เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 2: ทำโปฮาเป็นอาหารเช้า
• วิธีที่ 2 จาก 2: การเปลี่ยนแปลง
• เคล็ดลับ
• คำเตือน

Poha เป็นอาหารเช้าหรืออาหารบรันช์ที่เรียบง่าย แต่อร่อยมีพื้นเพมาจากอินเดียเหนือ เป็นที่รู้จักกันในชื่อ อลูโปฮาทำจากข้าวบดมันฝรั่งหัวหอมและเครื่องเทศและทำง่ายเมื่อคุณรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว "Poha" เป็นคำที่แปลว่า "ข้าวบด" ในรัฐมหาราษฏระของอินเดียและคุณจะพบได้ตามร้านขายอาหารเอเชียเท่านั้น ด้วยสูตรนี้คุณสามารถทำอาหารมื้อหลักได้ สำหรับสี่คน

ส่วนผสม

• น้ำมันถั่วลิสงเมล็ดเรพซีดหรือน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• 2-3 ถ้วยโปฮา (ข้าวบดหรือบี้แห้ง)
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• พริกเขียว 1-2 เม็ดขึ้นไปหากคุณชอบอาหารรสจัด
• 1 หัวหอม (ก้อนเล็ก ๆ )
• ก้อนมันฝรั่ง 1 ถ้วย (แดง, ทองยูคอน, ขาว)
• ถั่วลิสง 1/2 ถ้วยตวง (สามารถใช้แทนเม็ดมะม่วงหิมพานต์)
• ขมิ้น 3/4 ช้อนชา
• ใบแกง 4 ใบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ไม่จำเป็น

• ใบผักชีสด 1/2 ถ้วย (สับ) สำหรับปรุงแต่ง
• มะนาวสด (บีบตอนท้าย)
• มะพร้าวขูด 1/2 ถ้วย
• หยิกของ asafoetida

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 2: ทำโปฮาเป็นอาหารเช้า

1. ล้างโปฮา 2-3 ถ้วยด้วยน้ำเปล่าแล้วแช่ประมาณ 3-4 นาที เมื่อสามารถบีบโปฮาระหว่างนิ้วของคุณได้เล็กน้อยก็พร้อมใช้งาน ไม่จำเป็นต้องแช่อีกต่อไป การแช่ข้าวตอนนี้จะทำให้นุ่มเมื่อหุง
2. อบมันฝรั่งก้อนหนึ่งถ้วยในไมโครเวฟเป็นเวลาสองนาที มันฝรั่งทอดด้านในบางส่วนและคุณทำเช่นนี้เพราะไม่เช่นนั้นจะใช้เวลานานในการปรุงในน้ำมัน ก้อนมันฝรั่งของคุณควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1/2 นิ้ว
3. สะเด็ดข้าว วางข้าวพร้อมน้ำลงในกระชอนที่มีรูเล็ก ๆ เพื่อให้น้ำไหลออกจากนั้นใช้นิ้วกดโปฮาเบา ๆ เพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก เมื่อเสร็จแล้วตักข้าวใส่ชามพักไว้เพื่อใช้ในภายหลัง
4. ใส่น้ำมันหนึ่งช้อนชาลงในกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะบนเปลวไฟขนาดกลาง หากคุณมีกระทะคุณควรใช้มัน หากคุณไม่มีกระทะธรรมดาก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ดีเยี่ยม
   • น้ำมันจะมีควันเล็กน้อยเมื่อร้อนพอราวกับว่ามีไอน้ำเล็ก ๆ ออกมาจากพื้นผิว
5. เติมเมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาลงในน้ำมันและรอจนกว่าคุณจะได้ยินเสียงแตกตามปกติ เมล็ดมักจะเริ่มเต้นและฟ่อหลังจาก 25-30 วินาที ทันทีที่พวกเขาเริ่มแตกเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ได้
   • หากคุณไม่มีไมโครเวฟให้เพิ่มมันฝรั่งตอนนี้
   • หากคุณต้องการเพิ่ม asafoetida ให้เพิ่มทันที
6. ใส่หัวหอมหั่นเต๋าพริกเขียวและมันฝรั่งต้มสุก หั่นหัวหอมเล็กและพริกเขียว 1-2 เม็ดเป็นชิ้น ๆ แล้วโยนลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งจากไมโครเวฟ คนให้เข้ากันและปล่อยให้สุกประมาณสองถึงสามนาที หัวหอมควรโปร่งแสง (ส่วนใหญ่จะโปร่งแสง) เมื่อทำเสร็จ
7. ใส่ใบแกงสี่อย่างเครื่องเทศถั่วลิสง½ถ้วยและน้ำตาล½ช้อนชา ใส่ทุกอย่างยกเว้นผักชีสับและมะนาวลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้อบประมาณ 2 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันฝรั่งสุกเต็มที่ก่อนดำเนินการต่อ - คุณควรจะใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปบนมันฝรั่งทั้งก้อนได้อย่างง่ายดาย
   • สำหรับเครื่องเทศควรใส่เกลือเล็กน้อยเริ่มด้วยขมิ้นและผงกะหรี่¾ช้อนชา garam masala พริกป่นและ / หรือผงกระเทียมเพื่อลิ้มรส
8. ใส่ข้าวลงไปผัดให้เข้ากัน ผัดโปฮาให้เข้ากันกับส่วนผสมที่เหลือแล้วเปลี่ยนไฟเป็นไฟกลาง - ต่ำ ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันจนโปฮาร้อนพร้อมเสิร์ฟ
9. โรยหน้าด้วยใบผักชีสับและน้ำมะนาวเสิร์ฟร้อนๆ ในขณะที่การเพิ่มมะนาวและใบผักชีเป็นทางเลือกจะช่วยเพิ่มรสชาติที่ดีให้กับจาน

วิธีที่ 2 จาก 2: การเปลี่ยนแปลง

1. คุณสามารถปรับสูตรสำหรับโปฮาได้อย่างง่ายดาย เนื่องจากเป็นสูตรอาหารที่ค่อนข้างง่ายคุณสามารถเพิ่มสิ่งต่างๆมากมายเพื่อปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณเอง เครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณสามารถเพิ่มลงในหัวหอม ได้แก่ :
   • ต้นกระวาน 3 ฝัก
   • ขิงบดหรือขิงสด 1 ช้อนชา
   • พริกป่น 1/2 ช้อนชา
   • อาซาโฟเอทิดา (หาซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต)
   • 1/2 ช้อนชา garam masala
2. ทอดมันฝรั่งก่อนทำ "batata poha" หากคุณทำตามสูตรนี้คุณจะได้มันฝรั่งที่มีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบและเข้ากันได้ดีกับถั่วลิสง ใช้น้ำมันเพิ่ม½ช้อนโต๊ะในการทอดมันฝรั่งก่อนที่จะเปลี่ยนเป็นสีทองอ่อนด้านนอกจากนั้นใส่เมล็ดมัสตาร์ดและทำตามสูตรต่อไป
   • อย่าทอดมันฝรั่งจนหมดก่อนที่จะทำตามสูตร - พวกเขาจะปรุงพร้อมกับหัวหอมและเครื่องเทศต่อไป
3. ใส่ถั่วชิกพีปรุงสุก½ถ้วยหรือ ชนาสำหรับโปฮาที่กระชับขึ้น ถั่วชิกพีเรียกว่า "ชาน่า" ในอาหารอินเดียสามารถใส่ลงในกระทะก่อนหัวหอมเพื่อให้มีสีน้ำตาลทองสวยเมื่อจานพร้อม สำหรับบางคนชาน่าเป็นส่วนสำคัญของสูตรอาหารโปฮาที่ดี
4. ใส่ถั่วลันเตา 1 ถ้วยเพื่อเพิ่มผักในโพฮา แม้ว่าคุณจะไม่ได้ทำตามสูตรดั้งเดิมส่วนใหญ่ แต่ทุกวันนี้เชฟได้เริ่มเพิ่มผักต่างๆจากทั่วทุกมุมโลกทำให้ได้อาหารที่สวยงาม รสหวานเล็กน้อยและเวลาในการปรุงที่สั้นทำให้ถั่วลันเตาเป็นส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบสำหรับโพฮา
   • คุณยังสามารถใส่มะเขือเทศสับ½ถ้วยก่อนเสิร์ฟได้อีกด้วย
5. เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตเล็กน้อยเพื่อลดความเผ็ดของโพฮาร้อน เคล็ดลับอาหารเช้าเล็ก ๆ น้อย ๆ นี้คือส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างอาหารคาวและเผ็ด ใส่โยเกิร์ตธรรมดาหนึ่งช้อนลงในชามของคุณก่อนเสิร์ฟถ้าคุณคิดว่ามันจะเผ็ดเกินไปหรือถ้าคุณต้องการให้โปฮามีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

เคล็ดลับ

• เล่นกับปริมาณเครื่องเทศแต่ละชนิดที่คุณใส่ในจานเพื่อสร้างโปฮาที่มีรสชาติดีที่สุดสำหรับคุณในที่สุด

คำเตือน

• จานนี้พร้อมอย่างรวดเร็วดังนั้นควรติดไว้เพื่อป้องกันไม่ให้อะไรไหม้ ลดความร้อนลงถ้าทุกอย่างสุกเร็วเกินไป