เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 3: ส่วนที่หนึ่ง: การตัดสินใจเป็นเชฟ
• วิธีที่ 2 จาก 3: ส่วนที่สอง: การได้รับการศึกษาด้านการทำอาหาร
• วิธีที่ 3 จาก 3: ตอนที่สาม: ไปหาเชฟ
• เคล็ดลับ
• คำเตือน

หากคุณชอบทำอาหารจริงๆ และอยากจะทุ่มเทให้กับการทำอาหาร ลองพิจารณาการเป็นเชฟ ถนนจะยาก - กะยาว, การใช้แรงงานทางกายภาพ, การแข่งขันที่ดุเดือด แต่เพื่อเป็นรางวัล คุณสามารถได้รับโอกาสในการสร้างบางสิ่งบางอย่างของคุณเอง จัดการงานในครัว หรือแม้แต่เปิดร้านอาหาร ในบทความนี้ คุณจะได้ทราบถึงการศึกษาและประสบการณ์ที่คุณต้องการเพื่อเริ่มต้นอาชีพการเป็นเชฟ

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: ส่วนที่หนึ่ง: การตัดสินใจเป็นเชฟ

1. 1 หางานร้านอาหาร. ไม่ว่าคุณจะอยู่ในโรงเรียนหรือกำลังคิดที่จะลาออกจากงานและทุ่มเทให้กับการทำอาหาร สิ่งแรกที่ต้องทำคือหมกมุ่นอยู่กับงานของร้านอาหาร: สัมผัสบรรยากาศ ดูวิธีการทำงาน เชี่ยวชาญอุปกรณ์ ติดต่อ วัฒนธรรมของร้านอาหาร
   • งานแรกของคุณในร้านอาหารไม่จำเป็นต้องมีชื่อเสียง พยายามหางานเป็นพนักงานเสิร์ฟในร้านกาแฟหรือจัดเลี้ยง ประสบการณ์เป็นสิ่งสำคัญที่สุดในธุรกิจร้านอาหาร ดังนั้นให้เริ่มสะสมให้เร็วที่สุด
2. 2 ฝึกทำอาหารที่บ้าน. การทำอาหารในร้านอาหารแตกต่างจากการทำอาหารที่บ้านอย่างมาก แต่คุณควรเชี่ยวชาญด้านอาหารและเทคนิคใหม่ๆ ทุกครั้งที่ทำได้
   • ควบคุมงานด้วยมีดทำครัวและอุปกรณ์อื่นๆ
   • เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารที่คุณโปรดปรานให้มากที่สุด และแน่นอนเกี่ยวกับอาหารที่ผู้คนยินดีจ่ายเงิน ออร์แกนิก ปลูกป่า โคเชอร์ โกเบ คุณต้องคิดให้ออก
   • เมื่อฝึกที่บ้าน ให้นึกถึงประเภทการทำอาหารที่ดีที่สุดสำหรับคุณ คุณต้องการทำงานกับอาหารประเภทใดประเภทหนึ่งหรือไม่? คุณชอบทำขนมมากกว่าอาหารจานหลักหรือไม่? ความสนใจของคุณจะเป็นตัวกำหนดว่าคุณควรหาความรู้และประสบการณ์จากที่ใด
   • ฝึกทำอาหารให้คนอื่น พ่อครัวมีความกดดันอย่างมากหากไม่เป็นไปตามความคาดหวังของลูกค้า เขาส่งจานไปที่ครัวและเขียนรีวิวเชิงลบ เป็นการดีกว่าที่จะทราบล่วงหน้าว่าคุณสามารถทนต่อทัศนคติที่จู้จี้จุกจิกต่องานของคุณได้หรือไม่
3. 3 การทำอาหารต้องใช้ความหลงใหล ไม่ใช่ทุกคนที่จะเป็นเชฟได้ ในการเป็นผู้เชี่ยวชาญ คุณไม่เพียงแค่ต้องมีความขยันเท่านั้น แต่ยังต้องมีความหลงใหลในสิ่งใหม่และความรู้ของการแข่งขันด้วย
   • ไปร้านอาหารดีๆ มันจะช่วยให้คุณเรียนรู้บางอย่างเกี่ยวกับงานของพวกเขา ให้ความสนใจกับบทบาทของพนักงานและงานโดยรวมของพวกเขา
   • อ่านบทวิจารณ์ร้านอาหาร นิตยสารเกี่ยวกับการทำอาหาร ชีวประวัติของเชฟ และวรรณกรรมที่เกี่ยวข้องอื่นๆ คุณจะต้องมีความเข้าใจอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับกิจกรรมที่เลือก อาหาร เป็นความลับอย่างเคร่งครัด หมายเหตุจาก Culinary Underground โดย Anthony Bourdin คู่มือเชฟที่ตีพิมพ์โดย American Culinary Institute, Dorenburg และ ABC of Taste ของ Page เป็นหนังสือทำอาหารที่ยอดเยี่ยมทั้งหมด

วิธีที่ 2 จาก 3: ส่วนที่สอง: การได้รับการศึกษาด้านการทำอาหาร

1. 1 สมัครเรียนทำอาหาร. ปริญญาการทำอาหารไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟ แต่มันสามารถช่วยให้คุณได้งานทำในร้านอาหารดีๆ
   • มีหลักสูตรที่คล้ายกันในโรงเรียนอาชีวศึกษาและสถาบันสอนทำอาหาร
   • โปรแกรมส่วนใหญ่มีการฝึกอบรมอย่างกว้างขวางในด้านโภชนาการ สุขอนามัยในการเตรียมอาหาร คนขายเนื้อ คนทำขนมและอาชีพพื้นฐานอื่นๆ
   • หากคุณกำลังวางแผนที่จะเปิดร้านอาหารของคุณเองในบางครั้ง ให้หาโปรแกรมที่รวมธุรกิจและการจัดการทรัพยากรบุคคลเข้าด้วยกัน มันจะมีประโยชน์ในภายหลัง
2. 2 ฝึกงาน หลักสูตรการทำอาหารบางหลักสูตรมีข้อตกลงกับร้านอาหารในท้องถิ่นและเสนอการฝึกงานให้กับนักศึกษา หากคุณมีโอกาสใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้ คุณจะยังคงเชี่ยวชาญเทคนิคใหม่ๆ และในขณะเดียวกัน คุณจะได้รับประสบการณ์ที่เป็นประโยชน์ รวมถึงการสมัครงานด้วย
   • หากหลักสูตรของคุณไม่มีการฝึกงาน ให้ค้นหาด้วยตัวเอง พูดคุยกับพ่อครัวของร้านอาหารที่คุณชื่นชอบและถามว่าคุณจะรับเข้าเรียนหรือไม่
3. 3 รับใบรับรองก็จะช่วยให้มีการจ้างงาน

วิธีที่ 3 จาก 3: ตอนที่สาม: ไปหาเชฟ

1. 1 สมัครงาน. หลังจากสำเร็จการศึกษาและได้รับประสบการณ์ หางานในครัวของร้านอาหารที่คุณชอบ
   • หากเป็นไปได้ ให้ใช้การเชื่อมต่อบางส่วนที่คุณทำระหว่างการศึกษาและการฝึกงาน หากคุณเคยร่วมงานกับคนเหล่านี้มาก่อน การย้ายไปเป็นเชฟอาจง่ายกว่า
   • ในยุโรป กระบวนการสัมภาษณ์ยังรวมถึงวันทำงานในร้านอาหารโดยไม่ต้องจ่ายเงิน คุณจะเห็นว่าพวกเขาทำงานอย่างไร พวกเขาจะเห็นคุณในการดำเนินการ หากทุกอย่างเข้ากันและทุกคนชอบ คุณจะได้รับการว่าจ้าง
2. 2 เข้าใจว่าคุณอาจจะต้องเริ่มต้นที่ด้านล่าง เชฟหลายคนเริ่มต้นจากตำแหน่งที่ต่ำและทำงานต่อไปเป็นเวลาสิบปีหรือมากกว่านั้น การแข่งขันนั้นยากมาก ดังนั้นหากคุณต้องการประสบความสำเร็จ คุณต้องทำงานหนัก
   • แม้แต่คนที่มีประกาศนียบัตรการทำอาหารก็มักจะเริ่มต้นจากการทำงาน "ติดปีก" - ปอกมันฝรั่ง แล่เนื้อ พูดได้คำเดียว การทำงานที่เหน็ดเหนื่อย
   • ผู้ที่ทำงานได้ดีจะได้รับการเลื่อนตำแหน่งและย้ายไปที่ gardmanj ซึ่งพวกเขาเริ่มเตรียมของว่าง ซุป และอาหารเย็น
   • ขั้นตอนต่อไปคือพ่อครัวของสายการจัดจำหน่าย ที่นี่พวกเขาเริ่มทำงานกับลูกค้าแล้ว
   • ผู้ที่พิสูจน์ตัวเองและมีความสามารถจะได้รับการเลื่อนตำแหน่งเป็นผู้ช่วยเชฟ
   • สุดท้ายนี้ เชฟจะดูแลครัวทั้งหมดและบางครั้งก็เป็นเจ้าของร้านอาหาร ต้องใช้เวลาหลายปีกว่าจะถึงระดับนี้
3. 3 อยู่ในกลุ่มแรก ติดตามแนวโน้มอุตสาหกรรมล่าสุดในขณะที่คุณไต่อันดับองค์กร ไปที่ร้านอาหารที่ดีที่สุด พบปะผู้คนในอุตสาหกรรมของคุณ และฝึกฝนทักษะการทำอาหารของคุณ มีความคิดสร้างสรรค์ในการทำงานของคุณและรับรองความสำเร็จของร้านอาหารของคุณ ถึงเวลาที่คุณจะได้เลื่อนขั้นเป็นเชฟ หรือความรู้และทักษะของคุณจะทำให้คุณเปิดร้านอาหารของคุณเองได้

เคล็ดลับ

• ไปร้านอาหาร! การทำอาหารในร้านอาหารไม่ค่อยเกี่ยวข้องกับการทำอาหารที่บ้าน และเมนูร้านอาหารให้ข้อมูลและแนวคิดมากมาย
• ใจดีกับทุกคนในครัว เครื่องล้างจานหรือลูกค้าที่คุณคุยด้วยในวันนี้อาจเปิดร้านอาหารโมเลกุลทันสมัยในวันพรุ่งนี้
• เรียกดูโปรแกรมการทำอาหารของวิทยาลัยในท้องถิ่น มีชั้นเรียนและหลักสูตรที่แตกต่างกันมากขึ้นเรื่อยๆ

คำเตือน

• การทำงานในครัวนั้นยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ใช่เชฟ เตรียมโดนด่าเยอะๆ โดยเฉพาะถ้าคุณเป็นมือใหม่
• ระวังด้วยมีด - มันง่ายมากที่จะตัดตัวเอง