เตรียมถั่วเขียว

วิดีโอ: สอนนึ่งถั่วเขียวไว้ใช้ทำไส้ขนม สอนละเอียดนะ มือใหม่ควรดู

เนื้อหา

ที่จะก้าว
วิธีที่ 1 จาก 4: เตรียมถั่วเขียวที่สุกและแห้ง
วิธีที่ 2 จาก 4: ใช้หม้อหุงช้า
วิธีที่ 3 จาก 4: กินถั่วเขียวที่งอก
วิธีที่ 4 จาก 4: เตรียมอาหารที่มีถั่วเขียว

ถั่วเขียวเป็นถั่วสารพัดประโยชน์ที่สามารถนำมาใช้กับอาหารคาวได้เกือบทุกประเภท โรยถั่วเขียวเพื่อทำขนมสดกรุบกรอบหรือปรุงเป็นสตูว์แสนอร่อย ถั่วเขียวหรือที่เรียกว่าถั่วงอกสามารถใช้ในแซนวิชสลัดผัดทอดและก๋วยเตี๋ยว ถั่วเขียวต้มสามารถปรุงรสและรับประทานเป็นสตูว์ใส่แกงและใช้แทนถั่วอื่น ๆ ในอาหารประเภทถั่วได้

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 4: เตรียมถั่วเขียวที่สุกและแห้ง

เรียงเมล็ดถั่ว ค่อยๆเทถั่วลงในชามใบใหญ่ ดูถั่วอย่างระมัดระวังขณะเท บางครั้งถั่วเมล็ดแห้งหนึ่งถุงอาจมีก้อนหินขนาดเล็กและสิ่งสกปรกอื่น ๆ ที่กินไม่ได้
- กำจัดถั่วที่ดูน่าสงสัยอื่น ๆ ด้วย ถั่วที่แก่และเหี่ยวย่นจะไม่นิ่มลงอย่างเหมาะสมและอาจทำให้ฟันของคุณเสียหายได้
ต้มน้ำให้เดือด วางกระทะขนาดใหญ่บนเตา เติมน้ำจืดประมาณ 700 มล. ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนจนเดือด
- ปรุงอาหารด้วยน้ำประปาเย็นเสมอ น้ำประปาร้อนสามารถละลายสารมลพิษในน้ำประปาและลงเอยในอาหารของคุณได้
- ใส่เกลือ. ใช่มันเป็นสิ่งที่จำเป็นจริงๆ ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่เป็นที่นิยมหนังของถั่วจะมีความเหนียวเพียงชั่วคราวเนื่องจากเกลือ เกลือทำให้ถั่วสุกเร็วขึ้นและปรุงรสให้สม่ำเสมอมากขึ้น
ใส่ถั่วเมล็ดแห้งลงในน้ำ ใส่ถั่วเขียวแห้ง 200 กรัมลงในน้ำเดือด ผัดถั่วให้เข้ากันในน้ำให้ชุ่ม ไม่ต้องกังวลหากเมล็ดถั่วบางส่วนลอยอยู่บนผิวน้ำ เมื่อถั่วเหล่านี้ดูดซึมน้ำได้เพียงพอก็จะจมลงสู่ก้นบึ้ง
- ใช้น้ำมากขึ้นหากคุณต้องการปรุงถั่วมากกว่า 200 กรัม ต้มน้ำ 700 มล. สำหรับถั่วทุก ๆ 200 กรัมที่คุณต้องการเตรียม
- ด้วยถั่วเขียวแห้ง 200 กรัมคุณจะได้ถั่วสุก 600 กรัมหรือประมาณสามเสิร์ฟ
เคี่ยวถั่วประมาณ 30-40 นาที หลังจากใส่ถั่วลงในกระทะแล้วรอให้น้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นลดความร้อนลงเป็นไฟกลาง - ต่ำ ปล่อยให้ถั่วเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงหรือจนนิ่ม ในการตรวจสอบว่าถั่วสุกหรือไม่ให้นำถั่วหนึ่งช้อนเต็มออกจากกระทะปล่อยให้เย็นแล้วชิม
- คุณจะเห็นฟองอากาศจำนวนเล็กน้อยก่อตัวขึ้นในกระทะที่มีน้ำเดือดอ่อน ๆ หากของเหลวเกิดฟองบนพื้นผิวมากเกินไปให้ลดความร้อนลง
ปรุงรสและเสิร์ฟถั่ว คุณสามารถผสมถั่วนุ่ม ๆ เพื่อใช้เป็นสตูว์แสนอร่อยสะเด็ดน้ำเพื่อทำกับข้าวเพื่อสุขภาพหรือเพิ่มลงในอาหารคาวที่คุณชื่นชอบ ถั่วเขียวสามารถปรุงรสด้วย:
- เครื่องปรุงดิบเช่นหัวหอมสีเขียวและสมุนไพรสด
- เกลือพริกไทยและน้ำมันมะกอก
- กะทิ
- ส่วนผสมเครื่องเทศของผักชียี่หร่าและขิง

วิธีที่ 2 จาก 4: ใช้หม้อหุงช้า

เรียงถั่วในหม้อหุงช้า ค่อยๆเทถั่วลงในหม้อหุงช้าและดูอย่างระมัดระวัง หากคุณพบก้อนหินหรือเมล็ดถั่วที่แข็งผิดปกติให้นำออกและโยนทิ้ง มิฉะนั้นอาจทำให้ฟันของคุณเสียหายได้ขณะรับประทานอาหาร
- หากมีข้อสงสัยให้ทิ้งถั่ว ตัวอย่างเช่นหากคุณไม่แน่ใจว่าถั่วแก่เกินไปที่จะกินหรือไม่ให้ทำตามความระมัดระวังและทิ้งมันไป
เติมน้ำปรุง ต่อถั่ว 200 กรัมคุณต้องการความชื้นประมาณ 700 มล. และเกลือหนึ่งช้อนชา (ไม่จริงที่เกลือจะทำให้ถั่วแข็ง) คุณสามารถใช้น้ำสต็อกผักหรือน้ำสต็อกเนื้อสด หากคุณใช้สต็อกคุณสามารถเพิ่มเกลือให้น้อยลง อย่างไรก็ตามอย่าใส่หม้อหุงช้ามากเกินไป
- หม้อหุงช้าส่วนใหญ่มีเส้นเติมอยู่ด้านใน ถ้าของคุณไม่มีให้เติมหม้อหุงช้าลงครึ่งหนึ่ง
ใส่สมุนไพรลงในหม้อหุงช้า ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศเช่นหัวหอมกระเทียมและใบกระวานลงในหม้อหุงช้า เครื่องปรุงรสอื่น ๆ ได้แก่ :
- เนย
- ผงกะหรี่
- หอมแดง
- ขิง
ต้มถั่ว ปิดฝาหม้อหุงช้าแล้วเปิดเครื่อง คุณสามารถใช้การตั้งค่าต่ำเพื่อปรุงถั่วเป็นเวลา 6.5 ชั่วโมงเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่คล้ายกับซุป อีกทางเลือกหนึ่งคือการปรุงถั่วบนที่สูงเป็นเวลาสามชั่วโมงเพื่อทำจานถั่วที่บางกว่า
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ตรวจสอบถั่วเป็นครั้งคราวเพื่อดูว่าสุกแค่ไหน ถั่วจะทำเมื่อนุ่มและมีรสชาติ
ปรุงรสและเสิร์ฟถั่ว ปรุงรสถั่วด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลังจากปรุงรสแล้วให้เสิร์ฟถั่วทันที คุณสามารถเติมน้ำปรุงเพิ่มเพื่อทำซุปผักบนเตียงข้าว คุณยังสามารถเสิร์ฟถั่วเป็นเครื่องเคียงที่ดีต่อสุขภาพได้อีกด้วย
- ถั่วที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงห้าวัน

วิธีที่ 3 จาก 4: กินถั่วเขียวที่งอก

เทถั่วเขียวแห้งลงในชามขนาดใหญ่ ค่อยๆเทถั่วลงในชามและดูอย่างระมัดระวัง วิธีนี้จะทำให้คุณเห็นว่ามีหินและเศษสิ่งสกปรกอื่น ๆ อยู่ระหว่างเมล็ดถั่วหรือไม่
- หากถั่วดูน่าสงสัยให้ทำตามข้อควรระวังและทิ้งมันไป
เทน้ำให้ทั่วถั่ว ใช้น้ำ 500-700 มล. ต่อถั่ว 200 กรัม เทน้ำถั่วให้ทั่ว ไม่ต้องกังวลหากถั่วขึ้นมา พวกมันจมลงสู่ด้านล่างเมื่อดูดซึมน้ำได้เพียงพอ
- ปิดชามด้วยฝาหรือฟิล์มยึดเพื่อป้องกันถั่วจากสิ่งสกปรก
แช่ถั่วทิ้งไว้ 24 ชม. วางชามถั่วเขียวไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง ซึ่งจะช่วยให้ถั่วดูดซับน้ำและเริ่มงอกได้ เลือกสถานที่เงียบ ๆ ที่คุณจะไม่เสี่ยงต่อการที่มีคนมาเคาะถั่ว สถานที่ที่ดีในการใส่ถั่ว ได้แก่ :
- มุมในตู้กับข้าว
- ใต้อ่างล้างจาน
- ในตู้ที่ไม่ได้ใช้
สะเด็ดน้ำและกลบเมล็ดถั่ว หลังจาก 24 ชั่วโมงเทน้ำออกจากชามพร้อมกับถั่ว คุณสามารถเททุกอย่างลงในกระชอนหรือค่อยๆเอียงชามเหนืออ่างล้างจาน จากนั้นคลุมชามด้วยผ้าสีขาวผ้ากอซหรือผ้าชาบาง ๆ ถั่วจึงได้รับการปกป้องและยังคงสัมผัสกับอากาศ
- นำถั่วกลับไปไว้ในที่เย็นและมืดเพื่องอก
- คุณสามารถซื้อผ้าฝ้ายได้ตามร้านทำอาหารร้านขายชีสร้านขายผ้าและทางอินเทอร์เน็ต
ดูถั่ว. เมื่อผ่านไป 24 ถึง 48 ชั่วโมงให้ตรวจสอบถั่วเพื่อดูว่าพร้อมที่จะรับประทานหรือไม่ ถั่วงอกมีหางสีขาวขนาดเล็กและถั่วจะถูกแบ่งครึ่ง หากคุณต้องการให้ถั่วงอกมีหางยาวขึ้นให้ปล่อยให้ถั่วนั่งอีกสองสามชั่วโมงเพื่อให้แตกหน่อ
- อย่าปล่อยให้ถั่วงอกเกินสองสามวันมิฉะนั้นจะดูดซับน้ำและกลายเป็นรสจืด
เสิร์ฟถั่ว ขั้นแรกล้างถั่วงอกใต้ก๊อกน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและสารตกค้างทั้งหมด ปล่อยให้ถั่วแห้งสักครู่บนจานโดยใช้กระดาษเช็ดมือด้านบน เสิร์ฟถั่วทันที วิธีการเสิร์ฟที่ยอดเยี่ยม ได้แก่ :
- ใส่ถั่วลงในสลัด
- ปรุงรสถั่วด้วยน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทยสำหรับเครื่องเคียงที่สดใหม่
- ใส่ถั่วงอกลงบนแซนวิชเพื่อเป็นอาหารที่กรุบกรอบและดีต่อสุขภาพ

วิธีที่ 4 จาก 4: เตรียมอาหารที่มีถั่วเขียว

แทนที่ถั่วส่วนใหญ่ด้วยถั่วเขียว คุณยังสามารถใช้ถั่วเขียวปรุงสุกในสูตรถั่วต่างๆที่ใช้ถั่วต้มถั่วชิกพีและถั่วเลนทิล ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทำฟาลาเฟลถั่วเขียวได้โดยแทนที่ถั่วชิกพีที่แช่ด้วยถั่วเขียวที่ปรุงสุกแล้ว อาหารจานอร่อยอื่น ๆ ที่ถั่วถูกแทนที่ด้วยถั่วเขียว ได้แก่ :
- ซุปถั่วกับถั่วเขียวแทนถั่วลันเตา
- สลัดถั่วชิกพีเย็นใส่ถั่วเขียวแทนถั่วชิกพี
- สลัดถั่วฝักยาวกับถั่วเขียวแทนถั่วเลนทิล
ใส่ถั่วเขียวงอกลงในอาหารคาว ถั่วเขียวแตกหน่อมีประโยชน์หลากหลายมาก คุณสามารถโรยลงบนสลัดเพื่อให้กรอบและดีต่อสุขภาพหรือผัดในจานผัด วิธีที่ดีอื่น ๆ ในการใช้ถั่วเขียวงอกใหม่ ได้แก่ :
- ใส่ถั่วเขียวที่งอกแล้วลงบนแซนวิช
- ผัดถั่วเขียวลงในซุปผักที่คุณชื่นชอบ
- ตกแต่งอาหารเอเชียที่คุณชื่นชอบด้วยมัน
แกงใส่ถั่วเขียว. ถั่วเขียวเผ็ดอร่อยกับรสชาติแกงแบบดั้งเดิมเช่น garam masala กะทิขิงและมะนาว ค้นหาสูตรแกงถั่วเขียวที่คุณชื่นชอบในอินเทอร์เน็ต คุณยังสามารถผัดถั่วเขียวที่ปรุงสุกแล้วลงในอาหารจานโปรดของคุณเพื่อเพิ่มรสชาติและสารอาหารเพิ่มเติมได้อีกด้วย แกงที่ดี ได้แก่ :
- แกงแบบชาวอินโดนีเซียเช่น gulai salai ikan khas palembang (แกงปลารมควัน)
- Palak paneer แกงอินเดีย
- แกงไก่จากหม้อหุงช้า