เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ลูกพรุนแบบดั้งเดิม
• pruno ง่าย ๆ
• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 2: การทำลูกพรุนแบบดั้งเดิม
• วิธีที่ 2 จาก 2: ทำการตัดแต่งกิ่งอย่างง่าย
• คำเตือน

Pruno หรือที่เรียกว่าไวน์คุกเป็นไวน์ที่ทำเองที่บ้านซึ่งมักทำโดยนักโทษ เนื่องจาก pruno มักทำด้วยส่วนผสมที่ไม่ได้รับการปรับปรุงไวน์จึงไม่ได้มีรสชาติที่ดีเสมอไป Pruno นั้นค่อนข้างง่ายที่จะทำ แต่บางสูตรก็สร้างสภาพแวดล้อมที่สมบูรณ์แบบสำหรับ คลอสตริเดียมโบทูลินัมแบคทีเรีย. แบคทีเรียนี้ทำให้เกิดโรคโบทูลิซึมซึ่งเป็นรูปแบบของอาหารเป็นพิษที่อาจถึงแก่ชีวิตได้ นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องระมัดระวังอย่างมากในการทำไวน์นี้ด้วยตัวคุณเอง

ส่วนผสม

ลูกพรุนแบบดั้งเดิม

• 10 ส้มปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• 10 แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• 225 กรัมบวกน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
• ยีสต์2¼ช้อนชา (1 ซองมีประมาณ 7 กรัม)
• น้ำ 700 มล
• ค็อกเทลผลไม้ 225 กรัม
• ลูกเกด 40 กรัม

pruno ง่าย ๆ

• 10 ส้มปอกเปลือก
• ค็อกเทลผลไม้ 225 กรัม
• น้ำ 500 มล
• 50 ก้อนน้ำตาล
• ซอสมะเขือเทศ 6 ช้อนชา (30 มล.)

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 2: การทำลูกพรุนแบบดั้งเดิม

1. รวบรวมอุปกรณ์ของคุณ ลูกพรุนแบบดั้งเดิมที่นักโทษทำขึ้นด้วยเครื่องมือและส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างที่หาได้ในเรือนจำ อย่างไรก็ตามที่บ้านคุณสามารถสร้างรูปแบบของคุณเองบน pruno โดยใช้เครื่องมือและส่วนผสมที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในห้องครัวที่ทันสมัย ในการทำ pruno แบบดั้งเดิมที่บ้านคุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
   • เครื่องปั่น
   • ช้อนไม้
   • กระทะขนาดใหญ่
   • ชามเล็ก
   • ถุงพลาสติกแบบผนึกความจุ 4 ลิตร
   • ผ้าขนหนูสะอาด
   • แผ่นความร้อน
   • ตะแกรง
   • ผ้า
   • ชามใหญ่
   • ช่องทาง
   • ขวดหรือขวดที่ปราศจากเชื้อขนาดใหญ่พร้อมฝาปิด
2. บดผลไม้ ในกระทะขนาดใหญ่ผสมชิ้นแอปเปิ้ลและส้มกับค็อกเทลผลไม้และลูกเกด ใช้เครื่องปั่นแบบแช่เพื่อบดผลไม้จนฉ่ำและเละ แต่ยังมีผลไม้อยู่ไม่กี่ชิ้น
   • เลื่อนเครื่องปั่นมือผ่านชามในขณะที่ปั่นเพื่อให้ผลไม้บดเท่า ๆ กัน
3. ต้มผลไม้น้ำตาลและน้ำ เมื่อผลไม้พร้อมใส่น้ำตาล 225 กรัมและน้ำ 500 มล. คนให้เข้ากัน ปิดกระทะใส่ส่วนผสมผลไม้ลงบนเตาแล้วนำไปต้มด้วยไฟปานกลาง ผัดส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
   • เมื่อผลไม้เดือดปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรีย หมั่นคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว
4. พักผลไม้ให้เย็น หลังจากที่คุณปล่อยให้ผลไม้เดือดปุด ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วให้นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น ผลไม้ไม่ควรเย็นสนิท ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อยเพื่อให้ยีสต์ทำงานได้ ในขณะที่เย็นให้คนผลไม้เป็นครั้งคราวเพื่อให้เย็นเท่า ๆ กัน
   • จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้เย็นลง
5. เปิดใช้งานยีสต์ ในชามผสมยีสต์กับน้ำอุ่น 250 มล. และน้ำตาล 3 ช้อนชา พักไว้ 5-10 นาทีเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน
   • เมื่อยีสต์เปิดใช้งานจะเริ่มเกิดฟองและฟองในชาม
6. ใส่ยีสต์ลงในผลไม้แล้วเทส่วนผสมลงในถุง เทส่วนผสมของยีสต์ลงบนผลไม้แล้วคนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมลงในถุงพลาสติก ดันอากาศออกจากถุงให้มากที่สุดแล้วปิด
   • สิ่งสำคัญคือต้องอุ่นส่วนผสมผลไม้เพราะยีสต์จะตายถ้าเย็นเกินไป
7. เก็บส่วนผสมไว้ในที่มืดและอบอุ่น ห่อผ้าขนหนูสะอาดรอบ ๆ กระเป๋าที่มีส่วนผสมของผลไม้เพื่อให้มันอบอุ่น จากนั้นวางผ้าขนหนูบนแผ่นทำความร้อนไฟฟ้าที่คุณตั้งไว้ในระดับต่ำ วางแผ่นความร้อนพร้อมผ้าขนหนูและถุงผลไม้ในที่มืดเช่นตู้
   • หากคุณไม่มีแผ่นทำความร้อนไฟฟ้าให้เติมน้ำอุ่นลงในเหยือก ตรวจสอบน้ำทุกๆ 6 ถึง 12 ชั่วโมงและเติมน้ำอุ่นตามต้องการหากเหยือกเริ่มเย็น
   • สาเหตุที่ส่วนผสมของผลไม้ต้องอยู่ในความอบอุ่นเนื่องจากยีสต์มีชีวิตอยู่เพื่อให้สามารถหมักผลไม้และเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ได้
8. เปิดกระเป๋าทุกวัน. ในขณะที่ยีสต์เปลี่ยนน้ำตาลในถุงให้เป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ถุงนั้นจะเต็มไปด้วยก๊าซอย่างช้าๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ถุงแตกให้นำออกจากผ้าขนหนูวันละครั้งหรือสองครั้งแล้วเปิดออกเพื่อดูดก๊าซออกและปล่อยแรงดัน
   • ปิดถุงห่อผ้าขนหนูรอบ ๆ แล้ววางกลับในจุดที่มืดบนแผ่นความร้อน
   • เมื่อถุงหยุดบวมยีสต์จะเปลี่ยนน้ำตาลทั้งหมดเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งหมายความว่าลูกพรุนพร้อมแล้ว การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณห้าวัน
9. บีบลูกพรุน. เมื่อถุงไม่บวมอีกต่อไปคุณสามารถกรองส่วนผสมได้ วางกระชอนพร้อมผ้าเช็ดทำความสะอาดลงบนชาม เทส่วนผสมลงในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลลงในชาม
   • เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ออกมาให้มากที่สุดให้บิดผ้าออกโดยที่ยังมีผลไม้อยู่
10. นำลูกพรุนใส่ขวดแล้วนำไปแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ สอดกรวยเข้าไปในช่องเปิดขวดแก้วหรือขวดที่ปราศจากเชื้อ เทลูกพรุนลงในขวด ใส่ขวดในตู้เย็นและปล่อยให้ไวน์เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน
    • คุณยังสามารถเก็บลูกพรุนไว้ในขวดโหลขนาดใหญ่หรือขวดน้ำอัดลมขนาดใหญ่ที่มีปริมาตร 2 ลิตร

วิธีที่ 2 จาก 2: ทำการตัดแต่งกิ่งอย่างง่าย

1. รวบรวมเสบียง. ลูกพรุนธรรมดานี้เหมือนกับไวน์ที่นักโทษทำมากกว่าดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องมือและมีดพิเศษใด ๆ คุณต้องการสิ่งต่อไปนี้:
   • ถุงพลาสติกแบบผนึกความจุ 4 ลิตร
   • ผ้าขนหนูสะอาดสามผืน
   • ชามขนาดใหญ่หรืออ่างล้างจาน
   • น้ำร้อน
   • ช้อนหรือเสื้อยืด
2. ผสมและบดผลไม้ ถอดชิ้นส่วนออกจากส้มแล้วใส่ลงในถุงพลาสติกที่ปิดผนึกได้ ใส่ฟรุตค็อกเทลลงไปแล้วปิดปากถุงให้สนิท บีบผลไม้ในถุงระหว่างนิ้วเพื่อให้ได้ชิ้นเล็ก ๆ
   • ผลไม้จะพร้อมเมื่อมีความสม่ำเสมอของเนื้อผลไม้ผสมกับแป้ง
   • แทนที่จะใช้ส้มคุณยังสามารถใช้แอปเปิ้ลลูกแพร์ลูกพีชและผลไม้อื่น ๆ ที่บ้านได้
3. เติมน้ำและอุ่นผลไม้ เปิดถุงแล้วเทน้ำ จากนั้นปิดปากถุงอีกครั้ง วางถุงผลไม้บดละเอียดลงในอ่างหรือชามแล้วเทน้ำร้อนให้ทั่ว ทิ้งผลไม้ไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที เติมน้ำร้อนอีกครั้งทุกๆ 5 โมงเย็น
   • หากคุณไม่มีชามหรือจุกสำหรับอ่างให้ใช้น้ำประปาให้ทั่วผลไม้เป็นเวลา 15 นาที
4. บรรจุและเก็บส่วนผสม เมื่อส่วนผสมอุ่นด้วยน้ำแล้วให้พันผ้าขนหนูรอบ ๆ ถุงเพื่อให้ผลไม้อุ่น จากนั้นเก็บส่วนผสมไว้ในที่มืดเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
   • ต้องใช้ความร้อนในการหมักมิฉะนั้นยีสต์ป่าจะตายแทนที่จะเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์
5. ใส่น้ำตาลและซอสมะเขือเทศ หลังจากผ่านไปสองวันให้นำผ้าขนหนูออกจากรอบ ๆ กระเป๋า ถุงน่าจะบวมจากแก๊สดังนั้นให้เปิดถุงเพื่อเอาแก๊สออก ใส่น้ำตาลก้อนและซอสมะเขือเทศ ปิดถุงและปล่อยให้ส่วนผสมนั่งประมาณ 10 ถึง 15 นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลาย
   • คุณจะต้องใช้ซอสมะเขือเทศประมาณ 3.5 ถุงสำหรับสูตรนี้
   • หากคุณไม่มีซอสมะเขือเทศที่บ้านคุณสามารถใช้ขนมปังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. อุ่นถุงอีกครั้ง เมื่อน้ำตาลละลายแล้วให้นวดส่วนผสมเพื่อผสมผลไม้น้ำตาลและซอสมะเขือเทศ จากนั้นอุ่นส่วนผสมอีกครั้งด้วยน้ำประปาร้อน
   • ปล่อยให้ผลไม้แช่ในน้ำร้อนหรือวิ่งใต้ก๊อกน้ำร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. บรรจุและเก็บส่วนผสม หลังจากที่คุณอุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วให้ห่อผ้าขนหนูรอบถุงอีกครั้ง เก็บกระเป๋าไว้ในที่มืดและปล่อยให้ส่วนผสมนั่งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
   • เมื่อคุณทำเสร็จแล้วจะใช้เวลาอีก 72 ชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์
8. อุ่นถุงทุกวัน เปิดถุงทุกวันเป็นเวลาสามวันถัดไปเพื่อปล่อยก๊าซออกมา วางถุงไว้ใต้ก๊อกน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นพันผ้าขนหนูรอบ ๆ กระเป๋าอีกครั้งและทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งวัน
   • เมื่อถุงไม่บวมอีกต่อไปพรูโนก็พร้อม
9. สายพันธุ์หรือหางไวน์ก่อนดื่ม หลังจากสามวันหรือเมื่อมันหยุดบวมด้วยก๊าซให้เปิดถุงและตักเนื้อผลไม้ออกเพื่อให้ทั้งหมดที่คุณมีเป็นของเหลว
   • ถ้าเป็นไปได้ให้ใช้ที่กรองชาถุงเท้าสะอาดหรือเสื้อยืดที่สะอาดเพื่อกรองเยื่อผลไม้ออกจากของเหลว
   • ก่อนเสิร์ฟเทไวน์ลงในถ้วยหรือใส่ถุงพลาสติกแล้วดื่มจากถุง

คำเตือน

• มันฝรั่งอาจมีร่องรอยของโรคโบทูลิซึมดังนั้นอย่าใช้มันเมื่อทำการตัดแต่งกิ่งธรรมดา