เนื้อหา

• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 2: ส่วนที่หนึ่ง: ปอกเปลือกมะเขือ
• วิธีที่ 2 จาก 2: ส่วนที่สอง: รูปแบบและข้อเสนอแนะ
• ความจำเป็น

การปอกมะเขือยาวจะช่วยเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารด้วยผักชนิดนี้ โชคดีที่การปอกมะเขือเปราะนั้นง่ายและสะดวก

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 2: ส่วนที่หนึ่ง: ปอกเปลือกมะเขือ

1. ล้างมะเขือยาว ล้างมะเขือยาวใต้ก๊อกน้ำเย็น จากนั้นซับให้แห้งด้วยกระดาษม้วนครัว
   • แม้ว่าคุณจะลอกเปลือกออก แต่ก็ยังคงต้องล้างสิ่งสกปรกออก แบคทีเรียและสิ่งสกปรกจากเปลือกสามารถติดมือคุณได้ในระหว่างการปอกเปลือกและจากนั้นก็เคลื่อนย้ายจากมือของคุณไปยังเนื้อมะเขือ การล้างผักก่อนปอกเปลือกช่วยลดความเสี่ยง
   • ด้วยเหตุผลเดียวกันคุณควรล้างมือให้สะอาดก่อนจัดการกับมะเขือยาว ล้างมือด้วยสบู่และน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ตัดปลายทิ้ง ตัดตอออกจากมะเขือยาวด้วยมีดคม ๆ วางมีดไว้ใต้ตอไม้แล้วตัดให้เรียบร้อย
   • มะเขือม่วงมีความแข็งกว่าเล็กน้อยบนตอไม้และใบดังนั้นจึงควรเอาส่วนนี้ออกจะดีกว่า
   • โดยการถอดก้านออกชิ้นส่วนของเยื่อกระดาษจะถูกปล่อยออกมา ปอกมะเขือยาวจากตรงนั้นจะง่ายกว่า
   • คุณยังสามารถตัดปลายอีกด้านของมะเขือยาว อาจเป็นเรื่องยากที่จะลอกส่วนปลายออกดังนั้นบางคนจึงตัดมันออก 1/2 นิ้วเพื่อที่จะได้ไม่ต้องลอกชิ้นนั้นออก
3. ลอกเปลือกออกเป็นเส้น ๆ ถือมะเขือยาวไว้ในมือซ้ายหากคุณถนัดขวาหรือมือขวาหากคุณถนัดซ้าย วางในแนวทแยงมุมโดยให้ด้านหลังเขียง วางเครื่องปอกผักไว้กับส่วนที่คุณเอาตอออกแล้วดึงไปอีกด้านหนึ่งตัดผิวหนังออก
   • ปอกมะเขือยาวตามยาวเสมอดังนั้นจากปลายด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งอย่าให้กว้าง ปอกมะเขือยาวตามยาวจะง่ายกว่า นั่นเร็วกว่าและคุณมีโอกาสน้อยที่จะตัดใจ
   • ปลายมะเขือยาวควรหันหน้าออกจากตัวคุณหรือด้านข้าง อย่าวางท้ายมาหาคุณเพราะมันไม่ควรที่จะตัดใจจากตัวเอง
   • หากคุณไม่มีเครื่องปอกผักคุณสามารถใช้มีดปอกเปลือก วางมีดไว้ใต้ผิวหนังตรงปลายตัด ใช้มีดลงไปตามมะเขือยาว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้ตัดเฉพาะผิวหนังเท่านั้นไม่ใช่เนื้อเยื่อ
4. ลอกเปลือกส่วนที่เหลือออกด้วยวิธีเดียวกัน วางเครื่องปอกผักไว้ข้างๆชิ้นที่คุณปอกแล้ว ตัดผิวหนังอีกเส้นตามยาวอีกครั้งเพื่อให้มีเนื้อมากขึ้น ทำต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่ามะเขือจะปอกเปลือกจนหมด
   • พยายามลอกผิวออกอย่างเรียบร้อยโดยไม่ให้มีเศษเหลือออกในขณะที่ปอกมะเขือยาวให้ทั่ว
5. ลอกเปลือกที่เหลือออก ตรวจสอบดูว่ามีแถบหรือเศษเปลือกเหลือที่คุณพลาดไปหรือไม่ ในรอบที่สองให้เอาชิ้นส่วนเหล่านี้ออกด้วยเครื่องปอกผัก ทำซ้ำขั้นตอนนี้หากจำเป็นจนกว่ามะเขือยาวจะปอกเปลือกจนหมด
   • ปอกเปลือกมะเขือยาวแทนการทำเส้นขวาง
   • ตอนนี้ปอกมะเขือเรียบร้อยแล้ว นี่เป็นวิธีการปอกเปลือกที่ใช้บ่อยที่สุดตอนนี้คุณสามารถใช้มะเขือยาวได้ตามคำแนะนำในสูตรที่คุณเลือก

วิธีที่ 2 จาก 2: ส่วนที่สอง: รูปแบบและข้อเสนอแนะ

1. คุณยังสามารถทิ้งเปลือกไว้ได้ คนส่วนใหญ่ชอบรสชาติและเนื้อสัมผัสของมะเขือยาวที่ปอกเปลือก แต่ผิวสามารถกินได้ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องถอดมันออก
   • เปลือกมีไฟเบอร์ดังนั้นสารอาหารที่ดี
   • แต่น่าเสียดายที่ผิวหนังยังแข็งและขมจึงไม่ได้รสชาติที่ดีนัก
   • อาจไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณเตรียมมะเขือยาว หากคุณวางแผนที่จะปิ้งหรือย่างเป็นชิ้น ๆ ผิวสามารถจับเนื้อด้วยกันได้ แต่ถ้าคุณหั่นเป็นก้อนผัดหรือนำไปชุบเกล็ดขนมปังก่อนอบเนื้อก็จะอยู่รอดได้โดยไม่ต้องมีผิวหนัง
   • จะดีกว่าถ้าลอกผิวของมะเขือยาวที่เกือบสุกเกินไป ผิวเริ่มตึงขึ้นและเตรียมได้ยาก มะเขืออ่อนอ่อนสามารถปรุงโดยใช้หรือไม่มีผิวก็ได้
2. ปอกเปลือกมะเขือเป็นเส้นไม่ให้สัมผัสกัน ด้วยวิธีนี้ผิวที่เหลืออยู่บนมะเขือยาวเพียงพอที่จะจับเนื้อ
   • คุณสามารถใช้วิธีปอกเปลือกแบบมาตรฐานได้ อย่างไรก็ตามแทนที่จะลอกผิวหนังออกเป็นแถบที่อยู่ติดกันให้ข้ามแถบกว้างหนึ่งนิ้วก่อนที่จะลอกแถบถัดไป ตัวอย่างเช่นคุณได้รับมะเขือพวงที่มีแถบผิวหนังซึ่งยังคงติดอยู่ในระยะห่างจากกันโดยประมาณ
3. เมื่อหั่นมะเขือยาวเพียงบางส่วนเท่านั้น หากคุณหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหรือชิ้น ๆ ขอแนะนำให้ทิ้งผิวไว้ให้มากที่สุด คุณต้องผ่ามะเขือยาวทั้งด้านหน้าและด้านหลัง
   • ตั้งมะเขือยาวตรงและลอกแถบตามยาวด้านหนึ่ง ลอกแถบที่คล้ายกันออกในอีกด้านหนึ่งจากนั้นหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหรือชิ้นขนานกับแถบที่ปอกแล้ว ด้านข้างของแต่ละชิ้นยังคงมีผิวในขณะที่สามารถมองเห็นด้านหน้าและด้านหลังของแต่ละชิ้นได้
   • ทำให้เนื้อมีสีและรสชาติมากขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร
4. นำผิวออกจากมะเขือยาวหลังจากปรุงอาหาร แม้ว่าโดยปกติแล้วผิวหนังจะถูกตัดออกก่อนปรุงอาหาร แต่ผิวหนังจะแยกออกจากเนื้อได้ค่อนข้างง่ายหลังจากปรุงอาหาร
   • คุณสามารถใช้มีดปอกเปลือกเพื่อตัดผิวที่สุกแล้ว รอให้มะเขือยาวเย็นพอสัมผัสได้โดยไม่แสบนิ้ว ถือชิ้นมะเขือไว้ในมือซ้ายหากคุณอยู่ทางขวาหรือในมือขวาหากคุณอยู่ทางซ้ายและตัดผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง ใช้เนื้อสัตว์ให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้กับคุณ ตอนนี้ผิวหนังจะแยกออกจากเนื้อได้ค่อนข้างง่าย
   • ขึ้นอยู่กับความนุ่มของมะเขือยาวหลังจากปรุงอาหารคุณอาจสามารถลอกผิวออกได้ด้วยนิ้วมือ
   • หากไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟมะเขือยาวอย่างสวยงามคุณสามารถแยกผิวหนังออกจากเนื้อได้โดยใช้ช้อนขูดเนื้อออกจากผิวหนังขณะรับประทานอาหาร เปลือกที่ถูกไฟไหม้และขมจะยังคงอยู่บนจานของคุณ

ความจำเป็น

• กระดาษครัว
• มีดทำครัว
• เครื่องปอกผัก หรือ มีดปอกเปลือก