เนื้อหา

• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 3: ใช้ไม้พาย
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• ความจำเป็น

ไข่เจียวเป็นอาหารเช้าแบบคลาสสิก แต่อาจเปราะบางและพลิกแพลงได้ยาก หากคุณรู้วิธีใช้ตะหลิวและกระทะอย่างถูกต้องและรู้วิธีการหมุนที่แตกต่างกันเล็กน้อยคุณจะเชี่ยวชาญในการหมุนไข่เจียวอย่างรวดเร็วเพื่อให้ไข่เจียวของคุณสุกอย่างสวยงามและมีลักษณะที่ควรจะเป็น

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 3: ใช้ไม้พาย

1. ให้ขอบไข่เจียวเปลี่ยนเป็นสีขาว เวลาพลิกไข่เจียวเวลาที่ดีเป็นสิ่งสำคัญมากและหลักการที่ดีคือดูว่าไข่เจียวอยู่ที่ขอบแล้วหรือยัง เมื่อขอบเริ่มเป็นสีขาวคุณมีเวลาเพียงไม่นานก่อนที่ไข่จะแข็งเกินไป ทอดไข่เจียวโดยใช้ไฟปานกลางให้ตรงกลางตั้งไฟเล็กน้อย
   • หากคุณพลิกไข่เจียวโดยที่ขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาลแล้วมีโอกาสที่ไข่เจียวของคุณจะสุกดีด้านนอก แต่ยังมีน้ำไหลอยู่ด้านใน
2. หยิบจานที่ใหญ่กว่ากระทะทุกด้านประมาณสองนิ้ว อย่าใช้จานที่มีขนาดเท่ากับกระทะหรือมีขนาดเล็กกว่าเพราะไข่เจียวจะไม่พอดีและอาจเลื่อนไปติดขอบจานได้
3. ดันกระทะไปข้างหน้าขึ้นและถอยหลังในลักษณะที่คมและราบรื่น ดันกระทะไปข้างหน้าให้เหลือประมาณครึ่งหนึ่งของไข่เจียวจากนั้นหมุนข้อมือขึ้นเล็กน้อยอย่างรวดเร็วเพื่อยกไข่เจียวขึ้นครึ่งหนึ่ง จากนั้นดึงกระทะเข้าหาตัวคุณเล็กน้อยอย่างรวดเร็วแล้วเอียงขอบด้านไกลเพื่อพับไข่เจียว
   • หากคุณหมุนข้อมือแรงเกินไปไข่เจียวทั้งหมดอาจพลิกได้ ถ้าทำนิ่มเกินไปไข่เจียวจะพับไม่ได้

เคล็ดลับ

• เลือกกระทะที่เคลือบสารกันติดและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร คุณสามารถใช้กระทะใดก็ได้ในการทำไข่เจียว แต่กระทะขนาดเล็กที่ไม่ติดกระทะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในการปรุงไข่เจียวให้เท่ากันและคงรูปไว้
• ตัดไส้เป็นชิ้นเล็ก ๆ และใช้น้อยกว่าที่คุณคิดว่าคุณต้องการ หากคุณใช้ไส้มากเกินไปการพลิกไข่เจียวจะยากขึ้นมาก ในกรณีนี้ก็เช่นกันหากไส้ของคุณมีชิ้นหนา
• ใส่ชีสขูดลงในส่วนผสมก่อนเทไข่ลงในกระทะ ชีสทำหน้าที่เป็นตัวยึดเกาะและทำให้แน่ใจว่าไข่เจียวยังคงสมบูรณ์เมื่อคุณพลิกกลับ

คำเตือน

• ระวังจาระบีและน้ำมันเมื่อพลิก หากมีน้ำมันมากเกินไปในกระทะเมื่อคุณต้องการพลิกไข่เจียวให้เทน้ำมันส่วนเกินลงในภาชนะเพื่อไม่ให้ไหม้ตัวเอง
• อย่าเปิดความร้อนสูงเกินไปเพราะข้างนอกจะสุกเร็วเกินไปและข้างในจะเหลว การอบด้วยไฟกลางจะดีที่สุดเพราะไข่เจียวจะสุกเท่า ๆ กัน

ความจำเป็น

• ไม้พาย
• กระทะเคลือบสารกันติดขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม
• จาน
• ส่วนผสมสำหรับไข่เจียว (ไข่ชีสไส้)