เนื้อหา

• ที่จะก้าว
• ส่วนที่ 1 ของ 4: การซื้อหญ้าฝรั่น
• ส่วนที่ 2 จาก 4: การเตรียมหญ้าฝรั่น
• ส่วนที่ 3 จาก 4: ทำอาหารด้วยหญ้าฝรั่น
• ส่วนที่ 4 ของ 4: การใช้หญ้าฝรั่นเพื่อจุดประสงค์ที่ไม่ใช่การทำอาหาร
• คำเตือน

หญ้าฝรั่นเก็บเกี่ยวด้วยมือจาก ดอกดินดอกไม้แห้งและขายเป็นสมุนไพรที่มีราคาแพงที่สุดตามน้ำหนัก การเพิ่มจำนวนเล็กน้อยลงในอาหารบางอย่างสามารถทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น หญ้าฝรั่นยังสามารถให้ประโยชน์ด้านสุขภาพและความงามต่างๆได้ แต่ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์

ที่จะก้าว

ส่วนที่ 1 ของ 4: การซื้อหญ้าฝรั่น

1. รู้ว่าจะได้รับรสอะไร. หญ้าฝรั่นมีรสชาติและกลิ่นที่คมชัดและมีกลิ่นหอมของดอกไม้ อย่างไรก็ตามหากคุณใช้มากเกินไปรสชาติอาจเปลี่ยนเป็นขมได้อย่างรวดเร็ว
2. สีของหญ้าฝรั่นสีแดงจะไม่เปลี่ยนไปหากคุณใส่ลงในน้ำหรือนม
   • หญ้าฝรั่นมีรสชาติคล้ายกับวานิลลา: หวานและมัสกี้ ทั้งสองมักจะทำงานร่วมกันได้ดี แต่ก็ไม่สามารถเทียบเคียงได้เพียงพอที่จะใช้แทนกันได้โดยตรง
   • ขมิ้นและดอกคำฝอยมักใช้แทนหญ้าฝรั่นเพื่อให้อาหารมีสีใกล้เคียงกัน แต่รสชาติแตกต่างกันมาก
3. รับสิ่งที่คุณจ่าย การเก็บเกี่ยวหญ้าฝรั่นเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากดังนั้นหากคุณต้องการหญ้าฝรั่นคุณภาพสูงให้เตรียมซื้อในราคาแพง
   • ศึกษาหญ้าฝรั่นก่อนตัดสินใจซื้อ หญ้าฝรั่นที่ดีประกอบด้วยด้ายสีแดงละเอียดสม่ำเสมอและสีแดงเข้มโดยมีฟางสีส้มอยู่ด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งมีขลุ่ยรูปทรัมเป็ต ถ้าอ้อยมีสีเหลืองแสดงว่าหญ้าฝรั่นน่าจะเป็นของจริง แต่มีคุณภาพน้อยกว่าเล็กน้อย
   • กลิ่นที่เข้มข้นขึ้นยังบ่งบอกถึงรสชาติที่เข้มข้นและดีกว่า
   • ในการเปรียบเทียบหญ้าฝรั่นปลอมอาจมีลักษณะเป็นเศษเล็กเศษน้อยที่ไม่สม่ำเสมอโดยมีเส้นเอ็นและเปลือกไม้ผสมอยู่ในบรรจุภัณฑ์ กลิ่นจะไม่แรงมากและมักมีกลิ่นเหมือนเปลือกไม้
4. เลือกใช้หญ้าฝรั่นทั้งหมดแทนพื้นดิน พูดง่ายๆคือหญ้าฝรั่นทั้งตัวมีรสชาติเข้มข้นกว่าหญ้าฝรั่นบด อย่างไรก็ตามหญ้าฝรั่นบดสามารถทดแทนได้ดีหากคุณไม่สามารถหาเครื่องเทศได้ทั้งหมดหรือมีราคาไม่แพง
   • หากคุณตัดสินใจซื้อหญ้าฝรั่นบดให้เลือกผู้ขายเครื่องเทศที่มีชื่อเสียง ผู้ขายที่ไม่ซื่อสัตย์สามารถตัดหญ้าฝรั่นกับเครื่องเทศอื่น ๆ รวมทั้งขมิ้นและพริกหยวกเพื่อลดต้นทุนโดยรวม
5. เก็บหญ้าฝรั่นอย่างระมัดระวัง หญ้าฝรั่นไม่ทำให้เสีย แต่จะค่อยๆสูญเสียกลิ่นหอมระหว่างการเก็บรักษา อย่างไรก็ตามการเก็บหญ้าฝรั่นอย่างถูกต้องสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น
   • ห่อเส้นหญ้าฝรั่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในภาชนะที่ปิดสนิทเก็บไว้ในที่เย็นและมืดนานถึงหกเดือนหรือในช่องแช่แข็งนานถึงสองปี
   • โปรดทราบว่าควรใช้หญ้าฝรั่นบดภายในสามถึงหกเดือนเมื่อเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและในที่เย็นและมืด

ส่วนที่ 2 จาก 4: การเตรียมหญ้าฝรั่น

1. บดและแช่ด้าย การบดและการแช่หญ้าฝรั่นจะปล่อยรสชาติออกมาในปริมาณสูงสุดดังนั้นจึงขอแนะนำให้ทำเช่นนี้
   • นำเส้นหญ้าฝรั่นที่คุณต้องการใช้สำหรับสูตรอาหารแล้วบดให้เป็นผงด้วยครกและสาก หากคุณไม่มีปูนคุณสามารถบี้สายไฟระหว่างนิ้วของคุณได้
   • แช่หญ้าฝรั่นบดในน้ำอุ่นสต็อกนมหรือไวน์ขาวเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที หากเพิ่มความชื้นตามสูตรให้ใช้ปริมาณเล็กน้อย
   • ใส่หญ้าฝรั่นและน้ำยาแช่ลงในสูตรของคุณโดยตรงเมื่อจำเป็น
2. ย่างสายไฟ การย่างเป็นอีกวิธีหนึ่งในการเตรียมหญ้าฝรั่นและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสูตร Paella แบบดั้งเดิม
   • วางกระทะเหล็กบนเตาด้วยไฟปานกลาง
   • ใส่หญ้าฝรั่นลงในกระทะร้อน ปรุงอาหารกวนบ่อยๆเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาที ควรให้กลิ่นที่เข้มข้นยิ่งขึ้น แต่ไม่ควรเผา
   • ทำให้เส้นหญ้าฝรั่นเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดในครก ผงนี้สามารถแช่หรือเติมลงในสูตรได้โดยตรง
3. บดสมุนไพรแล้วใส่ลงไปทันที แม้ว่าจะไม่เหมาะอย่างยิ่งคุณสามารถขยำเส้นหญ้าฝรั่นและใส่ลงในจานได้ในขณะที่คุณปรุงอาหารหากสูตรอาหารเรียกร้องให้มีความชื้นมาก
   • โปรดทราบว่าหากคุณใช้หญ้าฝรั่นบดในเชิงพาณิชย์คุณมักจะเติมลงในจานโดยตรงแทนที่จะแช่ลงไป

ส่วนที่ 3 จาก 4: ทำอาหารด้วยหญ้าฝรั่น

1. ใช้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ด้วยคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมหญ้าฝรั่นจะทำให้อาหารมีรสขม ที่ดีที่สุดคือเพิ่มจำนวนเล็กน้อยลงในจานของคุณ
   • ถ้าเป็นไปได้ให้นับสายไฟแทนการชั่งน้ำหนัก โปรดทราบว่าหญ้าฝรั่น "หยิก" เท่ากับประมาณ 20 เส้นขนาดกลางและโดยปกติแล้วการหยิกก็เพียงพอแล้วในสูตรอาหารส่วนใหญ่สำหรับ 4-6 คน
   • เมื่อใช้ผงหญ้าฝรั่นแทนด้ายทั้งหมดโปรดทราบว่าผง 1/4 ช้อนชาเท่ากับ 1/2 ช้อนชา โดยปกติปริมาณนี้เพียงพอสำหรับสูตรอาหารสำหรับ 8 ถึง 12 คน แปลงจำนวนนี้ตามต้องการตามจำนวนเสิร์ฟ
2. ใช้หญ้าฝรั่นในสูตรอาหารที่ทำจากธัญพืช สูตรหญ้าฝรั่นแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ทำจากธัญพืชรวมทั้งริซอตโต้พิลาฟและปาเอลลา
   • คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่เรียกหาหญ้าฝรั่นหรือเพิ่มลงในสูตรพื้นฐาน
   • ตามแนวทางทั่วไปให้ใส่หญ้าฝรั่นประมาณ 30 เส้นลงในริซอตโต้หรือพิลาฟสี่เสิร์ฟที่ทำด้วยข้าว 300 กรัม ใส่หญ้าฝรั่น 50 เส้นลงในสูตร Paella สี่คน
3. ใส่หญ้าฝรั่นลงในขนมหวาน เนื่องจากหญ้าฝรั่นมีรสชาติคล้ายกับวานิลลาจึงเข้ากันได้ดีกับขนมหวานที่มีวานิลลาเป็นรสชาติหลัก นึกถึงคัสตาร์ดขนมอบและโรลหวาน ๆ
   • ด้วยคัสตาร์ดคุณจะต้องไม่ใส่หญ้าฝรั่นมากกว่าหนึ่งหยิบมือในจานสำหรับสี่คน
   • สำหรับขนมอบและคุกกี้ทั่วไปให้ใช้หญ้าฝรั่น 15 ถึง 20 เส้นต่อแป้งทุก ๆ 200 กรัมที่เรียกในสูตร โปรดทราบว่าเนยช่วยเพิ่มรสชาติของหญ้าฝรั่นได้ดีกว่าเนยเทียม
   • สำหรับขนมปังหวานการใส่หญ้าฝรั่น 15 เส้นต่อแป้ง 500 กรัมจะให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน แต่คุณสามารถเพิ่มได้ถึง 60 เธรดสำหรับแป้งในปริมาณที่เท่ากันหากคุณต้องการรสชาติที่เข้มข้นขึ้น
4. ผสมหญ้าฝรั่นกับรสชาติอื่น ๆ ตามต้องการ หากคุณต้องการให้หญ้าฝรั่นเป็นรสชาติหลักในอาหารคุณไม่ควรใส่เครื่องเทศสมุนไพรหรือรสชาติอื่น ๆ เมื่อผสมกับเครื่องเทศอื่น ๆ หญ้าฝรั่นสามารถให้อาหารที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น
   • เมื่อผสมหญ้าฝรั่นในอาหารที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ ควรใช้เพียงเล็กน้อย เพิ่มหญ้าฝรั่นก่อนเพื่อให้รสชาติเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่น ๆ
   • เครื่องปรุงรสที่มักใช้ร่วมกับหญ้าฝรั่น ได้แก่ อบเชยยี่หร่าอัลมอนด์หัวหอมกระเทียมและวานิลลา
   • หากคุณต้องการเพิ่มหญ้าฝรั่นในอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือผักให้เลือกอาหารจานเบา ๆ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มลงในจานไก่หรือกะหล่ำดอก

ส่วนที่ 4 ของ 4: การใช้หญ้าฝรั่นเพื่อจุดประสงค์ที่ไม่ใช่การทำอาหาร

1. ทำวิจัยของคุณ ในขณะที่หญ้าฝรั่นมักใช้ในการปรุงอาหารและการอบ แต่ก็สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์หรือเครื่องสำอางได้เช่นกัน อย่างไรก็ตามควรทำการวิจัยอย่างละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำงานของหญ้าฝรั่นก่อนที่จะนำไปใช้เพื่อจุดประสงค์ที่ไม่ใช่การทำอาหาร
   • การวิจัยเชิงสำรวจชี้ให้เห็นว่าหญ้าฝรั่นอาจใช้เป็นทางเลือกในการรักษาโรคอัลไซเมอร์ภาวะซึมเศร้าการร้องเรียนเกี่ยวกับประจำเดือนและกลุ่มอาการก่อนมีประจำเดือน
   • มีงานวิจัยเพียงเล็กน้อยที่ชี้ให้เห็นว่าหญ้าฝรั่นมีผลต่อโรคหอบหืดภาวะมีบุตรยากโรคสะเก็ดเงินปัญหาการย่อยอาหารศีรษะล้านนอนไม่หลับความเจ็บปวดมะเร็งและภาวะอื่น ๆ
   • หญ้าฝรั่นไม่ควรเกิน 12 ถึง 20 กรัมเนื่องจากปริมาณมากเช่นนี้อาจเป็นพิษได้ นอกจากนี้อย่าใช้หญ้าฝรั่นเป็นยาหากคุณกำลังตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรหรือหากคุณมีโรคสองขั้วความดันโลหิตต่ำหรือภาวะหัวใจต่างๆ
2. ใช้สารสกัดจากหญ้าฝรั่นเพื่อการรักษาโรค. ภายใต้คำแนะนำของแพทย์คุณสามารถใช้สารสกัดจากหญ้าฝรั่นบริสุทธิ์คุณภาพสูงเพื่อช่วยรักษาโรคอัลไซเมอร์ภาวะซึมเศร้าอาการประจำเดือนหรือโรคก่อนมีประจำเดือน
   • สำหรับโรคอัลไซเมอร์ให้รับประทานวันละ 30 มก. เป็นเวลา 22 สัปดาห์เพื่อบรรเทาอาการ อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่านี่คือโรค ไม่ จะรักษา
   • ในกรณีที่เป็นโรคซึมเศร้าให้ทาน 15 ถึง 30 มก. ต่อวัน ดำเนินการรักษาต่อไปเป็นเวลาหกถึงแปดสัปดาห์ ผลลัพธ์อาจได้ผลเช่นเดียวกับยากล่อมประสาทขนาดต่ำในบางคน
   • สำหรับการร้องเรียนเกี่ยวกับประจำเดือนให้รับประทานสารสกัดหญ้าฝรั่น 500 มก. เมล็ดผักชีฝรั่งและโป๊ยกั๊กวันละสามครั้งในช่วงสามวันแรกของประจำเดือน
   • ในกลุ่มอาการก่อนมีประจำเดือนให้รับประทานสารสกัดหญ้าฝรั่นเอทานอล 15 มก. วันละสองครั้งตราบเท่าที่ยังมีอาการอยู่ ผลกระทบมักจะเริ่มหลังจากมีประจำเดือนครบสองรอบ
3. ให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง โดยทั่วไปแล้วหญ้าฝรั่นถูกนำมาใช้ทาเพื่อทำให้ผิวสว่างกระจ่างใสและสว่างขึ้น อย่างไรก็ตามคุณควรสมัครตัวแทนอย่างไรขึ้นอยู่กับเป้าหมายที่คุณต้องการบรรลุ
   • ใช้มาส์กน้ำนมหญ้าฝรั่นเพื่อให้ผิวชุ่มชื้นและอ่อนนุ่ม แช่หญ้าฝรั่นเล็กน้อยในนมเย็นประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ (60 มล.) นาน 2-3 นาทีจากนั้นเทส่วนผสมลงบนผิวที่ทำความสะอาดใหม่ หลังจากแห้งแล้วให้ล้างออกด้วยน้ำอุ่น
   • ในการรักษาสิวให้บดใบโหระพาห้าถึงหกใบกับหญ้าฝรั่น 10 ถึง 12 เส้นให้เข้ากัน ทาครีมลงบนสิวโดยตรง เมื่อผ่านไป 10 ถึง 15 นาทีให้ล้างครีมออกด้วยน้ำเย็น
   • ในการทำให้ผิวนุ่มขึ้นให้พรมน้ำอุ่นประมาณ 30 เส้น นั่งในน้ำอุ่นประมาณ 20 ถึง 25 นาที
4. ดื่มนมหญ้าฝรั่น. แม้จะมีรสชาติอร่อย แต่โดยทั่วไปเชื่อว่านมหญ้าฝรั่นจะช่วยให้ผิวของคุณสดใสขึ้นเมื่อคุณดื่มหลาย ๆ ครั้งต่อสัปดาห์เป็นระยะเวลาหนึ่ง
   • ต้มนมสด 500 มล. ด้วยความร้อนสูง
   • เมื่อนมเดือดใส่อัลมอนด์หั่นบาง ๆ 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) ด้ายสีเหลือง 1/4 ช้อนโต๊ะกระวานบด 1/4 ช้อนโต๊ะและน้ำผึ้ง 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ (15 ถึง 30 มล.) ปล่อยให้เดือดปุด ๆ เป็นเวลาห้านาที
   • เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มในขณะที่ยังอุ่นอยู่

คำเตือน

• ปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนใช้หญ้าฝรั่นเป็นยา
• อย่ากินหญ้าฝรั่นหากคุณกำลังตั้งครรภ์ให้นมบุตรหรือแพ้พืชจำพวกโลลิเนียมโอเลอาและซัลโซลา นอกจากนี้อย่าใช้หากคุณมีโรคสองขั้วความดันโลหิตต่ำหรือโรคหัวใจ