เนื้อหา

• ที่จะก้าว
• ส่วนที่ 1 จาก 3: การเปิดเตาย่าง
• ส่วนที่ 2 จาก 3: ใช้ตะแกรงเตาอบ
• ส่วนที่ 3 ของ 3: ย่างอาหารของคุณ

พ่อครัวสมัยใหม่หลายคนหลีกเลี่ยงการย่างด้วยเตาอบเพราะพวกเขาไม่รู้วิธีใช้ อย่างไรก็ตามเตาย่างเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์ในการเตรียมอาหารหรือทำขนมปังปิ้งในเวลาไม่กี่นาที ขั้นแรกวางชั้นวางเตาอบที่ด้านบนของเตาอบ จากนั้นเปิดเตาย่างของคุณ ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาห้าถึงสิบนาทีก่อนนำอาหารเข้าเตาอบ อย่าลืมใช้กระทะโลหะหรือเหล็กหล่อที่แข็งแรงเมื่อย่างอาหารของคุณ

ที่จะก้าว

ส่วนที่ 1 จาก 3: การเปิดเตาย่าง

1. หาตะแกรงเตาอบ. เตาอบแก๊สรุ่นเก่ามีลิ้นชักที่ด้านล่างของเตาอบที่เก็บเตาอบ ช่องนี้มักเรียกกันว่า "ตะแกรงย่าง" หากเตาอบของคุณไม่มีถาดสำหรับปิ้งย่างแสดงว่าเตาย่างอยู่ในตัวเตาเท่านั้น โดยปกติจะอยู่ด้านบนของเตาอบ
2. วางชั้นวางเตาอบ สูตรอาหารส่วนใหญ่ขอให้คุณวางตะแกรง 3-4 นิ้วจากตะแกรง ในการทำเช่นนี้ให้ย้ายชั้นวางเตาอบไปที่ตำแหน่งใดตำแหน่งหนึ่งจากสองตำแหน่งบนสุดของชั้นวาง ใช้ไม้บรรทัดวัดระยะห่างจากชั้นวางถึงด้านบนของเตาอบ
   • หากเตาอบของคุณมีถาดสำหรับย่างคุณจะไม่สามารถปรับความสูงได้
3. เปิดเตาย่าง หากคุณมีเตาอบแก๊สการตั้งค่าเตาย่างจะเป็นการตั้งค่าสุดท้ายบนแป้นหมุนปรับอุณหภูมิ เตาอบไฟฟ้าอาจมีปุ่ม "ตะแกรง" หรือตัวเลือกตะแกรงบนสวิตช์อุณหภูมิทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรุ่น หากต้องการเปิดกระทะให้กดปุ่ม "ย่าง" หรือหมุนสวิตช์หมุนไปที่ตำแหน่ง "ตะแกรง"
   • เตาอบไฟฟ้ารุ่นใหม่บางรุ่นมีการตั้งค่าการคั่วที่แตกต่างกัน หากสูตรอาหารไม่ระบุอุณหภูมิให้ใช้การตั้งค่าสูงสุด
4. เปิดเตาอบ. ปิดลิ้นชักตะแกรงหรือประตูเตาอบ ปล่อยให้เตาอุ่นอย่างน้อยห้านาทีก่อนที่จะย่างอะไรลงไป สูตรเนื้อสัตว์บางสูตรเรียกร้องให้ใช้เวลาอุ่นเครื่องนานขึ้นเพื่อให้ผิวของเนื้อเหี่ยวได้ดีขึ้น

ส่วนที่ 2 จาก 3: ใช้ตะแกรงเตาอบ

1. ใช้กระทะที่ถูกต้อง อย่าวางแก้วหรือจาน Pyrex ไว้ใต้ตะแกรงของคุณ วัสดุเหล่านี้สามารถแตกหรือระเบิดได้เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงในตะแกรง ให้ใช้กระทะโลหะที่แข็งแรงหรือเหล็กหล่อแทน ตัวอย่างเช่น:
   • กระทะเหล็กหล่อมักจะอุ่นด้วยตะแกรง กระทะเหล่านี้เหมาะสำหรับการย่างเนื้อสัตว์
   • ถาดอบโลหะสามารถบุด้วยกระดาษฟอยล์และใช้ปิ้งขนมปังหรือผักได้
   • กระทะย่างประกอบด้วยถาดอบที่มีตะแกรงด้านบนเพื่อหมุนเวียนความร้อนและรวบรวมไขมัน ถาดอบเหล่านี้สามารถใช้กับอาหารประเภทใดก็ได้
2. วางอาหารไว้ใต้เตา วิธีนี้ใช้ได้กับเตาอบแก๊สเท่านั้น เมื่อเตาย่างเปิดอยู่ให้มองเข้าไปในเตาอบอย่างระมัดระวังเพื่อหาเตา เมื่อวางอาหารในเตาอบให้พยายามจัดให้อยู่ตรงกลางใต้เตาเหล่านี้
   • เตาอบไฟฟ้ามีองค์ประกอบความร้อนแทนเตาสำหรับปรุงอาหาร องค์ประกอบความร้อนเหล่านี้มักจะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วด้านบนของเตาอบ
3. แง้มประตูทิ้งไว้ การเปิดประตูเตาอบหรือลิ้นชักตะแกรงไว้เล็กน้อยจะช่วยให้อากาศและความร้อนไหลเวียนอย่างเท่าเทียมกัน อย่างไรก็ตามเตาอบบางชนิดไม่สามารถใช้งานได้กับประตูที่เปิดอยู่ ดูคู่มือผู้ผลิตเตาอบของคุณเพื่อดูว่าอะไรดีที่สุดสำหรับเตาอบของคุณ
   • หากมีเด็กเล็กอยู่ในบ้านควรปิดประตูเตาอบหรือลิ้นชักตะแกรงเพื่อป้องกันอุบัติเหตุ
4. จับตาดูอาหารของคุณอย่างใกล้ชิด เตาย่างใช้ที่อุณหภูมิสูงเพื่อทำให้อาหารแห้งเร็ว นั่นเป็นเหตุผลที่สูตรอาหารส่วนใหญ่ขอให้คุณอย่าอุ่นอาหารนานเกิน 5-10 นาที หากคุณปล่อยให้อาหารร้อนเกินไปอาหารอาจไหม้หรือลุกเป็นไฟได้ สิ่งนี้ใช้ได้กับอาหารแห้งเช่นขนมปังปิ้ง หากอาหารลุกเป็นไฟให้ดำเนินการดังต่อไปนี้:
   • ปิดเตาย่าง
   • ปิดประตูเตาอบหรือลิ้นชักตะแกรงทิ้งไว้ หากประตูเปิดอยู่ให้ปิด สิ่งนี้จะตัดการจ่ายออกซิเจนไปยังกองไฟ
   • ปล่อยให้ไฟมันดับไปเอง เปิดหน้าต่างเพื่อระบายควัน
   • จับตาดูเตาอบของคุณ หากไฟลุกลามหรือเปลวไฟเริ่มออกมาจากเตาเผาของคุณให้อพยพบ้านของคุณและโทรไปที่ 911

ส่วนที่ 3 ของ 3: ย่างอาหารของคุณ

1. ย่างสเต็ก. ขั้นแรกวางกระทะเหล็กหล่อในตะแกรงเตาอบ เปิดเตาอบประมาณ 15-20 นาทีโดยให้กระทะอยู่ด้านใน จากนั้นวางสเต็กปรุงรสลงในกระทะเหล็กหล่อร้อน ปรุงสเต็กเป็นเวลาสามถึงห้านาทีต่อด้าน หลังจากสเต็กสุกแล้วให้พักไว้อย่างน้อยห้านาทีก่อนเสิร์ฟ
   • ถูสเต็กด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย
   • ปล่อยให้สเต็กอยู่ในอุณหภูมิห้องบนเคาน์เตอร์ก่อนย่าง
2. ขนมปังกระเทียม ตัดบาแกตต์เป็นชิ้นใหญ่หนาประมาณ 1 ถึง 2 นิ้ว จากนั้นทาเนยปรุงรสในปริมาณที่พอเหมาะในแต่ละชิ้น วางขนมปังบนถาดอบที่ห่อด้วยฟอยด์แล้วปิ้งเป็นเวลาห้านาที จับตาดูขนมปังอย่างใกล้ชิดเพื่อให้แน่ใจว่าขนมปังไม่ไหม้ ทำเนยเผ็ดด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:
   • เนยนิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ
   • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนชา
   • กระเทียมบด 3 กลีบ
   • ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
   • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
3. ย่างผักหั่นบาง ๆ วิธีการปรุงอาหารนี้จะทำให้ผักนิ่มและมีกลิ่นควันไหม้เกรียม ขั้นแรกผัดผักที่หั่นบาง ๆ ในน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นวางผักลงบนกระดาษฟอยล์ที่บุด้วยฟอยล์แล้วย่างเป็นเวลา 20 ถึง 25 นาทีพลิกกลับทุก ๆ ห้านาที วิธีนี้เหมาะสำหรับผักหลายชนิด ได้แก่ :
   • แครอท
   • พริกไทย
   • หัวหอม
   • บวบ
   • มันฝรั่ง
4. ใส่หม้อปรุงอาหารเปลือกสีน้ำตาลทองลงในตะแกรงเตาอบ ใช้ตะแกรงเคลือบด้านบนของหม้อปรุงอาหารด้วยเปลือกสีทอง ก่อนอื่นให้เตรียมหม้อตุ๋นที่คุณชื่นชอบตามปกติในเตาอบ ทันทีที่อาหารเกือบสุกให้วางไว้ใต้ตะแกรงเตาอบ ย่างหม้อปรุงอาหารอีกสามถึงห้านาทีก่อนนำออกจากเตาอบให้เย็น
   • ปล่อยให้หม้อตุ๋นเย็นเป็นเวลา 5-10 นาทีก่อนบริโภค