เนื้อหา

• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 3: ค้นหาในสถานที่ที่เหมาะสม
• วิธีที่ 2 จาก 3: การใช้เครื่องมือที่มีประโยชน์
• วิธีที่ 3 จาก 3: ทำความสะอาดจัดเก็บและขายเห็ดทรัฟเฟิล

เห็ดทรัฟเฟิลเป็นเชื้อราที่กินได้ยากซึ่งเติบโตอยู่ใต้ดิน มีกลิ่นและรสชาติที่โดดเด่นซึ่งเป็นที่ต้องการอย่างมากในโลกแห่งการทำอาหาร เห็ดทรัฟเฟิลนั้นหายากและยิ่งเติบโตได้ยากเชฟหลายคนจึงยอมจ่ายเงินให้พวกเขาไม่น้อย หากคุณเป็นเชฟที่ต้องการรสชาติที่ยอดเยี่ยมหรือแค่คนที่ชอบแนวคิดในการทำเงินให้มองหาเห็ดทรัฟเฟิลในทุกที่ที่มีโอกาส ใช้เครื่องมือที่เป็นประโยชน์เพื่อให้ตัวเองได้เปรียบ เมื่อคุณพบเห็ดทรัฟเฟิลแล้วให้ทำความสะอาดจัดเก็บและขาย

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 3: ค้นหาในสถานที่ที่เหมาะสม

1. ไปที่ยุโรปตะวันตกหรือแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือ เห็ดทรัฟเฟิลหาทานยาก ในขณะที่คุณอาจโชคดีที่พบบางส่วนในพื้นที่อื่น ๆ แต่คุณจะเพิ่มโอกาสได้อย่างมากโดยไปที่ประเทศต่างๆในยุโรปตะวันตกและรัฐต่างๆในแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือของสหรัฐอเมริกา ค้นหา. ค้นหาโดยเฉพาะในป่าในอิตาลีฝรั่งเศสโอเรกอนและวอชิงตัน
2. หาที่ที่มีดินชื้น. เห็ดทรัฟเฟิลเจริญเติบโตได้ดีในดินชื้นดังนั้นควรมองหาบริเวณที่ชื้นและ / หรือค้นหาโดยเฉพาะในช่วงที่มีฝนตกชุก เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดควรมองหา 10-14 วันหลังจากฝนตกชุก
3. มองใกล้บีชโก้เก๋และต้นโอ๊ก ต้องมีต้นไม้ที่มีความสัมพันธ์แบบ ectomycorrhizic กับเชื้อราเช่นบีชต้นสนและต้นโอ๊กเพื่อให้เห็ดทรัฟเฟิลพัฒนาได้เนื่องจากเห็ดทรัฟเฟิลยึดติดกับรากของต้นไม้ มองหาเห็ดทรัฟเฟิลที่โคนต้นไม้ประเภทนี้
4. มองหาดินสีน้ำตาลที่โคนต้นไม้. แทนที่จะเสียเวลาไปกับการขุดรอบ ๆ ต้นไม้ที่อาจมีเห็ดทรัฟเฟิลอยู่บนรากของมันให้ตรวจสอบดินอย่างละเอียดเพื่อดูว่ามีเชื้อราหรือไม่ เมื่อมีเห็ดทรัฟเฟิลผลสีน้ำตาลหรือที่เรียกว่าbrûléeจะทำให้ดินดูไหม้ นอกจากนี้ดินจะหยาบและเข้มกว่าบริเวณโดยรอบเนื่องจากการปรากฏตัวของเห็ดทรัฟเฟิลทำให้พืชไม่เจริญเติบโต
5. มองหารูเล็ก ๆ ที่พื้น ตรวจสอบbrûléeอย่างระมัดระวังและมองหารูเล็ก ๆ สิ่งเหล่านี้บ่งชี้ว่าสัตว์ฟันแทะถูกขุดลงไปในพื้นดินเพื่อหาอาหาร หากคุณเห็นฟันผุจำนวนมากอาจหมายความว่าสัตว์ฟันแทะได้กลิ่นหอมของเห็ดทรัฟเฟิลและเริ่มขุดเพื่อหาและกิน
6. ระบุเห็ดทรัฟเฟิลด้วยความคล้ายคลึงกับมันฝรั่งขนาดเล็ก ทรัฟเฟิลมีหลายพันชนิดโดยปกติจะมีสีดำสีขาวหรือสีแดงไวน์ เมื่อสุกและพร้อมรับประทานมักมีขนาดระหว่างหินอ่อนขนาดเท่าลูกกอล์ฟ แม้ว่ารูปลักษณ์ของมันจะแตกต่างกันไป แต่ทรัฟเฟิลหลายชนิดก็มีลักษณะคล้ายกับมันฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ ดังนั้นอย่าลืมสิ่งนี้ในขณะที่มอง

วิธีที่ 2 จาก 3: การใช้เครื่องมือที่มีประโยชน์

1. ฝึกสุนัขเพื่อช่วยคุณ ประโยชน์สูงสุดอย่างหนึ่งที่คุณสามารถให้ตัวเองได้คือการช่วยเหลือสุนัข สุนัขเป็นตัวช่วยที่ดีในกระบวนการค้นหาเนื่องจากสามารถได้กลิ่นเห็ดทรัฟเฟิลสุกเท่านั้น ดังนั้นพวกเขาจะไม่ขุดเห็ดทรัฟเฟิลที่กินไม่ได้ที่ไร้ค่า นอกจากนี้ยังสามารถฝึกได้ค่อนข้างง่ายและคุณสามารถสอนไม่ให้กินทรัฟเฟิลเมื่อพบ
   • หากคุณพาสุนัขของคุณไปทางตะวันตกเฉียงเหนือของสหรัฐอเมริกา ต้องการฝึกเพื่อมองหาเห็ดทรัฟเฟิลมีผู้ฝึกสอนจำนวนมากที่ให้บริการเฉพาะนี้ ผู้ฝึกสอนเหล่านี้บางคน ได้แก่ NW Truffle Dogs (Portland, OR), Trifecta Training (Eugene, OR) และ Toil and Truffle (Seattle, WA)
   • หมูยังหาเห็ดทรัฟเฟิลได้ดี แต่ฝึกยากกว่ามากและมักจะกินเห็ดทรัฟเฟิล
2. ขุดเห็ดทรัฟเฟิลด้วยคราด หากคุณพบพื้นที่ใต้ต้นไม้ที่คุณคิดว่ามีเห็ดทรัฟเฟิลให้ใช้คราดสี่ง่ามขนาดเล็กขุดดินในบริเวณนั้น หากมีเห็ดทรัฟเฟิลอยู่ลึกลงไปในดินประมาณ 1 นิ้ว อย่างไรก็ตามบางครั้งอาจลึกถึง 12 นิ้วใต้พื้นดินหรือโผล่ขึ้นมาเหนือพื้นดิน
3. ใช้ไฟฉายคาดหัวในการค้นหาในเวลากลางคืน ในบางพื้นที่การค้นหาที่เป็นที่นิยมมากขึ้นเช่นในอิตาลีผู้คนขุดทั้งวันทุกวันเพื่อหวังที่จะรวย หากคุณต้องการค้นหาในพื้นที่เหล่านี้ให้พิจารณาค้นหาในเวลากลางคืนเพื่อไม่ให้ใครมาขวางทางคุณ เพียงแค่ใส่ไฟหน้า LED และเริ่มขุด

วิธีที่ 3 จาก 3: ทำความสะอาดจัดเก็บและขายเห็ดทรัฟเฟิล

1. ขจัดสิ่งสกปรกด้วยน้ำและแปรงทาเล็บ หลังจากที่คุณเก็บเห็ดทรัฟเฟิลได้แล้วให้ใส่ลงในอ่างล้างจานและใช้น้ำเย็นให้ทั่ว เรียกใช้ทรัฟเฟิลและใช้แปรงเล็บหรือแปรงสีฟันเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่อยู่ด้านนอกของทรัฟเฟิล
2. เก็บเห็ดทรัฟเฟิลของคุณไว้ในกระดาษในตู้เย็น ห่อเห็ดทรัฟเฟิลสะอาดของคุณในกระดาษครัวหรือในถุงกระดาษแล้วม้วนให้แน่น รักษาทรัฟเฟิลของคุณให้สดได้นานถึง 10 วันโดยเก็บไว้ในตู้เย็นด้วยวิธีนี้
   • อย่าห่อเห็ดทรัฟเฟิลด้วยพลาสติก
3. เก็บเห็ดทรัฟเฟิลของคุณไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน หากคุณวางแผนที่จะเก็บเห็ดทรัฟเฟิลไว้นานกว่า 10 วันให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถใส่ลงในถุงพลาสติกบีบอากาศออกแล้วปิดผนึกให้แน่นหรือจะขูดทรัฟเฟิลผสมกับเนยแล้วนำเนยไปแช่แข็ง ทรัฟเฟิลของคุณสามารถเก็บไว้ในลักษณะนี้ได้นานถึงหกเดือนหากปล่อยให้แข็งตัว
   • เมื่อคุณพร้อมที่จะปรุงทรัฟเฟิลคุณควรปรุงในขณะที่ยังแข็งตัวแทนที่จะละลายก่อน
4. ขายเห็ดทรัฟเฟิลของคุณให้กับร้านอาหารคุณภาพ เห็ดทรัฟเฟิลหายากและยากที่จะได้มาอย่างสม่ำเสมอเนื่องจากไม่ได้ปลูกในเชิงพาณิชย์ ทรัฟเฟิลเป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมอย่างมากและเป็นที่ต้องการสูงในร้านอาหารระดับไฮเอนด์ราคาแพง ทันทีที่คุณพบเห็ดทรัฟเฟิลแล้วให้ติดต่อร้านอาหารในเมืองใกล้เคียงเพื่อขอให้เชฟซื้อเห็ดทรัฟเฟิลของคุณ