เนื้อหา

• วิธีที่ 2 จาก 2: ไส้กรอกอิตาเลียนย่างกับพริกไทย
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• อะไรที่คุณต้องการ
• ไส้กรอกคลาสสิคย่าง
• ไส้กรอกอิตาเลี่ยนย่างพริกไทย

1 ตั้งเตาย่างของคุณเป็นสองโซนทำอาหาร หากคุณกำลังใช้เตาย่างแก๊ส ให้ตั้งเตาให้สูงด้านหนึ่งและด้านที่ต่ำ หากคุณมีเตาถ่าน ให้วางถ่านอัดแท่งลงในเตาแล้วจุดไฟ เมื่อก้อนถ่านร้อนและมีขี้เถ้าอยู่บ้าง ให้ตักขึ้นบนตะแกรงด้านใดด้านหนึ่ง

• นำถ่านอัดแท่งออกจากเตาถ่านเพื่อให้เย็นลง

2 ถูน้ำมันบนตะแกรงและตั้งไฟเป็นเวลา 5 นาที วางตะแกรงบนตะแกรงแล้วเช็ดกระดาษชำระด้วยน้ำมันพืช ทาเนยบนตะแกรงแล้วปิดฝาตะแกรง เปิดเตาย่างประมาณห้านาทีก่อนวางไส้กรอกลงไป

เธอรู้รึเปล่า? หลังจากอุ่นไส้กรอกแล้ว ไส้กรอกจะเป็นสีน้ำตาลทันทีที่คุณวางบนตะแกรง

3 วางไส้กรอกไว้บนตะแกรง กระจายไส้กรอกทั้งหมดบนตะแกรงห่างกันอย่างน้อย 1.5 ซม. วางไส้กรอกไว้ด้านร้อนของตะแกรง หากคุณมีไส้กรอกหลายประเภท ควรจัดเรียงไว้เพื่อจะได้รู้ว่าไส้กรอกชิ้นไหนอยู่ที่ไหน

• หากคุณกำลังใช้ตะแกรงถ่าน ให้วางไว้ที่ด้านข้างของตะแกรงโดยให้ถ่านอัดแท่งอยู่ข้างใต้

4 ปิดฝาย่างและย่างไส้กรอกเป็นเวลา 8-10 นาที ในบางครั้ง ให้ยกฝาขึ้นแล้วหมุนไส้กรอกด้วยที่คีบเพื่อให้สุกสม่ำเสมอและไม่สุกด้านเดียว

• หากไส้กรอกเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป ให้ย้ายไปด้านที่ร้อนน้อยกว่าของตะแกรงเพื่อปรุงอาหารด้วยความร้อนทางอ้อม

5 ตรวจสอบว่าไส้กรอกอุ่นถึง 70 ° C หรือไม่ ยกฝาย่างขึ้นแล้วใส่เทอร์โมมิเตอร์แบบอิเล็กทรอนิกส์ที่ส่วนท้ายของไส้กรอก เลื่อนหัววัดอุณหภูมิเข้าไปใกล้กับตรงกลางไส้กรอก ไส้กรอกต้องอุ่นถึง 70 ° C ก่อนนำออกจากเตาย่าง

• หลังจากนำไส้กรอกออกจากเตาย่างแล้ว พวกเขาจะทำอาหารต่อไปอีกสองสามนาที

6 เสิร์ฟไส้กรอกย่าง สำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้ซอส ขนมปัง และสลัดได้หลากหลาย ตัวอย่างเช่น วางซอสมัสตาร์ด ปิ้งและหั่นเป็นชิ้นตามยาวลงในขนมปังแซนวิชยาว และสลัดมันฝรั่งเยอรมันบนจานสำหรับอาหารอ็อกโทเบอร์เฟสต์ทั่วไป

• เก็บไส้กรอกที่เหลือไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นได้นานถึง 3-4 วัน

วิธีที่ 2 จาก 2: ไส้กรอกอิตาเลียนย่างกับพริกไทย

1. 1 เปิดเตาแก๊สหรือ เตาถ่าน ถึงอุณหภูมิปานกลาง ตั้งเตาของเตาย่างแก๊สให้มีอุณหภูมิปานกลาง หากคุณใช้เตาถ่าน ให้ใส่ถ่านอัดแท่งลงในเตาผิงแล้วจุดไฟ จากนั้นตักก้อนถ่านที่เผาไหม้ลงบนตะแกรงด้านใดด้านหนึ่ง
   • หากคุณขูดก้อนถ่านลงบนตะแกรงครึ่งหนึ่ง แสดงว่าคุณมีโซนอุณหภูมิสองโซน วิธีนี้จะช่วยให้คุณใช้ความร้อนทางอ้อมของไส้กรอกได้
2. 2 สับพริกไทยและ หอมหัวใหญ่ หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร นำพริกแดงหวาน 1 เม็ด พริกหวานเหลือง 1 เม็ด และหอมใหญ่ 1 หัว มาหั่นเป็นท่อนๆ ปอกหัวหอม ใช้มีดคมหั่นพริกและหัวหอมเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร
   • คุณสามารถใช้พริกหยวกสีส้มหรือสีเขียวแทนสีแดงและสีเหลืองได้หากต้องการ สังเกตว่าพริกแดงและส้มหวานกว่าพริกเขียวและเหลือง
3. 3 ใส่น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยลงในผักสับ ใส่พริกและหัวหอมสับลงในชาม แล้วเติมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) เกลือ 1/2 ช้อนชา (3.5 กรัม) และพริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา (1 กรัม) ผัดผักด้วยช้อนจนเคลือบด้วยน้ำมันและเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นโอนไปยังตะกร้าย่าง
   • น้ำมันพืชจะทำให้ผักไม่ติดตะแกรง
4. 4 วางไส้กรอกและผักอิตาเลียน 4 ชิ้นลงบนเตาย่างที่อุ่นไว้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีพื้นที่ว่างระหว่างไส้กรอกอย่างน้อย 1.5 เซนติเมตร หากคุณใช้เตาถ่าน ให้วางไส้กรอกไว้เหนือก้อนถ่านร้อนๆ วางบนตะแกรงและตะแกรงด้วยผักสับและปรุงรส

   คำแนะนำ: หากคุณกำลังทอดไส้กรอกสำหรับหลาย ๆ คน ให้ลองทำทั้งไส้กรอกรสเผ็ดและไส้กรอกอ่อนๆ เพื่อให้แขกของคุณมีทางเลือก

   
   
5. 5 ปิดฝาย่างและย่างไส้กรอกและผักเป็นเวลา 10-14 นาที ผัดผักเป็นครั้งคราว และเมื่อนุ่มแล้ว ให้นำออกจากเตา หลังจากผ่านไปครึ่งเวลาที่กำหนด ให้ถอดฝาออกจากตะแกรงและใช้ที่คีบพลิกไส้กรอกเพื่อให้ทั้งสองด้านมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
   • ผักจะพร้อมสักสองสามนาทีก่อนที่จะปิ้งไส้กรอก
6. 6 ใส่เทอร์โมมิเตอร์ลงในไส้กรอกเพื่อตรวจดูว่าอุ่นได้ถึง 70 องศาเซลเซียสหรือไม่ ใส่เทอร์โมมิเตอร์แบบอิเล็กทรอนิกส์ที่ส่วนท้ายของไส้กรอก เลื่อนหัววัดอุณหภูมิเข้าไปใกล้กับตรงกลางไส้กรอกเพื่อดูว่าร้อนเพียงพอหรือไม่
   • หากไส้กรอกไม่ถึง 70 ° C ให้นำไส้กรอกกลับเข้าไปในตะแกรงและตรวจสอบอุณหภูมิอีกครั้งหลังจากผ่านไปประมาณสองนาที
7. 7 เสิร์ฟไส้กรอกอิตาเลียนกับพริกไทย นำไส้กรอกไปใส่จานแล้วใส่ผักจากตะแกรง ถ้ายังไม่ได้ทำ กินไส้กรอกร้อนหรือปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียมเพื่อให้อุ่น
   • เสิร์ฟขนมปังและพริกร้อนกับไส้กรอก
   • ในการเก็บไส้กรอกที่เหลือ ให้ใส่ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและแช่เย็นไม่เกิน 3-4 วัน

เคล็ดลับ

• กินไส้กรอกย่างกับเครื่องเคียงที่คุณชอบ เช่น สลัดมันฝรั่ง ไข่รสเผ็ด หรือสลัดพาสต้า

คำเตือน

• ไส้กรอกที่เหลือควรแช่เย็นภายในสองชั่วโมงหลังทำอาหาร เก็บไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้วไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3-4 วัน หรือใส่ในช่องแช่แข็งหากต้องการเก็บไว้นานขึ้น
• อย่าลืมล้างมือด้วยน้ำร้อนและสบู่หลังจับไส้กรอกดิบ และก่อนสัมผัสอาหารอื่น ๆ โดยเฉพาะผักและผลไม้ หากคุณตั้งใจจะรับประทานดิบๆ
• ละลายไส้กรอกแช่แข็งอย่างช้าๆ ในตู้เย็นหรือใช้ไมโครเวฟ ห้ามละลายเนื้อดิบที่อุณหภูมิห้อง

อะไรที่คุณต้องการ

ไส้กรอกคลาสสิคย่าง

• เตาย่างแก๊สหรือถ่าน
• มีดและเขียง
• เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้ออิเล็กทรอนิกส์
• คีม

ไส้กรอกอิตาเลี่ยนย่างพริกไทย

• เตาย่างแก๊สหรือถ่าน
• มีดและเขียง
• เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้ออิเล็กทรอนิกส์
• คีม
• ชาม
• ตะกร้าย่าง
• ช้อน