เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 2: น้ำดองโฮมเมด
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• ความจำเป็น

การหมักหมูให้มีรสชาติและทำให้นุ่ม คุณสามารถทำน้ำดองของคุณเองหรือซื้อจากร้านค้า สิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องจำไว้คือน้ำหมักมีส่วนผสมที่เป็นกรดที่ทำให้เนื้อนุ่มดังนั้นอย่าลืมเพิ่มส่วนนั้นลงในสูตรของคุณหากคุณจะทำน้ำหมักหมูตั้งแต่เริ่มต้น ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงหรือโดยปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนคุณสามารถทำหมูสับสันนอกซี่โครงหรือย่างโดยทำตามขั้นตอนต่อไปนี้

ส่วนผสม

น้ำดองโฮมเมด:

• ของเหลวที่มีรสชาติเช่นน้ำผลไม้หรือไวน์แดง
• น้ำมัน
• กระเทียม 1-2 กลีบสับหรือหอมแดง 1 หัวสับให้ละเอียด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรและเครื่องเทศ
• หมูสับ

หมูหมักไวน์แดง:

• ไวน์แดง 60 มล
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
• กระเทียม 2 กลีบสับ (หรือแทนด้วยผงกระเทียม)
• เกลือและพริกไทย
• ปราชญ์แห้ง 1/4 ช้อนชา
• 1/4 ช้อนชาออริกาโน
• โรสแมรี่ 1/4 ช้อนชา
• หยิกยี่หร่าบด
• หมูสับ

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 2: น้ำดองโฮมเมด

1. เริ่มหมักโดยเติมน้ำผลไม้หรือไวน์แดงลงในชามขนาดกลาง
   • ปริมาณน้ำผลไม้หรือไวน์ขึ้นอยู่กับขนาดหรือปริมาณของเนื้อหมูที่คุณต้องการเตรียม โดยทั่วไปให้เริ่มด้วยของเหลว 1/4 ถ้วยสำหรับหมูสับ 4 ชิ้นและของเหลว 1 ลิตรสำหรับซี่โครง 3 ถึง 4 ปอนด์หรือย่าง ของเหลวควรครอบคลุมเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์เมื่อใส่ลงในชามหมัก
2. ทิ้งน้ำดองไว้ในอ่างผสมหรือเทลงในถุงพลาสติกปิดผนึกขนาดใหญ่
   • ชามควรมีขนาดใหญ่พอสำหรับสับหลาย ๆ ชิ้น
   • ถุงพลาสติกขนาดกลาง 4 ลิตรสามารถใส่ซี่โครงได้ประมาณหนึ่งซี่ (หั่นเป็น 2 ชิ้นหรือย่างเล็ก ๆ
   • คุณสามารถหมักเนื้อย่างขนาดใหญ่ในกระทะที่สุกแล้วถ้าพอดีกับตู้เย็นของคุณ
3. ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน พักไว้ในชามผสมหรือถุงพลาสติกปิดสนิทเหมาะสำหรับใส่อาหาร
4. เตรียมไว้ตามปกติ

เคล็ดลับ

• การพลิกเนื้ออย่างสม่ำเสมอในขณะที่หมักจะทำให้ส่วนผสมกระจายทั่วเนื้อ วิธีนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าเนื้อจะถูกปกคลุมอย่างสมบูรณ์เมื่อเวลาผ่านไป
• น้ำดองที่เป็นที่นิยมสำหรับหมูย่างคือน้ำดองซีตรัสของคิวบา นี่คือส่วนผสม (รวม 1 ลิตร) ของน้ำส้มน้ำมะนาวและน้ำมะนาว กระเทียมบด 2 กลีบขึ้นไป และยี่หร่าบด 3 ช้อนโต๊ะออริกาโนและใบกระวาน
• คั้นผลไม้รสเปรี้ยวของคุณเองเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ที่สดใหม่ที่สุด

คำเตือน

• น้ำผลไม้ Citrus ทำปฏิกิริยากับอลูมิเนียมและให้รสชาติที่ไม่ดี หากคุณจะผสมน้ำดองให้ใช้ชามแก้วหรือพลาสติก
• เนื้อดิบปนเปื้อนในน้ำดองด้วยแบคทีเรีย หากคุณต้องการทุบเนื้อในขณะที่ปรุงอาหารให้อุ่นน้ำดองที่เหลือที่สัมผัสกับเนื้อหมูดิบก่อน

ความจำเป็น

• ชามผสมขนาดกลาง
• ส้อมหรือปัดเล็ก ๆ
• ถุงพลาสติกขนาด 4 ลิตรที่ปิดผนึกได้