แช่หัวบีทเกลือ - เคล็ดลับ

วิดีโอ: วิธีดองบีทรูทของเดนมาร์ก กับยานางค่ะ

เนื้อหา

ทรัพยากร
ขั้นตอน
คำแนะนำ
สิ่งที่คุณต้องการ

บีทรูทดองเกลือเป็นอาหารที่ทำง่ายมีรสชาติเปรี้ยวหวานเป็นที่นิยมของใครหลาย ๆ คนในช่วงฤดูร้อน หัวผักกาดดองแบบดั้งเดิมปรุงสุกปอกเปลือกและหมักในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์ หัวบีท "ดอง" ปรุงรสสามารถเตรียมและรับประทานได้ภายในวัน เพื่อให้หัวผักกาดแช่ในเกลือเป็นเวลานานคุณสามารถปิดขวดได้ วิธีเก็บหัวบีทในเกลือและทำขวด:

ทรัพยากร

บีทรูทเค็มแบบดั้งเดิม

หัวบีทสด 1.5 กก
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ถ้วย
2 ถ้วยน้ำ
2 ถ้วยน้ำตาลทราย
กระเทียม 3 กลีบผ่าครึ่ง

บีทรูทเกลือแช่ทันที

4-5 หัวผักกาด
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
มัสตาร์ดแห้ง 1/2 ช้อนชา
เกลือและพริกไทย

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: เกลือหัวบีทแบบดั้งเดิม

ล้างและตัดหัวบีท หัวบีทสดมักจะมีสิ่งสกปรกออกมาด้านนอกดังนั้นควรใช้สครับผักขัดออกหากจำเป็น จากนั้นวางหัวบีทลงบนเขียงแล้วใช้มีดคม ๆ ตัดใบและก้านหัวบีทออก
- เลือกหัวบีทที่เนื้อแน่นและไม่ช้ำ หัวบีทมีความนุ่มเมื่อสัมผัสหรือสีไม่สม่ำเสมอจะไม่สดพอที่จะนำเกลือ เลือกหัวบีทสดคุณภาพสูง
- หากหัวบีทยังคงมีใบอยู่ที่ปลายคุณสามารถเก็บใบไว้เป็นผักโขมแสนอร่อยได้ ผักโขมหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วผัดกับเนยหรือน้ำมันมะกอกเป็นจานที่อร่อยมาก
ต้มหัวผักกาด ต้องปรุงหัวผักกาดก่อนจึงจะเค็ม วิธีการปรุงที่พบบ่อยที่สุดคือการต้ม ขั้นแรกวางหัวบีทลงในหม้อน้ำขนาดกลาง นำไปต้มและลดความร้อนลงเคี่ยว ปิดฝาและต้มประมาณ 25-30 นาที
- หรือคุณสามารถปรุงหัวผักกาดด้วยวิธีอื่นโดยการอบ หัวบีทย่างจะมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย เพียงห่อหัวบีทด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้หัวบีทสุกเต็มที่
ปล่อยให้หัวบีทสะเด็ดน้ำแล้วปอกเปลือก หัวบีทควรสัมผัสนุ่มและมือของคุณจะหลุดลอกออกมาอย่างง่ายดาย ก่อนปอกเปลือกปล่อยให้หัวบีทเย็นลงเล็กน้อย
ตัดหัวบีท บีทรูทหั่นบาง ๆ เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับเกลือ แต่คุณสามารถหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นเพื่อลิ้มรส โปรดทราบว่าหัวบีททั้งหมดใช้เวลาในการปรุงอาหารนานกว่าเมื่อเทียบกับหัวบีทหั่นบาง ๆ เมื่อเสร็จแล้วให้ใส่หัวบีทลงในโถขนาดใหญ่หรือสองขวด
- วิธีที่ดีที่สุดในการถนอมหัวผักกาดดองคือใช้ขวดแก้วเนื่องจากแก้วไม่ทำปฏิกิริยากับน้ำเกลือ
- อย่าใช้ขวดโลหะหรือพลาสติกเพราะจะทำปฏิกิริยากับน้ำเกลือของผักและทำให้หัวบีทเสียหายได้
ทำน้ำเกลือผัก. ใส่น้ำส้มสายชูน้ำน้ำตาลและกระเทียมลงในกระทะใบเล็ก นำไปต้มและคนให้เดือดแล้วลดความร้อนลงเพื่อเคี่ยว อุ่นส่วนผสมประมาณ 5 นาทีจากนั้นปิดไฟและปล่อยให้เย็นสนิท
เทน้ำเกลือผักลงบนหัวบีทในโถ น้ำควรเพียงพอที่จะครอบคลุมหัวบีทได้อย่างสมบูรณ์ ปิดฝาขวดแล้วใส่ในตู้เย็น
ทิ้งหัวบีทไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำเกลือชุ่มหัวบีท หัวผักกาดดองสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือน โฆษณา

วิธีที่ 2 จาก 3: เกลือหัวผักกาดพร้อมรับประทาน

ล้างและตัดหัวบีท ใช้แปรงขัดสิ่งสกปรกที่ติดอยู่บนหัวออก วางหัวบีทบนเขียงแล้วใช้มีดตัดใบและก้านของกระเปาะออก ถ้าชอบให้เก็บใบไว้เตรียมไว้
ต้มหัวผักกาด ใส่หัวบีทลงในกระทะขนาดกลางแล้วปิดด้วยน้ำ ต้มหัวผักกาดเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นปิดไฟและรอให้น้ำเย็น หัวบีทควรนุ่มและผิวควรหลุดออกมาได้ง่ายด้วยมือของคุณ
ปอกเปลือกและหั่นหัวบีท หยิบหัวบีทขึ้นมาและลอกผิวด้วยมือของคุณและควรลอกเปลือกออกได้ง่าย วางหัวบีทบนเขียงแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นด้วยมีด
หมักหัวบีท. ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำตาลน้ำมันมะกอกและมัสตาร์ดแห้งในชามใบเล็ก ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วใส่เกลือและพริกไทย
ผสมหัวบีทกับน้ำดอง เทหัวบีทลงในชามแล้วปิดด้วยพลาสติกหรือฟอยล์ หมักหัวบีทเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
หัวบีทแช่เย็น หากคุณไม่ต้องการรับประทานหัวบีทในอุณหภูมิห้องคุณสามารถปิดหัวบีทไว้และเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อรับประทานแบบเย็น
เสร็จสิ้น. โฆษณา

วิธีที่ 3 จาก 3: ปิดขวดหัวผักกาดแช่เกลือ

ฆ่าเชื้อขวดโหล คุณสามารถต้มขวดโหลเป็นเวลา 10 นาทีหรือใส่ในเครื่องล้างจานในอุณหภูมิที่ร้อนที่สุด อย่าลืมฆ่าเชื้อทั้งฝาและแหวนโลหะ หลังจากฆ่าเชื้อแล้วให้วางโถฝาและวงแหวนโลหะบนผ้าขนหนูสะอาด
ตั้งหม้อไฟให้ร้อน ทำตามคำแนะนำของผลิตภัณฑ์เพื่อทำให้หม้อร้อนขึ้นและเตรียมปิดหัวบีท คุณสามารถใช้หม้อหุงธรรมดาหรือหม้ออัดแรงดันก็ได้
ต้มและปอกเปลือกหัวบีท หลังจากขัดสิ่งสกปรกและตัดใบออกแล้วให้วางหัวบีทลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำ ต้มหัวบีทเป็นเวลา 30 นาทีจนผิวเริ่มหลุดออก ปล่อยให้หัวบีทเย็นแล้วปอกเปลือก
ตัดหัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ ยิ่งตัดให้บางลงเท่าไหร่คุณก็สามารถใส่หัวบีทลงในโถได้มากขึ้นและเครื่องปรุงรสก็จะดูดซับได้มากขึ้น
ทำน้ำเกลือผัก. เช่นเดียวกับน้ำเกลือผักด้านบนผสมน้ำส้มสายชูน้ำน้ำตาลและกระเทียมลงในหม้อใบใหญ่ จากนั้นปรุงจนส่วนผสมเดือด
เติมหัวบีทลงในน้ำเกลือ. ใส่หัวบีทลงในส่วนผสมของน้ำเกลืออย่างระมัดระวังและให้ความร้อนเป็นเวลา 5 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมเดือดเต็มที่ก่อนเทลงในภาชนะ
เทหัวบีทและน้ำเกลือลงในเหยือก เทส่วนผสมลงในภาชนะให้ห่างจากฝา 1.5 ซม. เว้นที่ว่างมาก ๆ เพื่อไม่ให้ขวดโหลหล่นออกมาเมื่อจัดเก็บ ปิดฝาขวดและขันแหวนโลหะให้แน่น แต่ไม่แน่นเกินไป
ใส่ไหลงในหม้อพิเศษ ทำตามขั้นตอนการทำขวดโหลตามคำแนะนำของผู้ผลิต เวลามาตรฐานในการทำหัวบีทคือ 30 นาที แต่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของหม้อที่คุณใช้และระดับความสูงของน้ำทะเล
ปล่อยให้เย็นหลังจากปิดขวด ใช้เครื่องมือเพื่อนำไหออกจากหม้อและวางไว้บนเคาน์เตอร์จนกว่าขวดโหลจะเย็น
ตรวจสอบฝาขวดก่อนจัดเก็บ โถถูกปิดอย่างเหมาะสมเมื่อปิดฝาเล็กน้อย ลองถอดแหวนโลหะออก แต่ไม่เปิดโถเพื่อดูว่าโถดูดอากาศได้หรือไม่ หากปิดโถอย่างถูกต้องให้เก็บไว้ในที่เย็นและมืด บีทรูทสามารถอยู่ได้ 1 ปีในที่เย็นและมืด
- ฝาจะโผล่ออกมาเมื่อคุณถอดแหวนโลหะซึ่งหมายความว่าโถไม่ได้ปิดอย่างถูกต้อง หากเก็บไว้ในตู้เย็นอาจรับประทานหัวบีทได้ แต่จะอยู่ได้ไม่นานเป็นปี
โฆษณา