เนื้อหา

• วิธีที่ 2 จาก 4: การลวก
• วิธีที่ 3 จาก 4: ตรึง
• วิธีที่ 4 จาก 4: ตัวเลือกอื่นๆ
• สิ่งที่คุณต้องการ

1 ซื้อมะเขือม่วงสด. มะเขือยาวสดจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดหลังจากการแช่แข็ง

• มะเขือยาวจะต้องสุก และเมล็ดในนั้นต้องไม่สุก โดยปกติมะเขือยาวเหล่านี้จะมีสีเข้มและไม่มีจุด
• อย่าแช่แข็งมะเขือยาวที่นิ่มหรือแข็ง
• จำไว้ว่าคุณสามารถใช้มะเขือม่วงชนิดใดก็ได้ในการแช่แข็ง แต่หลังจากละลายแล้ว มะเขือยาวจะนิ่มลงแล้วแต่พันธุ์ที่คุณเลือก
• หากคุณไม่มีเวลาแช่แข็งมะเขือยาวในทันที ให้เก็บไว้ในตู้เย็น อย่างไรก็ตาม ยิ่งคุณแช่แข็งพวกมันเร็วเท่าไหร่ พวกมันก็จะยิ่งเก็บรสชาติได้ดีเท่านั้น

2 ล้างมะเขือยาว. ล้างด้วยน้ำไหลเย็นโดยใช้นิ้วของคุณเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและใบไม้ที่เกาะติด

• หากคุณใช้มะเขือยาวจากสวนและมันค่อนข้างสกปรก ให้ใช้แปรงล้างผักและค่อยๆ ขจัดสิ่งสกปรกออก

3 ฝานมะเขือยาว. มะเขือยาวจะต้องหั่นเป็นชิ้นหนาน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตร (0.8 - 0.9 ซม.)

• ตัดครึ่งเซนติเมตรที่ด้านบนและด้านล่างของมะเขือยาว
• ลอกผิวด้วยเครื่องปอกผัก ย้ายที่ปอกจากบนลงล่าง จากปลายด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง
• ใช้มีดหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร
• หั่นมะเขือยาวให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในแต่ละครั้ง มะเขือยาวหั่นบาง ๆ เริ่มมืดลงหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ดังนั้นจึงควรหั่นก่อนลวก

วิธีที่ 2 จาก 4: การลวก

1. 1 นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำลงในหม้อ 2/3 เติมน้ำแล้วต้มน้ำให้เดือดด้วยไฟแรง
   • ให้น้ำเดือดอย่างแรง มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มันเดือด
   • ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นพอดีในหม้อ ถ้าไม่ ให้ลวกเป็นก้อนๆ แต่พยายามหั่นให้สุกก่อนลวก
2. 2 เติมน้ำมะนาวลงไปในน้ำ สำหรับน้ำทุกๆ ลิตร ให้เติมน้ำมะนาว 30 มล.
   • น้ำมะนาวจะช่วยไม่ให้มะเขือม่วงคล้ำ จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของมะเขือยาว
3. 3 เทน้ำเย็นลงในอ่างขนาดใหญ่ อ่างควรมีปริมาตรเท่ากับกระทะที่จะต้มมะเขือยาว
   • ใส่น้ำแข็งลงไปในน้ำให้ได้มากที่สุด
   • เตรียมน้ำก่อนเริ่มลวก
4. 4 ลวกมะเขือยาว. วางชิ้นมะเขือยาวในน้ำและต้มเป็นเวลา 4 นาที
   • การลวกทำลายเอนไซม์ที่ส่งเสริมการสลายตัว หากมะเขือยาวไม่ลวก มันจะเริ่มสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ สี และรสชาติภายในหนึ่งเดือน แม้ว่าคุณจะแช่แข็งมะเขือยาวก็ตาม
   • ใช้น้ำเดียวกันในการลวกมะเขือยาวหลายชุด แต่ไม่เกิน 5 ครั้ง ตรวจสอบระดับน้ำ: หากจำเป็น ให้เติมน้ำและน้ำมะนาวตามต้องการ
5. 5 เมื่อมะเขือยาวต้มแล้ว นำออกจากน้ำเดือดด้วยช้อน slotted แล้วนำไปใส่ในชามน้ำเย็น
   • น้ำเย็นจะทำให้มะเขือยาวเย็นลงทันทีและกระบวนการหุงต้มจะหยุดลง เพื่อรักษารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของผักไว้
   • ทิ้งชิ้นมะเขือยาวในน้ำเย็นประมาณ 4-5 นาที
   • เพิ่มน้ำแข็งและน้ำเย็นตามต้องการ
6. 6 นำมะเขือยาวออกจากน้ำเย็นแล้วใส่ในกระชอน ปล่อยให้มันระบายน้ำได้ดี หรือใช้ผ้าขนหนูกระดาษเช็ดมะเขือยาวให้แห้ง

วิธีที่ 3 จาก 4: ตรึง

1. 1 วางชิ้นมะเขือยาวในภาชนะหรือถุงแช่แข็ง
   • หากคุณตัดสินใจใช้ถุง ให้ปล่อยอากาศออกจากกระเป๋าให้มากที่สุดก่อนปิดถุง วิธีนี้จะช่วยให้มะเขือยาวไม่แช่แข็ง ถุงสูญญากาศดีที่สุด
   • หากคุณตัดสินใจใช้ภาชนะพลาสติก อย่าวางมะเขือยาวขึ้นจนสุด เว้นระยะห่างระหว่างมะเขือยาวกับฝาภาชนะไว้ 1-1.5 ซม. เมื่อมันแข็งตัว มะเขือยาวจะขยายตัวและต้องการพื้นที่นี้
   • ห้ามใช้เครื่องแก้วในการแช่แข็ง
   • อย่าลืมใส่ฉลากในภาชนะหรือถุงที่มีวันที่แช่แข็ง
2. 2 คุณยังสามารถแยกมะเขือยาวแต่ละชั้นด้วยฟิล์มยึด
   • ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก จะช่วยไม่ให้มะเขือยาวเกาะติดกันระหว่างการแช่แข็ง
3. 3 วางมะเขือยาวในช่องแช่แข็งและแช่แข็ง มะเขือยาวแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน 9 เดือน
   • ในถุงสูญญากาศ สามารถเก็บมะเขือยาวแช่แข็งได้ 14 เดือน

วิธีที่ 4 จาก 4: ตัวเลือกอื่นๆ

1. 1 อบมะเขือยาวก่อนแช่แข็ง
   • เปิดเตาอบที่ 200 ° C วางแผ่นอบตื้นด้วยกระดาษฟอยล์
   • เจาะมะเขือยาวด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้เกิดแรงกดภายในมะเขือยาวระหว่างการปรุงอาหาร
   • อบมะเขือยาวประมาณ 30-60 นาที ทันทีที่มะเขือยาวเริ่มแข็งตัวก็พร้อม มะเขือยาวขนาดเล็กจะต้องอบเป็นเวลา 30 นาทีและมะเขือยาวขนาดใหญ่ประมาณหนึ่งชั่วโมง
   • นำเยื่อกระดาษออกเมื่อมะเขือยาวเย็นพอที่จะสัมผัสด้วยมือของคุณแล้ว ให้ผ่าออกแล้วใช้ช้อนตักเนื้อออกจากผิวหนัง
   • บรรจุเนื้อมะเขือยาวในภาชนะสูญญากาศ เว้นช่องว่างด้านหน้าฝาไว้ 1-1.5 ซม.
   • เก็บในช่องแช่แข็งได้นาน 12 เดือน
2. 2 ฝานมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นเพื่อทำ Parmesan Eggplant ม้วนแต่ละแผ่นเป็นเกล็ดขนมปังและแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องอบ
   • ล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นชิ้น (สำหรับลวก)
   • จุ่มแต่ละจานในนม ไข่ หรือแป้ง
   • แล้วคลุกเกล็ดขนมปัง ใส่เครื่องปรุงรส พาเมซาน หรือสมุนไพรลงในเกล็ดขนมปัง
   • ห่อจานด้วยกระดาษแว็กซ์ แผ่นเสียงแต่ละแผ่นควรห่อด้วยซองแยกกัน
   • เก็บในช่องแช่แข็งได้นาน 6 เดือน
   • ก่อนใช้ ให้ละลายแผ่นในตู้เย็นแล้วอบหรือทอด

สิ่งที่คุณต้องการ

• มีดคม
• เครื่องปอก
• แปรงล้างผัก
• กระทะขนาดใหญ่
• ถ้วยใหญ่
• ถุงหรือภาชนะแช่แข็ง
• ฟิล์มโพลีเอทิลีน
• ถาดอบ
• ฟอยล์
• ส้อม
• Potholders
• กระดาษแว็กซ์