เนื้อหา

• ขั้นตอน
• คำแนะนำ
• คำเตือน

การแพ้กลูเตน (เชื่อมโยงกับโรค Celiac) คือการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันต่อโปรตีนในข้าวสาลีและธัญพืชอื่น ๆ โรคนี้สามารถแสดงอาการได้หลายอย่างเช่นท้องอืดปวดท้องท้องเสียอ่อนเพลียผื่นและปวดข้อหลังจากรับประทานอาหารที่มีกลูเตน ผู้ป่วยจำนวนมากพบว่าการนำกลูเตนออกจากอาหารช่วยเพิ่มอาการของพวกเขา ไม่มีวิธีรักษาอาการแพ้กลูเตน แต่การหลีกเลี่ยงอาหารที่มีกลูเตนและได้รับการวินิจฉัยและการรักษาที่เหมาะสมจะช่วยลดความรู้สึกไม่สบายตัวและอาการเจ็บป่วยอื่น ๆ ที่เกิดจากการแพ้ได้ ตัง.

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1 ของ 2: การเข้ารับการรักษาพยาบาล

1. 

   ไปหาหมอ. หากคุณรู้สึกไม่สบายตัวหลังจากรับประทานอาหารที่มีกลูเตนคุณควรไปพบแพทย์ แพทย์ของคุณจะทดสอบเพื่อดูว่าคุณเป็นโรค Celiac หรือมีอาการอื่นที่ทำให้อาการแย่ลง จากนั้นแพทย์ของคุณจะแนะนำการรักษาเพื่อช่วยจัดการกับอาการของคุณ โปรดจำไว้ว่าการแพ้กลูเตนไม่สามารถรักษาให้หายได้ แต่สามารถควบคุมได้เท่านั้น
   • แพทย์ของคุณอาจทำการทดสอบเช่นการตรวจเลือดการส่องกล้องและการส่องกล้องแคปซูลเพื่อตรวจสอบว่าคุณเป็นโรค Celiac หรือแพ้กลูเตน
   • แพทย์ของคุณอาจทดสอบเพื่อระบุปัญหาสุขภาพอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับโรค Celiac หรือการแพ้กลูเตนเช่นความวิตกกังวลภาวะซึมเศร้าไมเกรนโรคต่อมไทรอยด์มะเร็งลำไส้โรคกระดูกพรุน โรคเบาหวานโรคผิวหนังเริมโรคระบบประสาทและโรคข้ออักเสบ

2. 

   
   
   ยืนยันการวินิจฉัยและการรักษา หลังจากผ่านการทดสอบคุณจะได้รับการวินิจฉัยจากแพทย์ของคุณ จากนั้นแพทย์ของคุณจะแนะนำวิธีการรักษาที่ดีที่สุดสำหรับคุณ
   • แพทย์ของคุณจะแจ้งให้คุณทราบว่าคุณมีโรค Celiac หรือแพ้กลูเตน ถ้าเป็นเช่นนั้นการหลีกเลี่ยงกลูเตนเป็นการรักษาที่ดีที่สุด
   • แพทย์ของคุณอาจสั่งยาอื่น ๆ หรืออาหารเสริมวิตามินเพื่อช่วยบรรเทาอาการอื่น ๆ ของโรค Celiac และการแพ้กลูเตน

3. 

   
   
   ทานอาหารเสริมและยา. หลายคนที่แพ้กลูเตนมีอาการขาดสารอาหารลำไส้อักเสบหรือแม้แต่แผลพุพองบนผิวหนัง การทานอาหารเสริมและยาสามารถช่วยควบคุมอาการภายนอกของการแพ้กลูเตนและโรคเซลิแอคได้
   • อาหารที่ปราศจากกลูเตนเป็นกุญแจสำคัญในการควบคุมการแพ้กลูเตน
   • คุณอาจต้องการแคลเซียมโฟเลตเหล็กวิตามินบี 12 วิตามินดีวิตามินเคและสังกะสี
   • แพทย์ของคุณอาจสั่งจ่ายยาสเตียรอยด์เพื่อควบคุมการอักเสบของลำไส้
   • หากคุณมีอาการคันและมีแผลพุพองที่ผื่นแพทย์ของคุณอาจสั่งยา Dapsone เพื่อลดผื่น

4. 

   
   
   ดูนักกำหนดอาหารที่ขึ้นทะเบียน หากคุณมีปัญหาในการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนคุณควรพิจารณาพบนักกำหนดอาหารที่ขึ้นทะเบียน ผู้เชี่ยวชาญจะช่วยคุณระบุอาหารที่มีกลูเตนตัดสินใจเลือกอาหารที่ดีขึ้นและช่วยคุณวางแผนมื้ออาหารที่ปราศจากกลูเตน
   • นักกำหนดอาหารที่แพ้กลูเตนสามารถให้ข้อมูลที่ครบถ้วนเกี่ยวกับอาหารที่ปราศจากกลูเตนแหล่งที่มาที่ปราศจากกลูเตนและช่วยคุณหาทางเลือกอื่น ๆ เมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน
   • คุณสามารถขอให้แพทย์ของคุณอ้างอิงถึงนักกำหนดอาหารที่มีชื่อเสียงค้นหาข้อมูลทางออนไลน์หรือเข้าร่วมกลุ่มสนับสนุนของผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการแพ้กลูเตน
   โฆษณา

ส่วนที่ 2 ของ 2: กำจัดกลูเตนจากอาหาร

1. 

   นำอาหารที่มีกลูเตนออกจากครัว อาหารที่มีกลูเตนช่วยส่งเสริมการแพ้กลูเตนดังนั้นคุณต้องนำอาหารเหล่านี้ออกจากอาหารของคุณ วิธีนี้จะช่วยลดอาการและหลีกเลี่ยงการกินอาหารที่อาจทำให้ปวดท้องมากขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจ อาหารที่มีกลูเตน ได้แก่ :
   • ข้าวบาร์เลย์รวมทั้งมอลต์และน้ำส้มสายชู
   • ไรย์
   • ข้าวไรย์ลูกผสมระหว่างข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์
   • แป้งสาลีและแป้งสาลีเช่นเซโมลินาแป้งดูรัมเกรแฮมคามุทและแป้ง

2. 

   ระบุอาหารที่มีกลูเตน เนื่องจากข้าวสาลีและแป้งมีมากในอาหารคุณจึงต้องระบุอาหารที่มีข้าวสาลีและ / หรือกลูเตน นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ว่าคุณจะต้องหลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารที่คุณโปรดปรานเพื่อช่วยในการรักษาอาการแพ้กลูเตน อาหารที่พบมากที่สุดบางชนิดที่มีกลูเตน ได้แก่ :
   • เบียร์
   • ขนมปัง
   • เค้ก
   • ธัญพืช
   • เค้กสปันจ์ (จากแป้ง)
   • ขนมปังกรอบ Crouton
   • อาหารทอด
   • น้ำเกรวี่ซอสน้ำสลัดและท็อปปิ้ง
   • เนื้อสัตว์ปลอมและเนื้ออาหารทะเล
   • พาสต้า
   • อาหารสะดวกซื้อ
   • ถั่วเหลือง
   • อาหารและขนมที่มีสารปรุงแต่ง
   • ซุป
   • หากคุณไม่แน่ใจอย่าเก็บไว้ คุณสามารถออนไลน์เพื่อค้นหารายการอาหารที่มีกลูเตนเพื่อกำจัดออกจากอาหารของคุณ

3. 

   ซื้ออาหารที่ปราศจากกลูเตน ด้วยการแพ้กลูเตนและอาหารจำนวนมากที่ต้องกำจัดออกจากอาหารของคุณคุณสามารถเติมเต็มและเพลิดเพลินกับทางเลือกหรืออาหารที่ปราศจากกลูเตนได้ การไม่ซื้ออาหารหรือผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตนจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการปรุงอาหารที่ทำให้เกิดอาการวูบวาบโดยไม่ได้ตั้งใจ
   • หากคนที่คุณอาศัยอยู่ด้วยยังสามารถรับประทานอาหารที่มีกลูเตนได้คุณควรแยกอาหารออกจากกันเพื่อหลีกเลี่ยงความสับสน
   • คุณสามารถรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติต่อไปนี้ได้อย่างสะดวกสบายถั่วถั่วไข่สดเนื้อสัตว์สดปลาสัตว์ปีกผักและผลิตภัณฑ์จากนมส่วนใหญ่
   • ร้านขายของชำส่วนใหญ่ขายอาหารปลอดกลูเตนหลายชนิด แต่อาจเป็นอาหารที่คุณต้องกำจัด ดังนั้นคุณควรถามพนักงานของคุณว่ามีร้านขายอาหาร“ Gluten-Free” ที่เหมาะกับความต้องการของคุณหรือไม่

4. 

   ร้านขายของชำส่วนใหญ่ขายอาหารปลอดกลูเตนหลายชนิด แต่อาจเป็นอาหารที่คุณต้องกำจัด ดังนั้นคุณควรสอบถามพนักงานของคุณว่ามีร้านขายอาหาร“ Gluten-Free” ที่เหมาะกับความต้องการของคุณหรือไม่
   • อาหารที่ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติบางชนิดที่คุณสามารถเพิ่มลงในอาหารของคุณ ได้แก่ เมล็ดผักโขม, แป้งเท้ายายม่อม, บัควีท, ข้าวโพดและแป้งข้าวโพด, เมล็ดแฟลกซ์, แป้งที่ปราศจากกลูเตน, ลูกเดือย, ควินัว , ข้าว, ถั่วเหลือง, แป้งและเมล็ดเทฟฟ์
   • คำที่มักปรากฏบนฉลากอาหารที่มีกลูเตน ได้แก่ โปรตีนจากพืชไฮโดรไลซ์โปรตีนจากพืชผงชูรสรสมอลต์แป้งกลั่นแป้งธัญพืชซีอิ๊วและ แข็ง.
   • หลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารแปรรูปหรืออาหารที่ไม่ได้ระบุว่า“ ปราศจากกลูเตน” โดยเฉพาะรวมทั้งเครื่องปรุงรส
   • ตรวจสอบสิ่งที่คุณกินเมื่อคุณกินอาหารนอกบ้านไปกินที่บ้านของคนอื่น (คนที่ไม่ได้มีรูปแบบการกินเหมือนกัน) หรือลองอาหารใหม่

5. 

   ทำเมนูให้บ่อยที่สุด การเตรียมอาหารด้วยตนเองเป็นวิธีที่ปลอดภัยที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีการบริโภคกลูเตน การวางแผนมื้ออาหารช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงอาหารที่มีกลูเตนและป้องกันอาการไม่สบายท้องรวมทั้งให้แน่ใจว่าคุณได้รับสารอาหารเพียงพอ
   • ทำเมนูสำหรับแต่ละมื้อของสัปดาห์ ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับมื้ออาหารที่คุณไม่ได้ทานที่บ้านเช่นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ในกรณีนี้คุณควรบรรจุอาหารพกพาของคุณ หรือหากคุณต้องทานอาหารนอกบ้านคุณต้องอ่านเมนูอย่างละเอียดเพื่อสั่งซื้อ Gluten-free
   • ตัวอย่างเช่นเมื่อต้นสัปดาห์นี้คุณสามารถทานชีสกับไข่เจียวผักเครื่องเคียงขนมปังปิ้งปราศจากกลูเตนกับเนยและผลไม้ ในช่วงบ่ายคุณสามารถทานสลัดปลาแซลมอนซอสน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู ในตอนเย็นคุณสามารถทานเนื้อวัวกับผักชนิดหนึ่งและมันฝรั่งอบได้

6. 

   สั่งอย่างระมัดระวังเมื่อรับประทานอาหารที่ร้านอาหาร การสั่งซื้อแบบปลอดกลูเตนตามร้านอาหารอาจเป็นเรื่องยาก ร้านอาหารหลายแห่งใช้อาหารที่มีแหล่งกลูเตนที่เป็นไปได้และเพิ่มความเสี่ยงในการสัมผัสกับอาหารที่ปนเปื้อนกลูเตน ดังนั้นคุณควรถามเกี่ยวกับเมนูนี้อย่างรอบคอบและหลีกเลี่ยงการสั่งอาหารที่มีกลูเตนเพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคกลูเตนในปริมาณเล็กน้อยโดยไม่ได้ตั้งใจ
   • ร้านอาหารหลายแห่งมีอาหารปลอดกลูเตนในเมนู หากไม่เป็นเช่นนั้นคุณควรถามพนักงานหรือพ่อครัวเกี่ยวกับอาหารที่อาจมีกลูเตนในเมนู
   • คุณสามารถค้นหาข้อมูลออนไลน์หรือถามคนรู้จักเกี่ยวกับร้านอาหารที่มักให้บริการอาหารปราศจากกลูเตน
   • อาหารบางอย่างที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อรับประทานอาหารนอกร้าน: ขนมปัง Crouton; เกี๊ยว; หัวหอมทอดและบะหมี่กรอบพร้อมสลัด ซุปกับข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์ จานหมักด้วยซอสถั่วเหลืองหรือซอสเทอริยากิ อาหารชุบเกล็ดขนมปังก่อนทอด น้ำมันที่ใช้ทอดจานชุบเกล็ดขนมปัง มันฝรั่งบด; ขนมปัง.
   • อาหารบางร้านที่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน ได้แก่ ผักนึ่งเนื้อย่างขนมผลไม้หรือไอศกรีม
   • โปรดเตรียมไว้เสมอในกรณีที่ร้านอาหารปลอดอาหาร "Gluten Free"

7. 

   หลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของกลูเตน การได้รับกลูเตนจากอาหารที่ปนเปื้อนกลูเตนเป็นเรื่องปกติมาก การหลีกเลี่ยงสถานการณ์เหล่านี้จะช่วยให้คุณลดอาการและรักษาโรคได้ดีขึ้น
   • เมื่อรับประทานอาหารที่ร้านอาหารคุณควรสอบถามว่าอาหารที่ปราศจากกลูเตนและปราศจากกลูเตนนั้นเตรียมไว้บนพื้นผิวเดียวกันหรือไม่ หากกลูเตนมีความอ่อนไหวเป็นพิเศษควรหลีกเลี่ยงร้านอาหารเหล่านี้
   • การปนเปื้อนข้ามกลูเตนยังสามารถเกิดขึ้นได้เมื่อรับประทานที่บ้าน ดังนั้นคุณควรใช้เขียงแยกกันและเตรียมอาหารในพื้นที่ต่างๆเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม
   • นอกจากนี้หลีกเลี่ยงการใช้เครื่องใช้ร่วมกันเช่นเครื่องปิ้งขนมปังเครื่องปิ้งขนมปังหรือกระทะ
   โฆษณา

คำแนะนำ

• การแพ้กลูเตนมีอาการคล้ายกับอาการแพ้กลูเตน อย่างไรก็ตามเมื่อกลูเตนมีความอ่อนไหวระบบภูมิคุ้มกันจะไม่สร้างแอนติบอดีและไม่ก่อให้เกิดความเสียหายต่อลำไส้

คำเตือน

• ไปพบแพทย์ทันทีหากอาการยังคงอยู่หรือแย่ลงแม้ว่ากลูเตนจะถูกกำจัดออกจากอาหารของคุณก็ตาม