เนื้อหา

• วัตถุดิบ
• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 3: เตรียมส่วนผสม
• วิธีที่ 2 จาก 3: การทำเนื้อย่าง
• วิธีที่ 3 จาก 3: ปรุงน้ำเกรวี่ให้เสร็จ
• อะไรที่คุณต้องการ

การย่างเนื้ออย่างช้าๆ ทำให้เนื้อนุ่มกว่าวิธีการปรุงแบบเร็ว ด้านล่างนี้ คุณจะพบวิธีง่ายๆ ในการปรุงเนื้อย่างให้ช้าลง

วัตถุดิบ

สำหรับ 4-6 เสิร์ฟ

• 1.5 กก. เนื้อย่าง
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย (60 มล.)
• 4 แครอทขนาดกลาง
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. (30 มล.) ซอส Worcestershire
• น้ำสต๊อกเนื้อ 2 ถ้วย (500 มล.)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (15 มล.) แป้งข้าวโพด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: เตรียมส่วนผสม

1. 1 ล้างแครอท. ล้างแครอทใต้น้ำไหล ถูด้วยมือหรือแปรงเพื่อขจัดสิ่งสกปรก
2. 2 สับแครอทและหัวหอม ใช้มีดคมหั่นแครอทเป็นชิ้น 1/2-inch แล้วหั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ
   • เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถใช้แครอทขนาดเล็กที่หั่นเป็นชิ้นแล้วแครอทขนาดเล็ก 5-8 แครอทสำหรับแครอททั้งหมดหรือแครอทหั่น 1/2 ถ้วย (125 กรัม)
   • หัวหอมสามารถหั่นเป็นสี่ส่วนหรือสับละเอียด รสชาติและกลิ่นของน้ำเกรวี่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับวิธีการหั่นหัวหอมมากนัก ดังนั้นวิธีการหั่นหัวหอมจึงขึ้นอยู่กับรสนิยมด้านสุนทรียะ
   • หากต้องการ ให้เปลี่ยนหัวหอมสดด้วยหัวหอมแห้งหรือผงหัวหอม ขั้นตอนนี้ช่วยประหยัดเวลาและยังให้รสชาติของหัวหอมในขณะที่ซ่อนตัวหัวหอมเองจากผู้บริโภคที่ฉลาด ใช้หัวหอมแห้ง 1/4 ถ้วย (60 มล.) หรือ 1 ช้อนโต๊ะ. ล. (5 มล.) ผงหัวหอม
3. 3 รวมน้ำซุปและซอส Worcestershire รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันในชามขนาดเล็กโดยใช้ที่ตีหรือส้อม
4. 4 น้ำมันร้อนในกระทะขนาดใหญ่ เปิดความร้อนเหนือระดับกลางและตั้งน้ำมันให้ร้อนประมาณหนึ่งนาที
5. 5 โรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับปริมาณ ให้เริ่มที่ 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. (2.5 มล.) แล้วค่อยๆ เติม ให้แน่ใจว่าได้ปรุงรสทุกด้านของเนื้อ
6. 6 ผัดเนื้อในกระทะ วางเนื้อในกระทะและปรุงอาหารแต่ละด้านเป็นเวลา 30-60 วินาที พลิกเนื้อด้วยที่คีบจนทุกด้านเป็นสีน้ำตาลทอง
   • ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก คุณไม่จำเป็นต้องทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลเพื่อปรุงให้สุกช้า แต่การลงสีน้ำตาลจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับเนื้อและน้ำเกรวี่

วิธีที่ 2 จาก 3: การทำเนื้อย่าง

1. 1 วางแครอทและหัวหอมที่ด้านล่างของหม้อหุงช้า ใส่แครอทก่อนแล้วตามด้วยหัวหอม
   • ใช้หม้อหุงช้าอย่างน้อย 4 ลิตร มันจะดีกว่านี้ถ้าปริมาตรของหม้อหุงช้าคือ 5-6 ลิตร คุณต้องมีพื้นที่เพียงพอในการปิดฝาให้แน่นและเก็บหม้อหุงช้าไว้อย่างน้อยครึ่งหนึ่ง
2. 2 โอนเนื้อไปที่หม้อหุงช้า ใช้ที่คีบย้ายเนื้อจากกระทะไปยังหม้อหุงช้า วางบนผักโดยตรง
3. 3 เทน้ำซุปลงบนส่วนผสม เทน้ำซุปและซอส Worcestershire ลงบนเนื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ซึมซับเนื้อได้ดีและผ่านแครอทและหัวหอมด้วย
4. 4 ปิดหม้อหุงช้าและปรุงอาหารย่าง ควรปรุงเนื้อสัตว์เป็นเวลา 8 ชั่วโมงโดยใช้พลังงานต่ำ
   • หากคุณไม่มีเวลา ให้ปรุงเนื้อสัตว์เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงโดยใช้พลังงานสูง
5. 5 ตรวจสอบอุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์ เมื่อหมดเวลาทำอาหาร ให้สอดเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของชิ้น อุณหภูมิต้องมีอย่างน้อย 75 ° C
6. 6 นำเนื้อย่างและผักออกจากหม้อหุงช้า ใช้มีดฟันปลาที่คมและส้อมขนาดใหญ่หั่นเนื้อ
   • เสิร์ฟพร้อมหัวหอมและแครอทที่ด้านข้าง
   • อุ่นไว้จนกว่าจะเสิร์ฟ

วิธีที่ 3 จาก 3: ปรุงน้ำเกรวี่ให้เสร็จ

1. 1 ใช้ 1 1/2 ถ้วยตวง (375 มล.) น้ำซุปจากหม้อหุงช้า นำเนื้อและผักออกมาก่อน จากนั้นใช้ที่ตักน้ำสต็อกลงในกระทะขนาดเล็ก
2. 2 วางหม้อบนเตา เปิดความร้อนเป็นไฟปานกลาง
3. 3 เอา 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (30 มล.) น้ำซุปจากกระทะ ตักและเทน้ำซุปลงในชามขนาดเล็ก
4. 4 ใส่แป้งข้าวโพดลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน ใช้ที่ตีหรือส้อมคนให้เข้ากันในชามซุปและแป้ง ผสมจนส่วนผสมเนียน
5. 5 เพิ่มส่วนผสมในน้ำซุปที่เหลือ คนให้เข้ากันด้วยส้อมหรือช้อนเพื่อให้แป้งกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ
6. 6 ต้มจนข้น เมื่อส่วนผสมเดือดหลังจากผ่านไป 1 ถึง 2 นาที ให้ลดความร้อนลงและคนต่อไปอีกสองสามนาทีจนส่วนผสมข้นขึ้น
7. 7 เสิร์ฟพร้อมเนื้อ เทน้ำเกรวี่ลงบนเนื้อก่อนเสิร์ฟ หรือเทลงในเรือน้ำเกรวี่ เพื่อให้ทุกคนสามารถเทน้ำเกรวี่ได้เอง

อะไรที่คุณต้องการ

• หม้อหุงช้าสำหรับ 4-6 ลิตร
• มีดหยัก
• โคโรลล่า
• ส้อมใหญ่
• ช้อนเสริฟขนาดใหญ่
• ตัก
• คีม
• กระทะทอดขนาดใหญ่
• ชามเล็ก
• กระทะเล็ก