เนื้อหา

• ที่จะก้าว
• ส่วนที่ 1 จาก 3: การเตรียมเนื้อ
• ส่วนที่ 2 จาก 3: การบดเนื้อ
• ส่วนที่ 3 ของ 3: ลองใช้รูปแบบต่างๆ
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• ความจำเป็น

ไม่ว่าคุณจะบดเนื้อให้ลูกน้อยของคุณหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอ่อน ๆ เป้าหมายคือเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เนียนนุ่ม เนื้อเป็นก้อนหรือเหนียวไม่น่ารับประทานแม้แต่สำหรับทารก เคล็ดลับคือการทำให้เนื้อเย็นและบดเฉพาะเมื่อมันเย็นเท่านั้น การเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับเนื้อจะทำให้เนื้อน่ากินขึ้นอีกนิด

ที่จะก้าว

ส่วนที่ 1 จาก 3: การเตรียมเนื้อ

1. เลือกเนื้อสัตว์ที่นุ่ม ยิ่งเนื้อนุ่มมากเท่าไหร่ก็จะได้น้ำซุปข้นที่นุ่มนวลและมีรสชาติดีขึ้น ไม่ว่าคุณจะบดเนื้อไก่เนื้อหมูหรือเนื้อแกะคุณต้องเลือกเนื้อนุ่มที่ไม่แข็งตัวเมื่อคุณเตรียม
   • บ่อยครั้งที่การตัดเนื้อวัวที่ถูกที่สุดนั้นยากที่สุด เลยเลือกสเต็กแทน
   • คุณสามารถซื้อเนื้อสัตว์ที่ไม่มีกระดูกหรือเนื้อสัตว์ที่ยังมีกระดูกอยู่ หากคุณเลือกตัวเลือกหลังตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีชิ้นส่วนของกระดูกอยู่ในเนื้อบด
2. ปรุงเนื้อสัตว์อย่างช้าๆ การปรุงเนื้อสัตว์อย่างช้าๆจะช่วยให้แน่ใจได้ว่าเนื้อยังคงรสชาติและความชุ่มชื้นไว้ทำให้ง่ายต่อการบด ไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกเนื้อสัตว์ชนิดใดให้พยายามปรุงให้ช้าที่สุดเท่าที่จะทำได้ซึ่งจะทำให้คุณได้เนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด วิธีการบางอย่างที่ใช้ได้ผลดีมีดังนี้
   • สตูว์
   • ใช้หม้อหุงช้า
   • ปรุงอาหาร
3. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อมีอุณหภูมิที่เหมาะสม เนื้อต้องสุกเต็มที่ก่อนที่จะเริ่มบด ตรวจสอบอุณหภูมิของเนื้อสัตว์เพื่อให้แน่ใจว่าเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมภายใน อุณหภูมิที่ถูกต้องสำหรับเนื้อสัตว์ต่างๆมีดังนี้
   • ไก่: 74ºเซลเซียส
   • หมู: 71ºเซลเซียส
   • เนื้อ63ºเซลเซียส
   • เนื้อแกะ: 63ºเซลเซียส
4. เด็ดเนื้อให้ละเอียด หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ใส่เนื้อสัตว์ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง ก่อนที่คุณจะเริ่มแปรรูปเนื้อสัตว์จะต้องทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ เนื้อสัตว์ที่เย็นแล้วสามารถบดได้ละเอียดกว่าตอนที่ยังอุ่นอยู่มาก
5. หั่นเนื้อเป็นชิ้น 2.5 ซม. นำเนื้อออกจากตู้เย็นและหั่นเป็นชิ้นพอดีกับเครื่องเตรียมอาหารของคุณ

ส่วนที่ 2 จาก 3: การบดเนื้อ

1. ใส่เนื้อสัตว์ลงในเครื่องเตรียมอาหาร หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหารคุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้เช่นกัน น้ำซุปข้นจะไม่ละเอียดเท่าน้ำซุปข้นที่คุณสามารถทำด้วยเครื่องเตรียมอาหาร
2. บดเนื้อจนเป็นผง "แป้ง" อาจดูเหมือนเป็นคำแปลก ๆ ในการอธิบายเนื้อสัตว์ แต่จะใช้กับเนื้อนั้นเมื่อคุณผ่านกระบวนการเย็น นำเนื้อไปแปรรูปต่อจนได้ชิ้นเนื้อละเอียดเกือบเหมือนทราย
3. เพิ่มความชุ่มชื้นและให้น้ำบริสุทธิ์อยู่เสมอ ในการแปรรูปเนื้อสัตว์ให้เป็นน้ำซุปข้นที่นุ่มนวลคุณจะต้องเพิ่มความชุ่มชื้นเพื่อคลายตัว คุณต้องการความชื้นประมาณหนึ่งในสี่ของเนื้อสัตว์ต่อหนึ่งถ้วยโดยไม่คำนึงถึงประเภทของเนื้อสัตว์ที่คุณกำลังบด เลือกของเหลวอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้:
   • ของเหลวปรุงอาหารที่คุณบันทึกไว้
   • เนื้อสัตว์ปลอดโซเดียม / สต็อก
   • น้ำ
4. เก็บเนื้อบดไว้ในตู้เย็น เมื่อมะขามป้อมได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการแล้วให้ช้อนลงในภาชนะที่ปิดสนิท เก็บมะขามป้อมไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน จะคงอยู่อย่างน้อยสามหรือสี่วัน
   • หากต้องการคุณสามารถแช่แข็งมะขามป้อมเพื่อใช้ในภายหลังได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใส่มะขามป้อมลงในภาชนะที่ทนต่อช่องแช่แข็งได้
   • ปล่อยให้น้ำซุปข้นอยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟหรือนำไปอุ่นในไมโครเวฟสักครู่

ส่วนที่ 3 ของ 3: ลองใช้รูปแบบต่างๆ

1. ใส่ผักบดละเอียดสำหรับทารก คุณสามารถทำอาหารบดให้ลูกน้อยได้หากคุณใส่ผักบดลงไป สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติและสารให้กับมะขามป้อม ลองใช้ชุดค่าผสมต่อไปนี้:
   • ไก่บดกับแครอทบด
   • เนื้อบดกับถั่วบด
   • หมูบดกับแอปเปิ้ลบด
2. ปรุงรสเนื้อสัตว์หากเป็นของผู้ใหญ่ แม้ว่าเด็กทารกจะไม่ต้องการเกลือหรือเครื่องเทศอื่น ๆ แต่ผู้ใหญ่มักชอบเมื่อคุณเติมเกลือหรือสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ ใส่เนื้อสัตว์หนึ่งถ้วยใส่เกลือ 1/4 ช้อนชาและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ 1/2 ช้อนชา
3. ทิ้งชิ้นไว้ในน้ำซุปข้น เมื่อทารกโตขึ้นและสามารถเคี้ยวเนื้อชิ้นใหญ่ได้คุณสามารถทำน้ำซุปข้นที่มีเนื้อมากกว่าหนึ่งชิ้นได้ แทนที่จะล้างเนื้อให้เนียนสนิทคุณสามารถหยุดได้หากยังมีบางชิ้นอยู่ หรือคุณสามารถเพิ่มผักบดละเอียดลงในน้ำซุปข้นเนื้อเนียน

เคล็ดลับ

• ในการปรับปรุงพื้นผิวของน้ำซุปข้นคุณสามารถใส่ขนมปังหนึ่งชิ้นลงในเครื่องเตรียมอาหารพร้อมกับเนื้อสัตว์ คุณยังสามารถใส่มันฝรั่งบดได้ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อกระป๋องเช่นปลาทูน่าหรือปลาแซลมอนสามารถบดด้วยมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ
• คุณสามารถทำให้เนื้อสุกก่อนใส่ลงในหม้อหุงช้าได้เสมอ ทำให้ได้รสชาติพิเศษ
• คุณไม่จำเป็นต้องปรุงเนื้อสัตว์กระป๋องก่อนที่จะนำมาบด
• อย่าใช้หม้อหุงช้าในการปรุงปลา ชอบอบปลาในเตาอบหรือไมโครเวฟก่อนนำไปบด

คำเตือน

• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสุกดีแล้วก่อนที่จะบด
• หากคุณกำลังเตรียมเนื้อบดละเอียดสำหรับทารกให้ลองใช้เนื้อออร์แกนิก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นที่ปรุงอาหารเครื่องครัวและเครื่องใช้ไฟฟ้าของคุณสะอาดเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม

ความจำเป็น

• เนื้อ
• เขียง
• มีดเชฟ
• ช้อนเจาะรู
• หม้อหุงช้า
• เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น