เนื้อหา

• ทรัพยากร
• ขั้นตอน
• คำแนะนำ
• คำเตือน

ไม่ว่าคุณจะเก็บกระเทียมสดไว้อย่างไรมันก็จะแห้งและเน่าเสียหลังจากนั้นสักครู่ จากนั้นปล่อยให้กระเทียมแช่น้ำเพื่ออายุการเก็บรักษาที่นานขึ้น กระเทียมดองจะมีรสชาติที่แตกต่างจากกระเทียมสดเล็กน้อย แต่ยังคงรสชาติของกระเทียมไว้ ไม่ว่าคุณจะเป็นคนติดกระเทียมหรือแค่ต้องการใช้กระเทียมเพื่อขับไล่ปีศาจก็ตามมีกระเทียมง่ายๆที่อธิบายไว้ในบทความนี้

ทรัพยากร

วัสดุพื้นฐาน

• กระเทียมแห้ง 0.5 กก
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 300 มล. (สามารถทดแทนด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์)
• น้ำ 170 มล
• เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะหรือเกลือแช่ (เกลือบริสุทธิ์จะทำให้น้ำซุปขุ่น)
• พริก 4 เม็ด (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• มะนาวครึ่งลูก
• 4 ขวดความจุ 500 มล

ส่วนผสมสำหรับแช่

• เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• 4 โหระพา
• ใบลอเรล 4 ใบ

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1 ของ 2: การเตรียมสารละลายแช่และกระเทียม

1. 

   
   
   ก่อนที่จะเริ่มคุณต้องแน่ใจว่าโถที่คุณใช้แช่นั้นสะอาด คราบเพียงเล็กน้อยก็สามารถทำลายกระเทียมที่แช่แล้วได้ดังนั้นคุณต้องฆ่าเชื้อขวดให้ถูกต้อง หลังจากฆ่าเชื้อแล้วให้วางขวดลงบนผ้าสะอาดบนเคาน์เตอร์ให้แห้ง
   • อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการฆ่าเชื้อคือล้างขวดโหลและฝาปิดด้วยเครื่องล้างจานในโหมด "ฆ่าเชื้อ" หากคุณไม่มีเครื่องล้างจานหรือเครื่องล้างจานที่ไม่มีฟังก์ชั่นฆ่าเชื้อให้วางโถและฝาในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ
   • คุณควรใช้ปัตตาเลี่ยนที่สะอาดหรือที่เลือกขวดดังนั้นหากจำเป็นต้องใช้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เนื่องจากแบคทีเรียสามารถเข้าไปได้เมื่อมือของเราสัมผัสกับขวดและฝา
   • คุณไม่ควรใช้ขวดแยมหรือมาร์ชเมลโลว์เก่า ๆ เป็นเหยือกสำหรับจุ่มเพราะอาจไม่สามารถเก็บอาหารได้อย่างถูกต้อง ให้เลือกขวดโหลที่มีฝาปิดแน่นหนาแทน หากคุณยังต้องการใช้ขวดแยมแบบเก่าคุณจะต้องเก็บกระเทียมที่แช่ไว้ในตู้เย็นและใช้เป็นเวลา 3 เดือน

2. 

   
   
   ใส่โถที่สะอาดลงในหม้อแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน คุณสามารถรอให้โถร้อนขึ้นในขณะที่เตรียมกระเทียมและวิธีการแช่

3. 

   ปอกกระเทียมออก หากคุณต้องปอกกระเทียมจำนวนมากคุณจะรู้สึกหดหู่ คุณต้องการหาวิธีปอกกระเทียมอย่างมีประสิทธิภาพหรือไม่? มีสองวิธีพื้นฐานในการปอกกระเทียมจำนวนมากอย่างรวดเร็วในครั้งเดียว:
   • เขย่ากระเทียมแรง ๆ. แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชามโลหะ พลิกชามโลหะที่มีขนาดเท่ากันอีกใบคว่ำลงบนชามแรกเพื่อปิดผนึก จากนั้นจับให้แน่นด้วยมือทั้งสองข้างและเขย่าแรง ๆ เป็นเวลา 30 วินาที เปลือกกระเทียมจะหลุดออกหมด!
   • ลวกกระเทียม. ใส่กลีบกระเทียมลงในน้ำเดือดแล้วแช่ไว้ 30 วินาที นำกระเทียมออกแล้ววางลงในน้ำเย็นทันทีเพื่อลดอุณหภูมิ คุณจะปอกกระเทียมลงในน้ำ ตอนนี้เปลือกจะเลื่อนออกอย่างง่ายดายหลังจากลวก

4. 

   
   
   เตรียมน้ำยา. คุณจะผสมน้ำน้ำส้มสายชูและเกลือในหม้อแล้วเคี่ยว อย่าลืมคนให้เกลือละลาย
   • ขอแนะนำให้ใช้เหล็กกล้าไร้สนิมเทฟลอนพอร์ซเลนหรือแก้ว อย่าใช้หม้อทองแดงเนื่องจากทองแดงในน้ำมากเกินไปอาจทำให้กระเทียมเปลี่ยนเป็นสีเขียวหรือสีน้ำเงินได้
   โฆษณา

ส่วนที่ 2 จาก 2: แช่กระเทียม

1. 

   ใส่เครื่องเทศและผักชีที่ต้องการลงในโถ สี่ขวดที่มีฝาปิดสุญญากาศ 500 มล. สามารถบรรจุกระเทียมได้ 0.5 กก. ในแต่ละโถคุณจะต้องใส่ 1/4 ของเครื่องปรุงพร้อมกับไธม์และใบกระวาน 1 ใบ

2. 

   แบ่งกระเทียมลงในโถเท่า ๆ กัน ระวังอย่าใส่มากเกินไป - กระเทียมทั้งหมดต้องจมอยู่ใต้น้ำอย่างเต็มที่

3. 

   เติมน้ำยาแช่กระเทียมลงในโถแต่ละขวดให้เพียงพอจากนั้นใส่มะนาวฝานเป็นชิ้นลงบนใบหน้าเพื่อให้กระเทียมอยู่ในสารละลาย เช็ดน้ำยาแช่ที่ยังอยู่ด้านบนของขวดออก ปิดฝาอย่างระมัดระวัง แต่อย่าปิดแน่นเกินไป กระบวนการทำความร้อนและความเย็นจะทำให้ขวดสุญญากาศ

4. 

   ต้มกระเทียมให้ชุ่ม เพิ่มอุณหภูมิของหม้อต้มและปล่อยให้น้ำเดือดทีละน้อย ใส่ขวดกระเทียมที่แช่ไว้ในหม้อโดยใช้ที่เลือกขวด
   • เติมน้ำเดือดลงในหม้อหากจำเป็นให้เพิ่มระดับน้ำขึ้น 2.5 ซม. จนถึงด้านบนของขวด
   • วางโถบนถาดโลหะที่ด้านล่างของกาต้มน้ำ เนื่องจากโถอาจแตกได้เมื่อได้รับความร้อนจากก้นหม้อโดยตรง

5. 

   ทิ้งไหไว้ในหม้อต้มไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที กระบวนการให้ความร้อนและลดอุณหภูมิจะทำให้เกิดตัวล็อคสูญญากาศที่ด้านบนของโถซึ่งช่วยรักษากระเทียม

6. 

   นำขวดออกจากน้ำเดือดและลดอุณหภูมิลงจนสุด ระวังอย่าเอียงโถเมื่อนำออก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดโถอย่างถูกต้องตามคำแนะนำต่อไปนี้:
   • หลังจากที่ขวดเย็นลงแล้วให้กดตรงกลางของฝาขวดเพื่อดูว่าฝาปิดอยู่หรือไม่ หากเป็นเช่นนั้นแสดงว่ายังไม่ได้ปิดผนึกอย่างถูกต้อง
   • อุ่นกระเทียมแช่ในขวดที่ยังไม่ได้เปิดอีกครั้งหากคุณกินไม่หมดในทันที ใช้ฝาใหม่เติมโถและปรุงอาหารต่อไปอีก 15 นาที
   โฆษณา

คำแนะนำ

• กระเทียมสามารถเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือเขียวได้หากยังไม่สุกหรือแห้งพอ กระเทียมพันธุ์ผิวสีแดงสามารถเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือเขียวได้เมื่อแช่ การเปลี่ยนสีไม่ได้หมายความว่ากระเทียมบูดและกระเทียมยังกินได้

คำเตือน

• หากหลังจากที่คุณต้มกระเทียมในขวดแล้วและเมื่อคุณเปิดฝาคุณจะไม่ได้ยินเสียงฟู่จากเครื่องดูดฝุ่นที่ด้านบนของโถ ไม่ควรกิน อาหารอยู่ในโถ นั่นหมายความว่าไม่ได้แช่อาหารอย่างเหมาะสมและอาจทำให้เกิดพิษได้