วิธีทำลาซานญ่า (พร้อมรูปถ่าย) - เคล็ดลับ

วิดีโอ: แจกสูตร!!! วิธีทำลาซัญญาเนื้อ อิตาลีแท้ ทำตามง่าย [ครัวอ้ายฟาน Ep.7 ]

เนื้อหา

ทรัพยากร
ขั้นตอน
คำแนะนำ
คำเตือน
สิ่งที่คุณต้องการ

หนึ่งในอาหารหลักและอาหารอิตาเลียนจานพิเศษคือลาซานญ่าซึ่งเป็นอาหารจานอร่อยที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะ คุณสามารถเปลี่ยนเป็นลาซานญ่าได้อย่างอิสระอย่างง่ายดาย แม้ว่ามันจะดูซับซ้อน แต่ก็มีการใช้งานที่ง่ายมาก ไม่ว่าจะทำลาซานญ่าเนื้อแบบดั้งเดิมหรือด้วยส่วนผสมพิเศษอื่น ๆ โปรดดูขั้นตอนและคำแนะนำด้านล่างเพื่อสร้างสรรค์อาหารที่สมบูรณ์แบบ

เวลาเตรียม (สำหรับลาซานญ่าเนื้อแบบดั้งเดิม): 20-30 นาที
ระยะเวลาดำเนินการ: 60-70 นาที
เวลาทั้งหมด: 80-100 นาที

ทรัพยากร

ลาซานญ่าเนื้อแบบดั้งเดิม

เนื้อบด 450-700gr ขึ้นอยู่กับรสนิยม (ไส้กรอกเนื้อเนื้อวัวเนื้อลูกวัวเนื้อแกะหรือเนื้อสัตว์หลายชนิด)
ริคอตต้าชีส 450 กรัม
มอสซาเรลล่าชีสขูด 450gr
ไข่ 1 ฟอง
1 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
กระเทียม 2 กลีบ
มะเขือเทศบดกระป๋อง 400gr
ซอสมะเขือเทศ 800gr
ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 170gr (ไม่จำเป็น)
บะหมี่ใบลาซานญ่า 1 กล่อง (9-12 ใบ)
พาร์เมซานหรือโรมาโนชีสขูดแล้วแต่รสนิยม
น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ
เชดด้าชีส 2 ถ้วย (โรยหน้าจาน)

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 2: ทำลาซานญ่าพื้นฐาน

ต้มน้ำให้เดือดบะหมี่ใบ อย่าให้ใบขาดเพราะต้องใช้ทั้งใบเพื่อทำทั้งจาน ใส่เกลือลงไปในหม้อก่อนใส่ใบลงไปจากนั้นต้มบะหมี่ตามเวลาที่กำหนดไว้บนกล่องโดยปกติประมาณ 10-12 นาที ผัดเป็นประจำทุก 1-2 นาที เมื่อเสร็จแล้วให้กรองน้ำและรอให้บะหมี่เย็น
- ใช้หม้อขนาดใหญ่เทน้ำปริมาณสูงประมาณ 2/3 ของหม้อเพื่อปิดเส้นก๋วยเตี๋ยวทั้งหมด ในขณะที่น้ำเดือดและบะหมี่กำลังเดือดคุณสามารถไปทำไส้ได้
- บางยี่ห้อขายบะหมี่ "Oven Ready" ที่อบได้ทันทีโดยไม่ต้องต้ม ดังนั้นโปรดตรวจสอบข้อมูลบนกล่องอีกครั้ง
ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟปานกลาง อย่าสัมผัสกระทะจนกว่าน้ำมันจะเดือดพล่านเมื่อน้ำมันร้อน การใส่ส่วนผสมเร็วเกินไปอาจทำให้อาหารนิ่มและมัน
ใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและกระเทียมสับ 2 กลีบลงไปผัดประมาณ 2-3 นาทีจนหัวหอมใส ใสในที่นี้หมายความว่าขอบของหัวหอมจะไม่ขาวเหมือนเดิมอีกต่อไป คุณไม่จำเป็นต้องปรุงหัวหอมในตอนนี้
- ต้องการเพิ่มผักมากขึ้นในลาซานญ่าของคุณหรือไม่? ใส่แครอทสับขึ้นฉ่ายและ / หรือพริกหยวกเขียว 1/2 ถ้วยตวงลงในไส้แล้วทำซอสรสเด็ด ในกรณีนี้คุณต้องทอดไส้ประมาณ 1-2 นาทีเพื่อปรุงผัก
ใส่เนื้อบด 450 กรัมลงในกระทะทอดจนสุกเหลือง ใส่เนื้อในกระทะที่มีหัวหอมและกระเทียมผัดไฟปานกลางจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่เกลือและพริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรสขณะผัด หากคุณมีเวลาคุณสามารถทอดเนื้อในกระทะอื่นได้ แต่ขั้นตอนนี้ไม่บังคับ
- หากคุณใช้ไส้กรอกให้ตัดหนังด้านนอกออกแล้วนำเนื้อบดออก
- คุณยังสามารถเพิ่มต้นมาจอแรมใบโหระพาหรือโรสแมรี่ 1/2 ช้อนโต๊ะหรือปรุงรสอิตาเลียนแบบแห้งเพียง 1 ช้อนโต๊ะในขั้นตอนนี้
ใส่เนื้อสัตว์และผักลงในกระทะขนาดใหญ่ที่ใช้สำหรับซอสและตั้งไฟปานกลาง หม้อต้องใหญ่พอที่จะใส่ซอสและมะเขือเทศได้
- ตอนนี้ได้เวลาตรวจสอบเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้ว (ถ้าคุณลืม) เส้นบะหมี่ควรนิ่มและนิ่ม แต่ไม่ต้องบด
ใส่ซอสและมะเขือเทศลงในหม้อแล้วเคี่ยว เทซอส 800 กรัมมะเขือเทศบด 400 กรัมและมะเขือเทศเข้มข้น 170 กรัมลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผักแล้วคนให้เข้ากัน ตั้งซอสให้ร้อนด้วยไฟปานกลางจนเดือดปุด ๆ และฟองจะออกมาที่พื้นผิวอย่างต่อเนื่อง
- คุณสามารถใช้ซอสพาสต้าสำเร็จรูป 1 ลิตรแทนการใช้ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศ 3 ชนิดสำหรับซอสง่ายๆ
- ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสใดก็ได้เช่นผงกระเทียมน้ำตาลหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ทีละช้อนชา พ่อครัวหลายคนชอบเติมน้ำตาลเพื่อความสมดุลของกรดธรรมชาติของมะเขือเทศ
- ลดความร้อนลงถ้าส่วนผสมเดือดแรง คุณควรปล่อยให้ส่วนผสมเดือดปุด ๆ
นำซอสไปเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ยิ่งปรุงซอสนานเท่าไหร่ก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ผัดบ่อย ๆ แต่ต้องหมั่นคนก้นหม้อเพื่อไม่ให้ซอสข้างล่างไหม้ เมื่อคุณพร้อมที่จะทำลาซานญ่าให้นำหม้อซอสออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นช้าๆ
- ไม่จำเป็นต้องรอให้ซอสเย็นลงสำหรับขั้นตอนต่อไป แต่ซอสจะเย็นลงจะช่วยให้จัดการได้ง่ายขึ้น
ผัดริคอตต้าชีสกับไข่กวน ผัดไข่ด้วยส้อมตามที่คุณต้องการไข่คนและใส่ริคอตต้าชีสและคนให้เข้ากัน ไข่จะช่วยให้ชีสติดกับชั้นของเส้นก๋วยเตี๋ยวทำให้ลาซานญ่ายังคงสภาพเดิมเมื่อทำเสร็จ
โรยซอสบาง ๆ ลงบนถาดขนาดใหญ่พร้อมเตาอบ ใช้ถาดที่มีผนังสูงเช่นถาดขนาด 33 x 23 x 5 ซม. หรือถาดที่มีความจุประมาณ 2 ลิตร ทาซอสให้ทั่วด้านล่างของถาด
วางบะหมี่ที่ด้านล่างทั้งหมดของถาด คุณจะเรียงเส้นบะหมี่สามเส้นในแนวตั้งทับกันเล็กน้อย เส้นบะหมี่อาจทับซ้อนกันเล็กน้อย (ประมาณ 2.5 ซม. หรือน้อยกว่า) แต่คุณยังสามารถใช้กรรไกรที่สะอาดตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวได้หากจำเป็น คุณจะต้องเรียงเส้นบะหมี่ให้ปิดก้นถาด
นำ 1/3 ของส่วนผสมริคอตต้าลงบนบะหมี่ เกลี่ยริคอตต้าให้ทั่วผิวชั้นก๋วยเตี๋ยวเพื่อให้ทุกครั้งที่ทานคุณจะรู้สึกได้ถึงรสชาติของชีส อย่าลืมเก็บส่วนผสมที่เหลือไว้ 2/3 - คุณจะต้องนำไปใช้กับเลเยอร์ที่เหลือ
โรย 1/3 ของส่วนผสมซอสให้ทั่วชั้นริคอตต้า จากนั้นคุณตักไส้จำนวนมากลงในถาดเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวของลาซานญ่า
โรยมอสซาเรลล่าชีสลงไปด้านบนซอส ชีสเป็นชั้นสุดท้ายของลาซานญ่าชั้นแรก โรยชีสให้ทั่วพื้นผิวเพื่อให้คุณเห็นซอสเพียงเล็กน้อยด้านล่างหรือลดชีสลงเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น
เพิ่มเลเยอร์ด้วยวิธีนี้ไปเรื่อย ๆ - บะหมี่ริคอตต้าซอสมอสซาเรลล่าชีสจนหมด ท็อปปิ้งชั้นสุดท้ายควรเป็นมอสซาเรลล่าชีส เพียงแค่แบ่งชั้นไปเรื่อย ๆ เพื่อให้ลาซานญ่าเสร็จสิ้น
- โรยพาร์เมซานหรือโรมาโนชีสที่ขูดสดๆลงบนจานก่อนนำเข้าเตาอบ
อบถาดฟอยล์เคลือบ 30-40 นาทีที่ 190 ° C ปิดลาซานญ่าด้วยฟอยล์ก่อนนำเข้าเตาอบ คุณสามารถวางลาซานญ่าบนถาดอบขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้ซอสหยดลงบนเตาอบ เนื่องจากอาหารปรุงสุกแล้วขั้นตอนการอบจะช่วยละลายชีสและทำให้รสชาติเข้ากันได้อย่างลงตัว ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถนำอาหารออกมาได้เมื่อคุณรู้สึกว่ามันร้อนเพียงพอและพร้อมรับประทาน
- นำฟอยล์ออกเป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาทีสุดท้ายแล้วนำชีสไปต้มด้านบน
รอประมาณ 10 นาทีก่อนรับประทานลาซานญ่า วิธีนี้ช่วยให้ชีสข้นขึ้นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ชั้นแยกออกจากกันเมื่อคุณกินลาซานญ่า โฆษณา

วิธีที่ 2 จาก 2: การเปลี่ยนแปลงกับเคอร์เนล

เพิ่มรสชาติใหม่ให้กับชีสริคอตต้าเพื่อสร้างรสชาติที่แตกต่าง เมื่อตีไข่กับชีสริคอตต้าคุณสามารถปรับแต่งเล็กน้อยเพื่อสร้างรสชาติที่แตกต่างอย่างละเอียดให้กับลาซานญ่า ลองส่วนผสมเหล่านี้:
- พาร์เมซานชีส 1/2 ถ้วยขูด
- เกลือ 1 ช้อนชาและพริกไทยดำ
- ผักชีฝรั่งสับ 1/2 ถ้วย
- 1/2 ช้อนโต๊ะลูกจันทน์เทศบด
ใส่ผัก "ทดแทนเนื้อสัตว์" ลงในซอสเพื่อสร้างอาหารมังสวิรัติ ผักเป็นอาหารทดแทนที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ แต่ยังสามารถเสริมซอสเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย ผัดผักในน้ำมันหัวหอมและกระเทียมประมาณ 5-7 นาทีจนนิ่มแล้วใส่ส่วนผสมตามปกติ ถ้าคุณทำน้ำเกรวี่กับเนื้อคุณจะต้องเตรียมผักครึ่งหนึ่งต่อไปนี้แยกกันและใส่ลงในซอสที่มีเนื้อสัตว์
- มะเขือยาว 1 ลูกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 1 บวบขนาดใหญ่หั่นบาง ๆ
- เห็ดสีขาวขนาดเล็ก 450 กรัมหั่นบาง ๆ
ใส่มะเขือยาวทอดไว้ด้านบนของซอส หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นประมาณ 6 มม. แล้วทอดจนนุ่มด้วยน้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือยาวไว้ด้านบนและซับน้ำมันให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือจากนั้นวางชิ้นมะเขือลงบนซอสโรยมอสซาเรลล่าด้านบนและชั้นต่อไปตามปกติโดยวางชั้นของมะเขือยาวไว้หลังซอสแต่ละชั้น คุณยังสามารถลองเรียนต่อไปนี้:
- บวบย่าง.
- ผักโขมต้ม.
ใช้แซนวิชโพเลนต้าแทนใบพาสต้าหากคุณต้องการส่วนผสมที่ปราศจากกลูเตน คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับลาซานญ่าได้โดยไม่ต้องใช้พาสต้าเพียงแค่แทนที่พาสต้าด้วยชั้นโพเลนต้าแล้วทำตามปกติ
ใช้ก๋วยเตี๋ยวสควอชแทนพาสต้าเพื่อทำส่วนเล็ก ๆ สำหรับสูตรอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่ค่อนข้างผิดปกตินี้คุณจะไม่จัดชั้นแบบปกติ แต่รสชาติจะไม่ลดลง คุณจะทำสิ่งต่อไปนี้:
- ผ่าครึ่งฟักทองแล้วเอาเมล็ดออก
- วางสควอชลงบนถาดอบโดยคว่ำหน้าลงและอบประมาณ 45-60 นาที (ที่ 230 ° C) หรือจนกว่าคุณจะแทงสควอชด้วยส้อมได้อย่างง่ายดาย เติมน้ำในถาดให้สูงประมาณ 2.5 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้สควอชแห้ง
- ชั้นครึ่งของฟักทองโดยเริ่มจากริคอตต้าเล็กน้อยตามด้วยซอสและมอซเซอรัลลาชีส ทำซ้ำจนกว่าจะเต็ม
- อบส่วนลาซานญ่าประมาณ 20 นาทีที่ 230 ° C จนชีสละลายทั่วผิวฟักทอง
ใช้รสชาติอาหารทางตอนใต้ของอเมริกาเพื่อสร้างลาซานญ่าสไตล์เม็กซิกัน คุณสามารถใช้ไก่ย่างหรือไก่หยองแทนเนื้อวัวได้หากต้องการ แต่ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็น สูตรนี้เหมือนกับลาซานญ่าของอิตาลี แต่คุณสามารถสร้างรสชาติที่แตกต่างได้โดยการเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่างเช่นนี้:
- ซอสมะเขือเทศ→ซอสทาโก้
- Riccotta / Mozzarella → Queso Fresco / Cheddar
- ก๋วยเตี๋ยว→ขนมปังข้าวโพด Tortillas
- เครื่องเทศอิตาลี→ผงยี่หร่าพริกป่นพริกหยวกแดงผงหัวหอม
- ใส่ถั่วดำ 1 กระป๋องและข้าวโพด 1 กระป๋องลงในส่วนผสมของซอส
โฆษณา

คำแนะนำ

คุณสามารถทำลาซานญ่าแบบไม่ต้มได้หากคุณซื้อบะหมี่ที่ปรุงไว้ล่วงหน้า เมื่อคุณใส่ฟอยล์ลงบนลาซานญ่าก่อนที่จะนำเข้าเตาอบความชื้นในระหว่างการอบจะทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวสุกด้วย วิธีนี้จะช่วยให้คุณประหยัดได้อีกหนึ่งขั้นตอนและประหยัดเวลา
สำหรับลาซานญ่าอาหารอิตาเลียนรสเข้มข้นคุณสามารถทำซอสของคุณเองโดยใช้ขึ้นฉ่ายแครอทและหัวหอมในปริมาณเท่า ๆ กันและเคี่ยวกับมะเขือเทศกระป๋อง
หากคุณสามารถทำริคอตต้าเองที่บ้านได้ (มักจะทำง่ายมาก) อาหารจะเปลี่ยนไปอีกระดับ
หากคุณชอบผจญภัยคุณสามารถอุ่นลาซานญ่าได้ในเครื่องล้างจาน