เนื้อหา

• วิธีที่ 2 จาก 2: การทำน้ำมันกระเทียมโดยไม่ต้องต้ม
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• อะไรที่คุณต้องการ
• ทอดน้ำมันพืชด้วยกระเทียมบนเตา
• ปรุงน้ำมันพืชด้วยกระเทียมโดยไม่ต้องปรุง

1 บีบกระเทียม 4 กลีบลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำมันมะกอก ใช้กระทะขนาดเล็กแล้วกดกระเทียมสองสามกลีบลงไป จากนั้นเทน้ำมันมะกอก ½ ถ้วย (120 มล.) ลงในกระทะ แล้วคนให้กระเทียมกระจายทั่วด้านล่าง

• ไม่จำเป็นต้องปอกกระเทียมก่อนบด เพราะเปลือกจะยังอยู่ในเครื่องกด
• คุณสามารถใช้น้ำมันพืชชนิดอื่นแทนน้ำมันมะกอกได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

วิธีการเลือกน้ำมันพืช

หากคุณกำลังใช้น้ำมันปรุงอาหารให้เลือกชนิดที่มีรสชาติเป็นกลางและทนต่ออุณหภูมิสูงได้ดี เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน เรพซีด หรือน้ำมันเมล็ดองุ่น

เพื่อให้ได้เครื่องปรุงรสที่ดีต่อสุขภาพใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษหรือน้ำมันอะโวคาโด - อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว

หากคุณต้องการกลิ่นดั้งเดิมลองใช้น้ำมันงา เป็นหนึ่งในน้ำมันพืชที่มีกลิ่นหอมที่สุดและมีกลิ่นหอมของถั่ว

2 อุ่นส่วนผสมด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาที เมื่อถูกความร้อนน้ำมันจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของกระเทียม ผัดน้ำมันเป็นครั้งคราวและตั้งไฟจนกระเทียมมีสีน้ำตาลอ่อนและมีสีน้ำตาลอ่อน

• ห้ามตั้งน้ำมันให้เดือด หากน้ำมันพืชร้อนเกินไป กลิ่นจะสูญเสียไปและกลายเป็นหย่อมๆ มันก็เพียงพอแล้วที่จะกลืนน้ำลายเล็กน้อย
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระเทียมไม่สุกเกินไปหากกระเทียมเข้มขึ้นมาก แสดงว่าคุณปรุงนานเกินไปและน้ำมันจะเหม็นหืน

3 นำหม้อออกจากความร้อนแล้วโอนไปยังภาชนะอื่น รอให้น้ำมันเย็นสนิทแล้วปิดฝาภาชนะให้แน่น เป็นผลให้ความชื้นไม่ซึมเข้าไปและน้ำมันจะมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น

• ถ้าคุณไม่ต้องการให้กระเทียมชิ้นเล็กๆ เหลืออยู่ในน้ำมัน คุณสามารถกรองผ่านกระชอนหรือตะแกรงเมื่อคุณเทส่วนผสมลงในภาชนะ
• ทิ้งชิ้นกระเทียมไว้ในน้ำมันเพื่อให้น้ำมันมีรสชาติมากขึ้น เมื่อเวลาผ่านไป น้ำมันจะยิ่งอิ่มตัวด้วยกลิ่นของกระเทียม

4 เก็บน้ำมันไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 5 วัน ในบางครั้ง คุณสามารถเขย่าขวดน้ำมันเพื่อให้มีความนุ่มนวลและอิ่มตัวยิ่งขึ้นด้วยกลิ่นหอมของกระเทียม หากคุณไม่ใช้น้ำมันจนหมดภายใน 5 วัน ให้ทิ้งสารตกค้าง มิฉะนั้น แบคทีเรียที่เป็นอันตรายอาจเติบโตได้

• อย่าเก็บน้ำมันกระเทียมไว้ที่อุณหภูมิห้อง สิ่งนี้สามารถนำไปสู่โรคอาหารเป็นพิษและแม้กระทั่งโรคโบทูลิซึม ซึ่งเป็นรูปแบบที่รุนแรงและบางครั้งอาจถึงตายได้ที่เกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารกระป๋องที่ปนเปื้อน
• หากคุณต้องการเก็บน้ำมันกระเทียมไว้นานขึ้น ให้แช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง เนยแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี

วิธีที่ 2 จาก 2: การทำน้ำมันกระเทียมโดยไม่ต้องต้ม

1. 1 กดกระเทียม 8 กลีบด้วยด้านข้างของมีด วางกลีบกระเทียมบนเขียงพลาสติก เซรามิก หรือแก้ว บดกานพลูแต่ละกลีบด้วยพื้นผิวเรียบของใบมีด (ใช้ฝ่ามือกดลงบนเนื้อกระเทียม) บดกลีบกระเทียมให้ละเอียดแล้วลอกออก
   • บดกระเทียมด้วยเปลือก มิฉะนั้น กานพลูจะลื่นเกินไป และคุณอาจใช้มีดกรีดตัวเองได้
   • อย่าบดกระเทียมบนเขียงเพราะจะดูดซับรสชาติบางส่วน
2. 2 แยกเปลือกและทิ้ง เมื่อคุณบดกลีบกระเทียมแล้ว คุณสามารถลอกออกได้อย่างง่ายดาย ทิ้งลงในถังขยะหรือใส่ในถังปุ๋ยหมัก
   • ถ้าเปลือกไม่ลอกออก ก็อาจจะคุ้มที่จะบดกระเทียมให้แรงขึ้น
3. 3 นำกระเทียมที่บดแล้วใส่ในขวดแก้วแล้วปิดด้วยน้ำมันมะกอก 2 ถ้วย (500 มล.) โถแก้วที่มีฝาปิดก็ใช้ได้ หลังจากปิดโถ เขย่า 2-3 ครั้งเพื่อผสมน้ำมันกับกระเทียม
   • คุณสามารถใช้น้ำมันพืชชนิดอื่นแทนน้ำมันมะกอกได้ เช่น น้ำมันอะโวคาโดหรือน้ำมันเมล็ดองุ่น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการหรือน้ำมันชนิดใดที่คุณมีในตู้ครัวของคุณ
   • คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือสมุนไพรลงในน้ำมันเพื่อเพิ่มรสชาติได้

   สารปรุงแต่งรสที่เป็นไปได้

   
   

   สมุนไพรแห้ง (ลาเวนเดอร์, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ฯลฯ )

   เครื่องเทศ

   พริกไทย

   มะกอก

   ผิวส้ม

   เม็ดพริกไทย

   ดอกไม้แห้งกินได้

4. 4 เก็บขวดในตู้เย็นเป็นเวลา 2-5 วัน ในช่วงเวลานี้น้ำมันจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของกระเทียม อย่าลืมปิดโถให้สนิทเพื่อให้น้ำมันสด
   • ถ้าน้ำมันไม่ชัน 2 วันจะไม่หอมเท่า
   • ทิ้งน้ำมันหลังจากผ่านไป 5 วันเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่จะเป็นโรคโบทูลิซึม ซึ่งเป็นรูปแบบอาหารเป็นพิษที่รุนแรงและบางครั้งอาจถึงตายที่เกี่ยวข้องกับการกินอาหารกระป๋องที่ปนเปื้อน
   • คุณยังสามารถแช่แข็งน้ำมันกระเทียมและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 1 ปี

เคล็ดลับ

• ใช้น้ำมันกระเทียมเป็นน้ำสลัด เกรวี่ และหมักเนื้อ น้ำมันนี้สามารถเทลงบนผักได้ ค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะสมในอินเทอร์เน็ตหรือตำราอาหาร

คำเตือน

• อย่าทิ้งน้ำมันที่ร้อนไว้โดยไม่มีใครดูแล มิฉะนั้น น้ำมันอาจกระเด็นและทำให้เกิดแผลไหม้ หรือทำน้ำหกใส่ไฟและทำให้เกิดไฟไหม้ได้
• ห้ามเก็บน้ำมันกระเทียมไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็นเกิน 5-7 วันนี้สามารถนำไปสู่โรคโบทูลิซึมซึ่งเป็นอาหารเป็นพิษร้ายแรงที่เกิดจากแบคทีเรียที่พบในอาหารกระป๋องที่เน่าเสีย

อะไรที่คุณต้องการ

ทอดน้ำมันพืชด้วยกระเทียมบนเตา

• กระทะเล็ก
• กระเทียมกด
• ช้อน
• ภาชนะปิดสนิท

ปรุงน้ำมันพืชด้วยกระเทียมโดยไม่ต้องปรุง

• มีดขนาดใหญ่ใบมีดกว้าง
• เขียงเซรามิก พลาสติก หรือแก้ว
• โหลแก้วมีฝาปิด