เนื้อหา

• วัตถุดิบ
• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 2: แกงง่ายๆ
• วิธีที่ 2 จาก 2: แกงไก่
• เคล็ดลับ
• คำเตือน

แกงกะหรี่เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศชั้นเยี่ยมที่สามารถใช้ได้กับอาหารส่วนใหญ่ แกงมีหลายประเภท รวมทั้งพันธุ์อินเดียและไทยที่เป็นที่นิยม บทความนี้กล่าวถึงวิธีการเตรียมอาหารโดยใช้วิธีการแบบอินเดีย จำนวนต่อไปนี้คำนวณสำหรับอาหาร 450 กรัม

วัตถุดิบ

แกงธรรมดา:

• น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผักชี
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เมล็ดยี่หร่า
• 1 ช้อนชา พริกป่น
• ½ ช้อนชา กระวาน
• ½ ช้อนชา พริกป่น
• 1-1 / 2 ช้อนชา ขมิ้น
• ไม่เกิน 1 หยิกของ asafoetida
• ขิง
• หอมหัวใหญ่
• กระเทียม
• เนื้อสัตว์และ/หรือผักตามชอบ

แกงไก่:

• 2 หัวหอม
• ½ ช้อนชา โป๊ยกั๊ก
• 1 ช้อนชา กระเทียมป่น
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 รากขิง
• ยี่หร่าหยิก
• ½ ช้อนชา ผงยี่หร่า
• ½ ช้อนชา แป้งธนา
• 1 ช้อนชา สมุนไพรผสม
• 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงกะหรี่
• ชิ้นไก่สำหรับสี่คน
• 2 ชิ้น มันฝรั่งขนาดใหญ่
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• กรีกโยเกิร์ต (หรือเป็นกลุ่ม)
• ใบสะระแหน่สดบ้าง
• ธนาบางและใบแกงสด

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 2: แกงง่ายๆ

1. 1 ตั้งน้ำมันพืชในกระทะจนร้อนแต่ห้ามสูบบุหรี่
2. 2 ใส่ผักชี ยี่หร่า พริกป่น กระวาน พริกป่น ขมิ้น และ asafoetida ลงในน้ำมัน
3. 3 ผัดขิง หัวหอม และกระเทียมในน้ำมันร้อน ถัดไป ให้ใส่อะไรก็ได้ที่คุณต้องการกินและปรุง ไม่ว่าจะเป็นไก่ เนื้อวัว หรือผัก
4. 4 กินแกงอร่อย (มีหรือไม่มีข้าว)
5. 5 พร้อม.

วิธีที่ 2 จาก 2: แกงไก่

1. 1 อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ. เพิ่มโป๊ยกั๊ก ปล่อยให้ย่างจนน้ำมันปล่อยกลิ่นโป๊ยกั๊ก
2. 2 ใส่กระเทียม หัวหอม และขิง ปล่อยให้ทุกอย่างเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
3. 3 ใส่ผงยี่หร่า ยี่หร่า และธนา ปล่อยให้พวกเขาย่าง
4. 4 ใส่ไก่ มันฝรั่ง สมุนไพรผสม และผักชีฝรั่งแห้ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
5. 5 ใส่ผงกะหรี่ มะเขือเทศ และเกลือ ให้แกงปรุงอีกหน่อย
6. 6 เสร็จแล้วหั่นใบสะระแหน่เป็นชิ้นเล็กๆ รวมกับหัวหอมสับละเอียดครึ่งหนึ่ง เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในแป้งหรือโยเกิร์ต โยนในกระทะและปล่อยให้มันปรุงอาหาร
7. 7 หลังจากแกงเสร็จแล้วให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำ ใส่ธนาสดและใบแกง คนให้เข้ากัน
8. 8 ให้บริการ. เสิร์ฟพร้อมข้าวและนาน

เคล็ดลับ

• ซื้ออะซาโฟเอทิดาจากร้านขายของชำในอินเดีย ปริมาณเล็กน้อยทำให้แกงมีรสชาติเหมือนดินและเห็ด นี่คือส่วนผสมลับที่คนส่วนใหญ่ไม่รู้

คำเตือน

• ใช้อะซาโฟเอทิดาเพียงเล็กน้อย เพราะถ้าใส่มากเกินไปจะทำให้เสียรสชาติ