วิธีทำผัดมะเขือเทศสีเขียว (พร้อมรูปถ่าย) - เคล็ดลับ

วิดีโอ: เก็บมะเขือเทศหลังบ้าน เมนู(มะเขือเทศเขียวอบกรอบ) Crispy green tomatoes

เนื้อหา

คำแนะนำ
สิ่งที่คุณต้องการ

เพื่อเพิ่มรสชาติให้ใส่ไขมันเนื้อรมควัน 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำมันแล้วคนให้เข้ากัน ไขมันเบคอนจะเพิ่มความอร่อยและเผ็ดให้กับมะเขือเทศ

หั่นมะเขือเทศ เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นมะเขือเทศร่วนให้หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. หรือถ้าอยากได้มะเขือเทศที่แข็งกว่านี้ให้หั่นเป็น 3 ชิ้น

หากคุณกลัวว่ามะเขือเทศสีเขียวจะขมเล็กน้อยให้โรยน้ำตาลลงบนทั้งสองด้านของชิ้นมะเขือเทศ น้ำตาลจะช่วยบรรเทารสขม

ผสมส่วนผสมที่จุ่มมะเขือเทศลงไป มีสูตรต่างๆมากมายสำหรับการทำซอสมะเขือเทศ สูตรทั่วไปคือผสมเนยนมหมัก 1/2 ถ้วยกับไข่ 1 ฟอง จากนั้นผสมจนส่วนผสมทั้งสองเข้ากัน

หากไม่มีเนยคุณสามารถตีไข่ 3 ฟองได้ ในการเพิ่มไขมันคุณสามารถเพิ่มนมเล็กน้อยลงในไข่

เตรียมเคลือบกรุบ ๆ . มีสูตรมากมายในการเตรียมเสื้อกรุบกรอบสำหรับมะเขือเทศทอด โดยทั่วไปคือผสมแป้งข้าวโพด½ถ้วยกับแป้ง¼ถ้วย จากนั้นใส่เกลือ 1 ช้อนชาพริกไทย 1 ช้อนชา ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วพักไว้

หากคุณไม่มีแป้งข้าวโพดคุณสามารถใช้เกล็ดขนมปังปรุงรส (แบบอิตาลีหรือแบบหมักพริกไทย) หรือคุณสามารถบดคุกกี้ด้วยตัวคุณเอง (คุกกี้ Ritz ดีที่สุด) แล้วใส่ลงในชามแยกต่างหาก จุดประสงค์หลักคือใช้ส่วนผสมนี้เพื่อให้มะเขือเทศกรอบ

เทแป้ง¼ถ้วยลงในชาม วางมะเขือเทศลงในแป้งเพื่อให้ทั้งสองด้านปิดด้วยแป้ง จากนั้นจุ่มมะเขือเทศเคลือบแป้งลงในส่วนผสมเนยและไข่ อย่าลืมจุ่มชิ้นมะเขือเทศในภายหลังเพื่อให้ครอบคลุมเท่า ๆ กัน สุดท้ายจุ่มชิ้นมะเขือเทศลงในส่วนผสมแป้งข้าวโพดหรือส่วนผสมกรุบกรอบอื่น ๆ ที่คุณใช้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือเทศถูกปกคลุมด้วยส่วนผสม

ผัดมะเขือเทศ. วางมะเขือเทศแต่ละชิ้นลงในกระทะน้ำมันร้อน มะเขือเทศแต่ละชิ้นควรมีเนื้อที่เพียงพอเพื่อไม่ให้ติดกันเวลาทอด ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาที ถ้าเปลือกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองแสดงว่ามะเขือเทศสุก

นำมะเขือเทศสุกออกจากกระทะ ใช้เครื่องมือเอามะเขือเทศแต่ละชิ้นออก วางมะเขือเทศลงบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือ กระดาษเช็ดมือจะซับน้ำมันเพื่อให้มะเขือเทศกรอบ

เลือกมะเขือเทศสีเขียวเนื้อแน่นขนาดกลาง เลือกมะเขือเทศที่คล้ายกับมะเขือเทศทอดแบบดั้งเดิม หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ 3-4 ชิ้นจะดีที่สุด

เตรียมแป้ง. ผสมแป้ง 1 ถ้วยแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชาและผงฟู 1 ช้อนชาในชามขนาดใหญ่ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรพริกไทยและเกลือได้หากต้องการ เทครึ่งกระป๋องและน้ำเย็น½ถ้วยลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วผสมให้เข้ากัน

เบียร์ดำอย่าง Lager หรือ Ale จะดีที่สุด ถ้าไม่เช่นนั้นคุณสามารถดื่มเบียร์เบา ๆ หรือเบียร์แอมเบอร์ก็ได้

จุ่มมะเขือเทศแต่ละชิ้นลงในแป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทั้งสองด้านของชิ้นมะเขือเทศเคลือบด้วยแป้งอย่างสม่ำเสมอ เนื่องจากแป้งค่อนข้างหลวมและลื่นให้แช่มะเขือเทศและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือเทศถูกปิดด้วยแป้ง

ผัดมะเขือเทศ. ควรวางมะเขือเทศที่จุ่มแป้งลงในกระทะเพื่อไม่ให้แป้งหยดลงไป ทอดมะเขือเทศแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาทีหรือจนวัสดุคลุมดินเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

เลือกมะเขือเทศที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง วางมะเขือเทศลงบนจานหรือกระทะโดยใช้กระดาษเช็ดมือ กระดาษเช็ดมือจะดูดซับน้ำมันส่วนเกินเพื่อให้มะเขือเทศกรอบมากขึ้น