ทำบัตเตอร์มิลค์จากน้ำส้มสายชู - เคล็ดลับ

วิดีโอ: วิธีทำบัตเตอร์มิลค์ | เคล็ดลับก้นครัว

เนื้อหา

ทรัพยากร
ขั้นตอน
คำแนะนำ

คุณจ้องมองสูตรที่ต้องใช้บัตเตอร์มิลค์และสงสัยว่าครั้งสุดท้ายที่คุณซื้อบัตเตอร์มิลค์คือเมื่อไหร่ อันที่จริงคุณไม่รู้ว่าคุณเคยซื้อบัตเตอร์มิลค์ โชคดีที่ยังมีทางเลือกง่ายๆสำหรับคุณ ทางเลือกนี้ใช้น้ำส้มสายชูและนมดังนั้นจึงไม่ได้ผลเช่นกันสำหรับสูตรบัตเตอร์มิลค์หลักเช่นบัตเตอร์มิลค์ อย่างไรก็ตามมันเป็นสูตรทดแทนที่สมบูรณ์แบบสำหรับสูตรที่ต้องใช้บัตเตอร์มิลค์ที่เป็นกรดเพื่อสร้างเนื้อสัมผัสนุ่ม ๆ เช่นแพนเค้กบัตเตอร์มิลค์หรือขนมปังโซดาแบบไอริช

ทรัพยากร

บัตเตอร์มิลค์จากนมและน้ำส้มสายชู

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: 1 ถ้วย

น้ำส้มสายชูสีขาว 1.5 ช้อนชา
นม 1 ถ้วยเกือบเต็ม

แพนเค้กบัตเตอร์มิลค์กับผลไม้

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: เค้ก 4 ถึง 6 ชิ้น

แป้ง 2 ถ้วย
น้ำตาล¼ถ้วย
เบกกิ้งโซดา½ช้อนชา
เกลือ½ช้อนชา
ผงฟู 2 และ 1/4 ช้อนชา
ไข่ 2 ฟอง
บัตเตอร์มิลค์ 2 ถ้วย
½บัตเตอร์บาร์
ผลไม้ 1 ถ้วย

ขนมปังไอริชโซดา

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: เค้ก 16 ชิ้น

แป้ง 3 ถ้วย
แป้งโฮลวีต½ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา
เนยเย็น 8 ช้อนโต๊ะ
บัตเตอร์มิลค์ 1 และถ้วย

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: ทำบัตเตอร์มิลค์จากนมและน้ำส้มสายชู

ใส่น้ำส้มสายชูลงในถ้วยตวง 1 ถ้วย เติมน้ำส้มสายชูสีขาว 1.5 ช้อนโต๊ะลงในถ้วย
- บัตเตอร์มิลค์คือนมเปรี้ยวรูปแบบหนึ่ง คุณจะได้ผลลัพธ์ที่คล้ายกันที่บ้านโดยการเพิ่มส่วนผสมที่เป็นกรดลงในนม กรดทำให้นมจับตัวเป็นก้อนเล็กน้อยและข้นขึ้น กรดยังเป็นปัจจัยที่ทำให้ขนมอบขยายตัวเนื่องจากผลของปฏิกิริยาทางเคมี เมื่อกรดรวมกับเบกกิ้งโซดา (เบส) คุณจะได้รับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งเป็นฟองอากาศในขนมอบ กระบวนการนี้ทำให้เกิดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีรูพรุน
- คุณสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูขาวด้วยน้ำมะนาว น้ำส้มสายชูประเภทอื่น ๆ ก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งเช่นกัน แต่จะส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- หากคุณใส่ส่วนผสมในสูตรเพิ่มเป็นสองเท่าอย่าลืมเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเป็นสองเท่า
เติมนม. เติมนมลงไปจนเกือบเต็มหนึ่งถ้วย
- "ใกล้เต็ม" หมายถึง "น้อยกว่า" ในการปรุงอาหารดังนั้นนมเต็มถ้วยจึงหมายถึงนมน้อยกว่าหนึ่งถ้วย
- คุณสามารถใช้นมไขมัน 2% นมเต็มนมครึ่งและครึ่งหรือครีม
ผัดส่วนผสม ใช้ช้อนคนนมและน้ำส้มสายชูให้เข้ากัน
พักส่วนผสมไว้ คุณต้องทิ้งส่วนผสมไว้บนเคาน์เตอร์อย่างน้อย 5 นาทีหรือไม่เกิน 15 นาที
ผัดส่วนผสม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมหนาขึ้นเล็กน้อย คุณควรเห็นส่วนผสมติดอยู่ที่ด้านหลังของช้อน นอกจากนี้นมจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
ใช้แป้งสาลีเช่นบัตเตอร์มิลค์ ในสูตรการอบที่ต้องใช้บัตเตอร์มิลค์ให้ใช้ส่วนผสมนี้ในอัตราส่วน 1: 1 โฆษณา

วิธีที่ 2 จาก 3: ทำบัตเตอร์มิลค์แพนเค้กกับผลไม้

ใส่ส่วนผสมแห้งลงในอุปกรณ์ร่อน ใส่เกลือ½ช้อนชาเบกกิ้งโซดา½ช้อนชาผงฟู 2 ช้อนชาน้ำตาล¼ถ้วยและแป้ง 2 ถ้วยในตะแกรง หากคุณไม่มีตะแกรงผงคุณสามารถใช้ตะแกรงละเอียดธรรมดาได้ สิ่งต่อไปคือการร่อนส่วนผสมลงในชาม
- ในการร่อนแป้งด้วยตะแกรงธรรมดาให้เขย่าเบา ๆ หรือแตะที่ขอบตะแกรงเพื่อให้ส่วนผสมผ่านช่องว่าง
ละลายเนย. ใส่เนยลงในชามที่พร้อมไมโครเวฟ นำเนยไปไมโครเวฟจนละลาย
ใส่ส่วนผสมเปียกลงในชามอื่น ใส่ไข่ 2 ฟองบัตเตอร์มิลค์ 2 ถ้วยและเนยละลายในชาม ใช้ตะกร้อคนส่วนผสมให้เข้ากัน
รวมส่วนผสมสองกลุ่ม เติมส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียกแล้วตะล่อมแป้งเบา ๆ
- ไม่เป็นไรหมู ๆ หน่อย หากคุณผสมแป้งมากเกินไปการขายแพนเค้กจะไม่คลายตัว
เตรียมกระทะ. คุณจะใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะตั้งไฟปานกลางแล้วตั้งไฟจนละลาย
เทแป้งลงในกระทะ ขั้นแรกให้ใส่แป้ง⅓ถ้วยลงในกระทะ จากนั้นใส่ผลไม้ด้านบนของแพนเค้ก
- คุณสามารถใช้บลูเบอร์รี่แช่แข็งหรือสดสตรอเบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ อย่างไรก็ตามหากคุณเลือกผลไม้ขนาดใหญ่เช่นสตรอเบอร์รี่คุณควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนใส่ลงในแพนเค้ก คุณยังสามารถลองกล้วยสับหรือเมล็ดช็อกโกแลต
รอให้แป้งสุก จะใช้เวลาประมาณสองนาทีในการปรุงอาหารแต่ละด้าน สังเกตฟองอากาศขนาดเล็กบนพื้นผิวของเค้ก ฟองอากาศควรจะแตกก่อนที่คุณจะพลิกเค้ก
ทำงานต่อไปจนกว่าแป้งจะหมด ใส่แป้งถ้วยต่อไปในกระทะเพื่อทำแพนเค้กจนแป้งหมด ใส่เนยลงในกระทะถ้าจำเป็น คุณสามารถอุ่นเค้กไว้ในเตาอบได้จนกว่าคุณจะพร้อมลิ้มรส โฆษณา

วิธีที่ 3 จาก 3: ทำขนมปังโซดาแบบไอริชขั้นพื้นฐาน

เปิดเตาอบ คุณจะเปิดเตาอบที่ 175 ° C ตัดสเตนซิลตามแนวแผ่นอบแล้ววางถาดไว้ข้างๆ
ผสมส่วนผสมแห้ง ใช้ชามขนาดใหญ่บรรจุแป้งอเนกประสงค์ 3 ถ้วยแป้งสาลี½ถ้วยน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะเกลือ 2 ช้อนชาเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาและผงฟู 1 ช้อนชา
ตัดเนย. คุณจะใช้มีดตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ผสมเนยกับส่วนผสมแป้ง ใช้ท่อไอเสียมีดเนยสองอันหรือมือที่สะอาดแบ่งเนยลงในแป้ง
- หากคุณเลือกใช้มีดทาเนยสองอันให้ตัดเส้นแนวนอนตามแนวแป้งโดยใช้จุดนัดพบของมีดสองเล่มเพื่อตัดเนยชิ้นใหญ่ คุณต้องตัดแป้งเพื่อให้มีเนยเพียงชิ้นเล็ก ๆ
ใส่ส่วนผสม. คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและรสชาติต่างๆเช่นแครนเบอร์รี่คาราเวย์ลูกเกดผักชีลาวโรสแมรี่หรือเชดดาร์ชีส
- ด้วยสมุนไพรคุณจะเพิ่ม 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับส่วนผสมอื่นเช่นบลูเบอร์รี่ลูกเกดหรือเชดดาร์ชีสคุณสามารถใช้ 1 ถ้วย สำหรับชีสเพียงอย่างเดียวคุณสามารถโรยลงบนแป้งที่ฟักแล้วก่อนนำเข้าเตาอบ
ใส่บัตเตอร์มิลค์ 2 ถ้วย ผสมแป้งจนรู้สึกว่าแป้งเข้ากันดี
โรยแป้งบนเคาน์เตอร์ครัวที่สะอาดหรือแผ่นแป้งหลายชั้น ใส่แป้งลงไปแล้วเริ่มนวด
- ในการนวดแป้งให้ใช้กำปั้นเจาะแป้งแล้วพับแป้ง ทำซ้ำการกระทำนี้ 8 หรือ 10 ครั้ง แป้งควรจะมากขึ้นแม้เมื่อคุณทำเสร็จแล้ว
ทำแป้งกลมแบน คุณจะคลึงแป้งเป็นวงกลมแล้วขยี้บนจาน แป้งไม่ควรหนาเกิน 4 ซม.
ใส่แป้งลงในถาดอบที่เตรียมไว้ ตัด "X" ที่ด้านบนของแป้งลึกครึ่งทาง
ขนมปังปิ้ง. อบขนมปังในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง เปิดถาดอบหลังจากนั้นประมาณ 30 นาที ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วจะมีความกรอบชั้นนอกมีสีน้ำตาลทอง โฆษณา