เตรียมอกไก่งวง - เคล็ดลับ

เนื้อหา

คำแนะนำ
คำเตือน
สิ่งที่คุณต้องการ

เมื่อละลายแล้วคุณสามารถเก็บอกไก่ไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 วันก่อนปรุงอาหาร
หากคุณซื้ออกไก่สดให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป

เปิดหีบห่อและซับอกไก่ให้แห้ง ตัดเปิดบรรจุภัณฑ์และทิ้งฝาในถังขยะ จากนั้นวางอกไก่ลงบนถาดอบหรือจานขนาดใหญ่และซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

อย่าล้างอกไก่ด้วยน้ำเพราะจะทำให้แบคทีเรียในครัวแพร่กระจายได้

กวาดเนยและโรยเครื่องเทศให้ทั่วเต้านม ใช้นิ้วถูเนยนุ่ม ๆ 1 ช้อนโต๊ะ (14g) หรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่ด้านบนและด้านล่างของเต้านม จากนั้นโรยอกไก่ให้ทั่วด้วยเกลือโคเชอร์ 1 ช้อนโต๊ะ (18g) และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา (1g)

คุณยังสามารถโรยด้วยสมุนไพรแห้ง 2 ช้อนชา (4 กรัม) ที่คุณเลือกเช่นโรสแมรี่ออริกาโนหรือสะระแหน่

เปลี่ยนน้ำดองด้วยกระเทียมและมะนาว: ผสมเปลือกมะนาว 1 ลูกกับหอมแดง 1 กลีบกระเทียม 2 กลีบน้ำมันมะกอก 45 มล. โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา (2g) เกลือ 1 ช้อนชา (5g) และ 1/2 ช้อนชา (1g) พริกไทยป่น จากนั้นถูส่วนผสมให้ทั่วอกไก่

โฆษณา

วิธีที่ 2 จาก 3: อบอกไก่งวงในเตาอบ

ปรับอุณหภูมิที่ 180 องศา C และอบอกไก่ 25-30 นาที / 0.5 กก. วางถาดอกไก่บนตะแกรงด้านล่างและเปิดถาดทิ้งไว้ระหว่างอบ
- อกไก่ของคุณอาจใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นอยู่กับขนาดของไก่
- หากอกไก่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มให้ใช้อลูมิเนียมฟอยล์บนถาดอบครึ่งหนึ่ง
คำแนะนำ: ระยะเวลาในการอบอกไก่ประมาณ 25-30 นาที / 0.5 กก.
ตรวจสอบอกไก่เพื่อดูว่าอุณหภูมิถึง 75 องศาเซลเซียสหรือไม่ เสียบเทอร์โมมิเตอร์ในการทำอาหารลงในส่วนที่หนาที่สุดของอกไก่ อกไก่จะสุกเต็มที่เมื่อถึงอุณหภูมิต่ำสุด 75 องศาเซลเซียส
- หากอกไก่ไม่อยู่ที่ 75 องศาเซลเซียสให้นำกลับเข้าเตาอบและอบต่ออีก 15 นาทีก่อนตรวจสอบอีกครั้ง
นำอกไก่ออกแล้วทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที วางอกไก่ลงบนเขียงแล้วปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ จากนั้นให้อกไก่พักบนเขียงเพื่อให้น้ำในเนื้อกระจายใหม่
- คุณสามารถทำซอสได้ในระหว่างนี้
หั่นอกไก่แล้วเสิร์ฟพร้อมอาหารที่คุณชอบ เนื่องจากการหั่นอกไก่นั้นง่ายกว่าการหั่นไก่ทั้งตัวสิ่งที่คุณต้องทำก็เพียงแค่ใช้มีดตัดกระดูกหน้าอกด้านหนึ่งไปยังแนวกึ่งกลาง จากนั้นฝานอกอีกด้านแล้วใช้ไก่กับมันบดถั่วเขียวหรือไส้ ฯลฯ
- หากทานไม่หมดให้ใส่ภาชนะปิดสนิทและเก็บในช่องเย็นได้นานถึง 4 วัน
โฆษณา

วิธีที่ 3 จาก 3: สตูว์เต้านมไก่งวง

ใส่อกไก่ในหม้อตุ๋น คุณสามารถสับผักและใส่ลงไปที่ก้นหม้อได้หากต้องการเพิ่มรสชาติหรือให้ผักเสิร์ฟพร้อมอกไก่ จากนั้นวางอกไก่ลงบนผัก
- ถ้าคุณแค่อยากให้ไก่มีรสชาติดีขึ้นและทำซอสให้ฝานหัวหอม 1-2 ชิ้นแล้ววางไว้ด้านล่างของหม้อตุ๋น
คำแนะนำ: สำหรับผักย่างคุณสามารถใส่มันฝรั่งหั่นบาง ๆ 3 ลูกแครอทหั่นแว่น 6-7 หัวและหัวหอมซอย 1 หัวลงในหม้อ
สตูว์อกไก่ 7-8 ชั่วโมงในโหมด "ช้า" ปิดฝาหม้อและอย่าเปิดขณะเคี่ยวเต้านม หากเปิดฝาอุณหภูมิในหม้อจะลดลงเร็วมากและจะทำให้เวลาตุ๋นไก่นานขึ้น
- หากคุณต้องการปรุงอกไก่ในโหมด "เร็ว" ให้ตรวจดูเนื้อหลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมง
นำอกไก่ออกเมื่อถึง 75 องศาเซลเซียส เมื่อคุณคิดว่าเต้านมสุกเต็มที่แล้วให้เสียบเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารลงในส่วนที่หนาที่สุดของเต้านม หากอุณหภูมิไม่ถึง 75 องศาเซลเซียสให้ปรุงต่ออีก 15-20 นาทีก่อนตรวจสอบอีกครั้ง
- หากคุณใช้อกไก่งวงไม่มีกระดูกเวลาในการปรุงอาหารจะเร็วกว่าอกไก่ที่มีกระดูกเล็กน้อย
อบอกไก่บนถาด 5 นาที ถ้าคุณชอบไก่ที่หนังกรอบให้วางอกไก่ลงในถาดแล้ววางไว้ด้านล่างตะแกรงประมาณ 8 ซม. อบอกไก่จนผิวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและกรอบ
- หากคุณไม่สนใจความขาวของอกไก่ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป
ปล่อยให้อกไก่ยืนเป็นเวลา 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ ปิดอกไก่ด้วยอลูมิเนียมฟอยล์รอ 20 นาทีเพื่อให้น้ำในเนื้อกระจายใหม่ จากนั้นใช้มีดคม ๆ ตัดอกไก่เป็นชิ้นหนา 0.5-1 ซม. ใช้อกไก่กับผักที่คุณปรุงเข้าด้วยกัน
- เก็บไก่ที่เหลือไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บในตู้เย็นที่เย็นได้นานถึง 4 วัน
โฆษณา

คำแนะนำ

ลองปรุงอกไก่ทีละหลาย ๆ ชิ้นเพื่อรองรับคนจำนวนมากขึ้นหรือกินทีละน้อยตลอดทั้งสัปดาห์ คุณไม่จำเป็นต้องปรับเวลาในการปรุงอาหาร
หากคุณชอบย่างให้วางอกไก่ปรุงรสลงบนตะแกรงแล้วอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ไก่ย่างจะมีกลิ่นควันที่ดีมาก

คำเตือน

อย่าล้างน้ำซุปอกไก่ดิบเว้นแต่คุณจะต้องเอาน้ำเกลือส่วนเกินออก การล้างไก่ไม่ได้กำจัดแบคทีเรียอย่างมีประสิทธิภาพ แต่สามารถแพร่เชื้อโรคไปทั่วห้องครัว วิธีที่ดีที่สุดในการกำจัดเชื้อโรคในไก่คือการปรุงอาหารให้หมด