วิธีการอบหัวหอม (พร้อมรูปถ่าย) - เคล็ดลับ

วิดีโอ: หอมทอดกรอบนอกนุ่มในทำง่ายๆแต่อร่อยดี

เนื้อหา

ขั้นตอน
คำแนะนำ
คำเตือน
สิ่งที่คุณต้องการ

หัวหอมอบไม่เพียง แต่มีรสชาติที่หวานกว่า แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย การรับประทานหัวหอมเป็นประจำจะช่วยป้องกันมะเร็งและทำให้หลอดลมอักเสบดีขึ้น หากคุณใส่หัวหอมเพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารและเพิ่มสุขภาพของคุณคุณสามารถทำตามคู่มือการอบหัวหอมด้านล่าง:

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1 จาก 3: เตรียมเตาย่างและส่วนผสม

ล้างตะแกรง. คุณต้องทำความสะอาดตะแกรงก่อนเสิร์ฟโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องการวางหัวหอมลงบนตะแกรงโดยตรง นอกจากนี้การใช้เตาย่างที่สะอาดจะทำให้อาหารอร่อยขึ้น
- ในการทำความสะอาดตะแกรงให้เทน้ำมันพืชลงบนผ้ากระดาษเช็ดตะแกรงแต่ละอัน หรือคุณสามารถเทน้ำมันลงบนตุ่มโดยตรงและใช้ไม้พายหรือเครื่องมืออื่น ๆ เพื่อขจัดคราบสนิมหากจำเป็น
- เตาย่างบางเตามีการตั้งค่า "สะอาด" หากวิธีการข้างต้นไม่ได้ผลเพียงพอคุณสามารถใช้โหมดย่างนี้ได้ (ถ้ามี)
หลังจากทำความสะอาดแล้วให้ฉีดน้ำมันลงบนตะแกรงเพื่อป้องกันการติด น้ำมันไม่เพียง แต่ช่วยทำความสะอาดตะแกรง แต่ยังช่วยป้องกันไม่ให้อาหารติดอีกด้วย ให้แน่ใจว่าคุณทำเช่นนี้ ก่อน เปิดเตาอบไม่งั้นน้ำมันจะแห้ง
- ใช้น้ำมันอะไรก็ได้ เนื่องจากน้ำมันนี้ไม่ได้ใช้สำหรับการอบหัวหอมคุณสามารถใช้น้ำมันพืชราคาไม่แพงได้
ตัดสินใจว่าจะใช้กระดาษฟอยล์ตะกร้าอบถาดอบหรือไม้เสียบ การใช้ภาชนะในการอบหัวหอมหั่นเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงหัวหอมให้เท่า ๆ กันทั้งสองด้านและไม่ตกลงไปในช่องตะแกรง คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์ตะกร้าอบถาดอบหรือไม้เสียบ
- หรือคุณจะเอากระดาษฟอยล์วางบนตะแกรงแล้วเจาะรูเพื่อระบายความร้อน
- หากคุณใช้ไม้เสียบให้แช่ในน้ำก่อนเพื่อไม่ให้ติดไฟ
หากคุณไม่มีเครื่องมือข้างต้นแนะนำให้อบชิ้นใหญ่หรือหัวหอมทั้งชิ้น อย่างไรก็ตามการย่างหัวหอมกลมใหญ่จะง่ายกว่าเพราะถ้าคุณปรุงทั้งชิ้นพวกเขาจะไม่หลีกเลี่ยงให้สุกเท่า ๆ กัน
เลือกส่วนผสมที่จะเกลี่ยบนหัวหอม น้ำมันมะกอกเกลือพริกไทยหรือเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบสามารถใช้เพื่อกระจายหัวหอมได้ บางคนชอบใช้เนยและน้ำซุปเนื้อด้วย ไม่ว่าคุณจะย่างหัวหอมหั่นบาง ๆ หรือทั้งชิ้นคุณสามารถใช้ส่วนผสมที่แนะนำเหล่านี้ได้:
- น้ำผึ้งมัสตาร์ด
- น้ำส้มสายชู Balsamic
- ซอสบาร์บีคิว
- ซอส Worcestershire
- สเต็กหมักเครื่องเทศ
โฆษณา

ส่วนที่ 2 จาก 3: ย่างหัวหอมหรือชิ้นหั่นบาง ๆ

หาหัวหอมขนาดใหญ่ที่น่าจะได้จากร้านค้า หลายคนเลือกหัวหอม Vidalia สำหรับขนาดและรสชาติ นอกจากนี้หัวหอมหวานยังเป็นที่นิยมมากที่สุดในขณะที่การแสวงบุญก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
- ตราบใดที่หลอดมีขนาดใหญ่และสดสามารถอบหัวหอมชนิดใดก็ได้ ถ้าคั่วทั้งแท่งให้เลือกหลอดไฟที่สมดุลเพื่อให้หัวหอมสุกอย่างสม่ำเสมอ
ตัดก้านและปอกเปลือก ลอกเปลือกที่แห้งและอ่อนออก สังเกตหัวหอมด้านในว่าเหี่ยวหรือเสื่อมสภาพและนำออกหากจำเป็นระวังอย่าลอกเนื้อมากเกินไป
หั่นหัวหอม. ในการหั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ ให้จับด้านบนของรากและวางหัวหอมไว้ด้านข้างบนเขียง มือและรากควรอยู่ในระดับเดียวกับเขียง หั่นหัวหอมเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 ซม.
- ในการทำให้เป็นรูปลิ่มอย่าหั่นหัวหอมจากบนลงล่าง ตัดบล็อกลิ่มออก หัวหอมควรหั่นเป็นชิ้นกว้าง 2.5 ซม. และขนาดปานกลาง (แบ่งเป็น 4-6 ก้อน)
- สองข้อข้างต้นเป็นเพียงข้อเสนอแนะ คุณสามารถหั่นหัวหอมเป็นชิ้นหรือบล็อกตามความหนาที่ต้องการ อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่ายิ่งฝานหัวหอมเล็กลงเท่าไหร่ก็จะยิ่งตกลงไปในช่องตะแกรงได้ง่ายขึ้นเท่านั้น ดังนั้นหากคุณหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ใช้เครื่องมือพิเศษเพื่อป้องกันไม่ให้มันตกลงไปในช่อง
ทาน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศให้ทั่วชิ้นหัวหอม คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่คุณต้องการเช่นเกลือพริกไทยหรือผงกระเทียม หรือคุณอาจใช้เครื่องเทศที่แนะนำข้างต้น แต่น้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทยเป็นพื้นฐานที่สุด นอกจากนี้ระวังให้กระจายทั้งสองด้านของหัวหอมฝาน
ย่างไฟให้ร้อนปานกลาง วางหัวหอมลงบนตะแกรงโดยตรง คุณยังสามารถใช้ตะกร้าอบหรือเต็นท์ฟอยล์ได้หากต้องการ นำเข้าอบประมาณ 3-5 นาทีหรือจนมีจุดด่างดำบนชิ้นหัวหอม หัวหอมใหญ่และหนาจะต้องอบประมาณ 7 นาที
- ในการทำเต็นท์ฟอยล์เพียงแค่วางหัวหอมสองสามชิ้นลงบนกระดาษ จากนั้นพับขอบด้านยาวทั้งสองของกระดาษเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นหัวหอมจากนั้นม้วนขอบให้แน่น
- เสียบไม้เป็นเตาย่างหัวหอมรูปลิ่มที่ง่ายที่สุดที่จะแยกชิ้นส่วนออกจากกัน คุณต้องแช่ไม้เสียบในน้ำก่อนใช้เพื่อหลีกเลี่ยงการติดไฟ
ใช้ที่คีบเพื่อพลิกชิ้นหัวหอม จากนั้นอบต่อไปอีก 3-5 นาทีหรือจนกว่าจะมีจุดด่างดำปรากฏบนชิ้นหัวหอม ในขั้นตอนนี้คุณสามารถปรุงรสเพิ่มหรือโรยด้วยน้ำมันมะกอกได้หากต้องการ
- ชิมหัวหอม. ลองกัดดูว่าหัวหอมนุ่ม แต่ยังคงความกรุบกรอบเดิมไว้บ้างและยังมีผิวด้านนอกเป็นสีน้ำตาล ถ้าเป็นเช่นนั้นหัวหอมได้รับการอบอย่างถูกต้อง
นำหัวหอมออกจากตะแกรงและเพลิดเพลิน หัวหอมย่างด้วยตัวเองเป็นเครื่องเคียงที่อร่อย แต่คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมย่างลงในซัลซ่าซอสถั่วอบแกงกะหรี่และอาหารประเภทผักอื่น ๆ โฆษณา

ส่วนที่ 3 ของ 3: การย่างหัวหอมทั้งหมด

ลอกเปลือกที่แห้งและอ่อนออก สังเกตหัวหอมด้านในว่าเหี่ยวหรือเสื่อมสภาพและนำออกหากจำเป็น ปอกเปลือกต่อไปยังชั้นหัวหอมมาตรฐานที่คุณต้องการ
- รักษาปลายรากของหัวหอมให้มิด รากจะพยุงต้นหอม
หั่นหัวหอม. ตัดหัวหอมด้านบนออก 1/3 ส่วน จากนั้นคุณต้องตัดแกนหัวหอมออกโดยเจาะมีดเข้าที่มุมหนึ่งของแกน ระวังอย่าแทงมีดลงไปด้านล่างจนสุด (มิฉะนั้นหัวหอมจะไม่บุบสลาย) ใช้มีดต่อไปรอบ ๆ แกนจนกว่าแกนจะสามารถถอดออกได้โดยที่ฐานของหลอดไฟยังคงอยู่
- จากแกนกลางให้ตัดชั้นหัวหอมออกด้วยมีด แต่ไม่ใช่ชั้นนอกสุด ขั้นตอนนี้จะช่วยให้เครื่องเทศซึมเข้าไปในหัวหอมแต่ละชั้นอย่างเท่าเทียมกัน
- หรือจะใช้ปลายมีดจิ้มรูเล็ก ๆ ตรงกลางหัวหอม แทนที่จะเติมเครื่องเทศลงในแกนกลางให้เติมรูเล็ก ๆ เหล่านี้
ปรุงรสตามชอบ. คนส่วนใหญ่ใช้เนยหรือน้ำมันมะกอกเป็นเครื่องปรุงรสพื้นฐาน หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบเช่นเกลือพริกไทยผงกระเทียมหรือคำแนะนำด้านบน
- รวมสมุนไพรและเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงเพื่อการค้า (เช่นเครื่องปรุงรสสเต็ก) เพื่อให้ได้รสชาติตามธรรมชาติของหัวหอม โปรดทราบว่าคุณควรใช้เครื่องเทศหวานหรือเผ็ดขึ้นอยู่กับจานที่คุณต้องการกินกับหัวหอมย่าง
คลุมหัวหอมทั้งหมดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ วางหัวหอมบนตะแกรงด้วยไฟปานกลางถึงปานกลางอบประมาณ 20-30 นาที ตรวจสอบเพียง 1-2 ครั้งเพื่อไม่ให้ความร้อนเล็ดลอดออกไป
- หัวหอมบางชนิด (และเตาย่าง) ต้องอบนานถึง 45 นาที อย่ากังวลหากหัวหอมต้องปรุงนานกว่า 20-30 นาทีเพราะเป็นเรื่องปกติสำหรับหัวหอมใหญ่ หากคุณไม่แน่ใจว่าหัวหอมสุกหรือยังคุณสามารถปรุงได้นานขึ้นอีกหน่อย หัวหอมที่อุ่นเพียงเล็กน้อยหมายความว่าไม่สุก
นำหัวหอมออกจากตะแกรงและเพลิดเพลิน หัวหอมย่างมักถูกมองว่าเป็นอาหารสำเร็จรูปและคุณต้องเพิ่มสลัดเล็กน้อยและขนมปังสด อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการคุณสามารถใช้หัวหอมย่างในการปรุงสตูแกงหรืออาหารประเภทผักอื่น ๆ โฆษณา

คำแนะนำ

เมื่อเตรียมหัวหอมหั่นบาง ๆ อย่าตัดส่วนบนของรากออก รักษาปลายรากให้สมบูรณ์เพื่อให้หัวหอมยังคงสภาพสมบูรณ์และหั่นได้ง่ายขึ้น
บทความนี้ใช้หัวหอมวิดาเลียหรือโกลเด้นเป็นตัวอย่าง อย่างไรก็ตามหากคุณคุ้นเคยกับวิธีย่างหัวหอมคุณสามารถลองอบหัวหอมประเภทต่างๆ แต่ละประเภทจะมีรสชาติที่แตกต่างกันและให้ความรู้สึกที่แตกต่างกันออกไป ที่พบมากที่สุดคือหัวหอมสีเหลืองสีขาวสีแดงและสีม่วงและหาซื้อได้ตามร้านขายของชำ
หากพื้นผิวของตะแกรงมีช่องขนาดใหญ่หรือหากชิ้นหัวหอมผ่านไปได้ง่ายให้ใช้ตะกร้าสำหรับอบเพื่ออบหัวหอมที่หั่นไว้ ในการทำตะกร้าสำหรับอบให้พับกระดาษฟอยล์ลงครึ่งหนึ่งแล้วสร้างขอบให้ขอบตะกร้าสูงประมาณ 2.5 ซม. จากนั้นพับมุมทั้งสี่ของตะกร้าลงแล้วบิดให้แน่น วางหัวหอมที่หั่นไว้ลงในตะกร้าแล้ววางบนตะแกรง
ยิ่งอบหัวหอมนานจะยิ่งนุ่ม ดังนั้นคุณควรลองอบหลาย ๆ ครั้งและตัดสินใจว่าจะปรุงนานแค่ไหนจึงจะได้ผลลัพธ์ที่น่าพอใจที่สุด