วิธีการแช่แข็งฟักทองสด

ผู้เขียน: Florence Bailey
วันที่สร้าง: 20 มีนาคม 2021
วันที่อัปเดต: 1 กรกฎาคม 2024
Anonim
วิธีเก็บฟักทองแช่แข็ง และฟักทองต้มโชยูญี่ปุ่น🇯🇵อาหารญี่ปุ่นง่ายๆ
วิดีโอ: วิธีเก็บฟักทองแช่แข็ง และฟักทองต้มโชยูญี่ปุ่น🇯🇵อาหารญี่ปุ่นง่ายๆ

เนื้อหา

หากคุณมีฟักทองดิบจำนวนมากและต้องการใช้ผักเหล่านี้ในภายหลัง คุณสามารถแช่แข็งมันได้! ทั้งฟักทองและบวบสามารถลวกและแช่แข็งได้การลวกฟักทองจะช่วยรักษารสชาติ สีสัน และแม้กระทั่งวิตามิน ฟักทองยังสามารถแช่แข็งดิบเพื่อเพิ่มในขนมอบและซุป แช่แข็งฟักทองเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปี!

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: ตรึง Winter Gourd Raw

  1. 1 ใช้ที่ปอกมันฝรั่งหรือมีดปอกเปลือกฟักทอง วางฟักทองบนเขียงแล้วตัดปลายมนในแต่ละด้าน จากนั้นนำฟักทองไปไว้ในมือที่ไม่ถือหลัก และเครื่องปอกมันฝรั่งในมือหลักแล้วหั่นเปลือกเป็นเส้น (ขณะเคลื่อนตัวออกห่างจากตัวคุณ) หากใช้มีด ให้วางฟักทองบนเขียงแล้วตัดเปลือกจากบนลงล่าง
    • หลังจากที่คุณลอกส่วนใดส่วนหนึ่งออกแล้ว ให้หมุนฟักทองในมือที่ไม่ถนัด แล้วลอกอีกด้านหนึ่ง
    • หากคุณกำลังใช้มีด ให้ตัดเปลือกด้วยชั้นบาง ๆ ที่ด้านใดด้านหนึ่ง หลังจากนั้นให้คลี่ฟักทองออกแล้วเดินต่อไปจนกว่าคุณจะตัดแถบออกจากพื้นผิวทั้งหมด ลอกเปลือกออกเป็นเส้นยาวๆ ให้ทั่วจนปอกเปลือกฟักทองออกทั้งหมด
  2. 2 ตัดฟักทองเป็นก้อนขนาดประมาณ 2 ถึง 3 เซนติเมตร ใช้มีดฟันปลาแล้วหั่นฟักทองเป็นลูกเต๋าที่มีขนาดใกล้เคียงกัน คุณสามารถหั่นฟักทองเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ แต่จะสะดวกกว่าถ้าเก็บก้อนที่มีความหนา 2-3 เซนติเมตรในถุงพลาสติกหากวิธีนี้ใช้ได้ผลสำหรับคุณ
    • ใช้เขียงเสมอเมื่อหั่นผัก
  3. 3 แช่แข็งฟักทองบนแผ่นอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษแว็กซ์แล้ววางชิ้นฟักทองไว้ในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน วางแผ่นอบในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ที่นั่นประมาณ 2 ชั่วโมงจนฟักทองแข็งตัว
    • การแช่แข็งชิ้นฟักทองด้วยวิธีนี้จะช่วยลดความเสี่ยงที่ชิ้นฟักทองจะติดกันเมื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน
  4. 4 โอนฟักทองไปยังภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็ง นำฟักทองออกจากถาดอบทีละชิ้นแล้วนำไปใส่ในภาชนะหรือถุงพลาสติกที่รองรับช่องแช่แข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีพื้นที่ว่างด้านบนประมาณ 1.5 ซม. ก่อนปิดภาชนะ
    • ภาชนะใส่อาหารหรือถุงพลาสติกทำงานได้ดี
    • หากคุณใช้ถุงพลาสติก พยายามเป่าลมออกจากถุงให้มากที่สุดก่อนที่จะปิดผนึก
  5. 5 เก็บสควอชแช่แข็งดิบได้นานถึง 12 เดือน วางภาชนะฟักทองในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ที่นั่นจนกว่าคุณจะพร้อมใช้ ทำเครื่องหมายวันที่แช่แข็งบนถุงหรือภาชนะ
  6. 6 ละลายฟักทองหรือใส่ในซุปและซอสในขณะที่แช่แข็ง เมื่อคุณตัดสินใจที่จะใช้ชิ้นฟักทอง คุณสามารถเพิ่มลงในซอสร้อนหรือละลายน้ำแข็งก่อนเพื่อเพิ่มในจานอื่นๆ ในการละลายฟักทอง ให้ย้ายถุงจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นข้ามคืนหรือวางไว้บนเคาน์เตอร์ประมาณ 3-4 ชั่วโมง
    • สควอช Butternut สามารถทอดแช่แข็งได้โดยตรงโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน

วิธีที่ 2 จาก 3: แช่แข็งมะระฤดูหนาวที่ปรุงสุก

  1. 1 เปิดเตาอบที่ 200 ° C ฟักทองควรอบในเตาอบก่อนแช่แข็ง ตั้งโหมดการอบและอุณหภูมิเป็น 200 ° C หากต้องการ คุณสามารถเอาฟักทองเข้าไมโครเวฟได้ จะได้ไม่ต้องอุ่นก่อน
  2. 2 ใช้มีดฟันปลาที่คมแล้วผ่าครึ่งฟักทอง วางฟักทองบนเขียงแล้วจับไว้ด้วยมือเดียว ใช้มีดผ่าครึ่งฟักทองตามยาว วางครึ่งบนเขียง หงายเยื่อกระดาษขึ้น
    • หากคุณกำลังรับมือกับฟักทองลูกใหญ่ เช่น ลูกจันทน์เทศ ให้ดำเนินการด้วยความระมัดระวังและรอบคอบ มีดสามารถเลื่อนฟักทองออกได้หากพลิกคว่ำ ฟักทองลูกเล็กๆ เช่น ฟักทองเปโปะ จะจับเข้าที่ได้ง่ายกว่า
  3. 3 เลือกเส้นใยจากฟักทอง ใช้ช้อนหรือมือเอาเนื้อที่มีเมล็ดจากตรงกลางฟักทองแล้วทิ้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะสะดวกที่จะใช้ช้อนแตงโม ถ้าคุณมีช้อนส้มโอที่มีขอบสแกลลอปก็ใช้ได้เช่นกัน
    • ใส่เนื้อและเมล็ดพืชที่สกัดแล้วลงในปุ๋ยหมักหรือทิ้ง
    • ช้อนธรรมดามีขอบทู่และไม่ตัดผ่านเส้นใยฟักทองเช่นเดียวกับช้อนแตง
  4. 4 วางฟักทอง, เยื่อกระดาษไว้บนแผ่นอบ หากต้องการเพิ่มรสชาติให้เพิ่มเกลือและพริกไทย คุณยังสามารถเติมน้ำผึ้งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม) และน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ (14 กรัม) ในขั้นตอนนี้
    • หากคุณตั้งใจจะทอดฟักทองแช่แข็งหลังจากนั้น ให้ใส่เนยและน้ำตาลทรายแดงในขั้นตอนนี้ มิฉะนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะอบฟักทองโดยไม่ใช้สารเติมแต่ง - วิธีนี้จะได้รับการเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่า
  5. 5 อบฟักทองเป็นเวลา 25 นาทีหรือจนเนื้อนุ่ม วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C และอบฟักทองเป็นเวลา 25 นาที หลังจากผ่านไป 25 นาที ให้นำถาดรองอบออกแล้วใช้ส้อมตรวจดูว่าฟักทองของคุณนิ่มเพียงพอหรือไม่ (ส้อมควรสไลด์เข้าไปในเนื้อได้ง่ายเพียงพอ)
    • หากคุณใช้เตาไมโครเวฟ ให้ใช้แรปพลาสติกปิดจานไมโครเวฟและวางฟักทองไว้ด้านบน ปรุงฟักทองด้วยพลังงานสูงเป็นเวลา 15 นาที และตรวจสอบทุกๆ 5 นาที ปรุงฟักทองต่อไปจนเนื้อนุ่มพอและสามารถตักออกจากเปลือกได้
  6. 6 เลือกเยื่อกระดาษด้วยช้อน เมื่อฟักทองเย็นพอใช้ช้อนโลหะแล้วเลือกเนื้อจากเปลือกนอก โอนไปยังชามแยกต่างหากและทิ้งเปลือกที่เหลือ
    • คุณสามารถใช้ช้อนหยักเพื่อช่วยแทะเนื้อได้ง่ายขึ้น
  7. 7 บดเนื้อ น้ำซุปข้นสควอชฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานหลายเดือน บดเนื้อในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อเหลืออยู่ อบแล้วง่ายมาก
    • คุณยังสามารถบดเยื่อกระดาษด้วยการบดหรือส้อมโลหะ
  8. 8 แบ่งเนื้อเป็นส่วนเล็ก ๆ และแช่แข็ง รอให้น้ำซุปข้นเย็นลง จากนั้นแบ่งเป็น ½ ถ้วย (ประมาณ 140 กรัม) แล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือใส่น้ำแข็งหรือถาดอบ วางแผ่นอบหรือจานในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 4 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำซุปข้นแข็ง
    • น้ำซุปข้นฟักทองจะแช่แข็งได้ดีกว่าถ้าแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ แต่ถ้าคุณรีบ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้และใส่น้ำซุปข้นลงในช่องแช่แข็งทันทีเพื่อจัดเก็บ
  9. 9 เก็บน้ำซุปข้นฟักทองแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน เมื่อมันฝรั่งบดส่วนเล็กๆ แช่แข็งและแข็งตัวแล้ว ให้โอนไปยังภาชนะหรือถุงพลาสติกที่เหมาะสม และทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
    • หากคุณกำลังใช้ถุงพลาสติก ให้บีบอากาศออกจากถุงพลาสติกให้มากที่สุดก่อนที่จะปิดผนึก
  10. 10 ละลายมันฝรั่งบดก่อนปรุงอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ โอนน้ำซุปข้นไปที่ตู้เย็นค้างคืนหรือเก็บไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถน้ำซุปข้นในไมโครเวฟหรืออุ่นบนเตาแล้วใส่ในอาหารอุ่น ๆ สามารถเพิ่มน้ำซุปข้นลงในซุปและซอสได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง
    • น้ำซุปข้นฟักทองฤดูหนาวเหมาะสำหรับซอส ซุป น้ำเกรวี่ ลาซานญ่า ท็อปปิ้ง และขนมอบ

วิธีที่ 3 จาก 3: การลวกและแช่แข็งบวบ

  1. 1 หั่นบวบเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร ใช้มีดทำครัวที่คมกริบ เล็มบวบที่ปลายทั้งสองข้าง แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หนาประมาณ 0.5 ซม. ในเวลาเดียวกันให้ย้ายไปตามบวบ
    • หากคุณต้องการแช่แข็งบวบเพื่อเพิ่มลงในขนมปัง คุณต้องบดให้ละเอียด ใช้เครื่องขูดสี่ด้านแล้วบด courgette ลงในชาม
    • ในวิธีนี้ ไม่จำเป็นต้องปอกบวบเพราะจะลวก
  2. 2 ต้มน้ำในอัตรา 4 ลิตรต่อบวบ 500 กรัม เทน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่บนไฟแรงแล้วนำไปต้มวางตะกร้านึ่งลวดหรือกระชอนบนกระทะ ในกรณีนี้ควรลดตะกร้าลงในน้ำเพื่อให้บวบจุ่มลงในน้ำเดือด
    • ในวิธีนี้จะไม่นึ่งบวบ จำเป็นต้องใช้ตะกร้าเพื่อนำบวบออกจากน้ำอย่างรวดเร็วทันทีที่พร้อม
  3. 3 ใส่ courgettes หั่นบาง ๆ ลงในตะกร้าแล้วลวกประมาณ 3-4 นาที อย่าใส่บวบมากกว่า 500 กรัมในน้ำเดือดในแต่ละครั้ง ปรุงเป็นเวลาประมาณ 3 นาที จากนั้นนำตะกร้าบวบออกจากกระทะ
    • หลังจาก 3 นาที คุณสามารถแตะบวบด้วยส้อมเพื่อตรวจดูว่านิ่มหรือไม่ ถ้าบ๊วยนุ่มน่าสัมผัส แสดงว่าเสร็จแล้ว
    • หากคุณขูดคอร์เกตต์แล้ว ให้ลวกเป็นส่วนเล็กๆ เป็นเวลา 1 ถึง 2 นาทีเพื่อให้นิ่ม
  4. 4 จุ่ม courgettes ในน้ำเย็นหรือชามน้ำแข็งเป็นเวลา 3 นาที หากคุณกำลังใช้น้ำแข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำแข็งประมาณ 500 กรัมต่อบวบทุกๆ 500 กรัม หากคุณกำลังแช่บวบในน้ำ ให้แช่ไว้ใต้น้ำไหล หรือเปลี่ยนน้ำในชามบ่อยๆ เพื่อให้เย็น เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด อุณหภูมิของน้ำไม่ควรเกิน 16 ° C
    • ในน้ำเย็น บวบจะหยุดเดือด ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้เอนไซม์สลายไปอีก เป็นผลให้บวบจะคงสีรสชาติและเนื้อสัมผัสบางส่วนไว้
  5. 5 ระบายน้ำส่วนเกิน ย้ายบวบไปที่กระชอนหรือกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกินออก นี้จะเตรียมบวบสำหรับการแช่แข็ง จากนั้นซับด้วยกระดาษชำระ
    • ในการทำให้ชิ้นบวบแห้งสนิท คุณสามารถวางไว้ระหว่างกระดาษเช็ดมือสองแผ่นเป็นเวลาประมาณ 10 นาที
  6. 6 ย้ายบวบลวกลงในถุงพลาสติกและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานถึง 6 เดือน ย้ายชิ้นบวบไปยังภาชนะหรือถุงพลาสติกที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็ง หากคุณกำลังใช้ถุง พยายามบีบอากาศออกจากถุงให้มากที่สุดก่อนที่จะปิด ใส่ภาชนะหรือถุงบวบในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ที่นั่นจนกว่าคุณจะตั้งใจจะใช้
    • โดยปกติ บวบลวกจะอยู่ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน
  7. 7 ละลาย courgettes และเพิ่มลงในจานหรือขนมอบ หากต้องการละลายบวบ ให้โอนไปที่ตู้เย็นค้างคืนหรือทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง สามารถใส่บวบละลายลงในซอส ซุป อาหารอบ และเครื่องเคียงได้หลากหลาย
    • บวบหั่นฝอยใช้ได้ดีกับรีซอตโตและซุป และสามารถใส่ลงในแป้งมัฟฟินและคุกกี้ได้
    • คุณยังสามารถเตรียมอาหารแยกต่างหากจากบวบบด: ทอดในน้ำมันสีน้ำตาลกับกระเทียมและสะระแหน่
  8. 8 อร่อย!

อะไรที่คุณต้องการ

มะระสดแช่แข็ง

  • เครื่องปอกมันฝรั่งหรือใบมีดตรง
  • มีดทำครัวใบมีดหยัก
  • ถาดอบ
  • ภาชนะหรือถุงพลาสติกที่เป็นมิตรกับช่องแช่แข็ง

ฟักทองนึ่งสุกแช่แข็ง

  • มีดทำครัวใบมีดหยัก
  • เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น
  • ภาชนะหรือถุงพลาสติกที่เป็นมิตรกับช่องแช่แข็ง

ลวกและแช่แข็ง courgettes

  • มีดทำครัวใบมีดหยัก
  • กระทะขนาดใหญ่
  • ตะกร้าลวดหรือกระชอน
  • น้ำแข็งใสชามใหญ่
  • ถาดอบ
  • ภาชนะหรือถุงพลาสติกที่เป็นมิตรกับช่องแช่แข็ง