เนื้อหา

• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 2: ลอกเปลือกออกทั้งหมด
• วิธีที่ 2 จาก 2: ทำก้อน

หลายคนกินบรีกับเปลือกและทุกคนอย่างไรก็ตามหลายคนไม่ชอบเปลือกในแง่ของรสชาติและโครงสร้าง ปัญหาคือชีสที่เหนียวเหนอะหนะจะเกาะติดกับเปลือกเหมือนกาวทำให้ยากที่จะเอาเปลือกออกโดยไม่ต้องนำชีสครึ่งหนึ่งติดตัวไปในทันที การแก้ไขปัญหา? แช่แข็งบรีก่อนตัดด้านบนด้านล่างและด้านข้างด้วยมีดหยัก จากนั้นปล่อยให้บรีอยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ (หรืออบ)

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 2: ลอกเปลือกออกทั้งหมด

1. ห่อบรีให้แน่นด้วยพลาสติกแรป สิ่งนี้ช่วยป้องกันการไหม้ของช่องแช่แข็งและยังช่วยให้มั่นใจได้ว่าโครงสร้างและรสชาติจะยังคงอยู่ ใช้พลาสติกห่อหลาย ๆ ชิ้นเพื่อให้แน่ใจว่าได้ปิดเปลือกทั้งหมดแล้ว
2. วางบรีไว้ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 30 นาที ในช่วงเวลานี้บรีจะแข็งตัว วิธีนี้จะช่วยให้ลอกเปลือกออกได้ง่ายขึ้น
   • ใช้เวลาอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้บรีแข็งตัว หากคุณมีเวลามากขึ้นก็ไม่มีปัญหาในการใส่บรีไว้ในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน
3. นำบรีออกจากช่องแช่แข็งแล้วแกะพลาสติกออก หากบรียังนุ่มต่อการสัมผัสให้นำกลับไปแช่ในช่องแช่แข็งอีกครึ่งชั่วโมง วิธีนี้ใช้ได้ผลก็ต่อเมื่อ brie นั้นแข็งสนิท ถ้าบรียังรู้สึกนิ่มอยู่ให้วางบนเขียง
4. ตัดด้านบนและด้านล่างออก วางบรีไว้ด้านข้างแล้วตัดทั้งสองด้านของบรีออกด้วยมีดหยัก เมื่อมีการตัดแล้วก็ง่ายต่อการเลือกเปลือกเพิ่มเติม ถ้าบรีแข็งพอควรตัดด้านบนและด้านล่างออกได้ง่าย
   • หากตัดบรีหรือเอาเปลือกออกจากชีสได้ยากให้ห่อบรีกลับในแรปพลาสติกแล้วนำกลับไปที่ช่องแช่แข็ง ทิ้งบรีไว้ที่นี่อีก 30 นาทีแล้วลองอีกครั้ง
5. ตัดด้านข้างออก วางบรีแบนบนเขียง ใช้มีดหยักเพื่อตัดเปลือกออกจากบรีตามขอบ ขณะตัดให้ทิ่มเปลือกด้านข้างทีละนิด ทำต่อไปจนกว่าเปลือกทั้งหมดจะถูกลบออก
   • เพื่อป้องกันไม่ให้บรีติดเขียงควรวางกระดาษรองอบที่ปราศจากไขมันหรือกระดาษรองอบลงบนกระดานก่อนที่จะใส่ชีสลงไป
   • ถ้าเปลือกติดกับชีสให้เอาพลาสติกพันรอบอีกครั้งแล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง ตอนนี้บรีจะแข็งตัวทำให้ตัดได้ง่ายขึ้นในภายหลัง
6. ทิ้งเปลือกและเสิร์ฟชีส ปล่อยให้ชีสเย็นอยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ

วิธีที่ 2 จาก 2: ทำก้อน

1. ห่อบรีให้แน่นด้วยพลาสติกแรป สิ่งนี้ช่วยป้องกันการไหม้ของช่องแช่แข็งและยังช่วยให้มั่นใจได้ว่าโครงสร้างและรสชาติจะยังคงอยู่ ใช้พลาสติกห่อหลาย ๆ ชิ้นเพื่อให้แน่ใจว่าได้ปิดเปลือกทั้งหมดแล้ว
2. วางบรีไว้ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 30 นาที ในช่วงเวลานี้บรีจะแข็งตัว วิธีนี้จะช่วยให้ลอกเปลือกออกได้ง่ายขึ้น
   • ใช้เวลาอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้บรีแข็งตัว หากคุณมีเวลามากขึ้นก็ไม่มีปัญหาในการใส่บรีไว้ในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมงหรือแม้แต่ข้ามคืน
3. นำบรีออกจากช่องแช่แข็งแล้วแกะพลาสติกออก หากบรียังนุ่มต่อการสัมผัสให้นำกลับไปแช่ในช่องแช่แข็งอีกครึ่งชั่วโมง วิธีนี้ใช้ได้ผลก็ต่อเมื่อ brie นั้นแข็งสนิท ถ้าบรียังรู้สึกนิ่มอยู่ให้วางบรีลงบนเขียง
4. ตัดด้านบนออก วางบรีบนเขียงแล้วใช้มีดหยักตัดด้านบนของบรีออก เมื่อมีการตัดแล้วก็ง่ายต่อการแงะเปลือกออกเพิ่มเติม เมื่อบรีแข็งพอแล้วด้านบนควรจะตัดได้ง่าย
   • หากคุณตัดเฉพาะส่วนบนออกคุณจะเหลือ "ชาม" ที่คุณสามารถช้อนชีสนุ่ม ๆ ออกได้ในขณะที่คุณรับประทานหรือเสิร์ฟ วิธีเดียวกันนี้สามารถใช้สำหรับบรีพาย หากต้องการสามารถนำเปลือกทั้งหมดออกก่อนรับประทานหรือเสิร์ฟได้
   • อย่าลืมเอาครีมชีสออกให้น้อยที่สุด เพียงแค่เอาเปลือกสีขาวที่แห้งแล้ว
5. ใส่ชามลงทอด วางบรีลงในจานเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 300 องศาเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที เมื่อเสร็จแล้วควรมีลักษณะเป็นมันวาวและเป็นครีม
6. ท็อปด้วยแยมหรือแยม เค้กเชอร์รี่หวานหรือมาร์มาเลดเข้ากันได้ดีกับบรีรสเค็มครีม
7. เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง ขนมปังโฮลวีตและแครกเกอร์น้ำเข้ากันได้ดีกับบรีอบ