เนื้อหา

• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 3: เสิร์ฟและชิมคาเวียร์
• วิธีที่ 2 จาก 3: ผสมคาเวียร์
• วิธีที่ 3 จาก 3: ซื้อคาเวียร์

คาเวียร์เป็นอาหารอันโอชะจากไข่ปลาที่เก็บเกี่ยวหรือไข่ปลา คาเวียร์มักทำจากไข่ปลาปลาสเตอร์เจียนและเป็นที่ต้องการอย่างมากสำหรับรสชาติที่หวานมันเนยและบ๊อง แม้ว่าคาเวียร์มักจะคิดว่ามีราคาแพงมาก แต่คาเวียร์บางประเภทก็มีราคาที่ไม่แพงกว่าที่คุณคิด เมื่อคุณเลือกคาเวียร์ได้แล้วคุณสามารถเริ่มทดลองใช้วิธีต่างๆในการเสิร์ฟหรือเตรียมอาหารได้ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเลือกที่จะกินตามที่เป็นอยู่หรือจะเสิร์ฟบนบลินีพร้อมกับกุ้ยช่ายและไข่

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 3: เสิร์ฟและชิมคาเวียร์

1. เก็บคาเวียร์กระป๋องไว้ด้านหลังของตู้เย็น โดยปกติด้านหลังของตู้เย็นเป็นส่วนที่เย็นที่สุดซึ่งจะช่วยรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสของคาเวียร์ อย่าเปิดกระป๋องจนกว่าคุณจะพร้อมรับประทานเนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาที่ จำกัด
   • เป็นความคิดที่ดีที่จะไม่ซื้อเกินจำนวนที่คุณคาดว่าจะกิน หากคุณมีคาเวียร์ที่เหลือให้ใส่กลับเข้าไปในกระป๋องและห่อพลาสติกห่อไว้เพื่อปิดผนึก เก็บกระป๋องไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน
2. ใช้ช้อนกระดูกคริสตัลหรือหอยมุกตักคาเวียร์ เพื่อรักษารสชาติให้ใช้จานและช้อนเคลือบเท่านั้นเมื่อเสิร์ฟคาเวียร์ อย่าเสิร์ฟคาเวียร์ด้วยช้อนโลหะเพราะจะดูดซับรสชาติโลหะ หากคุณไม่มีช้อนพิเศษเหล่านี้ให้ใช้ช้อนพลาสติกหรือไม้
   • คุณสามารถซื้อช้อนคาเวียร์ได้ที่ร้านขายอุปกรณ์ทำอาหารแผนกเครื่องครัวของห้างสรรพสินค้าหรือทางออนไลน์ตามร้านค้าปลีกขนาดใหญ่
3. เก็บคาเวียร์แช่เย็นไว้ในผงเย็นจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะดำเนินการต่อไป คาเวียร์เป็นอาหารจานเด็ดที่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น วิธีนี้จะช่วยรักษารสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์
   • คุณยังสามารถพักชามคาเวียร์ไว้บนแพ็คน้ำแข็งได้หากคุณไม่มีน้ำแข็งบดในมือ
4. กินคาเวียร์ธรรมดาช้อนเล็ก ๆ เพื่อสัมผัสกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน เพื่อให้ได้ประสบการณ์สูงสุดให้นำคาเวียร์มาที่จมูกของคุณแล้วสูดดมกลิ่นหอมจากนั้นชิมปริมาณเล็กน้อย พยายามอย่าเคี้ยวคาเวียร์มิฉะนั้นคุณอาจพลาดรสชาติที่ละเอียดกว่าและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ให้ม้วนไข่รอบ ๆ ในปากของคุณด้วยลิ้นของคุณ
   • คาเวียร์มีน้ำหนักมากและตั้งใจให้ลิ้มรสหรือเสิร์ฟในปริมาณเล็กน้อย ถ้าจะกินแบบนี้ให้ติดคาเวียร์ครึ่งช้อนชาต่อการชิม หากคุณรวมไว้ในอาหารหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยให้ใช้คาเวียร์ประมาณ 1-3 ช้อนชา (5-15 กรัม)
5. จิบวอดก้าเย็น ๆ หรือแชมเปญสักแก้วเพื่อทำความสะอาดเพดานปากของคุณ เนื่องจากคาเวียร์เป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของรัสเซียจึงมักจับคู่กับวอดก้า วอดก้าช่วยเติมเต็มรสชาติของคาเวียร์และทำความสะอาดเพดานปากระหว่างการชิม อย่างไรก็ตามหากคุณชอบอะไรที่เบากว่าคาเวียร์และแชมเปญจะเข้ากันได้ดีมาก

   เคล็ดลับ: คุณยังสามารถจับคู่คาเวียร์กับสปาร์กลิงไวน์เช่น Prosecco หรือไวน์ขาวแห้งเช่น Sauvignon Blanc หรือ Pinot Grigio

   
   

วิธีที่ 2 จาก 3: ผสมคาเวียร์

1. ม้วนบลินี (แพนเค้กชนิดหนึ่ง) กับคาเวียร์และกุ้ยช่ายเพื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบคลาสสิก วางคาเวียร์ส่วนเล็ก ๆ ลงบนบลินีอุ่น ๆ แล้วโรยด้วยกุ้ยช่าย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือเนยเพื่อเพิ่มเนื้อครีมของคาเวียร์ ม้วนบลินีและสนุก!
   • บลินีเป็นแพนเค้กหรือเครปของรัสเซียที่ทำจากแป้งสาลีหรือบัควีท
2. เติมขนมปังปิ้งด้วยcrèmefraîcheและคาเวียร์เพื่อให้เข้ากันได้กับครีมกรุบกรอบ ปิ้งขนมปังและตัดขอบจากนั้นตัดขนมปังออกเป็นสี่ส่วนจากมุมหนึ่งไปอีกมุมหนึ่งเพื่อให้เป็นรูปสามเหลี่ยมขนาดเล็กสี่ชิ้น วางเครเม่แฟรชหนึ่งช้อนเต็มบนขนมปังปิ้งแต่ละชิ้นแล้วโรยหน้าด้วยคาเวียร์หนึ่งช้อนเต็ม
   • พื้นผิวที่ตัดกันไม่เพียง แต่ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยเท่านั้น แต่คาเวียร์ยังดูสวยงามที่ด้านบนของเครมเฟรชสีขาวอีกด้วย
   • หากคุณต้องการปั่นเองในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ลองใช้ไข่ลวกเนยน้ำมะนาวเล็กน้อยหัวหอมแดงหั่นเต๋าหรือกุ้ยช่ายสับ

   เธอรู้รึเปล่า? Crèmefraîcheเป็นส่วนผสมที่เป็นกรดของเฮฟวี่ครีมและบัตเตอร์มิลค์ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต มีขายตามซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีสินค้าครบครัน แต่คุณสามารถทำเองได้ด้วย!

   
   
3. กินคาเวียร์เป็นอาหารเช้าพร้อมไข่และขนมปังดำทาเนย เนื้อไข่คนหรือไข่นุ่ม ๆ เข้ากันได้ดีกับเนื้อครีมของคาเวียร์ วางลงบนขนมปังสีดำรสเปรี้ยวชิ้นหนาเพื่อเป็นอาหารเช้าแสนอร่อย
   • หากต้องการคุณสามารถประดับด้วยหัวหอมแดงสับทั้งหมดเพื่อเพิ่มความคมชัด
   • ขนมปังดำคล้ายกับขนมปังไรย์ แต่มีเมล็ดยี่หร่าและน้ำส้มสายชูจึงมีรสเปรี้ยวพร้อมกลิ่นของชะเอม หากต้องการรสชาติที่ชัดเจนยิ่งขึ้นคุณสามารถใช้ขนมปังข้าวไรย์ดั้งเดิมของชาวยิวแทนได้
4. ช้อนคาเวียร์บนมันฝรั่งอบสองครั้งเพื่อยกระดับอาหารโปรดของครอบครัว อบมันฝรั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสจากนั้นผ่าครึ่งแล้วช้อนออก ผสมด้านในของมันฝรั่งกับกระเทียมสับเนยนมเบคอนชีสครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย ช้อนส่วนผสมกลับเข้าสู่ผิวมันฝรั่งและอบอีกครั้งที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15-20 นาที เติมครึ่งมันฝรั่งด้วยคาเวียร์ที่คุณเลือกแล้วสนุกได้เลย!
   • ถ้าคุณชอบคาเวียร์คุณไม่จำเป็นต้องบันทึกไว้ในโอกาสพิเศษ! คาเวียร์สามารถเพิ่มส่วนประกอบที่เป็นครีมและบ๊องให้กับอาหารจานโปรดของคุณได้ นอกจากนี้คุณยังสามารถลองเพิ่มลงในสลัดไข่ได้เช่นเนื้อของคาเวียร์เข้ากันได้ดีกับความเป็นครีมของไข่

วิธีที่ 3 จาก 3: ซื้อคาเวียร์

1. ซื้อคาเวียร์ของคุณจากผู้ขายที่มีชื่อเสียงเพื่อรับผลตอบแทนที่คุ้มค่าที่สุด ไม่ว่าคุณจะอยากลองคาเวียร์ราคาถูกสักกระป๋องเป็นครั้งแรกหรือคุณสนใจที่จะลองอาหารที่มีคุณภาพสูงคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงขึ้นจากผู้ผลิตคาเวียร์ที่เป็นที่ยอมรับ เมื่อคุณรู้จักร้านใกล้เคียงที่จะซื้อคาเวียร์ได้ให้ลองหาข้อมูลเกี่ยวกับแบรนด์ที่คุณพบในร้านเพื่อดูว่าคาเวียร์ยี่ห้อใดเป็นที่รู้จักมากที่สุดและมีสถานะที่ดีหรือไม่
   • แบรนด์ที่เป็นที่รู้จัก ได้แก่ Petrossian, Khavyar, Sterling, Dean & DeLuca, Russ & Daughters และ Zabars
2. เลือกคาเวียร์คุณภาพต่ำหากคุณซื้อด้วยงบประมาณ คาเวียร์มีจำหน่ายตามชั้นเรียน แต่อย่าใช้คำอธิบาย "เกรดกลาง" หรือ "เกรดต่ำ" ตราบใดที่คุณซื้อคาเวียร์จากแบรนด์ที่มีชื่อเสียงแม้คุณภาพที่น้อยกว่าก็ยังมีคุณภาพสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณได้รับรู้รสชาติเท่านั้น
   • ตัวอย่างเช่นคาเวียร์ที่มีคุณภาพต่ำกว่าหรือปานกลาง ได้แก่ ไข่ของปลาสเตอร์เจียน asetra ของอิสราเอลยุโรปและอเมริกาปลาสเตอร์เจียนไซบีเรียปลาสเตอร์เจียนขาวและปลาสเตอร์เจียนแฮ็กเคิลอเมริกัน ปลาสเตอร์เจียนแฮ็กเคิลแบ็คเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องรสชาติเนยและราคาไม่แพงเพียง 17 ยูโรต่อ 30 กรัม

   เธอรู้รึเปล่า? รุ่นที่แพงที่สุดมักจะมีรายละเอียดปลีกย่อยในรสชาติสีและพื้นผิวที่คุณอาจจำไม่ได้ในทันทีเมื่อคุณเริ่มกินคาเวียร์เป็นครั้งแรก

   
   
3. เลือกซื้อคาเวียร์จากปลาหลากหลายสายพันธุ์เพื่อเป็นทางเลือกที่ประหยัดกว่า คาเวียร์จากปลาชนิดอื่นที่ไม่ใช่ปลาสเตอร์เจียนมักเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมกว่าสำหรับผู้ที่ต้องการทดลองใช้คาเวียร์ในสูตรอาหารต่างๆ คาเวียร์ทางเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมาจากปลาพาย, หอกโคลนและปลาแซลมอน
   • คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนช้อนสามารถรับรู้ได้จากไข่ขนาดเล็กสีเงิน เป็นพันธุ์คาเวียร์ทางเลือกที่แพงที่สุดโดยเริ่มต้นที่ประมาณ 22 ยูโรต่อ 30 กรัม
   • คาเวียร์ที่ไม่ใช่ปลาสเตอร์เจียนราคาถูกกล่าวกันว่ามาจากหอกโคลนเริ่มต้นที่ประมาณ 10 เหรียญต่อ 30 กรัม หอกโคลนได้รับการยกย่องอย่างสูงในเรื่องรสชาติบ๊องๆ
   • คาเวียร์ประเภทอื่น ๆ ที่เป็นของปลาสเตอร์เจียนคือไข่ของปลาแซลมอนและคาเปลิน
4. ซื้อคาเวียร์คุณภาพสูงถ้าคุณชอบกินมันอยู่แล้ว เมื่อคุณคุ้นเคยกับรสชาติและเนื้อสัมผัสของคาเวียร์แล้วเพดานปากของคุณจะอ่อนไหวมากขึ้น ซึ่งหมายความว่าคุณจะสามารถมองเห็นและชื่นชมความแตกต่างเล็กน้อยในรสชาติของคาเวียร์คุณภาพสูง
   • คาเวียร์ที่ทำจากไข่ปลาปลาสเตอร์เจียนทะเลแคสเปียนโดยเฉพาะอย่างยิ่งสายพันธุ์เบลูก้าอะเซทราและเซฟรูก้าถือเป็นอาหารอันโอชะที่ดีที่สุด อย่างไรก็ตามเนื่องจากสายพันธุ์ปลาสเตอร์เจียนที่พบในทะเลแคสเปียนกำลังใกล้สูญพันธุ์คาเวียร์ของปลาเหล่านี้จึงไม่ได้รับอนุญาตให้นำเข้า
5. หากคุณรู้สึกอยากผจญภัยลองคาเวียร์ที่มีรสชาติเพิ่มเข้ามา คาเวียร์ปรุงรสมักไม่ถือว่ามีคุณภาพสูง แต่อาจเป็นวิธีที่สนุกในการทำความคุ้นเคยกับคาเวียร์ในขณะที่ทดลองกับรสชาติที่แตกต่างกัน บางรสชาติที่ซื้อจากร้าน ได้แก่ คาเวียร์กับวาซาบิเลมอนขิงหรือรสควันบุหรี่
   • หากคุณพบคาเวียร์ปรุงแต่งให้ลองจับคู่กับรสชาติอื่น ๆ ที่จะช่วยเสริมคาเวียร์ ตัวอย่างเช่นหากคุณชอบคาเวียร์รสเลมอนคุณสามารถเสิร์ฟบนปลายขนมปังปิ้งกับครีมเปรี้ยวเพื่อให้ได้รสชาติที่เผ็ดร้อน
6. ซื้อคาเวียร์อย่างน้อย 30 กรัมต่อ 1-2 ท่าน ในขณะที่คาเวียร์มีไว้เพื่อเสิร์ฟในปริมาณเล็กน้อย แต่คุณยังคงต้องการให้แน่ใจว่าคุณมีเพียงพอที่จะเพลิดเพลิน คาเวียร์มักขายในกระป๋อง 30 กรัมซึ่งเพียงพอสำหรับคนสองคนในปริมาณเล็กน้อย อย่างไรก็ตามหากคุณมีงบประมาณสำหรับมันพยายามที่จะให้บริการประมาณ 30g ต่อคน
   • มีส่วนที่ใหญ่พอให้รสชาติพัฒนาเต็มที่ในปาก
7. ขอชิมคาเวียร์ก่อนซื้อ ร้านค้าปลีกระดับไฮเอนด์ส่วนใหญ่จะอนุญาตให้คุณลิ้มลองคาเวียร์ก่อนตัดสินใจว่าจะซื้ออันไหน ในกรณีนี้ให้ จำกัด ตัวเลือกของคุณให้แคบลงเหลือหนึ่งหรือสองตัวเลือกในช่วงราคาของคุณและขอให้ลองดูแต่ละรายการ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับคุณภาพที่คุณคิดว่าจะได้รับขอให้รับบริการจากสิ่งเดียวกันที่คุณวางแผนจะซื้อ
   • หากคาเวียร์อยู่ในขวดแก้วใสแทนที่จะเป็นกระป๋องคุณสามารถบอกคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้เพียงแค่มองไปที่มัน คาเวียร์คุณภาพสูงจะประกอบด้วยไข่ขนาดใหญ่สีอ่อน คาเวียร์คุณภาพปานกลางหรือต่ำประกอบด้วยไข่ขนาดเล็กสีเข้ม