เนื้อหา

• วัตถุดิบ
• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 4: การเตรียมกุ้งสำหรับต้ม
• วิธีที่ 2 จาก 4: การเตรียมน้ำซุปสำหรับต้มกุ้ง
• วิธีที่ 3 จาก 4: การทำอาหารกั้ง
• วิธีที่ 4 จาก 4: การให้อาหารกั้ง
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• อะไรที่คุณต้องการ

กั้งเป็นสัตว์น้ำจืดที่มีลักษณะเหมือนกุ้ง กั้งต้มเป็นอาหารดั้งเดิมและเป็นที่ชื่นชอบในหลายประเทศและในทวีปต่างๆ ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟในงานปาร์ตี้ริมถนน อ่านต่อหากคุณต้องการทราบวิธีการเตรียมอาหารจานนี้ให้สมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ

• กั้งสด 10 - 15 กิโลกรัม
• มะนาว 8 ลูกผ่าครึ่ง
• เครื่องปรุงรสกั้ง 1/2 กิโลกรัม
• 8 หัวหอมปอกเปลือกผ่าครึ่ง
• มันฝรั่งอ่อน 5 กิโลกรัม
• ข้าวโพด 20 ฝัก ปอกเปลือกผ่าครึ่ง
• กระเทียม 40 กลีบ ปอกเปลือก

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 4: การเตรียมกุ้งสำหรับต้ม

1. 1 รับซื้อกุ้งสด. รับซื้อกั้งในอัตรา 1-1.5 กก. ต่อท่าน น้ำหนักส่วนใหญ่จะต้องถูกกำจัดทิ้งเพราะกั้งขายพร้อมเปลือกหอย
   • หากเป็นช่วงไฮซีซั่น คุณสามารถซื้อกั้งฟิชได้จากร้านขายอาหารทะเลหรือร้านขายของชำ
   • หากพื้นที่ของคุณไม่มีขายกั้งฟิช ให้ลองสั่งซื้อทางออนไลน์
   • เมื่อคุณนำกั้งกลับบ้านแล้ว ให้เก็บไว้ในที่เย็นและมืดเพื่อรักษาความสดเมื่อถึงเวลาทำอาหาร
   • หากคุณต้มกั้งแช่แข็งแทนกั้งสด รสชาติจะแย่กว่านี้มาก
2. 2 ล้างกั้ง. เนื่องจากกั้งเป็นๆ มาจากแหล่งน้ำ จึงจำเป็นต้องล้างตะกอนและสิ่งสกปรกออกจากพวกมันก่อนปรุงอาหาร ทำความสะอาดกุ้งดังนี้:
   • ซักกระเป๋า. หากคุณซื้อกั้งในถุง ให้ล้างถุงก่อน เพื่อไม่ให้สิ่งสกปรกจากภายนอกเข้าไปภายใน
   • ย้ายกั้งจากถุงไปยังภาชนะขนาดใหญ่ เช่น สระเด็ก และเติมน้ำสะอาด
   • ใช้ไม้พายหรือไม้พายคนกั้งและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาที
   • ทิ้งกั้งที่ตายแล้วซึ่งจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำภายในไม่กี่นาที
   • ระบายและล้างกั้งด้วยน้ำสะอาด เก็บในที่ร่มจนสุก

วิธีที่ 2 จาก 4: การเตรียมน้ำซุปสำหรับต้มกุ้ง

1. 1 จุดไฟข้างนอก ใช้หัวเตา เตาแก๊ส หรือเตาแก๊ส สิ่งสำคัญคืออุปกรณ์จะต้องแข็งแรงพอที่จะให้ความร้อนกับถังเก็บน้ำขนาด 200 ลิตร
2. 2 เติมน้ำในถัง 200 ลิตรครึ่งทาง วางบนเตาแล้วนำไปต้ม เพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้และนำไปต้มอีกครั้ง:
   • น้ำมะนาว 8 ลูกและเปลือกมะนาว
   • เครื่องปรุงรสกั้ง 1/2 กิโลกรัม
3. 3 ใส่ผัก. กั้งอร่อยกับผักหลายชนิด แต่ที่นิยมมากที่สุดคือมันฝรั่งและข้าวโพด เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้เพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้:
   • 8 หัวหอมปอกเปลือกผ่าครึ่ง
   • มันฝรั่งอ่อน 5 กิโลกรัม (หรือมันฝรั่งธรรมดา หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)
   • ข้าวโพด 20 ฝัก ปอกเปลือกผ่าครึ่ง
   • กระเทียม 40 กลีบ ปอกเปลือก

วิธีที่ 3 จาก 4: การทำอาหารกั้ง

1. 1 จุ่มกุ้งในน้ำเดือด วางกั้งในตะกร้าลวดพร้อมที่จับจุ่ม ตะกร้าเหล่านี้ได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อให้กุ้งปรุงที่ส่วนบนและผักที่อยู่ด้านล่างใต้ ต้มกุ้งในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
   • หากคุณมีกระชอนขนาดใหญ่ที่พอดีกับถัง คุณสามารถใช้มันแทนตะกร้าลวดได้
   • คุณสามารถซื้อตะกร้าลวดกั้งจากร้านค้าที่ขายอุปกรณ์บาร์บีคิวหรือทางออนไลน์
2. 2 ปิดไฟและปล่อยให้กุ้งสุก เมื่อคุณใส่กั้งลงไปในน้ำแล้ว ให้ปิดไฟ ปิดฝาถัง และปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
3. 3 ตรวจสอบกั้ง. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ถอดฝาออกและตรวจดูว่ากั้งสุกหรือยัง วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือการลิ้มรสมะเร็ง
   • หากเนื้อสัมผัสเป็นยางเล็กน้อย จะใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น
   • หากพวกมันแทบแตกสลาย ให้นำกั้งออกจากถังทันทีเพราะคุณสามารถย่อยพวกมันได้

วิธีที่ 4 จาก 4: การให้อาหารกั้ง

1. 1 ปิดโต๊ะปิกนิกด้วยหนังสือพิมพ์ การกินกั้งเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำให้สกปรก ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดในการทำความสะอาดอย่างรวดเร็วคือการใช้หนังสือพิมพ์มากขึ้น จัดโต๊ะปิกนิกและโต๊ะกลางแจ้งอื่นๆ และวางผ้าเช็ดปากและกระดาษเช็ดมือจำนวนมาก คุณยังสามารถจัดหาชามขยะกั้งในรูปแบบของเปลือกหอยและขา
2. 2 เสิร์ฟกั้ง. ตามเนื้อผ้าจะวางผักไว้บนโต๊ะโดยตรงโดยมีกั้งอยู่ด้านบน หากคุณไม่ต้องการเสิร์ฟด้วยวิธีนี้ คุณสามารถให้แขกนำผักจากถังไปวางบนจานกระดาษได้
3. 3 ใส่เครื่องปรุงรส เนย เกลือ และเครื่องปรุงอื่นๆ เหมาะสำหรับกั้ง

เคล็ดลับ

• คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่นๆ ขณะปรุงอาหารได้ หากคุณพบว่าคุณขาดมัน
• ใส่ไส้กรอกลงในถังเกือบทันทีก่อนปรุงเสร็จเพื่อเพิ่มรสชาติและโปรตีน

คำเตือน

• เก็บถังดับเพลิงไว้ใกล้มือเผื่อไว้
• อย่าเกลือกั้งในขณะที่ยังมีชีวิตอยู่ ทำความสะอาดปูและอาหารทะเลอื่นๆ ได้ดี แต่จะฆ่ากั้งก่อนเวลาอันควร

อะไรที่คุณต้องการ

• ส่วนผสมที่ระบุไว้ข้างต้น
• เตาแก๊สหรือเตา
• ถังต้มกั้งขนาดใหญ่และตะกร้าใส่กั้งได้ถึง 20 กิโลกรัม
• พลั่วหรือพลั่วเรือไม้หรือเหล็ก
• โต๊ะใหญ่ปูหนังสือพิมพ์