เนื้อหา

• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 3: พลัมแห้ง
• วิธีที่ 2 จาก 3: บรรจุลูกพลัมในน้ำเชื่อม
• วิธีที่ 3 จาก 3: แช่แข็งพลัมทั้งหมด
• ความจำเป็น

หากคุณเหลือลูกพลัมมากมายในฤดูร้อนนี้การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีในการเก็บรักษาผลไม้เหล่านี้ไว้เป็นเวลา 12 เดือนคุณจึงสามารถเพลิดเพลินได้จนกว่าพืชผลต่อไปจะพร้อมที่จะเก็บ ลูกพลัมหวานเย็นอร่อยและสามารถรับประทานได้โดยตรงจากช่องแช่แข็ง อย่างไรก็ตามคุณยังสามารถใช้ทำเค้กผลไม้หรือลูกพลัมได้อีกด้วย อ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีการแช่แข็งลูกพลัมแช่แข็งในน้ำเชื่อมหรือแช่แข็งพลัมทั้งลูก

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 3: พลัมแห้ง

1. เลือกหรือซื้อลูกพลัมสุก เลือกพลัมที่มีรูปร่างดีและไม่มีตำหนิริ้วรอยหรือจุดที่ไม่น่ามอง ลูกพลัมควรแช่แข็งเมื่ออยู่ในระดับความสุกสูงสุดดังนั้นเมื่อลูกพลัมมีรสหวานอร่อยและเต็มไปด้วยรสชาติ อย่าแช่แข็งลูกพลัมที่ยังมีสีเขียวเล็กน้อยหรือสุกเกินไปเพราะลูกพลัมดังกล่าวจะมีรสชาติไม่ดีและจะไม่มีเนื้อสัมผัสที่ต้องการเมื่อคุณละลาย
   • ทำการทดสอบรสชาติก่อนที่จะนำลูกพลัมไปแช่แข็ง ใส่ฟันของคุณไว้ในพลัมอันใดอันหนึ่ง จากนั้นหากน้ำผลไม้สีแดงอมม่วงไหลลงมาที่คางของคุณและลูกพลัมนั้นหวานและเต็มไปด้วยรสชาติลูกพลัมที่เหลือก็น่าจะเหมาะสำหรับการแช่แข็ง อย่างไรก็ตามหากลูกพลัมมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและเนื้อร่วนแสดงว่าลูกพลัมอาจไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง
   • หากลูกพลัมแข็งไปหน่อยคุณสามารถเลือกที่จะปล่อยให้สุกในอุณหภูมิห้องสักสองสามวัน แช่แข็งพลัมทันทีที่สุก
2. ล้างลูกพลัม ใช้ลูกพลัมใต้น้ำเย็นแล้วใช้นิ้วถูผิวเบา ๆ ล้างให้สะอาดและตรวจสอบให้แน่ใจว่าสิ่งสกปรกทั้งหมดหายไป
3. ตัดลูกพลัมเป็นชิ้น ๆ ใช้มีดคมตัดลูกพลัมเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้ว เอาทั้งเมล็ดและลำต้น ตัดไปเรื่อย ๆ จนกว่าคุณจะตัดลูกพลัมทั้งชุดออกเป็นชิ้น ๆ
4. วางชิ้นส่วนทั้งหมดบนถาดอบ แผ่เวดจ์ออกให้ทั่วถาดอบอย่าให้ซ้อนกันเพื่อไม่ให้ติดกันระหว่างการแช่แข็ง ปิดถาดอบด้วยฟอยล์ใส
5. นำลูกพลัมไปแช่แข็งจนกว่าจะแข็งตัว วางถาดอบที่มีลูกพลัมไว้ในช่องแช่แข็งและทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าลูกพลัมจะแข็งและแห้งจึงไม่เหนียวอีกต่อไป ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงกว่าพลัมจะมาถึงขั้นตอนนี้
6. จากนั้นใส่เวดจ์ในถุงแช่แข็งแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ใส่ถุงแช่แข็งจนเกือบเต็มโดยให้เหลือพื้นที่ด้านบนประมาณหนึ่งนิ้ว พยายามเอาอากาศออกจากถุงให้มากที่สุด คุณสามารถใช้เครื่องดูดฝุ่นอุปกรณ์นี้จะดูดอากาศออกจากถุง การดูดอากาศออกจากถุงด้วยความช่วยเหลือของฟางก่อนปิดก็เป็นทางเลือกหนึ่งเช่นกัน อากาศที่เหลืออยู่ในถุงแช่แข็งอาจทำให้ลูกพลัมสัมผัสกับช่องแช่แข็งได้เร็วขึ้น
   • ลูกพลัมแห้งแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน
   • หากคุณวางแผนที่จะเก็บลูกพลัมไว้นานกว่าหกเดือนให้ห่อด้วยน้ำเชื่อมเพื่อไม่ให้ช่องแช่แข็งไหม้
7. คืนพลัมกลับสู่สภาพเดิม เนื้อบ๊วยแช่แข็งเหมาะสำหรับใส่ในสมูทตี้ทาร์ตผลไม้หรือของหวานอื่น ๆ นอกจากนี้ยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งค็อกเทลหรือเครื่องดื่มผลไม้อื่น ๆ แทนก้อนน้ำแข็ง

วิธีที่ 2 จาก 3: บรรจุลูกพลัมในน้ำเชื่อม

1. ล้างลูกพลัมที่สุก เลือกพลัมที่มีรูปร่างดีและไม่มีตำหนิริ้วรอยหรือจุดที่ไม่น่ามอง ทดสอบรสชาติของพลัมอย่างใดอย่างหนึ่งเพื่อตรวจสอบว่าแบทช์สุกพอดีหรือไม่และพลัมไม่เขียวหรือสุกเกินไป ล้างพลัมด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและสิ่งสกปรก
   • หากลูกพลัมยังมีสีเขียวเล็กน้อยคุณสามารถทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลาหลายวันเพื่อให้สุก
2. ทาพลัม. การบรรจุและแช่แข็งลูกพลัมในน้ำเชื่อมแล้วคืนสู่สภาพเดิมมีผลต่อผิวหนังของลูกพลัม สิ่งนี้ทำให้ผิวของพลัมสูญเสียเนื้อสัมผัสที่น่ารื่นรมย์และมีความหยาบเล็กน้อย คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้หากต้องการรักษาผิว แต่อาจคุ้มค่าที่จะต้องออกแรงเพิ่มในระยะยาว คุณสามารถกำจัดผิวหนังออกจากพลัมโดยใช้เทคนิคเดียวกับที่คุณใช้ในการสกินมะเขือเทศ:
   • ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่.
   • เติมน้ำแข็งและน้ำลงในชามขนาดใหญ่
   • ใช้มีดแกะตัว "x" ลงในผิวหนังที่ปลายลูกพลัมแต่ละอัน
   • วางลูกพลัมลงในน้ำเดือดแล้วลวกครึ่งนาที
   • จากนั้นนำลูกพลัมออกจากน้ำเดือดแล้วใส่น้ำแข็งลงในชามประมาณครึ่งนาที
   • นำลูกพลัมออกจากชามด้วยน้ำแข็งและหางลูกพลัมแต่ละลูกโดยดึงผิวหนังออก การลวกลูกพลัมจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าผิวหนังจะคลายตัวทำให้ผิวลอกได้ง่าย
3. ผ่าครึ่งลูกพลัมแล้วเอาหินออก ใช้มีดคม ๆ ผ่าครึ่งลูกพลัมพยายามทำงานรอบ ๆ หิน ดึงทั้งสองซีกออกจากกันแล้วถอดไส้ตะเกียงออก ทำต่อไปจนกว่าคุณจะตัดลูกพลัมทั้งหมดออกครึ่งหนึ่งและนำหลุมทั้งหมดออก
   • คุณยังสามารถหั่นลูกพลัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้หากต้องการ อย่างไรก็ตามลูกพลัมจะคงเนื้อไว้ได้ดีกว่าหากคุณผ่าครึ่งเพียงครั้งเดียว
   • หากคุณกังวลว่าลูกพลัมจะมีสีเข้มขึ้นในช่องแช่แข็งคุณสามารถจุ่มลงในชามน้ำมะนาวซึ่งจะทำให้ชิ้นส่วนมีชั้นป้องกัน กรดซิตริกช่วยให้มั่นใจได้ว่าพลัมคงสีไว้ คุณยังสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่โรยลูกพลัมเพื่อให้ได้ผลเช่นเดียวกัน
   • หากคุณไม่ต้องการผ่าครึ่งลูกพลัมคุณยังคงต้องเอาแกนกลางออก ซื้อสว่าน (คล้ายกับแกนแอปเปิ้ล) เพื่อเอาแกนกลางของลูกพลัมออกโดยไม่ต้องตัดเพิ่มเติมเข้าไปในเนื้อ
4. ผสมลูกพลัมกับสารละลายน้ำตาล การถนอมพลัมในสารละลายน้ำตาลจะช่วยเพิ่มรสชาติและคงความสดไว้ได้นานขึ้น (นานถึงสิบสองเดือน) วางลูกพลัมลงในชามแล้วเทลงในสารละลายที่เพียงพอเพื่อให้ลูกพลัมจมอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์ นี่คือตัวเลือกบางส่วนสำหรับสารละลายน้ำตาล:
   • น้ำเชื่อมเบา ๆ ในการทำสารละลายนี้ให้เติมน้ำสามถ้วยและน้ำตาลหนึ่งถ้วยลงในกระทะ คนส่วนผสมจนน้ำตาลละลายแล้วปล่อยให้เย็นสนิทก่อนเทลงบนพลัม
   • น้ำเชื่อมหนัก หากคุณต้องการทำสารละลายที่หวานมากให้เติมน้ำสามถ้วยและน้ำตาลสองถ้วยลงในกระทะ คนส่วนผสมจนน้ำตาลละลายแล้วปล่อยให้เย็นสนิทก่อนเทลงบนพลัม
   • น้ำผลไม้. ใช้น้ำบ๊วยองุ่นหรือแอปเปิ้ล ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนแก่น้ำผลไม้เหล่านี้ เทลูกพลัมให้พอท่วม
   • น้ำตาลทรายขาว บางคนใช้น้ำตาลทรายธรรมดาเพื่อสกัดน้ำผลไม้จากลูกพลัม นี่เป็นทางเลือกที่อร่อย แต่หวานและหวานมาก ในการทำเช่นนี้ให้โรยน้ำตาลทรายขาวที่ก้นตู้แช่แข็ง จากนั้นเพิ่มชั้นของลูกพรุน โรยน้ำตาลลงบนพลัม ใส่ลูกพรุนและน้ำตาลเป็นชั้น ๆ ไปเรื่อย ๆ จนเต็มภาชนะ
5. ใส่ลูกพลัมในถุงแช่แข็ง เทพลัมและสารละลายน้ำตาลลงในถุงแช่แข็งเติมแต่ละถุงให้เหลือพื้นที่ด้านบนประมาณหนึ่งนิ้ว ใช้เครื่องดูดฝุ่นหรือฟางเพื่อไล่อากาศส่วนเกินออกจากถุง จากนั้นปิดปากถุงให้ดี ติดฉลากถุงแช่แข็งแล้ววางในช่องแช่แข็ง คุณสามารถซ้อนถุงในช่องแช่แข็งได้อย่างปลอดภัยเพื่อประหยัดพื้นที่
6. ละลายลูกพลัม. เมื่อคุณกำลังจะใช้ลูกพลัมเพียงแค่นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลายในตู้เย็นหรือบนเคาน์เตอร์ ลูกพลัมสามารถรับประทานได้โดยตรงจากถุง ลูกพลัมที่ห่อด้วยน้ำเชื่อมนั้นมีรสชาติอร่อยเหมือนเป็นไอศกรีมราดหน้าหรือใส่วิปครีมเล็กน้อย

วิธีที่ 3 จาก 3: แช่แข็งพลัมทั้งหมด

1. ล้างลูกพลัมที่สุก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกำลังจะแช่แข็งลูกพลัมทั้งลูกคุณจำเป็นต้องเลือกลูกพลัมที่สดและสุกที่มีรสหวานและฉ่ำ ยิ่งพลัมมีรสชาติดีขึ้นก่อนที่คุณจะแช่แข็งพวกเขาก็จะมีรสชาติดีขึ้นหลังจากที่คุณละลายแล้ว ล้างพลัมด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและสิ่งสกปรก
   • หากลูกพลัมยังมีสีเขียวเล็กน้อยคุณสามารถทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลาหลายวันเพื่อให้สุก
2. วางลูกพลัมไว้ในถุงแช่แข็ง คุณสามารถใส่ลูกพลัมสดทั้งลูกลงในถุงแช่แข็ง ใส่ถุงจนเกือบเต็ม ใช้เครื่องดูดฝุ่นหรือฟางเพื่อไล่อากาศออกจากถุงให้มากที่สุด จากนั้นป้ายถุงแล้วนำไปแช่ตู้เย็น
3. กินลูกพลัมแช่แข็ง. เมื่อคุณกระหายความอร่อยแบบหวานฉ่ำเพียงหยิบลูกพลัมจากช่องแช่แข็งมาหนึ่งลูกแล้วรับประทานทันที เนื้อของลูกพลัมแช่แข็งนั้นอร่อยอย่างน่าประหลาดใจโดยเฉพาะในวันที่อากาศร้อน คุณยังสามารถปล่อยให้บ๊วยละลายบนเคาน์เตอร์สักสองสามนาทีหากคุณต้องการสิ่งนี้

ความจำเป็น

• ตู้แช่แข็ง
• ภาชนะแช่แข็งที่เหมาะสมยาวและแบน
• มีดและเขียง
• วันที่ตู้แช่แข็งด้วยเครื่องหมาย