เนื้อหา

• ที่จะก้าว
• เคล็ดลับ
• คำเตือน

ในช่วงฮัลโลวีนคุณกำลังยุ่งอยู่กับการแกะสลักและแกะฟักทองออกมาดังนั้นทำไมไม่ลองทำของว่างตามฤดูกาลที่ดีต่อสุขภาพจากของเหลือดูล่ะ? การคั่วเมล็ดฟักทองเป็นเรื่องง่ายมากและเป็นอาหารว่างที่ดีหลังจากที่คุณหั่นฟักทองเสร็จแล้ว

ที่จะก้าว

1. ตักเนื้อทั้งหมดออกจากฟักทองแล้วใส่ชาม คุณสามารถใช้มือช้อนขนาดใหญ่หรือวัตถุอื่น ๆ ขูดด้วยก็ได้
2. แยกเมล็ดออกจากเนื้อและด้าย มันไม่ง่ายอย่างนั้น วิธีหนึ่งที่ทำได้คือใส่เมล็ดในกระชอนพร้อมกับเยื่อกระดาษ ใช้กระชอนใต้น้ำที่ไหลและแยกเมล็ดออกจากเนื้อโดยถูระหว่างนิ้วของคุณ
3. วางเมล็ดในตะแกรงหรือกระชอนแล้วทิ้งส่วนที่เหลือ
4. ล้างเมล็ดด้วยน้ำเย็น คุณสามารถทิ้งเยื่อกระดาษได้หากต้องการ ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมภายใต้หัวข้อ "เคล็ดลับ"
5. แช่เมล็ดในน้ำเกลือ (ไม่จำเป็น) น้ำเกลือจะปิดการทำงานของสารยับยั้งเอนไซม์ในเมล็ดพืช สารยับยั้งเอนไซม์เหล่านี้สามารถทำให้กระเพาะอาหารของคุณระคายเคืองและการเอาเมล็ดออกจะทำให้มีวิตามินมากขึ้น ชนชาติดั้งเดิมหลายคนเช่นชาวแอซเท็กแช่ฟักทองและเมล็ดตำลึงในน้ำเกลือก่อนปล่อยให้แห้ง หลายคนยังพบว่าสิ่งนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของเมล็ดได้อย่างมีนัยสำคัญ
   • เติมน้ำลงในชามขนาดใหญ่ประมาณ 2/3
   • เติมเกลือลงในน้ำจนอิ่มตัว
   • นำเมล็ดไปแช่น้ำเกลือทิ้งไว้ 8-48 ชั่วโมง
   • เทน้ำทั้งหมดออกจากชาม
6. ทำให้เมล็ดแห้งด้วยกระดาษทำครัว
7. ปรุงรสเมล็ด ตอนนี้คุณสามารถปล่อยให้ความคิดสร้างสรรค์ของคุณโลดแล่น นี่คือแนวคิดบางส่วน:
   • โรยเมล็ดด้วยเกลือเพิ่มเติม
   • เทน้ำมันพืชมะกอกหรือน้ำมันคาโนลาหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนเมล็ดพืชแต่ละถ้วยจนเคลือบด้วยน้ำมันทั้งหมด ทำให้สมุนไพรเกาะติดได้ดีขึ้น
   • เปลี่ยนน้ำมันเป็นเนยละลายถ้าจำเป็น
   • ปรุงรสเมล็ดด้วยสมุนไพรปูพริกป่นซอสวูสเตอร์ไชร์ผงกระเทียมเครื่องเทศเคจุนและ / หรือรสชาติเข้มข้นอื่น ๆ เพื่อเป็นของว่างแสนอร่อย
   • ปรุงรสด้วยน้ำตาลอบเชยและลูกจันทน์เทศเพื่อเป็นของว่าง
   • ราดด้วยซอสบางชนิดเช่นซอสร้อนซีอิ๊วซอสวูสเตอร์ไชร์และอื่น ๆ
   • ลองใช้ผงปรุงรสอื่น ๆ เช่นผงกระเทียมเครื่องปรุงรสสเต็กเนื้อพาสต้าและอื่น ๆ
8. กระจายเมล็ดบนถาดอบหรือในถาดพิซซ่า ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีเมล็ดเพียงชั้นเดียว
9. ย่างเมล็ด. มีหลายวิธีในการดำเนินการนี้:
   • การคั่ว - เปิดเตาอบที่การตั้งค่าตะแกรงเพื่อให้ร้อนเฉพาะด้านบนเท่านั้น วางจานในเตาอบที่อุ่นไว้ ใส่ใจ. แต่ละเตาอบด้วยอุณหภูมิที่แตกต่างกัน โดยปกติการดำเนินการนี้ไม่ควรใช้เวลานานเกิน 10 นาที เมื่อเมล็ดด้านบนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้วคุณสามารถทำได้สองอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ: (ก) นำถาดออกจากเตาอบตอนนี้สำหรับเมล็ดที่มีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบเล็กน้อยหรือ (b) นำถาดออกจากเตาอบและ พลิกเมล็ด นำถาดกลับไปที่เตาอบและย่างเมล็ดต่อไปอีก 10 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาล ทำให้ได้เคอร์เนลที่กรุบกรอบและเค็มมาก
   • การอบ - เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ163º C แล้วใส่เมล็ดฟักทองลงในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล (รวมประมาณ 20 ถึง 25 นาที) เขย่าทุก ๆ 5 ถึง 10 นาทีเพื่อป้องกันการไหม้
   • ไมโครเวฟ - นำเมล็ดเข้าไมโครเวฟ 2 นาที นำออกผัดและกลับเข้าไมโครเวฟ 1 นาที หมั่นคนเมล็ดในไมโครเวฟทุก ๆ นาทีจนสุกกรอบ
   • กระทะ - ย่างเมล็ดในกระทะกะทะตลอดเวลาเพื่อให้คั่วได้สม่ำเสมอและไม่ติดกระทะ
10. พักเมล็ดไว้ให้เย็น เมล็ดฟักทองร้อนสามารถทำให้ผิวของคุณไหม้ได้
11. พร้อม.

เคล็ดลับ

• คุณยังสามารถเพิ่มเมล็ดพืชลงในสลัดหรือซุป
• เตาอบขนาดเล็กใช้พลังงานน้อยกว่ามากและใช้งานได้เช่นเดียวกับเตาอบทั่วไปในเตา ใช้เตาอบขนาดเล็กหากคุณสกัดเมล็ดออกจากฟักทองเพียงลูกเดียว เตาอบขนาดใหญ่จะดีที่สุดหากคุณสกัดเมล็ดจากฟักทองหลาย ๆ ลูก
• วิธีที่ง่ายที่สุดคือเอาเมล็ดออกจากสควอชก่อนเอาเนื้อออก ทันทีหลังจากผ่าฟักทองแล้วให้สอดมือของคุณและนำเมล็ดออกจากเนื้ออย่างระมัดระวังด้วยการรีดนม ซึ่งหมายความว่าคุณมีเมล็ดเท่านั้นและคุณข้ามขั้นตอนที่น่าเบื่อในการแยกเมล็ดออกจากเนื้อหลังจากตักทั้งสองเมล็ดออกจากฟักทอง วิธีนี้สะอาดเร็วและง่ายกว่า
• หากคุณต้องการใช้เมล็ดเพื่อปลูกฟักทองใหม่และเก็บเกี่ยวเมล็ดใหม่ให้วางไว้ข้าง ๆ และแผ่ออกบนตะแกรงถาดอบหรือแม้แต่จานขนาดใหญ่ ปล่อยให้เมล็ดแห้งเป็นเวลาหลายวันโดยให้แสงแดดส่องโดยตรงถ้าเป็นไปได้ เก็บเมล็ดที่แห้งสนิทไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่น วิธีนี้จะยังคงใช้งานได้จนกว่าคุณจะพร้อมที่จะหว่านในฤดูใบไม้ผลิถัดไป
• คุณสามารถทิ้งเยื่อกระดาษได้ แต่ขอแนะนำให้คุณเก็บไว้ในสภาพสมบูรณ์ โดยทั่วไปสิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของเมล็ดพืช สิ่งนี้ไม่เป็นอันตรายตราบใดที่คุณระมัดระวัง
• เพื่อให้ขนมของคุณมีสุขภาพดีขึ้นให้ใช้เกลือให้น้อยลงหรือไม่มีเลย
• เพื่อให้ได้รสชาติที่เหมือนดินมากขึ้นให้ทำความสะอาดเมล็ด แต่อย่าล้างออก ไม่สำคัญว่าจะมีเส้นใยสีส้มติดอยู่หรือไม่ โรยเมล็ดด้วยเกลือทะเลหยาบและทอดให้เป็นสีน้ำตาลทอง
• วิธีการคั่วนี้ยังเหมาะสำหรับเมล็ดตำลึง
• ย่างเมล็ดฟักทองในขณะที่คุณกลวงออกและหั่นฟักทองของคุณ ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ทานของว่างแสนอร่อยเมื่อคุณทำเสร็จแล้ว

คำเตือน

• สังเกตว่าเมล็ดฟักทองเค็มมีเกลือสูงมาก ติดเมล็ดที่ไม่ใส่เกลือถ้าคุณไม่อยากกินเกลือมากเกินไป
• อย่าลืมจับตาดูเตาอบอยู่เสมอขณะย่าง อุณหภูมิในเตาอบอาจสูงขึ้นได้อย่างง่ายดายถึง260º C และสูงกว่าซึ่งอาจก่อให้เกิดอันตรายจากไฟไหม้ได้