เนื้อหา

• ส่วนผสม
• คัพเค้กสมัยเก่า
• คัพเค้กขาวดำ
• คัพเค้กทิรามิสุ
• คัพเค้กง่ายๆ
• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 4: ทำคัพเค้กสมัยเก่า
• คำเตือน
• ความจำเป็น

คัพเค้กอร่อยสำหรับเป็นของหวานหรือเป็นขนมอบ คุณสามารถให้บริการได้ทุกโอกาสตั้งแต่งานเลี้ยงวันเกิดไปจนถึงงานแต่งงาน มีคัพเค้กที่แตกต่างกันไม่รู้จบ - ทำตามขั้นตอนเหล่านี้หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำคัพเค้ก

ส่วนผสม

คัพเค้กสมัยเก่า

• แป้งเค้ก 150 กรัม (แป้ง 130 กรัม + แป้งข้าวโพด 20 กรัม)
• แป้ง 125 กรัม
• น้ำตาล 380 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• 3/4 ช้อนชาเกลือ
• เนยจืด 450 กรัมเป็นก้อน
• ไข่ใหญ่ 4 ฟอง
• นมสด 240 มล
• สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลไอซิ่ง 780 กรัม
• นม 120 มล
• สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา

คัพเค้กขาวดำ

• นมช็อกโกแลต 320 มล
• น้ำมันเรพซีด 120 มล
• ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
• เค้กช็อกโกแลต 550 กรัม
• เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมมาร์ชเมลโล่ 300 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลตชิพ 280 กรัม
• ครีม 160 มล
• น้ำเชื่อมข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลาไอซิ่ง 170 กรัม

คัพเค้กทิรามิสุ

• แป้งเค้ก 110 กรัม (แป้ง 100 กรัมแป้งข้าวโพด 10 กรัม)
• 3/4 ช้อนชาผงฟู
• 1/2 ช้อนชาเกลือหยาบ
• นม 60 มล
• 1 วานิลลาครึ่งฝัก
• เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ทั้ง 3 ฟอง
• ไข่แดง 3 ฟอง
• น้ำตาล 190 กรัม
• กาแฟเข้มข้น 80 มล
• ไวน์มาร์ซาลา 30 มล
• น้ำตาล 50 กรัม
• ครีม 240 มล
• มาสคาร์โปน 225 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 65 กรัม
• ผงโกโก้

คัพเค้กง่ายๆ

• เนย 125 กรัม
• น้ำตาล 122 กรัม
• แป้ง 130 กรัม
• ผงฟู 4 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• เคลือบถ้าต้องการ

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 4: ทำคัพเค้กสมัยเก่า

1. เปิดเตาอบที่165ºC
2. รวมแป้งน้ำตาลผงฟูและเกลือลงในชาม ผสมส่วนผสมจนเข้ากันดีประมาณสามนาที
3. อบเค้กประมาณ 15-20 นาที หลังจาก 15 นาทีให้จิ้มเค้กด้วยไม้จิ้มฟัน เมื่อออกมาสะอาดแล้วคัพเค้กก็พร้อมนำออกจากเตาอบได้เลย ตรวจสอบว่าสุกทุก 2 นาทีหรือไม่
4. ทำไอซิ่ง. คุณสามารถทำได้เมื่อคัพเค้กอยู่ในเตาอบ ในการทำไอซิ่งให้ปัดส่วนที่เหลือของบัตเตอร์ครีมกับน้ำตาลไอซิ่งนมและวานิลลาครึ่งหนึ่ง ตีจนเนียนแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลที่เหลือจนเต็มและเป็นครีม
5. พักคัพเค้กให้เย็น ปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 5 นาทีเพื่อไม่ให้ไอซิ่งละลาย
6. เปิดเตาอบที่176ºC
7. อบคัพเค้กประมาณ 18-24 นาที หลังจาก 15 นาทีให้จิ้มเค้กด้วยไม้จิ้มฟัน เมื่อออกมาสะอาดแล้วคัพเค้กก็พร้อมนำออกจากเตาอบได้เลย ตรวจสอบว่าสุกทุก 2 นาทีหรือไม่ นำคัพเค้กออกจากถาดอบแล้วพักให้เย็นบนตะแกรง
8. ทำไส้มาร์ชเมลโล่. คุณสามารถทำได้เมื่อคัพเค้กอยู่ในเตาอบ ใส่เนย 3 ช้อนโต๊ะลงในจานไมโครเวฟ ผัดในครีมมาร์ชเมลโล่แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 1 นาที ปล่อยให้เย็นประมาณ 2 นาทีแล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 1 นาทีจนเนื้อเนียนดี
9. ผสมครีมกับน้ำเชื่อมข้าวโพดในกระทะขนาดเล็ก อุ่นส่วนผสมเหล่านี้ด้วยไฟปานกลางจนเดือด ใส่ช็อกโกแลตชิพลงไปผสมจนเนียน ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงจนข้นประมาณ 4-5 นาที
10. เปิดเตาอบที่165ºC
11. ใส่กระดาษคัพเค้กลงในพิมพ์คัพเค้ก
12. ร่อนแป้งเค้กผงฟูและเกลือเข้าด้วยกัน
13. ผ่าครึ่งฝักวานิลลา ขูดเมล็ดออกและแยกเก็บไว้
14. อุ่นนมและฝักวานิลลาและเมล็ดในกระทะขนาดเล็กด้วยไฟปานกลาง อุ่นจนเริ่มมีฟองที่ขอบ จากนั้นนำออกจากเตา
15. ตีเนยจนเป็นครีม จากนั้นทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้แข็งตัว
16. ตีไข่แดงและน้ำตาลให้เข้ากันในชามผสม ตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลาง
17. วางชามผสมลงบนกระทะที่มีน้ำเดือด คนส่วนผสมด้วยมือจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมทั้งหมดอุ่น ใช้เวลาประมาณ 5-6 นาที จากนั้นนำออกจากเตา
18. อบคัพเค้กเป็นเวลา 20 นาที หมุนถาดอบไปครึ่งทาง ทิ้งไว้ในเตาอบจนกว่าเค้กจะแน่นตรงกลาง - คุณสามารถทดสอบได้โดยเอาไม้จิ้มฟันจิ้ม - และขอบจะเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นนำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นบนชั้นวาง
19. ทำน้ำเชื่อม. ในการทำน้ำเชื่อมให้ผสมกาแฟที่เข้มข้นกับไวน์มาร์ซาลาและน้ำตาลจนน้ำตาลละลาย พักให้น้ำเชื่อมเย็น
20. ทำไอซิ่ง. ตีครีมจนแข็งด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าความเร็วปานกลาง ตอนนี้ผสมมาสคาร์โปนและน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกันจนเนียน จากนั้นตะล่อมวิปปิ้งครีมผ่านส่วนผสมชีสจนเข้ากัน
21. เปิดเตาอบที่180ºC
22. ผสมเนยและน้ำตาลเข้าด้วยกันจนฟูและเข้ากันดี บางทีอาจจะดีกว่าถ้าเริ่มด้วยช้อนไม้เพราะเนยมักจะติดอยู่ในเครื่องผสมมือ
23. ใส่ไข่ทีละฟองแล้วผสมกับเครื่องผสม ตอนนี้แป้งเริ่มบางแล้ว
24. หากจำเป็นให้เพิ่มไอซิ่งเมื่อเย็นแล้วและเสิร์ฟ

คำเตือน

• อย่าอบคัพเค้กนานเกินไปเดี๋ยวมันจะแห้ง!

ความจำเป็น

• ถาดอบคัพเค้กและแม่พิมพ์กระดาษ
• ช้อนไม้
• ชาม
• ตะแกรง
• มิกเซอร์