เนื้อหา

• วิธีที่ 2 จาก 3: ข้าวกล้องต้ม
• วิธีที่ 3 จาก 3: ข้าวบาสมาติต้ม
• เคล็ดลับ
• อะไรที่คุณต้องการ

1 ล้างข้าว ในน้ำเย็น ก่อนหุงข้าวขาวแนะนำให้ล้าง สิ่งนี้จะขจัดฝุ่นแป้งออกไป และข้าวจะไม่เกาะติดกันระหว่างการปรุงอาหาร ใส่ข้าวขาวเมล็ดยาวปานกลางถึงยาว 1 ถ้วย (200 กรัม) ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน

• บางครั้งไม่ต้องล้างข้าว อย่างไรก็ตาม ข้าวบางชนิดมีแป้งมากกว่าชนิดอื่นๆ ดังนั้นจึงควรล้างข้าวก่อนหุงเสมอ

2 ต้มน้ำให้เดือด เทน้ำ 2 ถ้วย (470 มล.) ลงในหม้อขนาดเล็กโดยใช้ไฟปานกลางถึงสูง นำน้ำไปต้ม

• ถ้าจะหุงข้าวขาว ให้เติมน้ำ 2 ส่วนต่อข้าว 1 ส่วน ซึ่งหมายความว่าคุณต้องใช้น้ำสองแก้วสำหรับข้าวหนึ่งแก้ว
• ข้าวจะพองตัวเมื่อเดือด ดังนั้นหม้อควรมีขนาดใหญ่พอ โดยปกติกระทะ 2.5 ลิตรก็เพียงพอสำหรับข้าวเปล่า 1-2 ถ้วย

3 เพิ่มข้าวและเกลือลงในกระทะ เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่ข้าวและเกลือ ½ ช้อนชา (3 กรัม) ลงในหม้อแล้วคนให้เข้ากัน ต้มน้ำให้เดือด

• คุณยังสามารถเติมเนย 1 ช้อนโต๊ะ (14 กรัม) หรือน้ำมันพืช (15 มิลลิลิตร) เพื่อเพิ่มรสชาติ และทำให้ข้าวไม่ติดกันระหว่างการปรุงอาหาร

4 ปิดหม้อและหุงข้าวจนนุ่ม หลังจากที่น้ำเดือด ให้ลดความร้อนลงและปิดฝาหม้อ หุงข้าวประมาณ 18 นาที หลังจากนั้นให้เริ่มตรวจสอบว่าพร้อมหรือไม่ เมื่อหุงข้าวแล้วจะยังคงแข็งอยู่แต่จะหยุดขบเคี้ยวฟัน ไม่เป็นไรถ้าข้าวเหนียวไปหน่อย อย่างไรก็ตาม อย่าปรุงนานเกินไป มิฉะนั้น มันจะนิ่มและเหนียว

• ทิ้งฝาหม้อไว้จนกว่าจะผ่านไป 18 นาที ไอน้ำจะสะสมอยู่ใต้ฝาและช่วยในกระบวนการทำอาหาร หากคุณถอดฝาออก ข้าวจะใช้เวลาหุงนานขึ้น
• หากคุณมีกระทะที่ไม่มีฝาปิด ให้ใช้กระดาษฟอยล์ปิดไว้ในขณะที่ข้าวกำลังหุงอยู่ เมื่อทำเช่นนี้ ให้กดขอบของฟอยล์กับขอบหม้อแล้วพับเก็บไอน้ำไว้
• หากยังมีน้ำอยู่ในหม้อหลังจากที่ข้าวพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ เพียงเอียงหม้อเหนืออ่างล้างจานแล้วสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก

5 ปล่อยให้ข้าวนั่งในกระทะสักครู่ หลังจากหุงข้าวเสร็จแล้วให้ปิดไฟ แต่ทิ้งข้าวไว้ในหม้อที่มีฝาปิด รออีก 5 นาที - ในระหว่างนี้ กระบวนการหุงข้าวจะสิ้นสุดลงและข้าวจะหุงด้วยไอน้ำจนเสร็จ

6 ปัดข้าวด้วยส้อมและเสิร์ฟ เมื่อถึงเวลาเสิร์ฟข้าว ให้เอาฝาออกจากหม้อแล้วใช้ส้อมลากมาคลุมข้าวให้ฟู โอนข้าวไปที่จานหรือชามแยกและเสิร์ฟ

• หลังจากที่คุณหุงข้าวเสร็จแล้ว แนะนำให้เก็บไว้ในหม้ออีก 2-3 นาทีก่อนจะวางลงบนจาน ในช่วงเวลานี้จะแห้งเล็กน้อยและไม่เปียกและเหนียวเกินไป

วิธีที่ 2 จาก 3: ข้าวกล้องต้ม

1. 1 ล้างข้าวในน้ำเย็น เช่นเดียวกับข้าวขาว แนะนำให้ล้างข้าวกล้องก่อนหุง วิธีนี้จะช่วยขจัดฝุ่นและทรายที่อาจเกาะติดข้าวได้ ใส่ข้าวกล้องเมล็ดยาวปานกลางถึงยาว 1 ถ้วย (200 กรัม) ลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
   • การล้างข้าวก่อนหุงยังช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสและแยกเมล็ดพืชเพื่อไม่ให้ติดกันในภายหลัง
2. 2 ปิ้งข้าวในกระทะเบา ๆ เพื่อให้มีกลิ่นหอมของข้าวกล้องออกมา ควรปิ้งขนมปังเล็กน้อยก่อนนำไปต้ม ใช้กระทะขนาด 2 ควอร์ต เติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงา 1 ช้อนชา (5 มล.) ลงไป แล้วตั้งไฟปานกลางถึงสูง วางข้าวในกระทะและปิ้งจนแห้งสนิทและมีสีน้ำตาลอ่อนที่ปลาย
   • ข้าวจะสุกดีเมื่อเริ่มให้รสถั่ว
3. 3 รวมข้าวและน้ำในกระทะ หลังจากที่ข้าวเป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้ว ให้เทน้ำ 2 ถ้วย (470 มิลลิลิตร) ลงในหม้อ แล้วเติมเกลือ 1 ช้อนชา (6 กรัม) เมื่อเข้าหม้อร้อน น้ำจะฟู่และปล่อยไอน้ำออกมา
4. 4 นำน้ำไปต้มและลดความร้อน หลังจากเทน้ำลงไปแล้ว ให้ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงและรอให้ส่วนผสมข้าว น้ำ และเกลือเดือดอย่างเหมาะสม จากนั้นหรี่ไฟให้ต่ำจนน้ำเดือดน้อยๆ แล้วปิดฝาหม้อ
   • เปิดฝาทิ้งไว้จนกว่าเคี่ยวแรงจะหยุด
5. 5 หุงข้าวเป็นเวลา 45 นาที หลังจากปิดหม้อแล้ว ให้หุงข้าวด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 45 นาที จากนั้นนำฝาออกแล้วตรวจดูว่าข้าวดูดซับน้ำทั้งหมดหรือไม่ ลองด้วยว่าข้าวนุ่มพอหรือไม่ ข้าวที่หุงแล้วควรนุ่มและแข็งเล็กน้อย
   • เปิดฝาทิ้งไว้ 45 นาทีแรกเพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำออกจากกระทะ มิฉะนั้น ข้าวจะใช้เวลาในการหุงนานขึ้น
   • หลังจากผ่านไป 45 นาที น้ำบางส่วนอาจยังคงอยู่ที่ด้านล่างของหม้อ อย่างไรก็ตาม หากมีน้ำมากกว่า 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ให้สะเด็ดน้ำลงในอ่างล้างจาน
   • หากข้าวยังเหนียวอยู่หลังจากผ่านไป 45 นาที ให้เติมน้ำเพิ่มหากจำเป็นและปรุงอาหารต่อ ตรวจสอบข้าวทุก 10 นาทีจนนิ่ม
6. 6 ปิดฝาหม้อไว้ 10-15 นาที เมื่อข้าวสุกแล้ว นำหม้อออกจากเตาแล้วปิดฝาอีกครั้ง รอ 10-15 นาทีเพื่อให้ข้าวเหนียวน้อยลง
   • นอกจากนี้ยังจะทำให้ข้าวแห้งเล็กน้อยและชุ่มชื้นน้อยลงและนึ่งเมื่อถึงเวลาเสิร์ฟ
7. 7 ปุยและเสิร์ฟข้าว นำฝาออกจากหม้อแล้วลากข้าวด้วยส้อมเพื่อให้ฟู จากนั้นตักข้าวใส่จานหรือชามแยกพร้อมเสิร์ฟ
   • ถ้าคุณกินข้าวกล้องไม่หมดก็สามารถเก็บไว้ได้ 3-5 วัน โอนข้าวไปยังภาชนะบรรจุอาหารที่มีอากาศถ่ายเทและแช่เย็น

วิธีที่ 3 จาก 3: ข้าวบาสมาติต้ม

1. 1 ล้างและแช่ข้าว เช่นเดียวกับข้าวขาวหรือข้าวกล้อง ข้าวบาสมาติควรล้างก่อนต้ม วางข้าวบาสมาติ 2 ถ้วย (380 กรัม) ลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่านเพื่อขจัดฝุ่นและเศษผง จากนั้นนำข้าวไปใส่ชามขนาดใหญ่ที่เติมน้ำเย็น แช่ไว้ 30-60 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออกให้หมด
   • คุณไม่จำเป็นต้องแช่ข้าว แต่ข้าวที่หุงแล้วจะนิ่มลงหลังจากแช่
2. 2 เทข้าวลงในหม้อแล้วปิดด้วยน้ำเดือด โอนข้าวไปยังหม้อหนักที่มีฝาปิด ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วปิดข้าวด้วยน้ำเดือด 3 ถ้วย (700 มล.)
   • ถ้าหม้อไม่มีฝาปิด คุณสามารถใช้ถาดรองอบที่กว้างพอแทนได้
   • ปรุงรสตามชอบ โดยปกติ เกลือประมาณ ⅛ ช้อนชา (0.7 กรัม) ก็เพียงพอสำหรับข้าวหนึ่งถ้วย
3. 3 ตั้งน้ำให้เดือดและปิดฝาหม้อ วางหม้อบนเตาแล้วเปิดไฟปานกลางถึงสูง รอให้น้ำเดือด จากนั้นปิดฝากระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วกดให้ชิดขอบเพื่อกักไอน้ำได้ดี จากนั้นวางฝาไว้ด้านบน
4. 4 หุงข้าวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที แล้วปล่อยให้เดือด หลังจากปิดหม้อแล้วให้ลดความร้อนลง หุงข้าวประมาณ 15 นาที หลังจากเวลานี้ นำกระทะออกจากเตาและปิดข้าวไว้ใต้ฝาอีก 5 นาทีเพื่อนึ่ง
   • ขณะที่หุงข้าวเป็นเวลา 15 นาที ห้ามถอดฝาและฟอยล์ออกจากกระทะ มิฉะนั้น ไอน้ำจะหลุดออกจากหม้อ ซึ่งจะส่งผลเสียต่อกระบวนการหุงข้าว
5. 5 ปุยและเสิร์ฟข้าว หลังจากนึ่งข้าวสักสองสามนาทีแล้ว ให้นำฝาและฟอยล์ออกจากกระทะ ปัดข้าวด้วยส้อม โอนข้าวไปที่จานและเสิร์ฟจนร้อน

เคล็ดลับ

• หากคุณหุงข้าวเป็นประจำ ก็ควรซื้อหม้อหุงข้าว การหุงข้าวในนั้นง่ายกว่าการหุงบนเตามาก
• ทางที่ดีควรเติมเกลือลงในน้ำก่อนที่จะเดือด เนื่องจากข้าวจะดูดซับเกลือได้ง่ายกว่าระหว่างต้ม หากคุณใส่เกลือลงในข้าวในภายหลัง มีโอกาสสูงที่คุณจะใส่เกลือมากเกินไป
• ข้าวเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ สามารถรับประทานเองเป็นเครื่องเคียง ใช้เป็นฐานสำหรับสลัดและหม้อปรุงอาหาร เติมลงในอาหารต่างๆ เพื่อเป็นไส้

อะไรที่คุณต้องการ

ข้าวขาวต้ม

• กระชอนหรือกระชอน
• หม้อตุ๋นความจุ 2.5 ลิตร พร้อมฝาปิด
• ส้อม

ข้าวกล้องต้ม

• กระชอนหรือกระชอน
• หม้อตุ๋นความจุ 2.5 ลิตร พร้อมฝาปิด
• ส้อม

ข้าวบาสมาติต้ม

• กระชอนหรือกระชอน
• ชามขนาดกลาง
• กระทะขนาดกลางพร้อมฝาปิด
• ฟอยล์
• ส้อม