เนื้อหา

• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 2: ปล่อยให้น้ำนมดิบตกตะกอน
• วิธีที่ 2 จาก 2: ต้มน้ำนมดิบให้ขาดมันเนย
• เคล็ดลับ
• ความจำเป็น
• ปล่อยให้น้ำนมดิบตกตะกอน
• ต้มน้ำนมดิบให้ขาดมันเนย

นมพร่องมันเนยมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตสูงและมีไขมันต่ำ นมที่เก็บมันเนยสามารถเจือจางด้วยสารเติมแต่งหรือฟิลเลอร์ หากคุณต้องการทำนมไขมันต่ำเองที่บ้านให้แน่ใจว่าคุณมีนมวัวดิบหรือนมสดที่ไม่ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งเป็นนมที่ยังมีไขมันส่วนใหญ่อยู่ คุณสามารถแยกไขมันได้โดยการต้มนมหรือปล่อยให้นมนั่งในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 2: ปล่อยให้น้ำนมดิบตกตะกอน

1. ตรวจสอบให้แน่ใจว่านมไม่ได้ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน นมที่ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันได้สลายโมเลกุลของไขมันก่อนที่จะส่งไปยังร้านค้า ถ้านมมาจากวัวโดยตรงคุณจะรู้ว่ามันยังไม่ได้ถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตรวจสอบฉลากของนมที่ซื้อจากร้านเพื่อดูว่ามีข้อความว่านม "ไม่ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน" หรือไม่
   • คุณสามารถซื้อนมที่ไม่ผ่านการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันได้ตามร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพหรือตลาดของเกษตรกร

   เคล็ดลับ: คุณยังสามารถซื้อนมพาสเจอร์ไรส์ นมพาสเจอร์ไรส์ได้รับความร้อนเพื่อฆ่าแบคทีเรีย แต่ไขมันยังไม่ถูกกำจัดออก

   
   
2. เทนมลงในภาชนะที่โปร่งและโปร่งเช่นขวดที่มีฝาปิด เลือกหม้อที่สามารถทำให้อากาศถ่ายเทได้สะดวก ขวดแยมกลองหรือแม้แต่ถ้วยที่มีพลาสติกห่อหุ้มก็เหมาะเช่นกัน เทนมในปริมาณที่คุณต้องการให้พร่องมันเนยลงในโถ
   • คุณสามารถซื้อโหลแก้วจำนวนมากได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ในราคาประหยัด
   • ใช้ภาชนะใสเพื่อให้เห็นเส้นแบ่งระหว่างนมและไขมันได้ดีขึ้น
3. ทิ้งนมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เก็บนมไว้ในภาชนะที่เหมาะสมในตู้เย็น ไขมันจะขึ้นสู่ผิวน้ำด้วยตัวเองหากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ถูกแตะต้อง ระวังอย่าเขย่าหรือกวนนมในขณะที่นมกำลังยืนอยู่
   • นมเย็นใช้เวลาในการแยกนานกว่า แต่การทิ้งนมไว้ที่อุณหภูมิห้องอาจทำให้นมเสียได้
4. ดู "ครีมเส้น" ในนม เมื่อนมแยกตัวออกคุณจะเห็นชั้นครีมหรือไขมันลอยอยู่ที่ด้านบนของโถนม ครีมมีสีอ่อนกว่าเล็กน้อยและอาจมีฟองอากาศขนาดเล็ก
   • เมื่อคุณพบ "ครีมเส้น" คุณจะรู้ว่าครีมที่จะพร่องมันเนย
5. เปิดขวดนมแล้วตักครีมออกด้วยช้อน ค่อยๆใช้ช้อนขูดชั้นของครีมออกจากผิวนม คุณสามารถเก็บครีมไว้ใช้ในสูตรอาหารหรือล้างลงอ่างก็ได้ ระวังอย่าให้ครีมผสมกลับเข้าไปในนม
6. เก็บนมพร่องมันเนยไว้ในตู้เย็นและบริโภคภายในเจ็ดวัน นมขาดมันเนยสามารถเก็บไว้ในโถที่คุณใช้หรือในโถอื่น เก็บนมไขมันต่ำไว้ในตู้เย็น
   • ใช้นมพร่องมันเนยในสูตรอาหารเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่านมสด

วิธีที่ 2 จาก 2: ต้มน้ำนมดิบให้ขาดมันเนย

1. ต้มนมสดที่ไม่ผ่านการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันในกระทะเป็นเวลาหกนาที เทนมปริมาณที่ต้องการลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้นมเดือดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหกนาที ผัดเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ก้นนมไหม้
   • วิธีนี้ได้ผลดีที่สุดสำหรับน้ำนมดิบที่อุ่นและส่งตรงจากวัว

   คำเตือน: หากคุณได้กลิ่นไหม้ให้นำนมออกจากเตาทันที

   
   
2. นำกระทะออกจากเตาและปล่อยให้นมเย็นเป็นเวลาสองนาที คุณจะเห็นครีมหรือไขมันเริ่มลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเมื่อนมเย็นตัวลง อย่าคนหรือเขย่านมเมื่อปิดไฟไม่เช่นนั้นคุณจะผสมไขมันกลับเข้าไปในนม
3. นำครีมออกจากนมด้วยช้อน ค่อยๆขูดนมด้านบนออกด้วยช้อนขนาดใหญ่ คุณสามารถใช้ครีมสำหรับสูตรหรือล้างลงท่อระบายน้ำ ระวังอย่าให้ครีมผสมหรือกวนกลับเข้าไปในนม
   • หากคุณต้องการประหยัดครีมสำหรับสูตรอาหารให้ใส่ลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงห้าวัน
4. ปิดกระทะด้วยฝาปิดและนำนมไปแช่เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมง เมื่อนมเย็นลงมันจะยังคงแยกตัวออกและไขมันก็จะเพิ่มขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาหม้อปิดสนิท วางกระทะที่ไม่มีใครสามารถเลื่อนหรือสัมผัสได้
5. ตักครีมจากกระทะด้วยช้อน ชั้นครีมหนาจะลอยอยู่บนผิวของนม ใช้ช้อนตะล่อมครีมส่วนที่เหลือออกจากนมอย่างเบามือระวังอย่าผสมกลับในกระทะ
   • ครีมนี้จะข้นกว่าครีมที่คุณพร่องมันเนยออกก่อนที่จะปล่อยให้นมเย็น
6. เก็บนมพร่องมันเนยไว้ในตู้เย็นและบริโภคภายในเจ็ดวัน โอนหางนมจากกระทะไปยังหม้ออื่นเช่นหม้อที่มีฝาปิด ใช้นมพร่องมันเนยในสูตรอาหารหรือเพียงแค่ดื่มภายในหนึ่งสัปดาห์หลังจากพร่องมันเนย

เคล็ดลับ

• เมื่อคุณมีครีมเพียงพอคุณสามารถเขย่าหรือตีและทำให้เป็นเนยได้
• ใน บริษัท ต่างๆมักใช้อุปกรณ์แยกแรงเหวี่ยงสำหรับกระบวนการนี้ อย่างไรก็ตามอุปกรณ์นี้มีราคาค่อนข้างแพงและมีวิธีที่ง่ายกว่าในการหางนมที่บ้าน!

ความจำเป็น

ปล่อยให้น้ำนมดิบตกตะกอน

• โถสุญญากาศ
• ช้อน

ต้มน้ำนมดิบให้ขาดมันเนย

• กระทะ
• ฝากระทะ
• ช้อน