เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 5: เตรียมใบสำหรับการอบแห้ง
• วิธีที่ 2 จาก 5: แขวนใบไม้
• วิธีที่ 3 จาก 5: ทำให้สะระแหน่แห้งในเครื่องอบผักและผลไม้
• วิธีที่ 4 จาก 5: ทำให้ปราชญ์แห้งในเตาอบ
• วิธีที่ 5 จาก 5: ปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บ Sage แห้ง

แตกต่างจากสมุนไพรอื่น ๆ มาก สะระแหน่แห้งเป็นเรื่องง่ายมากเหตุผลก็คือใบเสจมีความชื้นค่อนข้างน้อย ทำให้ปราชญ์เหมาะสำหรับการทำให้แห้ง ก่อนตากใบสะระแหน่ให้แห้งต้องแยกใบออกจากก้านแล้วล้าง หากคุณกำลังมองหาวิธีทำให้แห้งอย่างรวดเร็ว ให้ใช้เครื่องอบผ้าหรือเตาอบไฟฟ้า สะระแหน่แห้งควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 5: เตรียมใบสำหรับการอบแห้ง

1. 1 แยกใบออกจากก้าน ใบสะระแหน่ค่อนข้างแน่น ดังนั้นมันจะแห้งเร็วกว่าถ้าคุณแยกมันออกจากก้านก่อน ลอกแผ่นแต่ละแผ่นออกอย่างระมัดระวังแล้ววางบนผ้าสะอาด
   • คุณสามารถใช้กรรไกรคมๆ ตัดใบออกจากก้านได้ แต่จะใช้เวลานานกว่านี้เล็กน้อย
2. 2 กำจัดใบที่เสียหายดำคล้ำและหลวม ตรวจสอบแต่ละแผ่น และหากพบแผ่นชำรุด ให้ทิ้ง หากยังไม่เสร็จ เครื่องปรุงรสจะทำให้รสชาติอาหารของคุณเสียไป
3. 3 ตรวจสอบใบเพื่อหาแมลง พืชล้มลุกรวมทั้งปราชญ์เป็นหนึ่งในสถานที่โปรดของแมลง ตรวจสอบแต่ละแผ่นอย่างระมัดระวัง พวกมันอาจมีแมลงคลาน ซากใยแมงมุม และตัวอ่อนขนาดเล็ก
   • ใบสามารถทำความสะอาดรอยแมลงแล้วนำไปใช้ได้ แต่ควรกำจัดทิ้งและใช้ใบที่สะอาดและแข็งแรง
4. 4 ล้างใบด้วยน้ำเย็น แล้วสะบัดน้ำส่วนเกินออก หยิบใบในมือหรือวางไว้ในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหลเป็นเวลาสองสามวินาที ใบสะระแหน่ค่อนข้างใหญ่ ดังนั้นจะสะดวกกว่าถ้าจะใส่กระชอน หลังจากล้างใบแล้ว เขย่าเบา ๆ เหนืออ่างล้างจานเพื่อสะบัดน้ำส่วนเกินออกแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยผ้าขนหนูแห้งสะอาด
5. 5 เช็ดใบด้วยผ้าสะอาด นำผ้าสะอาดอีกผืนมาวางบนใบแล้วกดเบา ๆ เพื่อดูดซับความชื้นที่เหลืออยู่ จากนั้นโอนใบไปยังผ้าแห้ง

วิธีที่ 2 จาก 5: แขวนใบไม้

1. 1 เก็บใบเป็นพวง พับใบเป็นช่อทีละใบโดยจับที่กิ่ง พวงหนึ่งควรมีไม่เกินแปดใบ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มีที่ว่างเพียงพอระหว่างอากาศ
2. 2 มัดมัดด้วยด้าย เกลียว หรือยางยืด มัดมัดให้แน่นโดยมัดกิ่งที่ฐาน ทิ้งด้ายเส้นเล็ก ๆ หรือผูกด้ายพิเศษกับพวงเพื่อแขวนซาลาเปา
   • ถ้าคุณใช้หนังยาง ปมจะแน่นเมื่อเสจแห้ง ด้วยเหตุนี้ใบไม้จึงไม่ร่วงจากพวงอย่างแน่นอน
3. 3 ใส่พวงของปราชญ์ลงในถุงกระดาษที่มีรูพรุน ถุงจะกันฝุ่นออกจากใบ และรูจะช่วยให้อากาศหมุนเวียน วางมัดไว้ในกระเป๋าแล้วเปิดทิ้งไว้
   • หากไม่มีถุงกระดาษ ก็ห่อด้วยผ้าขาวม้า สิ่งสำคัญคือไม่ว่าในกรณีใดให้ใส่ใบในห่อพลาสติกมิฉะนั้นจะเกิดเชื้อราขึ้น
   • บางคนชอบหน้าตาของสมุนไพรแห้ง เลยไม่อยากคลุมใบด้วยอะไร แต่ในกรณีนี้ คุณจะต้องปัดฝุ่นเป็นครั้งคราว
4. 4 แขวนปราชญ์ในที่อากาศถ่ายเทสะดวกห่างจากแสงแดดโดยตรง นำมัดมัดแล้วมัดด้วยเชือก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอากาศไหลเวียนอยู่ในสถานที่ที่คุณเลือก ทางที่ดีควรทำให้ใบไม้แห้งในห้องครัวในบริเวณที่มักจะแห้งและไม่ถูกแสงแดดโดยตรง
   • แนะนำให้แห้งปราชญ์ที่บ้านและไม่ควรอยู่กลางแจ้ง วิธีนี้จะช่วยรักษารสชาติและสีได้ดีกว่า
   • คุณยังสามารถทำให้ปราชญ์แห้งด้วยกระดาษชำระ จัดเรียงใบไม้ไม่ให้สัมผัสกันและเปลี่ยนผ้าเช็ดตัวทุกวัน
   • อย่าทำให้ปราชญ์แห้งในที่ชื้น เช่น ใกล้อ่างล้างจาน เตาหรือเครื่องล้างจาน
5. 5 พลิกใบทุกๆ 1-2 วันให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ แก้ด้ายที่มัดมัดแล้วพลิกใบ แม้ว่าจะมีการไหลเวียนของอากาศที่ดี แต่มัดก็อาจแห้งไม่สม่ำเสมอ ด้านหนึ่งอาจมีอากาศหรือแสงมากกว่าอีกด้านหนึ่ง ซึ่งจะทำให้ด้านนั้นแห้งเร็วขึ้น
6. 6 หากคุณอาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมที่มีความชื้นสูง ระวังอย่าให้ราขึ้นบนใบ การทำให้แห้งในสภาวะดังกล่าวเป็นไปได้ แต่แนวโน้มการเติบโตของเชื้อราจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก หากคุณสังเกตเห็นจุดด่างดำหรือฝ้าขาว ให้นำกระจุกออกทันที
   • หากคุณอาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ชื้น ทางที่ดีควรเลือกวิธีการทำให้แห้งแบบอื่น เช่น เครื่องอบผักและผลไม้
7. 7 ผึ่งให้แห้งเป็นเวลา 7-10 วัน ตรวจสอบความคืบหน้าในการทำให้แห้งทุกวัน ตากใบจนแห้ง หากคุณนำใบออกเร็วเกินไป ใบไม้จะขึ้นราและเน่าเสียเมื่อเวลาผ่านไป
8. 8 ตรวจสอบความแห้งของใบ ดูว่าใบแห้งและกรอบแค่ไหน. หยิบกระดาษแผ่นหนึ่งแล้วลองขยำในฝ่ามือของคุณ ถ้ามันแตกง่ายนักปราชญ์จะแห้ง
9. 9 กำจัดแมลงและตัวอ่อนจากใบแห้ง เมื่อตรวจสอบใบ คุณอาจไม่พบร่องรอยของแมลง ดังนั้นหลังจากการทำให้แห้งก็ต้องทำความสะอาดด้วย คุณสามารถกำจัดแมลงและตัวอ่อนโดยใช้เตาอบหรือช่องแช่แข็ง
   • ในการทำลายแมลงและตัวอ่อนของพวกมันโดยใช้เตาอบ ให้ความร้อนที่ 70 ° C แล้วใส่ใบลงไป 30 นาที อย่าให้ความร้อนกับใบนานเกิน 30 นาที มิฉะนั้น ปราชญ์จะสูญเสียรสชาติไป
   • ในการฆ่าแมลงและตัวอ่อนของพวกมันโดยใช้ช่องแช่แข็ง ให้วางใบในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
   • หากคุณทำให้สมุนไพรแห้งด้วยอุณหภูมิสูง คุณไม่จำเป็นต้องกำจัดแมลงหลังจากการทำให้แห้ง

วิธีที่ 3 จาก 5: ทำให้สะระแหน่แห้งในเครื่องอบผักและผลไม้

1. 1 ตั้งเครื่องอบผ้าไว้ที่อุณหภูมิต่ำ อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการทำให้ปราชญ์แห้งคือ 35 ถึง 45 ° C ที่อุณหภูมิต่ำ เสจจะแห้งเป็นเวลานาน แต่การอบแห้งนี้จะคงรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องปรุงไว้
   • หากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีความชื้นสูง คุณอาจต้องเพิ่มอุณหภูมิเป็น 50 ° C
2. 2 เรียงใบเป็นชั้นเดียวบนถาด เพื่อให้ใบแห้งอย่างสม่ำเสมอ ให้จัดเรียงเพื่อไม่ให้สัมผัสหรือทับซ้อนกัน หากคุณมีใบจำนวนมาก คุณอาจต้องทำให้แห้งหลายๆ ใบ
3. 3 สะระแหน่แห้งแยกจากอาหารอื่น ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้รสชาติผสมกัน อย่าทำให้สะระแหน่แห้งด้วยสมุนไพรหรือผลไม้อื่น ๆ แน่นอนว่าการทำแห้งอาหารหลายๆ อย่างพร้อมกันจะเร็วกว่าและสะดวกกว่ามาก แต่ผลที่ได้คือการผสมผสานของรสชาติและกลิ่น
4. 4 ตรวจสอบใบทุกๆ 30 นาที Sage อาจใช้เวลา 1 ถึง 4 ชั่วโมงในการทำให้แห้ง ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่คุณใช้ ดูว่าคู่มือการเป่าแห้งมีคำแนะนำสำหรับเวลาในการทำให้แห้งหรือไม่
5. 5 ตรวจสอบว่าปราชญ์แห้งเพียงพอหรือไม่ ขอบใบควรแห้ง หยิบกระดาษแผ่นเดียวแล้วพับใส่ฝ่ามือ ถ้าแตกง่ายก็แห้งพอ

วิธีที่ 4 จาก 5: ทำให้ปราชญ์แห้งในเตาอบ

1. 1 กระจายปราชญ์บนแผ่นอบ วางกระดาษรองอบลงบนแผ่นอบก่อนวางปราชญ์ จัดเรียงใบเพื่อไม่ให้สัมผัสหรือทับซ้อนกัน มิฉะนั้น ใบจะแห้งไม่สม่ำเสมอ หากส่วนใดส่วนหนึ่งของแผ่นแห้งมากกว่าส่วนอื่น แผ่นอาจแตกในภายหลัง
2. 2 ตั้งเตาอบไว้ที่อุณหภูมิต่ำสุด หากสะระแหน่แห้งในเตาอบแม้ในอุณหภูมิปานกลาง มันจะสูญเสียรสชาติและสีไปอย่างรวดเร็ว และน้ำมันที่อยู่ภายในจะระเหยไปจนหมด มีความจำเป็นต้องทำให้ใบแห้งให้ช้าที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงการทำลาย
   • อุณหภูมิการอบแห้งสูงสุดที่อนุญาตคือ 80 ° C
3. 3 หากคุณใช้เตาอบไฟฟ้า ให้เปิดประตูทิ้งไว้ สิ่งนี้จะส่งเสริมการไหลเวียนของอากาศที่ดีขึ้นซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการทำให้สมุนไพรแห้ง นอกจากนี้ยังป้องกันอุณหภูมิเตาอบไม่ให้สูงเกินไป
   • หากคุณมีเตาอบแก๊ส ห้ามเปิดประตู มิฉะนั้น แก๊สจะซึมเข้าไปในห้องครัว ซึ่งอาจเป็นอันตรายได้ ให้เปิดประตูทุกๆ 5 นาทีเพื่อให้อากาศเข้าเตาอบแทน
4. 4 พลิกใบหลังจากผ่านไป 30 นาที นำแผ่นอบออกจากเตาอบแล้ววางบนพื้นผิวที่ทนความร้อนเพียงแตะแผ่นอบผ่านที่ใส่หม้อ แล้วหมุนใบด้วยแหนบในครัว จากนั้นใส่แผ่นอบกลับเข้าไปในเตาอบ
5. 5 ผึ่งให้แห้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตั้งเวลาและตรวจสอบปราชญ์ทุก ๆ 15 นาทีในกรณี
   • ถ้าคุณคิดว่าปราชญ์จะแห้งเร็วกว่านี้ ให้นำแผ่นอบออกจากเตาอบ สมุนไพรแห้งง่ายมาก
6. 6 กำหนดความแห้งของใบ ใบควรแห้งและกรอบ ขยำใบในฝ่ามือเพื่อดูว่าจะพังง่ายแค่ไหน

วิธีที่ 5 จาก 5: ปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บ Sage แห้ง

1. 1 บดใบสะระแหน่ด้วยมือของคุณ สับใบถ้าคุณจะใช้สะระแหน่เป็นเครื่องปรุงรส ถูแต่ละใบแยกกันในมือของคุณ มวลที่ได้สามารถจัดเก็บและใช้เป็นเครื่องปรุงรสได้
   • หากคุณต้องการเก็บสะระแหน่เป็นพวง อย่าสับใบ
2. 2 โอนโหระพาแห้งไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท คุณสามารถใช้โถ ภาชนะพลาสติก หรือถุงซิปล็อค ภาชนะจัดเก็บต้องปิดสนิท มิฉะนั้นเครื่องปรุงรสจะเสื่อมสภาพเนื่องจากความชื้นในอากาศ
3. 3 เก็บภาชนะในที่แห้งและเย็น คุณสามารถเก็บปราชญ์ในตู้เสื้อผ้า ตู้เสื้อผ้า หรือตู้เย็น
   • หากคุณเก็บปราชญ์ไว้ในขวดโหลใส ให้วางขวดโหลในที่มืดเพื่อป้องกันไม่ให้เสจจสีตก