ผู้เขียน:
Randy Alexander
วันที่สร้าง:
27 เมษายน 2021
วันที่อัปเดต:
1 กรกฎาคม 2024
เนื้อหา
อุ่นหัวหอมจนนิ่ม ใช้เวลาประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่น้ำตาล 2 ช้อนชาลงไปผัด
วิธีที่ 2 จาก 3: เพิ่มความหวานให้กับหัวหอมหวาน
หั่นหัวหอม 1 กก. เป็นชิ้นบาง ๆ
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟกลาง
ใส่หัวหอมลงในกระทะ
โรยเกลือพริกไทยและน้ำตาลให้ทั่วหัวหอม โรยน้ำตาล 3 ช้อนชาเกลือ¼ช้อนชาและพริกไทย 1 ช้อนชาลงบนหัวหอม
ผัดหอมใหญ่จนเริ่มเหี่ยวอีกครั้ง ใช้ความระมัดระวังในการผัดหัวหอมกับส่วนผสมอื่น ๆ จนกว่าหัวหอมจะเหี่ยวอย่าให้หัวหอมไหม้
ใส่น้ำมันมะกอกและเชอร์รี่ เมื่อหัวหอมเหี่ยวให้ใส่น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะและเชอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน
ต้มหัวหอมประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล
สนุก. กินหอมใหญ่ที่มีรสหวานในขณะที่ยังร้อน ความลับนี้แก้ไขจากตำราอาหารของชาวยิว โฆษณา
วิธีที่ 3 จาก 3: ปรุงหัวหอมในหม้อหุงช้า
หั่นหัวหอม 4-5 หัวเป็นชิ้นบาง ๆ บาง ๆ ตามชอบแล้วแยกชั้นเพื่อให้หอมทุกชิ้นมีความหวาน
ใส่หัวหอมประมาณ¾ลงในหม้อหุงช้า
ใส่น้ำมันมะกอกลงไปให้หอม โรยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะลงบนหัวหอมแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้หัวหอมเคลือบด้วยน้ำมันอย่างสม่ำเสมอ
ใส่เกลือลงในหัวหอม ใส่เกลือ½ช้อนชาลงในหัวหอมแล้วคนอีกครั้งเพื่อให้เกลือละลายเท่า ๆ กัน
อุ่นหัวหอมเป็นเวลา 10 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ผัดหัวหอมเป็นครั้งคราวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ คุณไม่จำเป็นต้องอยู่ที่หม้อตลอดเวลา แต่จะช่วยให้หัวหอมมีรสชาติดีขึ้น หัวหอมจะนิ่มมีสีน้ำตาลและมีน้ำ หากคุณพอใจกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณสามารถรับประทานได้ทันทีหรือแพ็คและเก็บไว้ใช้ในภายหลัง
ปรุงอาหารต่อไปอีก 3-5 ชั่วโมงโดยปิดฝาเล็กน้อย (ไม่จำเป็น) หากคุณต้องการให้หัวหอมมีสีเข้มขึ้นและมีน้ำตาลที่หนาขึ้นให้ปรุงอาหารต่อโดยปิดฝาเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวสามารถลอกไอน้ำออกได้ สังเกตจนกว่าจะได้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่ชอบ
การถนอมหัวหอม ถ้าคุณไม่กินหัวหอมในทันทีให้นำหัวหอมออกด้วยช้อนและวางในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อให้สดและใส่ในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็นเพื่อเก็บ ก่อนนำไปแช่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งคุณควรระบายน้ำออกจากหัวหอม คุณสามารถใช้น้ำนั้นทำซุปหรือใช้เป็นสูตรอื่น ๆ โฆษณา
คำแนะนำ
- อีกวิธีหนึ่ง: ปล่อยให้น้ำมันร้อน (ไม่เดือด) ก่อนใส่หัวหอม จากนั้นให้ความร้อนด้วยไฟปานกลาง ต้มประมาณ 30 นาทีผัดหัวหอมทุก 10 นาที
- เวลาที่แนะนำในการเปลี่ยนหัวหอมคือทุกๆ 8 ถึง 10 นาที ช่วงเวลานี้แตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับตำแหน่งของหัวหอม หัวหอมที่ก้นกระทะหรือหม้อจะมีสีน้ำตาลกว่าหัวหอมด้านบน
- ใช้เวลา 30 ถึง 45 นาทีในการทำเช่นนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและปริมาณของหัวหอมที่ใช้ในการทำให้หวาน
- ใส่ซีอิ๊วขาวเล็กน้อยเมื่อกำลังจะเสร็จ นี่คือ "ส่วนผสมลับ" พิเศษเพราะเพิ่มสีน้ำตาลเกลือและรสชาติให้กับหัวหอม อย่าใส่มากเกินไปเพื่อให้ซีอิ๊วเข้ากัน ทำให้รับประทานกับฟาจิต้าหรือสเต็กได้อย่างอร่อยเนื่องจากซีอิ๊วยังช่วยในกระบวนการให้ความหวานได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยไม่ต้องปรุงหัวหอมจนนิ่ม นอกจากนี้ให้ใส่เนยเล็กน้อยและเกลือเล็กน้อยทันทีที่ทำเสร็จเพื่อเพิ่มรสชาติและปรับปรุงเนื้อสัมผัส
- หัวหอมที่บี้แล้วจะมีรสหวานกว่า หัวหอมมนจะมีกลิ่นฉุนกว่า
- เคล็ดลับในการประหยัดเวลา: ก่อนทำตามคำแนะนำด้านบนให้นำหัวหอมนิ่มในไมโครเวฟ ใส่หัวหอมลงในชามทนความร้อนที่มีฝาปิดและนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 5 ถึง 6 นาที ระยะเวลาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับหัวหอมปริมาณหัวหอมที่คุณใช้และคุณภาพของเตาอบ
- หากคุณเลือกหอมใหญ่ก็ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลในระหว่างกระบวนการ หากหัวหอมมีรสฉุนและไม่หวานคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย (น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หรือน้ำตาลทรายดิบ) หลังจากปรุงหัวหอมไปแล้ว 10 นาที ใช้น้ำตาลประมาณ 1 ช้อนชาต่อหัวหอม คุณจะต้องสังเกตอย่างรอบคอบในระหว่างกระบวนการทั้งหมดเพื่อให้แน่ใจว่าถนนไม่ไหม้
คำเตือน
- ใช้น้ำมันมากเกินไปก็จะได้หัวหอมทอด
- การใช้เนยจะดีกว่าให้เลือกเนยใส (หรือที่เรียกว่าเนยใส)
- หนึ่งในน้ำมันที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารคือน้ำมันคาโนลา ทนความร้อนเบากว่าน้ำมันมะกอกและมีปริมาณไขมันมากที่สุดในบรรดาน้ำมันพืชทุกชนิด
- อย่าเติมน้ำลงในหัวหอมเมื่อคุณเริ่มทำอาหาร เนื่องจากหัวหอมจะถูกนึ่งและกระบวนการให้ความหวานจะไม่ได้ผล
- ใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ไม่ใช่น้ำมันกลั่นหรือน้ำมันอื่น ๆ มีชื่อว่าน้ำมันมะกอกและมักมีราคาไม่แพง น้ำมันอื่น ๆ ทนความร้อนต่ำหรือเพิ่มรสชาติโดยไม่จำเป็น ยกเว้นน้ำมันถั่วลิสงที่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงและมีจุดควันได้สูงนอกจากนี้ยังเพิ่มความหวานให้กับหัวหอม หากคุณรู้จักคนที่แพ้ถั่วลิสงอย่าใช้น้ำมันถั่วลิสงในการปรุงหัวหอม
สิ่งที่คุณต้องการ
- กระทะไม่ติดทำจากวัสดุที่มีน้ำหนักมากหรือกระทะเหล็กหล่อเคลือบ
