เนื้อหา

• วิธีที่ 2 จาก 2: วิธีแก้ไขอื่นๆ
• เคล็ดลับ
• คำเตือน

1 ใช้น้ำมะนาว. แอปเปิลจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อเอนไซม์ที่อยู่ภายในทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศ กระบวนการนี้เรียกว่าออกซิเดชัน น้ำมะนาวสามารถป้องกันการเกิดออกซิเดชันได้เพราะมีกรดซิตริกซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ คุณสามารถใช้น้ำมะนาวคั้นสดหรือกระป๋องควรใช้วิธีนี้เฉพาะกับแอปเปิ้ลหวานเพราะน้ำมะนาวจะเพิ่มความฝาด คุณสามารถใช้น้ำมะนาวเพื่อปกป้องแอปเปิ้ลจากการเกิดออกซิเดชันได้สองวิธี:

• คุณสามารถใช้น้ำมะนาวโดยตรงกับแอปเปิ้ลที่หั่นแล้ว โดยโรยชิ้นผลไม้กับน้ำผลไม้แล้วคนให้เข้ากันในชามเพื่อให้น้ำกระจายอย่างสม่ำเสมอ คุณยังสามารถใช้แปรงทาขนมเพื่อทาน้ำผลไม้ที่แผล แอปเปิ้ลจะมีรสมะนาวเล็กน้อย
  
  
• คุณยังสามารถปกป้องแอปเปิ้ลจากการเกิดออกซิเดชันได้ด้วยการแช่แอปเปิ้ลในชามน้ำเย็นและมะนาว ผสมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 1 แก้ว แช่แอปเปิ้ลประมาณ 3-5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างออก
  
  
• คุณยังสามารถใช้น้ำมะนาวสำหรับสิ่งนี้ เพราะมันยังมีกรดซิตริกซึ่งช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชัน น้ำสับปะรดเป็นอีกทางเลือกที่ดี
  
  

2 ใช้เกลือ. เกลือเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและสามารถปกป้องแอปเปิ้ลจากการเกิดออกซิเดชันได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทำสารละลายเกลือ 1/2 ช้อนชาต่อน้ำเย็นหนึ่งลิตร วางแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นลงในสารละลายแล้วแช่ไว้ประมาณ 3-5 นาที นำออกจากน้ำแล้วล้างออกด้วยกระชอนหรือตะแกรง ชิ้นส่วนจะไม่ออกซิไดซ์ชั่วขณะหนึ่ง

• อย่ากังวลว่าผลไม้อาจมีรสเค็ม ถ้าคุณไม่ใส่เกลือมากเกินไป อย่าแช่แอปเปิ้ลนานเกินไปแล้วล้างออกให้สะอาดหลังจากนั้น รสชาติของผลไม้จะไม่เปลี่ยนแปลง

3 ใช้เครื่องดื่มอัดลม เครื่องดื่มอัดลมที่มีกรดซิตริกสามารถป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลเป็นสีน้ำตาลได้ น้ำมะนาวปรุงแต่งด้วยมะนาวหรือมะนาวและขิงเป็นทางเลือกที่นิยมมากที่สุดสำหรับการแช่ชิ้นแอปเปิ้ล

• วางชิ้นแอปเปิ้ลลงในชามโซดาประมาณ 3-5 นาทีแล้วกรอง คุณสามารถล้างชิ้นแอปเปิ้ลได้หากต้องการ หรือจะปล่อยทิ้งไว้ตามต้องการก็ได้หากต้องการรสชาติพิเศษ
• หากคุณเจอน้ำอัดลม คุณสามารถใช้เพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันได้

4 ใช้น้ำผลไม้สด. เป็นส่วนผสมแบบผงของกรดซิตริกและกรดแอสคอร์บิกที่มีสูตรเฉพาะเพื่อป้องกันผลไม้จากสีน้ำตาล ผู้ผลิตอ้างว่าผลิตภัณฑ์จะปกป้องผลไม้ได้นานถึง 8 ชั่วโมง คุณสามารถหาผงแป้งได้ในส่วนอาหารกระป๋องของร้านขายของชำส่วนใหญ่

• เพียงแค่โรยผงครึ่งช้อนชาลงบนแอปเปิ้ลแล้วคนให้เคลือบผลไม้อย่างสม่ำเสมอ

5 ลวกแอปเปิ้ล คุณสามารถลวกชิ้นแอปเปิ้ลเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสีน้ำตาล การลวกจะปิดการทำงานของเอนไซม์ในแอปเปิ้ลและป้องกันไม่ให้ทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศ เพียงแค่ใส่แอปเปิ้ลลงในหม้อต้มน้ำประมาณ 5 นาที จากนั้นเอาออกและล้างออกด้วยน้ำเย็น

• จำไว้ว่าวิธีนี้จะทำให้เนื้อแอปเปิ้ลนิ่มลงอย่างมาก และคุณอาจไม่อยากทานแบบนี้ ใช้วิธีนี้สำหรับผลไม้ที่จะใช้ในการเตรียมอาหารอื่นๆ ในภายหลัง

6 ห่อด้วยพลาสติกห่อ นี่เป็นวิธีที่ง่ายมากในการป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลออกซิไดซ์ เพียงแค่ห่อชิ้นที่ตัดในห่อพลาสติก วิธีนี้ช่วยได้เนื่องจากฟิล์มปกป้องแอปเปิ้ลจากการซึมผ่านของอากาศและจากการเกิดออกซิเดชัน พยายามห่อแอปเปิลให้แน่นที่สุดโดยไม่ย่นพลาสติกแรปที่สัมผัสกับส่วนที่ตัดบนผลไม้

• วิธีนี้ใช้ได้กับแอปเปิลครึ่งลูกมากกว่าหั่นเป็นแว่น เพราะจะทำให้ห่อด้วยพลาสติกได้ง่ายกว่า
• จำไว้ว่า ถ้าอากาศยังอยู่ใต้ฟิล์ม แอปเปิ้ลจะเริ่มออกซิไดซ์ เนื่องจากเป็นการยากที่จะเอาอากาศออกจากใต้ฟิล์มจนหมด วิธีนี้จึงไม่ใช่วิธีที่มีประสิทธิภาพสูงสุด

7 ใช้วิธียางรัด นี่เป็นวิธีใหม่ในการป้องกันแอปเปิลไม่ให้เป็นสีน้ำตาล แต่ใช้ได้เฉพาะกับแอปเปิลทั้งลูกที่หั่นเป็นชิ้นแล้วเท่านั้น วิธีนี้ใช้ได้ผลเพราะมันคลุมแอปเปิลอย่างสมบูรณ์ และเนื้อของแอปเปิลไม่สัมผัสกับอากาศ

• เพียงแค่หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นธรรมดาแล้วพับให้เข้ากันจนกลับเป็นรูปร่างเดิม นำหนังยางมาพันรอบแอปเปิ้ลแล้วดูเหมือนไม่มีใครเคยผ่ามันเลย
  
  
• นี่เป็นวิธีที่ดีสำหรับคนที่ชอบนำแอปเปิ้ลสไลซ์ไปทำงานหรือให้ลูกไปโรงเรียน
  
  

วิธีที่ 2 จาก 2: วิธีแก้ไขอื่นๆ

1. 1 เลือกแอปเปิ้ลของคุณอย่างชาญฉลาด การวิจัยพบว่าแอปเปิ้ลบางพันธุ์มีแนวโน้มที่จะเป็นสีน้ำตาลมากกว่าพันธุ์อื่นๆ ดังนั้น หากคุณวางแผนที่จะหั่นแอปเปิ้ล ให้เลือกตามนั้น
2. 2 เก็บแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ อย่างถูกต้อง วิธีที่ดีที่สุด (หลังจากใช้วิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น) คือเก็บชิ้นแอปเปิ้ลไว้ในถุงซิปล็อค เพียงแค่ใส่ผลไม้ลงในถุงแล้วพยายามบีบอากาศออกให้หมด ถุงแช่เย็นก่อนใช้งาน ชิ้นแอปเปิ้ลจะสดและกรอบ
3. 3 ใช้มีดที่สะอาดและมีคุณภาพสูง หากคุณใช้มีดเก่า กรดอินทรีย์อาจสึกกร่อนและทิ้งคราบเกลือเหล็กไว้บนบาดแผล เกลือเหล่านี้สามารถเร่งกระบวนการออกซิเดชันได้อย่างมาก ดังนั้นมีดที่สะอาดและมีคุณภาพสูงจึงจำเป็นต่อการชะลอกระบวนการออกซิเดชัน
4. 4 อำพรางการเกิดออกซิเดชัน หากครั้งนี้สายเกินไปที่จะป้องกันการเกิดออกซิเดชัน คุณสามารถพอกหน้าได้โดยโรยอบเชยเล็กน้อยลงบนผลไม้ กลิ่นหอมของอบเชยไม่เพียงแต่ช่วยเสริมรสชาติของแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังช่วยปกปิดความมืดมิดอีกด้วย อบเชยยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ไม่รุนแรง จึงสามารถป้องกันไม่ให้เกิดสีน้ำตาลอีก
5. 5 ใช้วิธีการเหล่านี้ในการถนอมผลไม้ประเภทอื่นๆ ด้วยเช่นกัน วิธีการเหล่านี้สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังใช้ได้กับผลไม้ทุกประเภทที่มีแนวโน้มจะทำให้สีเข้มขึ้น เช่น กล้วย ลูกแพร์ ลูกพีช และอะโวคาโด

เคล็ดลับ

• วิธีการเหล่านี้ยังสามารถใช้เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเป็นสีน้ำตาล
• วิธีการทั้งหมดเหล่านี้จะช่วยให้แอปเปิลมีสุขภาพดีได้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง เช่น หากคุณต้องการกินแอปเปิลในภายหลัง

คำเตือน

• อย่ากินแกนของแอปเปิ้ล
• ระวังด้วยมีด อย่ากัดตัวเอง
• หากคุณกลืนเมล็ดพืชเข้าไป ห้ามทำให้อาเจียน นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องเรียกแพทย์
• เคี้ยวแอปเปิ้ลให้ละเอียดเพื่อป้องกันไม่ให้สำลัก