เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 2: ผัดไก่ง่ายๆ
• วิธีที่ 2 ของ 2: วิธีผัดทั่วไป
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• ความจำเป็น

ผัดไก่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอร่อยและเตรียมได้รวดเร็ว เหมาะสำหรับทั้งคนเดียวและทั้งครอบครัวผัดไก่สามารถปรับเปลี่ยนให้เหมาะกับความต้องการที่หลากหลายสำหรับรสนิยมเฉพาะ นี่คือสูตรสำหรับผัดไก่ง่ายๆพร้อมกับทิศทางการผัดทั่วไป

ส่วนผสม

• ไก่ไม่มีกระดูก 1 ปอนด์เช่นอกไก่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำมันถั่วลิสง
• กระเทียมสับละเอียด 2-3 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะล. ขิงสดสับละเอียด
• 1 หัวหอมขนาดกลางสับละเอียด
• แครอท 2 ถ้วยหั่นบาง ๆ
• พริกแดง 1 เม็ดแกะเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• ถั่วลันเตาน้ำตาล 2 ถ้วย
• ข้าวโพดอ่อน 1 กระป๋องสะเด็ดน้ำ
• ดอกบรอกโคลี 2 ถ้วย
• 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
• น้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 2: ผัดไก่ง่ายๆ

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ตั้งน้ำมันถั่วลิสงในกระทะหรือกระทะใบใหญ่ด้วยไฟปานกลาง น้ำมันร้อนพอที่จะเดือดปุด ๆ
2. ใส่กระเทียมและขิงลงไป ใส่กระเทียมสับและขิงสับละเอียดลงในกระทะแล้วทอดสักครู่
3. อบไก่. ใส่ไก่ลงในกระทะและไก่ชั้นอย่าให้ชิ้นส่วนติดกัน ทอดให้สุกเป็นสีน้ำตาลทอง พยายามอย่าผัดไก่ในขณะที่คุณกำลังทำอาหาร แต่เพียงพลิกครั้งเดียวผ่านไปครึ่งทางเพื่อให้ทั้งสองด้านมีสีน้ำตาลเท่า ๆ กัน
   • ไก่จะสุกเมื่อเป็นสีน้ำตาลทองด้านนอกและด้านในเป็นสีขาว
   • เมื่อไก่สุกแล้วให้วางบนจานกระดาษเช็ดมือ
4. ผัดผัก เพิ่ม½ช้อนโต๊ะ น้ำมันถั่วลิสงตามต้องการ ใส่หัวหอมสับแครอทหั่นบาง ๆ และพริกหยวกลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่ถั่วลันเตาจากน้ำตาลข้าวโพดและดอกบร็อคโคลีลงไป
   • หมั่นคนตลอดเวลาโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากันจนผักทั้งหมดนิ่ม
5. ทำซอส. ในชามขนาดเล็กรวมแป้งข้าวโพดซีอิ๊วและน้ำสต๊อกไก่ ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนแป้งข้าวโพดอยู่ในนั้น
   • คุณสามารถเลือกปรุงรสเพิ่มได้อีก 1 ช้อนโต๊ะเช่นสาเก (ไวน์ข้าว) หรือซอสเอเชีย
6. ใส่ไก่ลงในกระทะ. ใส่ไก่ลงในกระทะแล้วใส่ซอสลงไป ผัดให้ผักและไก่เข้ากันดีและเพื่อให้ทุกอย่างปิดสนิทด้วยซอส ลดความร้อนเป็นไฟปานกลางและผัดต่อไปเรื่อย ๆ จนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย
7. ปรุงข้าวหรือก๋วยเตี๋ยวหรืออะไรก็ได้ที่คุณต้องการเสิร์ฟพร้อมกับผัดไก่ เมื่อข้าวหรือก๋วยเตี๋ยวสุกแล้วคุณสามารถผสมกับไก่ผัดหรือเสิร์ฟไก่ผัดกับผักด้านบน
8. โรยหน้าผัด โรยหน้าผัดด้วยท็อปปิ้งที่คุณเลือก - ถั่วสับ (เช่นเม็ดมะม่วงหิมพานต์) ต้นหอมสับถั่วงอกดิบหรือสมุนไพรสดสับละเอียดก็เข้ากันได้ดี

วิธีที่ 2 ของ 2: วิธีผัดทั่วไป

1. เตรียมไก่. สำหรับสี่คนคุณจะต้องใช้ไก่ไร้หนังและไม่มีกระดูกประมาณหนึ่งปอนด์ดังนั้นน่องไก่หรืออกไก่ ตามเนื้อผ้าผัดมีเนื้อสัตว์เล็กน้อยเมื่อเทียบกับผัก แต่แน่นอนคุณสามารถรู้ได้ด้วยตัวคุณเอง
   • อย่าลืมล้างไก่ให้สะอาดในน้ำเย็นก่อนเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษครัวบางส่วนแล้ววางไว้บนเขียงที่สะอาด
   • เอาไขมันออกจากไก่ด้วยมีดคม ๆ แล้วหั่นเป็นเส้นสั้น ๆ ที่กินได้หนาประมาณครึ่งเซนติเมตร
   • คุณสามารถหมักไก่เพื่อสร้างรสชาติพิเศษ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะล. กระเทียมสับละเอียด 1 ½ช้อนชา แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ข้าวหรือเชอร์รี่แห้งและ¾ช้อนชา เกลือเข้าด้วยกัน เทน้ำหมักลงบนไก่และคนให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 5 นาทีและไม่เกิน 1 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
2. ตัดสินใจว่าจะผัดอะไร. กระทะสแตนเลสก้นแบนหรือกระทะเหล็กหล่อเป็นกระทะที่ดีที่สุดสำหรับการผัด คุณยังสามารถใช้หม้อทอดก้นแบนได้ แต่จะใช้ด้านข้างของกระทะเหมือนกระทะไม่ได้ และอาจเป็นเรื่องยุ่งยากหากคุณผัดในปริมาณมากเพราะส่วนผสมอาจหลุดออกได้ง่ายกว่า
   • อย่าซื้อกระทะที่มีสารเคลือบกันติดอยู่ กระทะที่มีการเคลือบสารกันติดไม่เพียง แต่ไม่มีประโยชน์สำหรับการผัดเท่านั้น มันอันตรายมาก เนื่องจากไม่ควรอุ่นสารเคลือบ non-stick ที่อุณหภูมิสูงและควรเตรียมจานกระทะทั้งหมดโดยใช้ความร้อนสูง
   • ใช้ตะหลิวจับปลาหรือไม้พายอื่น ๆ ที่ยืดหยุ่นได้ในการกวน
3. เลือกผักของคุณ ผักเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับอาหารประเภทผัดดังนั้นจึงสามารถปรับให้เข้ากับความชอบและความปรารถนาส่วนตัวของคุณได้อย่างง่ายดาย พ่อครัวบางคนแนะนำให้เลือกผัก 2-3 อย่างสำหรับผัดเพราะพวกเขาเชื่อว่าการทำให้อาหารเรียบง่ายจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงรสชาติที่มากเกินไปและประหยัดเวลาในการเตรียม คนอื่นเชื่อในอีกอย่างหนึ่ง ทุกอย่างยกเว้นอ่างล้างจาน แนวทาง ทำสิ่งที่ดึงดูดใจคุณหรือทำกับสิ่งที่คุณมีอยู่ที่บ้าน
   • หากคุณกำลังเตรียมผักให้ลองหั่นทุกอย่างเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ผักหนึ่งชิ้นยังคงดิบอยู่ในขณะที่อีกชิ้นสุกเกินไป
   • ไม่ว่าคุณจะหั่นผักขนาดใดก็ตามผักบางชนิดจะปรุงอาหารได้เร็วกว่าผักชนิดอื่น ๆ วางผักที่สับทั้งหมดลงในชามแยกกันโดยแยกออกจากกันตามเวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร จากนั้นคุณจะโยนผักทั้งหมดที่มีเวลาปรุงนานกว่าลงในกระทะพร้อมกันได้ง่ายขึ้นในขณะที่คุณเก็บผักที่สุกอย่างรวดเร็วแยกจากกัน หากคุณไม่แน่ใจว่าผักแต่ละชนิดใช้เวลาปรุงนานแค่ไหนต่อไปนี้เป็นบทสรุปโดยย่อ:
     • เห็ดใช้เวลาห้าถึงสิบนาทีขึ้นอยู่กับขนาดและชนิดของเห็ด
     • กะหล่ำปลีผักขมและผักสีเขียวอื่น ๆ ใช้เวลาประมาณสี่ถึงหกนาที
     • ผักเช่นหน่อไม้ฝรั่งบรอกโคลีแครอทและถั่วเขียวเช่นถั่วหิมะใช้เวลาประมาณสามถึงห้านาที
     • พริกหยวกบวบและสควอชใช้เวลาเพียงสองถึงสามนาที
     • ถั่วงอกมีเวลาอบเร็วที่สุดคือ 1 นาที
4. เลือกซอส. คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับผัดไก่ของคุณได้โดยลองใช้ซอสต่างๆ ซอสผัดสามารถลิ้มรสเผ็ดหวานเค็มหรือมันและสามารถเปลี่ยนอาหารผัดที่ดีต่อสุขภาพ แต่น่าเบื่อให้เป็นอาหารที่อร่อยและแปลกใหม่ คุณสามารถซื้อซอสผัดได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือทำเอง นี่คือแนวคิดบางส่วน:
   • ซอสมะนาว:
     • น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
     • 1 ช้อนชา ผิวเลมอน
     • น้ำสต๊อกไก่ 1/4 ถ้วย
     • 1 ช้อนโต๊ะล. ซีอิ๊ว
     • 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล
   • ซอสเปรี้ยวหวาน:
     • น้ำสต๊อกไก่ 1/4 ถ้วย
     • 2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊ว
     • 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
     • 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำตาลทราย
     • 1/2 ช้อนชา พริกแห้ง
   • น้ำจิ้มสะเต๊ะ:
     • 4 ช้อนโต๊ะกอง เนยถั่วกับชิ้นมัน
     • 3 ช้อนโต๊ะล. ซอสถั่วเหลืองเข้ม Tamari
     • 3 ช้อนโต๊ะล. น้ำผึ้ง
     • ขิงสด 1 ชิ้นขนาดประมาณนิ้ว ยาวปอกเปลือกและสับละเอียด
     • กระเทียม 1 กลีบสับละเอียด
     • 1 ช้อนชา พริกชี้ฟ้าแดงบด
     • น้ำผลไม้ครึ่งส้ม
5. ตัดสินใจว่าจะเสิร์ฟอะไร ไก่ผัดผักมักเสิร์ฟพร้อมคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งเพื่อให้อาหารมีปริมาณมากขึ้น คาร์โบไฮเดรตสามารถนำไปผัดในผัดหรือเสิร์ฟพร้อมกับ คุณมีหลายทางเลือกในการตัดสินใจว่าจะทานอะไรกับจานผัดของคุณ:
   • ข้าวกล้องนี่อาจเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ
   • ข้าวขาวเช่นบาสมาติหรือหอมมะลิ
   • ก๋วยเตี๋ยวเช่นบะหมี่ราเมนจีนหรือเส้นหมี่
   • พาสต้าเช่นแองเจิลแฮร์
   • ไม่มีอะไร! จานผัดสามารถอร่อยได้เหมือนกัน นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมหากคุณต้องการ จำกัด ปริมาณคาร์โบไฮเดรตในอาหารของคุณ
6. เลือกเครื่องปรุง. เพิ่มความฟินให้กับจานผัดของคุณโดยใส่เครื่องปรุง เครื่องปรุงสามารถเพิ่มสีรสหรือพื้นผิวให้กับอาหารของคุณและยังช่วยในการนำเสนออาหารของคุณอีกด้วย
   • เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรืองาคั่วต้นหอมหรือพริกสับถั่วงอกดิบหรือสมุนไพรสดเช่นผักชีผักชีฝรั่งหรือใบโหระพาล้วนเป็นท็อปปิ้งที่ยอดเยี่ยม
7. พร้อม.

เคล็ดลับ

• คุณสามารถเพิ่มเต้าหู้แทนไก่ได้หากคุณกำลังมองหาทางเลือกที่เป็นมังสวิรัติ
• ลองใช้สัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ เช่นไก่งวงหรือเนื้อแกะบาง ๆ

คำเตือน

• โปรดใช้ความระมัดระวังในการเสิร์ฟอาหารจานนี้สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้เนื่องจากถั่วเหลืองและซอสเทอริยากิมีข้าวสาลี / กลูเตนและถั่วสับหรือซอสสะเต๊ะอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่แพ้ถั่วได้
• ระวังด้วยน้ำร้อน

ความจำเป็น

• ถ้วยตวง
• กระทะหรือถาดอบขนาดใหญ่
• เขียง
• มีด
• กระชอน
• เครื่องปอกมันฝรั่ง
• ช้อน
• จาน