เนื้อหา

• ส่วนผสม
• สเต็กตะโพกตุ๋น
• สเต็กตะโพกจากเตาอบ
• สเต็กตะโพกจากหม้อหุงช้า
• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 3: สเต็กตะโพกตุ๋น
• วิธีที่ 2 จาก 3: สเต็กตะโพกจากเตาอบ
• วิธีที่ 3 จาก 3: สเต็กทรงกลมหม้อหุงช้า
• ความจำเป็น
• สเต็กตะโพกตุ๋น
• สเต็กตะโพกจากเตาอบ
• สเต็กตะโพกจากหม้อหุงช้า

สเต็กเนื้อซี่โครงเป็นเนื้อวัวที่มีราคาไม่แพง แต่น่าเสียดายที่มันอาจจะยากมากหากคุณปรุงไม่ถูกต้อง วิธีการทำอาหารที่สเต็กตะโพกของคุณค่อยๆปรุงในของเหลวเช่นที่อธิบายไว้ด้านล่างมักจะดีที่สุด

ส่วนผสม

สเต็กตะโพกตุ๋น

สำหรับ 4 ท่าน

• เนย 3 ช้อนโต๊ะพักไว้
• สเต็กตะโพก 450 กรัมหั่นเป็น 4 ชิ้นเท่า ๆ กัน
• 1/2 ช้อนชาเกลือ
• พริกไทยดำบด 1/2 ช้อนชา
• 1 หัวหอมเล็กสับละเอียด
• กระเทียม 1 กลีบสับละเอียด
• ซอสมะเขือเทศ 250 มล
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 60 มล
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• 1/2 ช้อนชาพริกป่น (ไม่จำเป็น)
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
• สต็อกเนื้อหรือสต็อก 250 มล

สเต็กตะโพกจากเตาอบ

สำหรับ 4 ท่าน

• สเต็กทรงกลม 450 กรัมหั่นเป็นสี่ส่วน
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• คาโนลาหรือน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมขนาดกลางหั่นเป็นวง
• กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1/2 ถ้วย
• หัวหอมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• 1/2 แดง 1/2 เหลืองและ 1/2 พริกเขียวหั่นเป็นเส้น
• มะเขือเทศ 2 กระป๋อง ๆ ละ 400 กรัม
• 1/2 ช้อนชาซอส Worcestershire
• ชีสขูด 1/4 ถ้วย

สเต็กตะโพกจากหม้อหุงช้า

สำหรับ 4 ท่าน

• สเต็กตะโพก 450 กรัมหั่นเป็น 4 ชิ้น
• เนยหรือมาการีน 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 25 กรัม
• ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด 1/2 ช้อนชา
• 1 หัวหอมขนาดกลางหั่นเป็นวง
• ผสมซุปหัวหอม 1/2 ซอง
• เนื้อวัว 250 มล
• เห็ดกระป๋อง 200 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 1/2 ช้อนชา
• ผงออลสไปซ์ 1/8 ช้อนชา
• ผงขิง 1/4 ช้อนชา
• ใบกระวาน 1 ใบ

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 3: สเต็กตะโพกตุ๋น

1. ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งเนยให้ร้อนด้วยไฟปานกลางเพื่อให้เนยละลาย
   • สำหรับรสชาติที่เข้มข้นขึ้นคุณสามารถใช้ไขมันจากเนื้อวัวหรือน้ำมันหมูซึ่งก็คือไขมันหมู คุณยังสามารถใช้น้ำมันพืช
2. ละลายเนยที่เหลือในกระทะ ใส่เนยที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วละลายด้วยไฟปานกลาง
   • อีกครั้งคุณสามารถใช้ไขมันเนื้อหรือน้ำมันหมูได้หากคุณชอบรสเข้มข้น สำหรับทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพให้เปลี่ยนเนยเป็นน้ำมันพืช
3. นำสเต็กกลับไปที่กระทะ ก่อนที่จะลดความร้อนให้นำส่วนผสมไปต้มและปล่อยให้ส่วนผสมเดือดเบา ๆ
   • และอย่าลืมใส่น้ำผลไม้ที่หมดเนื้อกลับเข้าไปในกระทะด้วย น้ำผลไม้เหล่านั้นมีคุณค่ามากทั้งในด้านรสชาติและความชุ่มฉ่ำ
4. เสิร์ฟเมื่ออุ่น วางสเต็กลงในแต่ละจานแล้วช้อนซอสลงไป

วิธีที่ 2 จาก 3: สเต็กตะโพกจากเตาอบ

1. เปิดเตาอบที่160ºC ในระหว่างนี้ให้เตรียมถาดอบโดยฉีดพ่นด้านล่างและด้านข้างด้วยสเปรย์สำหรับอบ
   • หากคุณมีกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ที่สามารถเข้าเตาอบได้คุณไม่จำเป็นต้องใช้ถาดอบแยกต่างหาก จากนั้นสามารถเตรียมจานได้ในกระทะเดียวนี้
2. ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อน ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางจนเนียนเป็นมันเงา การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งนาที
3. ผสมแป้งและเกลือ รวมแป้งและเกลือลงในถุงพลาสติกขนาดใหญ่ที่ปิดผนึกได้ ใส่ส่วนผสมลงในถุงแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้เกลือกระจายทั่วแป้ง
   • คุณยังสามารถผสมแป้งและเกลือในชามขนาดใหญ่ที่มีขอบตื้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานตื้นและกว้างพอที่จะใส่สเต็กได้พอดี โยนส่วนผสมเข้าด้วยกันผ่านตะแกรงเพื่อให้เข้ากันดี
4. คลุมเนื้อด้วยแป้งที่ผสมไว้ ใส่สเต็กลงในแป้งที่ผสมไว้ในถุงแล้วปิดผนึก เขย่าขวดอีกครั้งเพื่อให้เนื้อแป้งปิดทับด้วยแป้ง
   • หากคุณใช้ชามแทนการใช้ถุงให้ทาสเต็กผ่านแป้งแล้วพลิกสองสามครั้งเพื่อให้ครอบคลุมทุกด้าน
5. ทอดเนื้อจนนิ่ม ปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์และอบเป็นเวลา 60 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้
   • การอบอย่างช้าๆในเตาอบเป็นอีกวิธีหนึ่งที่เหมาะสำหรับสเต็กทรงกลมเนื่องจากเป็นเนื้อสัตว์ที่ค่อนข้างไม่ติดมันและจะแข็งเร็ว การปรุงอาหารอย่างช้าๆทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและของเหลวจะป้องกันไม่ให้แห้ง
6. ใส่ชีสและปล่อยให้ละลาย นำอลูมิเนียมฟอยล์ออกจากถาดอบแล้วโรยชีสขูดให้ทั่วเนื้อ นำกลับไปที่เตาอบและอบต่ออีก 5 นาทีหรือจนกว่าชีสจะละลายหมด
   • คุณสามารถใช้ชีสมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรได้หากต้องการ แต่คุณอาจต้องใส่ถาดอบกลับเข้าไปในเตาอบนานขึ้นเล็กน้อยเพราะชีสชั้นหนาจะละลายเร็วน้อยลง
7. เสิร์ฟเมื่ออุ่น เมื่อสุกนำสเต็กออกจากเตาอบแล้ววางลงบนจาน ช้อนส่วนผสมผักลงไป

วิธีที่ 3 จาก 3: สเต็กทรงกลมหม้อหุงช้า

1. ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เนยลงในกระทะและตั้งไฟกลางจนละลายหมด
   • คุณสามารถเตรียมหม้อหุงช้าได้โดยการฉีดสเปรย์ทำอาหารที่ก้นและด้านข้างหรือใส่ฟอยด์หม้อหุงช้าพิเศษไว้ด้านใน สิ่งนี้ไม่จำเป็น แต่ถ้าคุณไม่ทำเนื้อชิ้นเล็ก ๆ อาจไหม้และติดกับเครื่องใช้ไฟฟ้าทำให้ทำความสะอาดได้ยาก
2. คลุมสเต็กด้วยส่วนผสมแป้ง ใส่เนื้อในถุงแล้วปิดอีกครั้ง เขย่าถุงให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้เนื้อทุกด้านปิดด้วยแป้งและเครื่องเทศ
   • หากคุณใช้ชามแทนถุงให้ใช้สเต็กผ่านส่วนผสมแล้วพลิกสองสามครั้งเพื่อให้ครอบคลุมทุกด้าน
3. เทซอสลงบนเนื้อสัตว์ในหม้อหุงช้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสเต็กทุกชิ้นถูกปิดด้วยซอสอย่างสมบูรณ์
4. เสิร์ฟเมื่ออุ่น นำสเต็กออกจากหม้อหุงช้าและวางลงบนจานแต่ละจาน ช้อนซอสลงบนเนื้อแต่ละชิ้น
   • อย่าลืมเอาใบกระวานออกจากซอสก่อนเสิร์ฟ

ความจำเป็น

สเต็กตะโพกตุ๋น

• กระทะขนาดใหญ่
• กลิ่นฉุน
• จาน
• ไม้พายหรือช้อนขนาดใหญ่

สเต็กตะโพกจากเตาอบ

• กระทะขนาดใหญ่
• กลิ่นฉุน
• จาน
• ช้อน
• ถาดอบ
• สเปรย์อบ
• กระดาษรองอบ
• ค้อนทุบเนื้อ
• ถุงพลาสติกปิดผนึกขนาดใหญ่

สเต็กตะโพกจากหม้อหุงช้า

• กระทะขนาดใหญ่
• กลิ่นฉุน
• หม้อหุงช้า
• ถุงพลาสติกปิดผนึกขนาดใหญ่
• ปัด