เนื้อหา

• คำแนะนำ
• คำเตือน
• สิ่งที่คุณต้องการ

• ทิ้งฟิล์มลอกออกจากซี่โครง

กระจายมัสตาร์ด Dijon และควันหลวม ๆ บนซี่โครง เทควันเหลว 1-2 ช้อนชา (5-10 มล.) ลงในชามใบเล็กและเติมมัสตาร์ด Dijon (60g) ถ้วยthêm ผัดจนเข้ากันแล้วจุ่มแปรงลงในส่วนผสมแล้วเกลี่ยให้ทั่วทั้งสองด้าน

• เครื่องเทศเปียกนี้จะช่วยให้เครื่องปรุงรสแห้งติดซี่โครง

ถูเครื่องเทศแห้งลงในซี่โครง ซื้อหรือทำเครื่องปรุงรสบาร์บีคิวแห้ง 1 ถ้วย (145 กรัม) แล้วโรยให้ทั่วทั้งสองด้านของสีข้าง ใช้มือนวดเนื้อเบา ๆ

• คุณสามารถเตรียมซี่โครงและหมักเครื่องปรุง 1 วันก่อนอบ เก็บซี่โครงที่ปิดสนิทแล้วแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมปรุง

เครื่องปรุงรสแห้ง:
ผงกระเทียม 4 ช้อนชา (8 กรัม)
ผงหัวหอม 2 ช้อนชา (4 กรัม)
พริกปาปริก้า 4 ช้อนชา (8 กรัม)
เกลือ 4 ช้อนชา (22 กรัม)
พริกไทยดำบด 2 ช้อนชา (4 กรัม)
1 ช้อนชา (2 กรัม) ยี่หร่า
พริกป่นหรือพริกป่น 2 ช้อนชา (4 กรัม) หรือไม่ใส่ก็ได้

ทาซอสให้ทั่วซี่โครงในช่วง 30 นาทีสุดท้ายของการอบ ถ้าคุณชอบใส่ซอสลงบนซี่โครงคุณสามารถเทซอสบาร์บีคิวที่คุณชื่นชอบ 1 ถ้วย (300 กรัม) ลงในชามแล้วทาซอสให้ทั่วซี่โครงด้วยแปรง ปิดซี่โครงด้วยฟอยล์และทำขั้นตอนการอบให้เสร็จ

• ข้ามขั้นตอนนี้ไปหากคุณสนใจเฉพาะเครื่องปรุงรสแห้ง

ถอดซี่โครงออกและปล่อยให้ซี่โครง "พัก" เป็นเวลา 10 นาที หากต้องการดูว่าซี่โครงทำเสร็จแล้วให้ใช้มีดเฉือนส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อ การหั่นจะเป็นเรื่องง่ายถ้าทำซี่โครงเสร็จ ถ้าไม่มีให้ปรุงต่ออีก 15 นาทีแล้วตรวจสอบอีกครั้ง นำซี่โครงที่ปรุงสุกแล้วออกจากเตาอบและปิดฝาไว้ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ

• ซี่โครงควรมีอุณหภูมิต่ำสุด 63 องศาเซลเซียสตามที่วัดด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิอาหารเมื่อปรุงสุก
• น้ำเกรวี่จะกระจายอย่างสม่ำเสมอภายในเนื้อในขณะที่ซี่โครง "พัก"

ตัดซี่โครงออกจากกันเสิร์ฟพร้อมซอส นำฟอยล์ออกแล้ววางซี่โครงลงบนเขียง ใช้มีดคม ๆ ตัดซี่โครงระหว่างกระดูกแล้วเสิร์ฟ

• เก็บซี่โครงส่วนเกินไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 4 วัน โปรดจำไว้ว่ายิ่งซี่โครงยาวเท่าไหร่ก็จะยิ่งสมบูรณ์มากขึ้นเท่านั้น

โฆษณา

วิธีที่ 2 ของ 2: อบซี่โครงเนื้อในเตาอบ

1. 

   กรองพังผืดเหนือซี่โครง ใช้เนื้อซี่โครงประมาณ 1 กก. - 1.5 กก. เลื่อนปลายมีดเข้าไปใต้เมมเบรนเหนือซี่โครงจากนั้นหมุนปลายเพื่อให้ฟิล์มแยกออกเล็กน้อยและคุณสามารถคว้าได้ด้วยมือเดียว จับซี่โครงด้วยมืออีกข้างแล้วลอกฟิล์มออก
   • คุณสามารถทิ้งฟิล์มได้หลังจากลอกออกแล้ว

2. 

   
   
   ผสมเครื่องปรุงกับน้ำมันในชามขนาดเล็ก ใส่เครื่องปรุงรสแห้งทั้งหมดลงในชามแล้วผสมให้เข้ากันจากนั้นผสมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) เพื่อให้ส่วนผสมร่วน ในการผสมเครื่องเทศคุณจะต้อง:
   • ผงหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)
   • ผงกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)
   • น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ (25 กรัม)
   • 1/2 ช้อนชา (1 กรัม) ยี่หร่า
   • เกลือ 1/2 ช้อนชา (2.5 กรัม)
   • พริกป่น 1 ช้อนชา (2 กรัม)
   • พริกปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา (2 กรัม)

3. 

   ปิดซี่โครงด้วยเครื่องปรุงรสแห้ง โรยเครื่องปรุงรสแห้งทั้งหมดลงบนซี่โครงแล้วใช้มือถูเนื้อ อย่าลืมถูซี่โครงทั้งสองข้าง
   • หากคุณกลัวว่าจะสกปรกคุณสามารถสวมถุงมือนิรภัยสำหรับอาหารได้เมื่อคุณหมักซี่โครงของคุณ

4. 

   ปล่อยให้เครื่องเทศแช่ในซี่โครงนานถึง 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง พักไว้ให้ซี่โครงอ่อนตัวและดูดซับเครื่องเทศก่อนเริ่มอบ หากคุณต้องการหมักซี่โครงล่วงหน้ามากกว่า 2 ชั่วโมงคุณสามารถปิดทับและเก็บไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
   • โปรดทราบว่าคุณสามารถทิ้งซี่โครงด้านนอกไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 2 ชั่วโมงก่อนที่แบคทีเรียจะเริ่มเข้าสู่ หากคุณอยู่ในสภาพอากาศร้อนอย่าทิ้งเนื้อสัตว์ไว้ข้างนอกที่อุณหภูมิห้องนานเกิน 1 ชั่วโมง

5. 

   เปิดซี่โครงที่ห่อด้วยฟอยล์แล้วปรุงด้วยความร้อนอีก 5 นาที เปิดแถบความร้อนด้านบนด้วยความร้อนสูงสักครู่ในขณะที่นำซี่โครงออกจากเตาอบและแกะฟอยล์อย่างระมัดระวัง ทิ้งซี่โครงไว้ในถาดอบและวางในเตาอบด้านล่างแถบความร้อนห่างออกไปประมาณ 7.5 ซม. ย่างซี่โครงประมาณ 5 นาทีจนเหลือง

   คำแนะนำ:หากคุณต้องการซี่โครงหมักคุณสามารถทาซอสบาร์บีคิวที่คุณชื่นชอบลงบนซี่โครงก่อนนำไปอบด้วยความร้อน

6. 

   หั่นซี่โครงแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสบาร์บีคิว วางซี่โครงเนื้อลงบนเขียงและตัดซี่โครงระหว่างกระดูกแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังด้วยมีดคม ๆ วางซี่โครงลงบนจานแล้วแพ็ค barbercue และผ้าเช็ดปาก!
   • คุณสามารถเก็บซี่โครงไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและแช่เย็นได้นานถึง 4 วัน
   โฆษณา

คำแนะนำ

• หลีกเลี่ยงการอบซี่โครงแช่แข็งโดยไม่ละลายน้ำแข็งก่อน หากต้องการละลายซี่โครงให้ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
• หากคุณต้องการให้ซี่โครงย่างมีกลิ่นควันให้วางซี่โครงลงบนตะแกรงและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน
• คุณสามารถอุ่นซี่โครงที่เหลือในเตาอบหรือไมโครเวฟได้อย่างง่ายดาย

คำเตือน

• หากคุณห่อซี่โครงด้วยกระดาษฟอยล์โปรดใช้ความระมัดระวังในการเปิดฟอยล์เนื่องจากการระเหยอาจทำให้เกิดแผลไหม้ได้

สิ่งที่คุณต้องการ

ซี่โครงหมูย่าง

• ถาดอบล้อมรอบด้วยผนัง
• บาร์เตา
• กระดาษสีเงิน
• ถ้วยและช้อนตวง
• ชามขนาดเล็ก
• ช้อน
• แปรงย่างกับซอสบาร์บีคิว
• มีดและเขียง

ซี่โครงเนื้อย่าง

• ถ้วยและช้อนตวง
• มีดและเขียง
• กระดาษสีเงิน
• ถาดอบมีผนัง