เนื้อหา

• ทรัพยากร
• ขั้นตอน
• คำแนะนำ
• คำเตือน

Aloo Paratha เป็นอาหารจานขนมปังแสนอร่อยที่มีส่วนผสมที่ค่อนข้างเป็นที่นิยมในหลายประเทศนั่นคือมันฝรั่ง จริงๆแล้วในภาษาอูรดู "Aloo" หมายถึงมันฝรั่ง Aloo Paratha ทำง่ายและเป็นอาหารเช้าหรือของว่างแสนอร่อย สูตรง่ายๆนี้จะทำแซนวิช Aloo Paratha 4 ชิ้น

ทรัพยากร

• มันฝรั่งปรุงสุก 4 ชิ้นปอกเปลือกและบด
• เกลือ
• ผงยี่หร่า
• พริกป่นแดง
• 1 หัวหอมสับ (ไม่จำเป็น)
• ส่วนแป้ง
• แป้ง 2 ถ้วยหรือแป้งข้าวบาร์เลย์
• น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ (แนะนำให้ใช้น้ำมันพืช)
• น้ำ
• เนย 4 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

1. 

   นวดแป้งด้วยน้ำมันปรุงอาหาร 1/2 ช้อนโต๊ะและน้ำเพียงพอ แป้งควรแห้งกว่าแป้งพิซซ่าที่ทำตามปกติเล็กน้อย

2. 

   
   
   พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง

3. 

   ในส่วนของมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วให้ใส่เครื่องปรุงรสแห้งหัวหอมและเกลือลงไป ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันบดไม่หยด

4. 

   
   
   โรยผงแห้งบนโต๊ะในครัว เม็ดแป้งนวดเป็นลูกเล็ก ๆ

5. 

   คลึงแป้งสักพักให้เป็นวงกลมหนาเล็ก

6. 

   
   
   วางแป้งไว้ในมือซ้ายและวางไส้มันฝรั่งไว้ตรงกลาง

7. 

   พับขอบเข้าหากันเหมือนตอนทำขนมจีบไม่ให้ไส้หลุดออกมา

8. 

   ม้วนเค้กให้กลม

9. 

   โรยแป้งแห้งเล็กน้อยบนเค้กและบนเขียง ใส่เค้กลงไปแล้วค่อยๆกดเครื่องหมายบวกกับลูกกลิ้ง วิธีนี้จะช่วยให้เค้กและไส้เข้ากันดี

10. 

    ม้วนเค้กเบา ๆ ให้เป็นพื้นผิวเรียบ แต่อย่าให้บาง โปรดทราบว่าไส้ไม่สามารถหลุดออกได้

11. 

    ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง ละลายเนยแล้วทอดทั้งสองด้านโดยพลิกไปมาจนด้านเป็นสีน้ำตาล

12. 

    Paratha พร้อมแล้ว ใช้เค้กกับเมลอน (อินเดีย) โยเกิร์ตหรือทาด้วยเนยเล็กน้อย เค้กนี้เหมาะสำหรับการปัดเป่าความหนาวเย็น โฆษณา

คำแนะนำ

• อย่าให้กระทะร้อนเกินไปเพราะจะทำให้เค้ก Paratha ไหม้ได้ แต่ไม่ทั่วถึง ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟกลางแล้วทอดช้าๆ
• ตอนแรกทำแป้งเยอะไส้น้อย แต่เมื่อคุณคุ้นเคยกับการทำพาราธาแล้วให้ทำแป้งน้อยลงและเติมไส้ให้มากขึ้น
• พาราธาที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นสามารถทำได้โดยใส่ปลาแครอทสับละเอียด (ปรุงสุก) ถั่วบด ฯลฯ
• อย่าใช้มันฝรั่งไอดาโฮเพราะปล่อยน้ำได้ง่าย

คำเตือน

• กระทะร้อนอย่าสัมผัสกระทะหรือให้เด็กเข้าใกล้กระทะ