เนื้อหา

• ขั้นตอน
• คำแนะนำ

เมื่อเทียบกับผักอื่น ๆ ส่วนใหญ่มันฝรั่งเป็นพืชหัวที่สามารถเก็บรักษาได้ง่าย เมื่อเก็บอย่างถูกต้องมันฝรั่งที่ดีสามารถอยู่ได้นานหลายเดือน เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเยี่ยมของมันฝรั่งไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่งที่ซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือมันฝรั่งที่ปลูกเองที่บ้านคุณจำเป็นต้องเข้าใจขั้นตอนการจัดเก็บมันฝรั่งที่ถูกต้อง

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 2: การถนอมมันฝรั่ง

1. 

   การจำแนกมันฝรั่ง หลังจากซื้อมันฝรั่งข้างนอกหรือขุดเองในสวนแล้วให้ใช้เวลาสักครู่เพื่อจัดเรียง อย่าลืมเลือกหลอดไฟที่มีลักษณะไม่ดีเช่นมีรอยแตกและช้ำ หลอดไฟเหล่านี้ไม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้เนื่องจากเหี่ยวเร็วและอาจทำให้หัวอร่อยเหี่ยวได้ สำหรับผู้ที่มีอาการไม่ดีคุณสามารถใช้สิ่งต่อไปนี้:
   • ตัดส่วนที่เสียหายแตกหรือช้ำออกแล้วใช้มันฝรั่งที่เหลือ 1-2 วัน
   • มันฝรั่ง "Rescue" (ทำตามคำแนะนำด้านล่าง) เพื่อขจัดส่วนที่เน่าเสียและยืดอายุการเก็บรักษา
   • ทิ้งมันฝรั่งที่เสียหายหรือเหี่ยวเกินไป

2. 

   
   
   เก็บมันฝรั่งแสนอร่อยไว้ในที่แห้งและมืด หลังจากคัดแยกแล้วควรเก็บมันฝรั่งแสนอร่อยไว้ในที่ที่ไม่มีแสงและความชื้นเช่นชั้นใต้ดินห้องใต้ดินตู้ครัวแยกต่างหาก ความชื้นและแสงอาจทำให้มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีเขียวและ / หรือเหี่ยวได้
   • นอกจากนี้คุณต้องอนุญาตให้มันฝรั่งหายใจ มันฝรั่งส่วนใหญ่จะขายในถุงตาข่ายเพื่อให้อากาศหมุนเวียนได้ คุณควรใส่มันฝรั่งลงในถุงตาข่ายไม่ใช่ในกล่องเก็บที่มีอากาศถ่ายเทได้
   • หากคุณกำลังเก็บเกี่ยวมันฝรั่งด้วยตัวเองให้จัดเรียงในตะกร้าถักหรือกล่องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก อย่าลืมวางหนังสือพิมพ์ไว้ตรงกลางของมันฝรั่งแต่ละชั้นและด้านบนของชั้นสุดท้ายของมันฝรั่ง

3. 

   
   
   ใจเย็น. ควรเก็บมันฝรั่งไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 10 องศาเซลเซียสมันฝรั่งควรเก็บไว้ที่ 2-4 องศาเซลเซียสเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว เก็บในที่เย็นและมืดเช่นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินจะดีที่สุด
   • สังเกตว่าอุณหภูมิในตู้เย็นอยู่ที่ หนาวเกินไป เพื่อถนอมมันฝรั่งและอาจลดรสชาติของมันฝรั่ง โปรดอ่านข้อมูลด้านล่างสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม

4. 

   
   
   ตรวจสอบมันฝรั่งเป็นระยะเพื่อดูสัญญาณการเน่าเสีย เมื่อเก็บโดยใช้วิธีการข้างต้นมันฝรั่งสามารถอยู่ได้หลายเดือนโดยไม่เน่าเสีย อย่างไรก็ตามทุกๆสองสามสัปดาห์คุณควรตรวจสอบสัญญาณของมันฝรั่ง "มีปัญหา" สั้น ๆ มันฝรั่งที่เหี่ยวแห้งอาจส่งผลกระทบต่อหัวที่อยู่รอบ ๆ ดังนั้นการกำจัดมันฝรั่งที่บูดเสียก่อนจึงเป็นสิ่งจำเป็น สัญญาณของมันฝรั่งที่เสียหาย ได้แก่ :
   • เปลี่ยนเป็นสีเขียว: มันฝรั่งมีสีเขียว เมื่อทิ้งไว้เนื้อมันฝรั่งจะนิ่มและแห้งเล็กน้อย มันฝรั่งที่เปลี่ยนเป็นสีเขียวมักเกิดจากการโดนแสง หากมันฝรั่งมีสีเขียวเพียงเล็กน้อยให้ตัดสีเขียวด้านนอกออกก่อนนำไปปรุงอาหาร
   • เติบโต: "ถั่วงอก" ที่มีลักษณะคล้ายหน่อเริ่มออกมาจากกระเปาะ มักจะมาพร้อมกับมันฝรั่งสีเขียว / เนื้อนุ่ม ถ้ามันฝรั่งไม่นิ่มหรือเขียวเกินไปให้ตัดถั่วงอกออกก่อนแปรรูป
   • มันฝรั่งเหี่ยว: มันฝรั่งมีร่องรอยการสลายตัวที่ชัดเจนเช่นกลิ่นเนื้อนุ่มและ / หรือรอยปั๊ม ทิ้งมันฝรั่งที่ร่วงโรยและหนังสือพิมพ์ที่สัมผัสกับมัน

5. 

   ประหยัดมันฝรั่งเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว หากคุณต้องการถนอมมันฝรั่งให้นานขึ้นให้ลองทำตามคำแนะนำต่อไปนี้ วิธีนี้ยังใช้ได้กับมันฝรั่งที่เสียหายเล็กน้อยหรือกำลังจะเหี่ยว แผลเล็ก ๆ หรือรอยฟกช้ำมักจะหายเป็นปกติหลังจาก "บันทึก" มันฝรั่ง หากต้องการประหยัดมันฝรั่งให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:
   • กองมันฝรั่งบนชั้นกระดาษหนังสือพิมพ์และเก็บไว้ในที่แห้งและมืด
   • เพิ่มอุณหภูมิเป็น 10-15 องศาเซลเซียสสูงกว่าอุณหภูมิปกติเล็กน้อยเพื่อเก็บมันฝรั่ง
   • ทิ้งมันฝรั่งไว้ในที่เก็บ หลังจากผ่านไปประมาณ 2 สัปดาห์เปลือกจะข้นและแห้ง ในขั้นตอนนี้ให้ขจัดคราบสกปรกออกจากเปลือกและจัดเก็บตามคำแนะนำด้านบน โปรดทราบว่าคุณควรลดอุณหภูมิลงเล็กน้อยเมื่อจัดเก็บ
   โฆษณา

วิธีที่ 2 จาก 2: สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง

1. 

   อย่าล้างมันฝรั่งก่อนเก็บ แม้ว่าการ "ล้าง" ดูเหมือนจะทำให้มันฝรั่งเหี่ยวยากขึ้น แต่ก็ไม่ได้ การสัมผัสกับความชื้นจะทำให้อายุการเก็บสั้นลงและเหี่ยวง่ายขึ้น ดังนั้นคุณควรทำให้หัวมันแห้งที่สุดก่อนและระหว่างการเก็บรักษา
   • หากผิวหนังสกปรกให้ปล่อยให้แห้งอีกครั้งจากนั้นใช้แปรงแห้งปัดคราบสกปรกจำนวนมากออกไป คุณสามารถ (และควร) ล้างมันฝรั่งก่อนนำมาปรุงอาหาร

2. 

   อย่าเก็บมันฝรั่งไว้ในตู้เย็น ตามที่ระบุไว้ข้างต้นตู้เย็นเย็นเกินไปที่จะเก็บมันฝรั่งได้ดี อุณหภูมิที่เย็นจะเปลี่ยนแป้งในมันฝรั่งให้กลายเป็นน้ำตาลทำให้มีรสหวานและไม่เป็นที่พอใจ การแช่เย็นมันฝรั่งก็มีผลต่อสีของมันฝรั่งเช่นกัน
   • หากคุณใส่มันฝรั่งในตู้เย็นให้อุ่นที่อุณหภูมิห้องก่อนนำไปปรุงอาหาร วิธีนี้จะช่วยลดการเปลี่ยนสีของมันฝรั่ง (แต่ไม่หมด)

3. 

   อย่าเปิดมันฝรั่งที่หั่นแล้วไว้ เมื่อคุณหั่นมันฝรั่งออกแล้วให้เตรียมให้เร็วที่สุด เมื่อเทียบกับเปลือกแข็งแล้วเนื้อสัมผัสก็ยากที่จะรักษาเช่นกัน หากคุณหั่นมันฝรั่งมากเกินไปและไม่สามารถปรุงได้ทันทีให้เติมน้ำเย็น 3-5 ซม. สามารถใช้เพื่อถนอมมันฝรั่งได้อีก 1 วันโดยไม่ทำให้สีหรือเนื้อมันฝรั่งเปลี่ยนไป

4. 

   อย่าเก็บมันฝรั่งพร้อมผลไม้ ผลไม้หลายชนิดเช่นแอปเปิ้ลลูกแพร์และกล้วยจะหลั่งสารเคมีเอทิลีนก๊าซนี้เร่งกระบวนการทำให้สุก (คุณจะเห็นผลไม้สุกเร็วขึ้นเมื่อวางไว้ด้วยกัน) ก๊าซเอทิลีนสามารถทำให้มันฝรั่งแตกหน่อเร็วได้ดังนั้นควรแยกผลไม้ออกจากกัน โฆษณา

คำแนะนำ

• หากฤดูใบไม้ผลิมาถึงและมันฝรั่งยังคงอยู่ในสวนให้ใช้มันฝรั่งปลูกพืชใหม่
• หากมันฝรั่งมีรสหวานระหว่างการเก็บให้ย้ายไปไว้ในที่อุ่น (แต่ยังมืดและแห้ง) ประมาณหนึ่งสัปดาห์ก่อนเสิร์ฟ น้ำตาลในมันฝรั่งจะเริ่มเปลี่ยนกลับเป็นแป้งอีกครั้งและลดความหวานลง