เนื้อหา

• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 2: ผสมสีผสมอาหาร
• วิธีที่ 2 จาก 2: ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ
• เคล็ดลับ
• คำเตือน

คุณสามารถซื้อสีผสมอาหารสีดำได้ตามร้านค้าเฉพาะทาง แต่ก็หาซื้อได้ไม่ง่ายเหมือนสีผสมอาหารประเภทอื่น ๆ ผสมสีผสมอาหารของคุณเองที่บ้านหรือใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเพื่อให้สีเคลือบขนมอบหรืออาหารคาวมีสีดำ

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 2: ผสมสีผสมอาหาร

1. ซื้อสีผสมอาหารสีแดงน้ำเงินและเขียว คุณสามารถผสมสีเหล่านี้เพื่อให้ได้สีเทาเข้ม แต่สีจะไม่เข้มไปกว่านั้น เพื่อให้ได้สีดำที่แท้จริงคุณจะต้องซื้อสีผสมอาหารสีดำ
   • เมื่อทำไอซิ่งให้ใช้เจลหรือสีผสมอาหาร สีผสมอาหารเหลวมีความแข็งแรงน้อยกว่าและอาจทำให้สีเคลือบไหลเกินไป
2. ผสมผงโกโก้ (สำหรับไอซิ่งสีขาวเท่านั้น) ผลลัพธ์ที่ได้จะดีกว่าเสมอเมื่อคุณเริ่มด้วยส่วนผสมสีเข้ม หากคุณใช้ไอซิ่งสีขาวคุณสามารถทำให้สีเข้มขึ้นได้โดยผสมผงโกโก้ทีละช้อน
   • ผงโกโก้ดำให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด แต่วิธีนี้ก็ใช้ได้ดีกับโกโก้ปกติ
   • หากคุณข้ามขั้นตอนนี้คุณจะต้องใช้สีผสมอาหารมากขึ้น ซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัส
3. เติมสีแดงสีน้ำเงินและสีเขียวลงในจานในปริมาณที่เท่ากัน เริ่มจากหยดสีแต่ละสีแล้วคนให้เข้ากัน ทำซ้ำจนกว่าส่วนผสมจะมืดลงและเปลี่ยนเป็นสีเทาเข้ม ใส่สีแต่ละสีในปริมาณเท่ากันเสมอ
   • คุณสามารถใช้สีเหลืองแทนสีเขียว แต่สีที่อ่อนกว่าจะทำให้ดำได้ยากกว่า
4. ปรับสี หากคุณเห็นสีอื่น ๆ ส่องแสงเป็นสีเทาให้ทำการปรับเปลี่ยนดังต่อไปนี้:
   • เพิ่มสีแดงมากขึ้นหากดูเหมือนเป็นสีเขียว
   • เพิ่มสีเขียวมากขึ้นหากมีลักษณะเป็นสีม่วง
   • เติมทีละหยดและคนให้เข้ากันทุกครั้งหลังจากเติมทีละหยด
5. รอให้แสดงสีสุดท้าย สีส่วนใหญ่จะเข้มขึ้นด้วยบัตเตอร์ไอซิ่ง แต่ไอซิ่งไข่ขาวจะทำให้สีจางลงเล็กน้อย หากคุณกำลังทำไข่ขาวไอซิ่งให้ลองเติมสีผสมอาหารครึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟเพื่อให้สีจางลงให้น้อยที่สุด
   • ในบางแห่งสารเคมีในน้ำประปาอาจเปลี่ยนสีได้ ถ้าคุณทำบัตเตอร์ไอซิ่งกับนมสีจะเปลี่ยนน้อยลง
   • เก็บจานไว้ในที่มืดและเย็น แสงและความร้อนโดยตรงอาจทำให้สีซีดจางได้

วิธีที่ 2 จาก 2: ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ

1. ผสมผงโกโก้ดำกับแป้งเค้ก ผงโกโก้ดำมีสีเข้มและรสชาติอ่อนกว่าโกโก้ทั่วไป นี่จะทำให้เค้กดำเข้มมีรสช็อคโกแลต หากคุณใช้โกโก้ดำแทนโกโก้ปกติให้ปรับสูตรดังนี้:
   • เพิ่มไขมันอีกเล็กน้อย (เนยหรือน้ำมัน)
   • ใช้ผงฟู 1 ช้อนชาแทนโซเดียมไบคาร์บอเนต¼ช้อนชา
2. ใส่หมึกปลาหมึกลงในอาหารคาว มีรสเค็มและไม่เหมาะกับขนมหวานหรือของหวาน หมึกปลาหมึกส่วนใหญ่ใช้ในการสีพาสต้าข้าวและซอสเผ็ด เพื่อให้ได้สีดำที่เข้มมากให้ผสมกับแป้งพาสต้าโฮมเมด (แทนที่เกลือและส่วนผสมที่เป็นของเหลวบางส่วนด้วยหมึกของปลาหมึก) วิธีที่เร็วกว่า แต่สม่ำเสมอน้อยกว่าคือการเติมหมึกลงในน้ำในขณะที่พาสต้าหรือข้าวกำลังหุง ผัดหมึกปลาหมึกลงในซอสด้วยเพื่อให้ดูน่ากินยิ่งขึ้น
   • บางครั้งชาวประมงขายหมึกปลาหมึก แต่คุณอาจต้องสอบถามร้านค้าหลายแห่งก่อนที่จะพบ
   • ใส่หมึกปลาหมึกในปริมาณเล็กน้อย ค่อนข้างเค็มและมีรสชาติเหมือนไอโอดีนในปริมาณมาก

เคล็ดลับ

• ร้านค้าที่เชี่ยวชาญด้านการอบอาจขายสีผสมอาหารสีดำ
• คุณสามารถปรุงเปลือกหอยวอลนัทสีดำเพื่อทำสีผสมอาหารสีน้ำตาลเข้มหรือสีดำเพื่อตกแต่งไข่ได้ อย่างไรก็ตามอย่าใช้สีผสมอาหารนี้เป็นสีผสมอาหารเพราะอาจเป็นอันตรายต่อการกินได้ นอกจากนี้ยังเปื้อนผิวหนังเสื้อผ้าและทุกสิ่งที่สัมผัสกับมัน

คำเตือน

• อย่าใช้หมึกปลาหมึกถ้าใครแพ้ปลาและหอย