เนื้อหา

• คำเตือน
• สิ่งที่คุณต้องการ

• ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อผสมกลีบกระเทียมและเกลือให้เข้ากัน
• ใส่ไวน์น้ำส้มสายชูบัลซามิกซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้งลงในเครื่องปั่น กดปุ่มเครื่องปั่นไปเรื่อย ๆ จนกว่าส่วนผสมจะเข้ากันเป็นเนื้อเดียว

สเต็กเสียบไม้. ใช้ส้อมหรือมีดคม ๆ จิ้มเนื้อให้เป็นรู

• กรดในน้ำส้มสายชูจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้นแม้ว่าคุณจะไม่ได้เบ้ปากก่อนปรุงก็ตาม อย่างไรก็ตามการใช้มีดหรือส้อมจิ้มเนื้อจะช่วยให้น้ำซุปซึมลึกและเร็วขึ้นและจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งหากคุณไม่สามารถหมักเป็นเวลานานได้

หมักเนื้อสัตว์ 4-24 ชม. เทน้ำดองลงในถุงพลาสติกขนาดใหญ่ (ถุงหนาที่ปิดได้) จากนั้นใส่เนื้อในถุงและปิดด้านบนของถุง วางถุงไว้ในตู้เย็นขณะที่หมักสเต็ก

• พลิกถุงทุกๆสองสามชั่วโมงและปล่อยให้น้ำดองกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
• ยิ่งหมักนานเท่าไหร่เนื้อก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตามเนื้อสามารถเคี้ยวได้หากปล่อยให้แช่นานกว่า 24 ชั่วโมง

โฆษณา

ส่วนที่ 2 ของ 4: อบด้านบน

1. 

   เปิดเตาอบและถาดอบด้วยไฟแรง ปล่อยให้เตาอบร้อนขึ้นประมาณ 10 นาที
   • เตาอบไฟส่วนบนส่วนใหญ่มีเฉพาะโหมด "เปิด" และ "ปิด" เท่านั้น หากเตาอบของคุณสามารถตั้งค่าเป็น "สูง" และ "ต่ำ" ได้คุณควรตั้งค่าให้สูง
   • อย่าลืมใช้ถาดอบแบบพิเศษที่ใช้ย่างความร้อนด้านบนแทนการใช้ถาดอบปกติ ใช้ความร้อนสูงพร้อมชั้นวางเพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันและน้ำผลไม้ร้อนเกินไปและก่อให้เกิดไฟไหม้
   • อย่าใช้ฟอยล์สำหรับถาดอบด้านบน

2. 

   
   
   ใส่เนื้อลงถาดอบ. นำกระทะออกจากเตาอบและวางเนื้อจากถุงลงบนกระทะอย่างระมัดระวัง
   • เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดควรปล่อยให้เนื้อสัตว์และน้ำหมักถึงอุณหภูมิห้องก่อนวางในกระทะร้อน
   • เก็บหมักไว้ให้กระจายทั่วเนื้อถ้าต้องการ ใช้เฉพาะหมักเพื่อให้ทั่วเนื้อระหว่างอบ เนื้อดิบสามารถปนเปื้อนในน้ำดองและไม่ปลอดภัยที่จะแพร่กระจายบนเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกเต็มที่

3. 

   อบเนื้อในเตาอบด้วยไฟประมาณ 8-12 นาทีพลิกครั้งเดียว วางถาดอบบนถาดด้านบนของเตาอบและปรุงเนื้อสัตว์เป็นเวลา 4-6 นาทีในแต่ละด้าน
   • เนื้อ London Broil ที่ย่างเป็นเวลา 8 นาทีจะมีสีซีดในขณะที่เนื้อย่าง 10 นาทีจะมีสีปานกลางหรือเกือบซีด ถ้าคุณต้องการให้เนื้อสุกปานกลางคุณต้องปรุงเป็นเวลา 12 นาที อย่างไรก็ตามสเต็กที่ย่างภายใต้ความร้อนนานเกินไปจะทำให้แห้ง
   • หากต้องการให้กระจายน้ำดองที่เหลือลงบนเนื้อสัตว์ในขณะที่คุณพลิกมันไปครึ่งหนึ่ง

4. 

   
   
   เพลิดเพลินกับเนื้ออุ่น ๆ หลังจากนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เนื้อเย็นเป็นเวลา 5 นาทีก่อนนำไปหั่นและเสิร์ฟ โฆษณา

ส่วนที่ 3 ของ 4: อบไฟบนและไฟล่าง

1. 

   เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส กองฟอยล์หนาบนถาดอบ
   • หากคุณไม่มีฟอยล์หนาให้ซ้อนฟอยล์ขนาดกลางสองชั้น

2. 

   กองสเต็กบนกระดาษฟอยล์ วางสเต็กไว้ตรงกลางฟอยล์จากนั้นพับกระดาษทั้งสี่ด้านเข้าด้วยกันเพื่อสร้างบรรจุภัณฑ์สำหรับเนื้อสัตว์ในการปรุงอาหาร
   • พับฟอยด์ไว้บนเนื้อเพื่อช่วยกักเก็บความร้อนภายในลดเวลาในการแปรรูปและยังเก็บน้ำดองและน้ำเกรวี่ไว้ด้านในอีกด้วย
   • อย่าแพ็คแน่นเกินไป แม้ว่าสิ่งสำคัญคือต้องเก็บความร้อนภายในไว้ให้มากที่สุด แต่หีบห่อของเนื้อสัตว์ก็ควรปล่อยให้อากาศไหลเวียนภายใน
   • หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักสับสองสามชิ้นลงในหีบห่อก่อนพับฟอยล์ พริกหวานหั่นและหัวหอมหั่นเป็นหัวที่อร่อย

3. 

   อบสเต็กประมาณ 50 นาที ไม่จำเป็นต้องพลิกหรือทำอย่างอื่นในขณะที่ย่างสเต็ก

4. 

   นำสเต็กออกจากเตาอบและเพลิดเพลินกับเนื้อขณะที่ยังอุ่นอยู่ ปล่อยให้สเต็กเย็นประมาณ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ
   • ระมัดระวังเมื่อนำหีบห่อฟอยล์ออก ไอน้ำที่ปล่อยออกมาจะร้อนและอาจทำให้เกิดแผลไหม้ได้หากคุณไม่ระวัง นำมุมหนึ่งของห่อฟอยล์ออกแล้วดึงเข้าหาตัวเพื่อให้ไอน้ำหนีไปทางด้านตรงข้าม รอจนกว่าไอน้ำส่วนใหญ่จะหมดก่อนจึงนำส่วนที่เหลือออก
   • หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 1.3 ซม.
   • ใช้ช้อนเทน้ำเกรวี่จากซองฟอยล์ให้ทั่วเนื้อหั่นบาง ๆ
   โฆษณา

ส่วนที่ 4 ของ 4: วิธีการผสม

1. 

   เปิดกระทะเหล็กหล่อและเตาอบ กระทะต้องอุ่นด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาทีและเตาอบต้องร้อนที่ 160 องศาเซลเซียส
   • โปรดทราบว่าวิธีนี้ใช้ได้ผลดีโดยเฉพาะกับเนื้อชิ้นหนาเนื่องจากจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร ยิ่งอบสเต็กในเตาอบเร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น
   • ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะเหล็กหล่อใส่น้ำมันไว้แล้ว การใช้กระทะเหล็กทาน้ำมันคุณไม่จำเป็นต้องกระจายไขมันบนกระทะก่อนใส่เนื้อสัตว์

2. 

   ทอดสเต็กในกระทะ ทอดสเต็กในกระทะประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน
   • ใช้ที่คีบพลิกเนื้อและตรวจสอบว่าเนื้อเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอทั้งสองด้าน
   • เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้นำเนื้อออกจากตู้เย็น 2 ชั่วโมงก่อนเตรียมให้ถึงอุณหภูมิห้อง

3. 

   วางสเต็กลงในเตาอบ นำกระทะเหล็กหล่อออกจากเตาแล้วนำกระทะเข้าเตาอบโดยตรง นำเข้าอบ 15-20 นาทีหรือจนสุกตามต้องการ
   • กระทะเหล็กหล่อปลอดภัยที่จะใช้ในเตาอบและกระทะอื่น ๆ อีกมากมายไม่ปลอดภัย

4. 

   เพลิดเพลินกับเนื้อสัตว์ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ หลังจากนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เนื้อเย็นลงประมาณ 5 นาที หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตัดผ่านเส้นใย

5. 

   เสร็จสิ้น. โฆษณา

คำเตือน

• โปรดทราบว่า USDA แนะนำว่าอุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์อย่างน้อย 65 องศาเซลเซียสติดเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อไว้ตรงกลางเนื้อเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิภายใน

สิ่งที่คุณต้องการ

• ถุงพลาสติกขนาดใหญ่และแน่น
• เครื่องปั่นหรือเครื่องปั่นอาหาร
• กระทะภายใต้ไฟ
• ถาดอบ
• กระทะเหล็กหล่อ
• กระดาษสีเงิน
• เครื่องมือในการคว้า
• ช้อน