เนื้อหา

• ทรัพยากร
• ขั้นตอน
• คำแนะนำ
• สิ่งที่คุณต้องการ

บัตเตอร์ครีมเป็นครีมที่เข้มข้นและอร่อยสามารถใช้เคลือบเค้กได้ สามารถละลายในปากของคุณและความแข็งที่สมบูรณ์แบบเหมาะสำหรับตกแต่งเค้กวันเกิดคัพเค้กและขนมอบอื่น ๆ อีกมากมาย บทความนี้จะแสดงวิธีทำบัตเตอร์ครีมสองสามวิธี นอกจากนี้คุณยังจะได้ทราบแนวคิดอีกเล็กน้อยเพื่อทำให้รสชาติบัตเตอร์ครีมของคุณน่าสนใจยิ่งขึ้น

ทรัพยากร

ส่วนผสมสำหรับ Buttercream Basic

• น้ำตาลผง 375 กรัม
• เนยจืด 225 กรัม
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• 1 - 2 ช้อนโต๊ะวิปครีมนมหรืออย่างละครึ่ง
• เกลือเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)

ส่วนผสมสำหรับช็อกโกแลตบัตเตอร์ครีม

• เนยจืด 450 กรัม
• ช็อคโกแลตรสหวานปานกลาง 350 กรัมละลายและปล่อยให้เย็น
• นม 3 ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดวานิลลา 1 ½ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลไอซิ่ง 625 กรัม

ส่วนผสมบัตเตอร์ครีมไข่ขาว

• ไข่ขาว½ถ้วย (ประมาณ 4 ฟองใหญ่)
• น้ำตาลทราย 280 กรัม
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยจืด 225 กรัม
• เกลือเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 4: บัตเตอร์ครีมขั้นพื้นฐาน

1. 

   
   
   ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ชาม ตีเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะง่ายกว่า

2. 

   ตีเนยด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 5 นาทีจนเนยเบาและฟูขึ้นเมื่อถึงจุดนั้นเนยจะมีสีอ่อนลง (ใกล้เคียงกับสีขาว) และทาเนยเดิมเป็นสองเท่า คุณสามารถใช้มิกเซอร์แบบมือถือหรือมิกเซอร์ตั้งโต๊ะอะไรก็ได้ที่มีไม้พาย

3. 

   
   
   ใส่น้ำตาลครึ่งชามแล้วผสมกับเนยให้เข้ากัน คุณจะเติมน้ำตาลส่วนที่เหลือในภายหลัง การเติมน้ำตาลลงในชามทีละน้อยจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงปัญหาน้ำตาลกระเด็นได้ทุกที่

4. 

   ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วตีต่อด้วยความเร็วต่ำ ใช้นมหรือวิปครีมไม่เกิน 1 ช้อนชาเพื่อให้บัตเตอร์ครีมของคุณแน่นขึ้นเหมาะกับการเคลือบ อย่างไรก็ตามหากคุณชอบครีมที่นุ่มและละลายมากขึ้นให้ใช้นมหรือวิปครีม 2 ช้อนโต๊ะ หากคุณยังไม่รู้ว่าควรเติมนมหรือวิปครีมกี่ช้อนโต๊ะเพียงแค่เติมช้อนชาก่อนเพื่อดูว่าผลลัพธ์เป็นอย่างไร คุณยังสามารถแทนที่สารสกัดวานิลลาด้วยเครื่องปรุงอื่น ๆ 1 ช้อนชา สำหรับบัตเตอร์ครีมชั้นที่อ่อนกว่าให้ใช้นมแทนวิปครีม
   • ถ้าอยากให้บัตเตอร์ครีมหวานน้อยลงให้ใส่เกลือลงไป

5. 

   
   
   คุณสามารถเพิ่มสีได้ คุณสามารถปล่อยให้ครีมเป็นสีขาวหรือทำให้มีสีสันมากขึ้นโดยการเติมสีผสมอาหารสักสองสามหยด รสชาติบางอย่างที่คุณใช้เช่นผงโกโก้อาจมีสีของไอศกรีมอยู่แล้วสีจึงอาจไม่ถูกต้อง

6. 

   ใส่น้ำตาลและวิปครีมที่เหลือด้วยความเร็วที่รวดเร็ว วิธีนี้จะทำให้คุณได้บัตเตอร์ครีมที่นุ่มฟู คุณจะต้องตีครีมภายในสองถึงสามนาที
   • ถ้าครีมยังข้นเกินไปคุณสามารถเพิ่มวิปครีมนมหรือครึ่งต่อครึ่งได้ เริ่มต้นด้วยช้อนโต๊ะประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะผสมจากนั้นเพิ่มมากขึ้นหากจำเป็น
   • ถ้าครีมหลวมให้เติมน้ำตาลผงเพิ่มเติม

7. 

   เก็บหรือใช้บัตเตอร์ครีม. ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเกลี่ยครีมบนเค้กหรือใส่ในถุงพลาสติกที่มีซิปหรือกล่องปิดสนิทเพื่อจัดเก็บ
   • บัตเตอร์ครีมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์
   • เค้กบัตเตอร์ครีมควรใช้ภายใน 3 วัน
   โฆษณา

วิธีที่ 2 จาก 4: ช็อกโกแลตบัตเตอร์ครีม

1. 

   เตรียมหม้อสำหรับนึ่งและตั้งน้ำให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง เติมน้ำลงในหม้อแล้ววางชามไว้ด้านบน ก้นชามไม่ควรสัมผัสน้ำ เปิดเตารอให้น้ำเดือด

2. 

   ใส่ช็อกโกแลตลงไปคนให้ละลาย คนให้ช็อกโกแลตละลายอย่างสม่ำเสมอและไม่จับตัวเป็นก้อน

3. 

   ยกชามช็อกโกแลตละลายแล้วพักไว้ คุณต้องปล่อยให้เย็นก่อนใส่ลงในบัตเตอร์ครีม ถ้าไม่เช่นนั้นเนยจะละลาย

4. 

   ตีจนเนียนและฟู คุณสามารถใช้เครื่องจักรประเภทใดก็ได้ จะใช้เวลาประมาณสองถึงสามนาทีเพื่อให้เนยมีความสม่ำเสมอที่ต้องการ

5. 

   ช้าลงเนยและเทช็อคโกแลต หากคุณมีวิปปิ้งครีมด้วยความเร็วสูงให้ปรับความเร็วต่ำลง เทช็อกโกแลตแล้วตีอีกครั้ง คุณอาจต้องใช้ไม้พายเพื่อเอาช็อกโกแลตทั้งหมดออกจากชาม

6. 

   ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วตีด้วยความเร็วปานกลาง ตีต่อไปจนบัตเตอร์ครีมเนียนไม่มีกระจุกหรือเนื้อสัมผัสบนพื้นผิว
   • หากคุณไม่ชอบวานิลลาให้ลองกาแฟดำหรือเอสเปรสโซแทน

7. 

   เก็บหรือใช้บัตเตอร์ครีมช็อกโกแลต ในขั้นตอนนี้คุณสามารถตกแต่งเค้กหรือใส่บัตเตอร์ครีมลงในกล่องที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในตู้เย็น บัตเตอร์ครีมสามารถแช่เย็นได้สองถึงสามสัปดาห์ โฆษณา

วิธีที่ 3 จาก 4: บัตเตอร์ครีมไข่ขาว

1. 

   ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้ เมื่อสับเนยแล้วจะสามารถใส่เนยลงในส่วนผสมได้ง่ายขึ้นตามต้องการและยังง่ายต่อการตีเนยอีกด้วย

2. 

   เตรียมห้องอบไอน้ำและต้มน้ำ ใส่ในชามทนความร้อน ก้นชามไม่ควรสัมผัสน้ำ วางหม้อบนเตาแล้วเคี่ยวไฟปานกลาง

3. 

   ใส่ไข่ขาวและน้ำตาลลงในชามแล้วคนให้น้ำตาลละลาย หากคุณไม่ทราบว่าน้ำตาลละลายหรือไม่คุณสามารถใช้สองนิ้วจุ่มลงไปแล้วถูเข้าด้วยกัน ถ้าคุณรู้สึกว่าส่วนผสมยังเป็นเม็ดอยู่แสดงว่าน้ำตาลยังไม่ละลาย

4. 

   ปล่อยให้ส่วนผสมนึ่งในอ่างน้ำจนกว่าอุณหภูมิจะถึง 72 ° C ที่อุณหภูมินี้ไข่ขาวจะถูกฆ่าเชื้อและทำลายแบคทีเรียที่ทำให้ระบบย่อยอาหารผิดปกติ ใช้เทอร์โมมิเตอร์พิเศษ.

5. 

   นำส่วนผสมออกจากหม้อนึ่งและตีต่อไปจนไข่ขาวแข็งตัว ณ จุดนี้คุณสามารถใช้เครื่องตีไข่แบบมือถือหรือเครื่องเตรียมอาหารด้วยตะกร้อ ตีด้วยความเร็วปานกลาง หลังจากนั้นประมาณ 10 นาทีไข่ขาวจะเริ่มจับตัวเป็นยอด (เมื่อยกขึ้น) เริ่มแน่นและเป็นฟองมากขึ้น

6. 

   ใส่วานิลลาและเนยช้าลง ลดความเร็วในการตีลงเหลือต่ำปานกลางแล้วใส่วานิลลาและเนย ถ้าคุณไม่ชอบวานิลลาให้ใช้เอสเซนส์อื่นเช่นอัลมอนด์หนึ่งช้อนชา
   • หากคุณต้องการให้บัตเตอร์ครีมมีรสหวานน้อยให้เติมเกลือเล็กน้อย

7. 

   เก็บหรือใช้บัตเตอร์ครีม. เมื่อบัตเตอร์ครีมเนียนดีแล้วก็เกลี่ยครีมให้ทั่วเค้กได้ หรือคุณสามารถใส่บัตเตอร์ครีมลงในถุงพลาสติกแบบซิปหรือภาชนะที่ปิดสนิทแล้วเก็บในตู้เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ โฆษณา

วิธีที่ 4 จาก 4: บัตเตอร์ครีมอื่น ๆ

1. 

   ใช้รสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อยเพื่อให้บัตเตอร์ครีมมีรสชาติที่แตกต่างกัน คุณสามารถเพิ่มรสชาติที่แตกต่างให้กับบัตเตอร์ครีมได้โดยการเพิ่มเอสเซ้นส์หรือน้ำมันแต่งกลิ่นหรือนม ข้อควรจำ: การใช้น้ำมันจะหนากว่าเอสเซนส์ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันในปริมาณเท่ากัน คำแนะนำด้านล่าง:
   • คุณสามารถใช้เอสเซ้นส์อื่น ๆ เช่นอัลมอนด์มะนาวมิ้นท์หรือวานิลลาหนึ่งช้อนโต๊ะ
   • น้ำมันอโรมาเทอราพีไม่กี่หยดเช่นเนยน้ำตาลมะนาวส้มหรือราสเบอร์รี่

2. 

   ใส่ผงปรุงรสกาแฟสำเร็จรูปหรือผงโกโก้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับไอศกรีมของคุณ ผสมให้เข้ากันกับน้ำตาล คำแนะนำด้านล่าง:
   • เครื่องปรุงรส 1 ถึง 2 ช้อนชาเช่นพายแอปเปิ้ลอบเชยหรือพายฟักทองจะทำให้บัตเตอร์ครีมของคุณมีกลิ่นหอมซึ่งเหมาะสำหรับเค้กฤดูใบไม้ร่วงและวันหยุด
   • ผงกาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะจะทำให้บัตเตอร์ครีมมีรสชาติกาแฟ คุณยังสามารถเพิ่มผงโกโก้เล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติมอคค่าบัตเตอร์ครีม
   • แทนที่น้ำตาล 50 กรัมด้วยผงโกโก้ บัตเตอร์ครีมของคุณจะมีรสช็อกโกแลต

3. 

   เปลี่ยนวิปครีมด้วยวิธีอื่น แทนที่จะใช้วิปปิ้งครีมนมหรือครีมครึ่งหนึ่งคุณสามารถใช้ของเหลวอื่นเช่นน้ำผลไม้ 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ นี่คือตัวเลือกบางส่วน:
   • น้ำส้ม
   • น้ำมะนาว
   • กาแฟดำแข็ง
   • ไวน์เช่น Bailey, Kahlua, บรั่นดีหรือเหล้ารัม

4. 

   ทำบัตเตอร์ครีมรสมะนาว - ส้ม. ใช้น้ำส้มหรือน้ำมะนาว 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะแทนวิปครีมหรือนม เมื่อคุณทำบัตเตอร์ครีมเสร็จแล้วให้เติมน้ำส้มหรือน้ำมะนาว½ช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน

5. 

   ใช้แยมผสมลงในบัตเตอร์ครีม ใส่แยมที่คุณชอบลงในเนยประมาณ 110 กรัมแล้วตีจนเนียน ผสมน้ำตาลผงและวิปปิ้งครีมนมหรือนมครึ่งหนึ่งตามปกติจำไว้ว่าแยมจะเปลี่ยนสีของครีม คุณสามารถใช้แยมอะไรก็ได้ที่คุณชอบ แต่แยมราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่จะทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของคุณประสบความสำเร็จ

6. 

   เสร็จสิ้น. โฆษณา

คำแนะนำ

• เพื่อให้ครีมหวานน้อยลงให้ใส่เกลือเล็กน้อย
• ยิ่งบัตเตอร์ครีมนุ่มเท่าไหร่ก็จะยิ่งเกลี่ยลงบนเค้กได้ง่ายขึ้นเท่านั้น
• ถ้าบัตเตอร์ครีมหนาเกินไปให้ใส่วิปปิ้งครีมนมหรือแต่ละอย่างลงไปในส่วนผสมอีกเล็กน้อย
• ถ้าบัตเตอร์ครีมหลวมเกินไปให้ใส่น้ำตาลเพิ่ม

สิ่งที่คุณต้องการ

• ชามผสม
• มิกเซอร์