เนื้อหา

• ทรัพยากร
• ขั้นตอน
• คำแนะนำ
• คำเตือน
• สิ่งที่คุณต้องการ

การทำราวีโอลี่แบบโฮมเมดของคุณจะทำให้การปรุงอาหารของคุณก้าวไปอีกขั้น คุณสามารถทำให้อาหารจานนี้เต็มไปด้วยชีสเนื้อสัตว์หรืออะไรก็ได้ที่คุณต้องการ เหนือสิ่งอื่นใดคุณสามารถทำอาหารมื้อนี้สำหรับ 2 คนได้ในเวลาอันสั้น แต่รสชาติก็เหมือนกับว่าคุณใช้เวลาปรุงนานมาก บทความนี้จะแนะนำวิธีทำอาหารจานนี้

• เวลาเตรียมตัว: 60 นาที (เริ่มต้นอย่างรวดเร็ว: 30 นาที)
• ระยะเวลาดำเนินการ: 5-6 นาที
• เวลาทั้งหมด: 65 นาที

ทรัพยากร

ในการทำแป้ง

• แป้ง 375g (3 ถ้วย)
• เกลือ½ช้อนชา
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำมันมะกอก¼ถ้วย (50 มล. หรือ 3.5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำ½ถ้วย (120 มล. หรือ 8 ช้อนโต๊ะ)
• ใส่แป้งเล็กน้อยเพื่อทำแป้ง

เพื่อทำไส้ชีส

• ริคอตต้าชีส 1 กล่องประมาณ 400g
• ชีส 140 กรัม 3 ชุด (Parmesan, Romano และ Asiago)
  • หมายเหตุ: คุณสามารถขูดชีสเหล่านี้ด้วยตัวคุณเองและรวมเข้าด้วยกันในแบบของคุณ
• เชดดาร์ชีส 1/2 ถ้วย
• 2 ไข่ตีเบา ๆ
• 1/2 ช้อนชาเกลือ
• พริกไทย 1/2 ช้อนชา

วัสดุเพิ่มเติม

• ซอสที่คุณชอบสำหรับราวีโอลี่ (เช่นมารินารา)
• พาร์เมซานชีส
• โหระพา
• ผัดผัก
• กุ้ง
• ปลาสลิด
• ไก่หั่นบาง ๆ

ขั้นตอน

1. ทำไส้สำหรับราวีโอลี่
   • ใส่ริคอตต้าชีสลงในชามขนาดเล็กแล้วใช้ส้อมบด

     

     
     
   • ใส่ชีส 3 ชนิดเชดดาร์ชีสไข่เกลือและพริกไทย

     

   • ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนส่วนผสมข้นเนียน

     

     
     
   • ปิดชามด้วยแรปอาหารแล้วแช่เย็นประมาณ 30 นาที

     

2. ทำผงราวีโอลี่
   • แบ่งไข่สองฟองลงในชามแล้วใช้ส้อมตีให้เข้ากัน เติมน้ำน้ำมันและเกลือ ผสม.

     

     
     
   • ใส่แป้ง 1 ถ้วยลงในชาม ใช้อีกครั้งเพื่อกวนแป้งกับไข่น้ำน้ำมันและเกลือ ทำเช่นเดียวกันกับแป้งที่เหลือ ผสมจนเนียน

     

   • ทำความสะอาดและเช็ดพื้นผิวขนาดใหญ่และปิดด้วยแป้ง นี่คือที่ที่คุณสามารถม้วนแป้งได้
   • นำแป้งออกจากชามปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางลงบนพื้นผิวที่เคลือบแป้ง ยัดไส้ประมาณ 10 นาทีหรือจนเหนียว

     

   • ปิดม้วนแป้งด้วยแป้งเพื่อป้องกันแป้งติด คลึงจนแป้งหนาประมาณ 0.3 ซม. หรือความหนาใกล้เคียงกัน

     

   • ใช้ที่ตัดคุกกี้หรือถ้วยแก้วคว่ำเพื่อตัดแป้งเป็นวงกลม (จะตัดแป้งประมาณ 15-20 ชิ้น)

     

   • ล้างแป้งส่วนเกินแล้วคลึงต่อเพื่อทำแป้งกลมอีกสองสามรอบหรือห่อด้วยนมเปรี้ยวให้เพียงพอสำหรับใช้ในภายหลัง แป้งสามารถอยู่ได้หลายสัปดาห์เมื่อวางในช่องแช่แข็ง อย่าลืมห่อให้ดีเพื่อไม่ให้แข็งตัวหรือมีกลิ่น

     

3. ใส่ไส้ลงในเปลือกราวิโอลี
   • นำไส้ออกจากตู้เย็นแล้วตักหนึ่งช้อนชาวางตรงกลางแป้ง

     

   • เติมน้ำลงในชามเล็ก ๆ จุ่มนิ้วของคุณในน้ำและชุบขอบแป้งกลม

     

   • พับแป้งครึ่งวงกลมเพื่อสร้างครึ่งวงกลม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้บรรจุอยู่ด้านในเปลือกโลก จับด้านข้างของราวีโอลี่และปิดผนึกขอบด้วยส้อม อย่าลืมกดให้แน่นและสม่ำเสมอทั้งขอบ วิธีนี้จะสร้างรสชาติแบบ "โฮมเมด"

     

   • ทำซ้ำจนหมดแป้ง

     

   • ปิดราวีโอลี่ที่ทำเสร็จแล้วด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติด

     

4. สร้างราวีโอลี่ด้วยแม่พิมพ์
   • รีดแป้งเป็น 2 ชิ้น

     

   • วางแป้งบนพื้นผิวของราวิโอลีและเยื้องแม่พิมพ์ขนาดเล็ก

     

   • ใส่เคอร์เนลในเปลือก

     

   • วางแป้งชิ้นที่สองแล้วม้วนพื้นผิว สิ่งนี้จะช่วยยึดเคอร์เนล

     

   • นำราวีโอลี่แต่ละอันออกแล้วแยกจากกัน

     

5. ต้มราวีโอลี่
   • เติมน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม

     

   • ใส่ราวีโอลี่ลงในน้ำเดือดประมาณ 5-6 นาทีหรือจนลอย นอกจากนี้คุณยังสามารถตรวจสอบว่าราวีโอลี่สุกโดยการทำลายขอบบางส่วน

     

   • หากคุณไม่ต้องการปรุงราวีโอลี่ทั้งหมดในคราวเดียวคุณสามารถแช่แข็งส่วนที่เหลือได้ (ดูคำแนะนำ)

     

   • นำไวโอลินออกจากน้ำเดือดด้วยช้อนแล้ววางบนจานอุ่น

     

6. สนุก. เพิ่มซอสที่คุณชื่นชอบขูดชีสสดแล้วสนุกได้เลย! โฆษณา

คำแนะนำ

• หากคุณต้องการแช่แข็งราวีโอลี่ที่เหลือให้วางห่างกัน 1.2 ซม. บนกระดาษโรยแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้ติดและนำเข้าช่องแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งแล้วคุณสามารถเพิ่มราวีโอลี่ลงในภาชนะขนาดเล็ก ปิดฝาให้แน่นเพื่อป้องกันการแช่แข็งและกลิ่น คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับแป้งกลมที่ไม่ได้ใช้
• มีหลายวิธีในการทำราวีโอลี่ สูตรนี้ใช้ชีสริคอตต้าเป็นหลัก แต่คุณสามารถเติมเนื้อสัตว์เห็ดผักโขมฟักทองชีสกุ้งก้ามกรามเป็นต้น
• คุณยังสามารถสร้างรูปทรงต่างๆสำหรับราวีโอลี่ - กลมสี่เหลี่ยมสามเหลี่ยมขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ เพียงแค่ขันขอบเพื่อให้เคอร์เนลไม่หมด
• อย่าม้วนแป้งให้บางเกิน 0.3 ซม. เพราะจะแตกเมื่อเติมน้ำเดือด ถ้าแป้งบางเกินไปให้ปัดขึ้นแล้วคลึง
• คุณสามารถทำราวีโอลี่โดยใช้แม่พิมพ์เกี๊ยว
• ให้แน่ใจว่าได้ครอบคลุมทุกอย่างในระหว่างกระบวนการ (ราวีโอลี่โรงสีพื้นผิวแป้ง) เพื่อหลีกเลี่ยงความเหนียว

คำเตือน

• ราวิโอลีที่ปรุงนานเกินไปจะแตกหรือหัก
• อย่าใส่ไส้ในราวิโอลี่มากเกินไปมิฉะนั้นจะแตกเมื่อสุก
• ซอส Marinara จะถ่ายออกมาเมื่อถูกความร้อน ตามหลักการแล้วควรปิดฝาเมื่อได้รับความร้อน
• น้ำเดือดเป็นอันตรายและอาจเดือดได้ ระมัดระวังเมื่อใส่ราวีโอลี่และเมื่อนำออกจากน้ำเดือด

สิ่งที่คุณต้องการ

• เครื่องมือ:
  • ชามใหญ่ (สำหรับแป้ง)
  • ชามเล็ก (สำหรับใส่ไส้)
  • ถ้วยตวง 1 ชุด
  • ช้อนตวง 1 ชุด
  • แป้งกลิ้งต้นไม้
  • ถ้วยแก้วหรือเครื่องตัดคุกกี้
  • แม่พิมพ์ Ramekin หรือชามขนาดเล็ก
  • ส้อม
  • หม้อ
  • หม้อขนาดเล็ก
  • ช้อนหลุม
  • จาน
• คุณจะต้องเพิ่ม:
  • ห่ออาหาร