เนื้อหา

• ตอนที่ 2 จาก 3: การลวกมันฝรั่งให้มากขึ้น
• ตอนที่ 3 จาก 3: การใช้มันฝรั่งลวก
• เคล็ดลับ

1 ปอกมันฝรั่ง หยิบที่ปอกแล้วใช้ใบมีดกดเบาๆ บนผิวของมันฝรั่ง ใช้เครื่องปอกเหนือมันฝรั่งเพื่อปอก ทิ้งเปลือกในถังขยะ

• บางคนเลือกที่จะทิ้งเปลือกไว้เพื่อให้มันฝรั่งเก็บสารอาหารทั้งหมดไว้ และถึงแม้ว่ามันจะทำให้กระบวนการลวกช้าลงเล็กน้อย แต่ถ้าคุณต้องการออกจากเปลือก ให้ข้ามขั้นตอนการปอกเปลือก

2 ฝานมันฝรั่ง ก่อนลวกจะต้องหั่นมันฝรั่ง ขนาดของลูกบาศก์ขึ้นอยู่กับสูตรหรือความชอบส่วนตัวของคุณ หากคุณกำลังทำอาหารบางอย่างเช่นมันฝรั่งทอด มันฝรั่งควรหั่นเป็นชิ้น ไม่ใช่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

• ใช้มีดขนาดใหญ่และเขียงไม้ขนาดใหญ่ วางมันฝรั่งบนเขียง
• หั่นมันฝรั่งผ่าครึ่งตามยาวโดยแบ่งครึ่ง ถ้ามันฝรั่งแข็งเกินไป อย่ากลัวที่จะออกแรงมากขึ้น
• ผ่าครึ่งแต่ละซีกแล้วหั่นตามยาวเป็นสามชิ้น ได้ชิ้นใหญ่ ตอนนี้สามารถตัดเวดจ์เป็นลูกบาศก์ที่ไม่เท่ากันได้ หากคุณกำลังทำมันฝรั่งทอด ให้ลวกเส้น

3 ล้างมันฝรั่ง ก่อนใส่มันฝรั่งลงในหม้อ คุณต้องล้างมันเพื่อเอาแป้งออก นำกระชอนออกแล้วเทมันฝรั่งสับลงไป ล้างมันฝรั่งใต้น้ำในอ่างสักสองสามนาที หากมีสิ่งสกปรกหรือคราบบนมันฝรั่ง ให้ล้างออกอีกครั้ง

• มันฝรั่งมักจะล้างใต้น้ำไหลเท่านั้น หากคุณสังเกตเห็นสิ่งสกปรกที่ฝังแน่น ให้เช็ดออกด้วยมือของคุณ ที่สำคัญอย่าลืมล้างมือก่อนทำ

4 แช่ชามน้ำที่อุณหภูมิห้อง ในการลวกมันฝรั่ง น้ำควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เทน้ำอุ่นลงในกระทะ รอสักครู่เพื่อให้น้ำกลับสู่อุณหภูมิห้อง

• หากต้องการตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำ เพียงแค่จุ่มนิ้วลงไป (แต่ล้างมือให้สะอาดก่อน)
• น้ำอุ่นที่สัมผัสได้นั้นเกี่ยวกับอุณหภูมิห้อง ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องรอนานเพื่อให้ถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมในการลวกมันฝรั่ง

5 เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำ นำมันฝรั่งสับแล้วเทลงในหม้อน้ำร้อน

• ก่อนลวกผัก น้ำจะใส่เกลือไว้ล่วงหน้า อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นเมื่อลวกมันฝรั่ง

6 วางมันฝรั่งบนกองไฟจนน้ำเดือด ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดให้ลดความร้อนลง ระวังอย่าต้มมันฝรั่งมากเกินไปในระหว่างการลวก เพราะมันฝรั่งจะไหม้ได้เร็วเมื่อปรุงตามสูตร ลดความร้อนให้เคี่ยวจนแทบสังเกตไม่เห็น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตั้งเตาให้อยู่ในระดับปานกลางหรือต่ำ

• ตรวจสอบมันฝรั่งเป็นครั้งคราว ระยะเวลาของกระบวนการลวกจะขึ้นอยู่กับปริมาณมันฝรั่งที่คุณลวก
• ระวังอย่าให้มันฝรั่งต้มโดยไม่ได้ตั้งใจ ลดความร้อนลงเหลือน้อย

ตอนที่ 2 จาก 3: การลวกมันฝรั่งให้มากขึ้น

1. 1 ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้เตรียมอ่างน้ำแข็ง หลังจากต้มมันฝรั่งจะต้องแช่เย็นในอ่างน้ำแข็ง เพื่อหยุดกระบวนการหุงต้มและเพื่อรักษาสีของมันฝรั่ง หาชามที่ใส่มันฝรั่งฝานได้ทั้งหมด เติมน้ำแล้วเติมน้ำแข็งสองสามก้อนจนน้ำเย็นเมื่อสัมผัส
   • อย่าลืมล้างมือก่อนสัมผัสน้ำเย็น
2. 2 หลังจากผ่านไป 12 นาที ให้แทงมันฝรั่งด้วยมีด หลังจากผ่านไป 12 นาที มันฝรั่งควรจะถึงอุณหภูมิที่ต้องการ จากนั้นลองเจาะด้วยส้อมหรือมีด
   • มันฝรั่งควรจะนุ่มด้านนอกแต่ข้างในยังแน่นอยู่ ปลายมีดหรือส้อมไม่ควรเจาะผิวมันฝรั่ง หากส้อมหรือมีดสามารถหั่นมันฝรั่งได้ง่าย แสดงว่าคุณไม่ได้ลวก แต่ต้มไว้ กระบวนการทั้งหมดจะต้องเริ่มต้นใหม่
3. 3 ต้มมันฝรั่งให้นานขึ้นหากจำเป็น. หากมันฝรั่งแข็งจนใช้ส้อมหรือมีดแทงไม่ได้ ให้ต้มต่ออีกสองสามนาทีแล้วค่อยตรวจดูใหม่ ระวังอย่าเผลอไปปรุงอาหาร
4. 4 นำมันฝรั่งออกจากความร้อน เมื่อมันฝรั่งด้านนอกนิ่มพอ ให้สะเด็ดน้ำลงในอ่างล้างจานโดยใช้กระชอนหรือกระชอน จากนั้นเทมันฝรั่งลงในอ่างน้ำแข็ง ทิ้งมันฝรั่งไว้ในอ่างจนรู้สึกเย็นเมื่อสัมผัส
   • ในอ่างน้ำแข็ง มันฝรั่งจะเย็นลงอย่างรวดเร็วพอ ตรวจสอบทุกสองสามวินาที และเมื่อมันเย็นลง ให้นำออกจากน้ำ

ตอนที่ 3 จาก 3: การใช้มันฝรั่งลวก

1. 1 เช็ดมันฝรั่งแช่เย็นให้แห้ง นำมันฝรั่งออกจากอ่างน้ำแข็งโดยเทน้ำลงในอ่างล้างจาน ใช้กระชอนหรือกระชอนสำหรับสิ่งนี้ วางมันฝรั่งลงบนกระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้ง
2. 2 ทอด ต้ม หรือผัดมันฝรั่ง หากคุณวางแผนที่จะใช้มันฝรั่งทันที ให้เริ่มกระบวนการทำอาหาร มันฝรั่งลวกจะสุกเร็วกว่ามันฝรั่งธรรมดามาก เริ่มทำอาหารโดยทำตามคำแนะนำในสูตร
   • เพิ่มเครื่องเทศ มันฝรั่งเองนั้นค่อนข้างจืด ดังนั้นทดลองกับเครื่องเทศต่างๆ เตรียมมันฝรั่งร้อนกับพริกป่นหรือปรุงรสด้วยเกลือกระเทียม
   • ชุดเครื่องเทศสามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำใกล้บ้านคุณ ตัวอย่างเช่น ซื้อเครื่องปรุงรสเคจุน 1 ถุง แล้วโรยบนมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้ว
3. 3 แช่แข็งมันฝรั่งในภายหลัง ผักมักจะลวกก่อนแช่แข็งเพื่อไม่ให้เน่าเสียนานขึ้น ในการแช่แข็งมันฝรั่ง ให้ห่อไว้ในภาชนะพลาสติกที่มีอากาศถ่ายเท อย่าลืมเว้นที่ว่างระหว่างมันฝรั่งกับฝาภาชนะไว้สองสามเซนติเมตร
   • ใช้ถุงซิปล็อคหลังจากบีบอากาศออกให้มากที่สุด
   • หากต้องการยืดอายุมันฝรั่งให้นานที่สุด ให้แช่แข็งมันฝรั่งในช่องแช่แข็ง

เคล็ดลับ

• พยายามอย่าเผาตัวเองด้วยน้ำเดือด สวมผ้ากันเปื้อนและเสื้อผ้าแขนยาวเพื่อไม่ให้น้ำเดือดออกจากผิวหนัง
• เตรียมทุกอย่างไว้ล่วงหน้า จำเป็นต้องเตรียมหม้อต้มน้ำเดือดและอ่างน้ำแข็งก่อนเริ่ม วิธีนี้ทำให้คุณไม่ต้องเร่งรีบในการปรุงอาหาร ปล่อยให้มันฝรั่งสุกเต็มที่