานมันฝรั่งและขึ้นฉ่าย สับและสับด้วยมีดคม วางมันฝรั่งและขึ้นฉ่ายบนเขียงที่แข็งแรงแล้วหั่นเป็นก้อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดตามยาวเป็นเส้นกว้างประมาณ 2 ซม. แล้วตัดแถบเหล่านี้ตามขวาง
   • เป็นผลให้คุณจะมีลูกบาศก์
   • ลูกบาศก์ไม่จำเป็นต้องมีรูปร่างที่ถูกต้อง สิ่งสำคัญคือพวกมันมีขนาดใกล้เคียงกัน
   • ยิ่งก้อนเล็กเท่าไหร่ มันฝรั่งและขึ้นฉ่ายก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้น
3. 3 หั่นถั่วเขียว. ปลายถั่วมีก้านเล็กๆ ที่ควรตัดด้วยมีดหรือกรรไกรทำครัว แล้วหั่นฝักเป็นชิ้นเล็กๆ ยาวประมาณ 3 เซนติเมตร ใช้ถ้วยตวงเพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีถั่วสับประมาณ 250 มิลลิลิตร คุณสามารถใช้ถั่วเขียวหรือหน่อไม้ฝรั่งเส้นเล็กแทนถั่วเขียว
4. 4 ตัดแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถปอกแครอทล่วงหน้าได้หากต้องการ แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม อย่าลืมตัดปลายแครอททั้งสองข้าง จากนั้นหั่นแครอทผ่าครึ่งตามยาว จากนั้นหั่นแครอทเป็นชิ้นบางๆ หนาไม่เกิน 1.3 เซนติเมตร
   • หรือคุณสามารถใช้แครอทพันธุ์อื่นแทนแครอทสีส้มธรรมดาก็ได้ สำหรับซุปผักแครอทที่มีสีและรสชาติเหมาะสม
   • หากคุณต้องการประหยัดเวลาในการหั่น ให้ซื้อแครอทแคระ แครอทเหล่านี้สามารถโยนลงในซุปได้ทั้งหมด
   • คุณสามารถใช้ฟักทองแทนแครอทได้ เนื่องจากเมื่อปรุงสุกจะได้ความสม่ำเสมอเท่ากัน
5. 5 สับกระเทียม. ถ้าใช้กระเทียมสด ให้ปอก 2-3 กานพลู ลอกออกแล้วกดด้านแบนของใบมีด วิธีนี้จะทำให้ฟันแบนและตัดได้ง่ายขึ้น หั่นกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่ แล้วสับละเอียดด้วยมีด
   • ทำต่อไปจนกลีบกระเทียมสับละเอียด
   • หลายคนชอบอาหารที่มีกระเทียมมาก ดังนั้นคุณสามารถกินได้มากกว่าสามกลีบ
   • คุณสามารถซื้อกระเทียมสับแล้ว
6. 6 ใช้เมล็ดข้าวโพด 1 ถ้วย (ประมาณ 175 กรัม) ตวงเมล็ดข้าวโพด 250 มิลลิลิตรโดยใช้ถ้วยตวง สำหรับซุปผัก คุณสามารถใช้ธัญพืชแช่แข็งหรือกระป๋อง สามารถใช้ถั่วแทนเมล็ดข้าวโพดได้หากต้องการ

ตอนที่ 2 จาก 2: การทำซุปผัก

1. 1 ต้มผักทั้งหมดในน้ำ 4-6 ถ้วย (1–1.5 ลิตร) หากคุณไม่ได้ใช้น้ำสต็อก ให้นำกระทะขนาดใหญ่เทน้ำ 4-6 ถ้วย (1–1.5 ลิตร) ลงไป ใส่ส่วนผสมทั้งหมด และปรุงอาหารด้วยไฟต่ำมากเป็นเวลา 45–60 นาที ใส่ผัก กระเทียม และเครื่องเทศทั้งหมดพร้อมกัน
   • กระทะควรมีขนาดใหญ่พอที่จะใส่ผักได้ 4 ถ้วย (1 ลิตร) นอกเหนือจากน้ำ
   • อย่าต้มน้ำให้เดือด มิฉะนั้น ผักอาจไหม้ได้
   • ผัดน้ำซุปเป็นครั้งคราว
   • ซุปพร้อมเมื่อผักทั้งหมดนิ่ม
2. 2 อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่พอ เพื่อให้ซุปผักเร็วขึ้น คุณต้องปรุงผักในน้ำมันและใช้น้ำซุป อุ่นน้ำมันมะกอกจนเดือดเล็กน้อย
   • ไฟที่ต่ำเกินไปจะทำให้กระบวนการช้าลง แต่ไฟที่สูงขึ้นอาจทำให้น้ำมันไหม้ได้
   • หากไม่มีน้ำมันมะกอก คุณสามารถใช้มะพร้าว ปาล์ม อะโวคาโด หรือเนยได้
3. 3 ใส่กระเทียมสับละเอียด แครอท มันฝรั่ง และขึ้นฉ่าย จากนั้นปรุงผักต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 8 นาที ผักจะฉูดฉาดและมีกลิ่น ผัดเป็นครั้งคราว (ประมาณนาทีละครั้ง)
4. 4 เพิ่มผักที่เหลือ เหล่านี้คือถั่วเขียว ขึ้นฉ่าย ข้าวโพด และผักอื่นๆ ที่คุณต้องการใส่ลงในซุป ย่างผักด้วยไฟอ่อนอีก 5 นาที คุณจะรู้ว่าผักพร้อมเมื่อมีความนุ่มและมีรสชาติ อย่ารอจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม
   • ผัดผักเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายไม้หรือโลหะ การทำเช่นนี้สองครั้งต่อนาทีก็เพียงพอแล้ว
   • หากผักร้อนเกินไปและเริ่มมีเสียงดังตลอดเวลา แสดงว่าผักนั้นเริ่มมีสีน้ำตาล ในกรณีนี้ ให้ลดความร้อนลง
   • ใส่ไฟถ้าผักไม่เผ็ดเลย
5. 5 เพิ่มมะเขือเทศสับ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
6. 6 เติมน้ำสต๊อกไก่ เนื้อวัว หรือผัก 4-6 ถ้วย (1-1.5 ลิตร) แล้วเร่งไฟอีก ส่งผลให้ผักเริ่มเดือดเล็กน้อย ถ้าเคี่ยวเข้มข้นขึ้น ให้ลดไฟลงเล็กน้อย ในกรณีนี้จำเป็นต้องตรวจสอบน้ำซุปเพื่อไม่ให้เดือดมากเกินไป
   • ถ้าน้ำซุปเดือด ให้ลดไฟลงเป็นไฟกลางถึงต่ำ
   • น้ำซุปควรจะเดือดปุด ๆ ไม่ใช่เดือดปุด ๆ
7. 7 ปรุงซุปเป็นเวลา 25-30 นาที หากคุณลดความร้อนลง คุณอาจต้องเร่งไฟอีกครู่หนึ่งเพื่อให้ซุปเคี่ยวอีกครั้ง
8. 8 ตรวจสอบว่าคุณพร้อมหรือไม่ มันฝรั่ง และแครอท หลังจาก 25-30 นาที มันฝรั่งและแครอทจะนิ่มลง หากส้อมผ่านได้ง่ายแสดงว่าซุปก็พร้อม
9. 9 ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ หลังจากใส่เครื่องเทศลงไป คนให้เข้ากันแล้วชิมรส สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย ให้เติมเครื่องเทศ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) รวมทั้งเกลือและพริกไทย หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มได้ตามต้องการ
   • ระวัง - เครื่องเทศนั้นง่ายต่อการใส่ในซุป แต่ยากที่จะเอาออกจากมัน
   • หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้กับซุป คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นๆ เช่น ออริกาโนแห้งหรือสด (ออริกาโน) โหระพา หรือผักชีฝรั่ง
   • คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศได้หลากหลาย
   • พริกป่นหรือพริกแดงจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับซุป
10. 10 เทซุปผักลงในชาม ระวังและจำไว้ว่าซุปอาจร้อนมาก

เคล็ดลับ

• ผักแช่แข็งสามารถใช้ได้แม้ว่าซุปจะอร่อยกว่ากับผักสด

อะไรที่คุณต้องการ

• หม้อก้นหนา
• ผักครึ่งกิโล
• มีดหั่นผัก
• เขียง
• เกลือ พริกไทย กระเทียม
• บีกเกอร์
• ตัก
• ไม้พายกวนหรือโลหะ