ผู้เขียน:
Christy White
วันที่สร้าง:
4 พฤษภาคม 2021
วันที่อัปเดต:
1 กรกฎาคม 2024
เนื้อหา
โดยทั่วไปแล้วไข่แดงจะใช้เป็นสีน้ำตาลและเปล่งประกายแป้งและเปลือก แต่ยังสามารถใช้เพื่อปิดผนึกบางสิ่งบางอย่างหรือเพื่อมัดจาน ไข่แดงทำง่ายมากและง่ายต่อการปรับเปลี่ยนกระบวนการเพื่อให้คุณได้สีและความเงางามตามที่คุณต้องการสำหรับโครงการอบของคุณ
- เวลาทั้งหมด: 5 นาที
ส่วนผสม
- ไข่ทั้งฟอง
- 1-3 ช้อนชานมครีมหรือน้ำ
- เกลือ (ตามต้องการ)
ที่จะก้าว
วิธีที่ 1 จาก 2: ทำไข่แดง
ตัดสินใจว่าจะใช้น้ำนมหรือครีมในไข่แดงของคุณ หากคุณไม่สนใจที่จะบรรลุเอฟเฟกต์ใด ๆ คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่มีอยู่ในมือ โปรดจำไว้ว่าไข่แดงเป็นตัวกำหนดเฉดสีและความแวววาว ของเหลวอื่น ๆ (รวมถึงไข่ขาว) ใช้ในการทำให้ไข่แดงบางลงเพื่อไม่ให้พายแห้งและแตกในเตาอบและยังช่วยปรับความเงางามและสีของไส้ที่อบด้วย - น้ำจะให้ความเงาน้อยลง (เคลือบมากขึ้น) หมอกควันสีน้ำตาลทอง การเติมน้ำจะทำให้ไข่แดงมีความยืดหยุ่นมากขึ้นจะเป็นการดีสำหรับสิ่งต่างๆเช่นขนมปังที่ขยายตัวระหว่างการอบ
- นมจะเพิ่มความเงางาม แต่มิฉะนั้นผลจะคล้ายกับน้ำมาก
- เฮฟวี่ครีมจะทำให้พายของคุณได้ผลลัพธ์เป็นสีน้ำตาลมันวาว มันไม่ได้ยืดมากดังนั้นให้พยายามใช้เฉพาะกับสิ่งที่ไม่ขยายตัวมากในระหว่างการอบเช่นแป้งพาย
อบตามปกติ. หากคุณมีไข่แดงเหลืออยู่ซึ่งไม่มีการปนเปื้อนจากเนื้อสัตว์หรือปลาดิบคุณสามารถปิดชามและเก็บไว้เป็นอาหารเช้าของวันถัดไป
วิธีที่ 2 จาก 2: ปรับสูตร
เพิ่มความแวววาวด้วยไข่แดง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงและเติมน้ำ (สำหรับสีน้ำตาลทองเงา) หรือครีม (สำหรับสีน้ำตาลเข้มมันวาว) ทิ้งไข่ขาว (หรือใช้เป็นไข่เจียว) - เกลือเพียงไม่กี่หยดสามารถทำให้ไข่แดงเจือจางได้แม้ว่าจะไม่มากเท่ากับการเติมของเหลวอื่น ไข่แดงผสมเกลือเล็กน้อยจะทำให้คุณมีผิวมันเป็นสีน้ำตาลทอง
ทำแป้งที่กรอบกว่าด้วยไข่ขาว แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีสีขาวเบา ๆ และปิดแป้งด้วยไข่ขาวเท่านั้น 
ทำไข่แดงที่มีผลผูกพัน. นี่คือไข่แดงธรรมดา ๆ ที่ใช้ทำอาหารอย่างหนึ่งให้ติดกันเช่นเกล็ดขนมปังบนพาร์มีซานไก่ ในกรณีนี้คุณจะต้องคลุมไก่ด้วยแป้งจากนั้นจุ่มลงในส่วนผสมของไข่และปิดท้ายด้วยเกล็ดขนมปัง - ใช้ไข่ทั้งฟองและเกลือเล็กน้อย
ใช้แทนไข่. หากคุณมีเพียงสารทดแทนไข่เช่นไม่มีไข่ก็สามารถใช้แทนไข่แดงได้ เตรียมตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นก็เกลี่ยให้ทั่วพาย 
ทดแทนมังสวิรัติ. หากคุณต้องการไข่แดงเพื่อให้พายมังสวิรัติของคุณมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลทองให้ลองใช้นมถั่วเหลืองหรือน้ำมันมะกอก
ความจำเป็น
- ปัด
- ชามเล็ก
- แปรงแป้งเพื่อเกลี่ยไข่แดงบนขนมปังหรือแป้งพายที่ยังไม่สุก
